100 γρ. μπέικον, κομμάτι ολόκληρο ή παστό χοιρινό 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 σκ. σκόρδο 1 καυτερή πιπεριά ή λίγο μπούκοβο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 3-4 κ.σ. λευκό ξηρό κρασί 1 συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες 250 γρ. μαυρομάτικα φασόλια 250 γρ. σπανάκι χοντροκομμένο 500 γρ. σιουφιχτά μακαρόνια ή βίδες αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο   Ψιλοκόβουμε το μπέικον …

-2 φλιτζάνια κασέρι τριμμένο -2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ψιλό -Αλατοπίπερο -1 κουταλιά της σούπας φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος -1 κουταλιά της σούπας φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος -1 αυγό -Σουσάμι για το ψήσιμο (προαιρετικά) Χτυπάμε σε ένα μπολ το αυγό και προσθέτουμε σιγά σιγά το τυρί, τα μυρωδικά , αλατοπίπερο και τέλος το σιμιγδάλι. Ζυμώνουμε πολύ ελαφρά με τα χέρια να ενωθούν …

-5 φιλέτα σολομού -7 κουτ. σούπας βρόμη, σε νιφάδες -2 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο -2 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο -2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο -1 κουτ. σούπας φυλλαράκια δεντρολίβανου, ψιλοκομμένα Για τη μαρινάδα -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -1 κουτ. σούπας μουστάρδα -χυμό από ½ λεμόνι -αλάτι, πιπέρι Πλένετε και σκουπίζετε καλά τα φιλέτα του σολομού. Σε ένα μπολ χτυπάτε …

-1 κοτόπουλο μέτριο, μαζί με τη συκωταριά του -¼ του κιλού κιμά μοσχαρίσιο -1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 ποτηράκι του κρασιού κρασί αρετσίνωτο -100γρ. πλιγούρι -2-3 κουτ. σούπας κουκουναρόσπορους -2 κιλά λάχανο τουρσί* -4-5 φύλλα από λάχανο φρέσκο -πάπρικα γλυκιά -πιπέρι καγιέν -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αφήνετε το πλιγούρι σε νερό να φουσκώσει και το σουρώνετε. Ζεσταίνετε λίγο …

400 γρ. μοσχαρίσιο κρέας 2 ξερά κρεμμύδια 2 καρότα 1 φλιτζάνι μπουκετάκια μπρόκολου 2 κουτ. της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ 4 κουτ. της σούπας σόγια σος ¼ του φλιτζανιού σησαμέλαιο ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού Αλάτι, Πιπέρι Κόβετε το κρέας (προτιμήστε κιλότο γάλακτος ή φιλέτο) σε μικρά κομμάτια, καθαρίζετε και κόβετε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και τα καρότα σε φέτες. …

Για τη ζύμη 1 1/2 κιλό αλεύρι για όλες της χρήσεις 120 γραμμάρια βούτυρο 1 αυγό 1/4 κούπας νερό χλιαρό 3/4 κούπας γάλα χλιαρό 1/4 κούπας ζάχαρη 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι 1 φακελάκι ξερή μαγιά 2 κούπες ελιές κομμένες και καθαρισμένες Για την επικάλυψη παρμεζάνας 60 γραμμάρια βούτυρο φυτικό ½ κούπα τριμμένη παρμεζάνα Σε ένα μπολ ρίχνουμε το 1 …

200 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 200 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε κομμάτια 200 γρ. ζάχαρη 4 αυγά, χτυπημένα ελαφρώς 80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 60 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη 160 γρ. αμύγδαλο φιλέ 170 γρ. πορτοκάλι γλασέ, ψιλοκομμένο Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων ανακατεύοντας. Αποσύρουμε και προσθέτουμε με τη …

-350 gr ρεβύθια -250 gr κολοκύθα καθαρισμένη -1 καρότο μεγάλο -1 κρεμμύδι κίτρινο μεγάλο -6 κ.σ. ελαιόλαδο παρθένο -2 κλωναράκια φασκόμηλο (ή αποξηραμένο) -1 κ.γ. κοφτό μπούκοβο καυτερό -1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή -6 κόκκους μπαχάρι -λίγο πιπέρι μαύρο φρασκοαλεσμένο -αλάτι Βάλτε τα ρεβύθια σε ένα σκεύος, καλύψτε τα με ζεστό νερό και αφήστε τα μουλιάσουν μία με δύο ωρίτσες. Στραγγίστε …

– 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – 2 ποτήρια ζάχαρη – 250 γρ. βούτυρο – 4 αυγά – Μισή κούπα λεμόνι – Ξύσμα από δυο λεμόνια – 1 κουταλάκι γλυκού μπείκιν πάουντερ – 2 βανίλιες – 1 κούπα γάλα Χτυπάτε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη. Έπειτα ρίχνετε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζετε …

-5 φύλλα κρούστας -1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες -1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες -1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους -2 μικρά κρεμμύδια, κομμένα στα 4 -2 κολοκυθάκια, ξεφλουδισμένα και τριμμένα στο τρίφτη -2 σκελίδες σκόρδο -100ml. κρέμα γάλακτος πλήρης -100γρ. βούτυρο λιωμένο και έξτρα 50γρ. -1κ.γ. θυμάρι ξερό -Αλάτι, Πιπέρι -150γρ. Gouda -1κ.σ. βαλσάμικο -50γρ. …

-1 κιλό λάχανο καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια -250γρ. φύλλα από παντζάρια πλυμένα και χονδροκομμένα -50γρ. σέλινο ψιλοκομμένο -½ φλιτζάνι μάραθο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο -2 πράσα καθαρισμένα και χονδροκομμένα -1 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας, διαλυμένο σε ½ φλιτζάνι νερό -1 φλιτζάνι λάδι -αλάτι, πιπέρι Σοτάρετε τα πράσα και το σέλινο στο λάδι, μέχρι να μαλακώσουν, και προσθέτετε το λάχανο, …

-Μανιτάρια πλευρώτους 200 γρ. -Μανιτάρια μικρά 150 γρ. -Μανιτάρια μεγάλα 5 τεμ. -Κρέμα γάλακτος 300 γρ -Κρεμμύδι ξερό 1 1/2 τεμ. -Σκόρδο 2-3 τεμ. -Λευκό κρασί 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού -Ρύζι κίτρινο 300 γρ. -Βούτυρο φυτικό 2 κουταλιές της σούπας -Αλάτι-πιπέρι- πάπρικα γλυκιά -Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας -Άνηθο 1/2 ματσάκι -Μαϊντανός 1/2 ματσάκι -Πιπεριές 2 κόκκινες, 2 κίτρινες, …

-1 κιλο κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες -60ml ελαιόλαδο -100γρ. βούτυρο -100ml κρέμα γάλακτος -100ml ζωμό πουλερικών -60γρ. προσούτο Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.  Προσθέτετε και το βούτυρο, την κρέμα και το ζωμό και αφήνετε τη σούπα να βράσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια τη χτυπάτε στο μπλέντερ έτσι ώστε …

– 4 καρότα (κατά προτίμηση βιολογικά) κομμένα σε λεπτές ροδέλες – 500 γρ. μανιτάρια φρέσκα – 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο – 1/2 πιπεριά Φλωρίνης (από βάζο), ψιλοκομμένη – 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο – 1 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος – 1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή – 1 ποτηράκι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί – αλάτι, πιπέρι – λίγο κόκκινο πιπέρι Καθαρίζουμε …

-2 φλιτζάνια ρεβίθια βρασμένα -2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα -2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -1½ φλιτζάνι κουσκούς αραβικό (έτοιμο σε πακέτο του εμπορίου) -½ φλιτζάνι πετιμέζι -3½ φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή νερό -½ κουτ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο -2 κουτ. γλυκού θυμάρι αποξηραμένο -½ κουτ. γλυκού ρίγανη -1 κουτ. γλυκού μαντζουράνα αποξηραμένη -⅔ φλιτζανιού ελαιόλαδο -2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού -αλάτι, πιπέρι Σοτάρετε …

200 gr. πλιγούρι 500 gr. διάφορα θαλασσινά (μύδια, γαρίδες, χταπόδι, καλαμάρι) 1 κρεμμύδι ξερό 1 σκελίδα σκόρδο 2 ντομάτες 200 ml. κρασί λευκό 1 ζωμό λαχανικών 1 ½ κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη Ελαιόλαδο Αλάτι, Πιπέρι Βασιλικό ή μαϊντανό 5-6 ντοματίνια Αν χρησιμοποιήσουμε χταπόδι το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει και το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια, τα …

-1 κοτόπουλο περίπου 1½ κιλό, κομμένο σε μικρές μερίδες -1½ κιλό σταμναγκάθι, ή άλλο της αρεσκείας μας -1 ματσάκι κρεμμύδια φρέσκα, σε μέτριες ροδέλες, ή 2 ψιλοκομμένα ξερά κρεμμύδια -80 ml ελαιόλαδο -1/2 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος -1 κουτ. γλυκού μαραθόσποροι, καλά κοπανισμένοι -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο -2 αυγά + χυμός από 2 λεμόνια Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε για …

Για την βάση 1/2 φλ. ‏ξηροί καρποί της επιλογής σας (προτείνουμε καρύδια) 2 πακέτα ‏μπισκότα σοκολάτας 5 κ.σ. ‏βούτυρο λιωμένο Για την γέμιση 2 1/2 φλ. ‏έτοιμη σαντιγί 2 1/2 φλ. ‏dulce de leche (καραμέλα γάλακτος) 2 ‏μπανάνες Για την γκανάς 2/3 του φλ. ‏κρέμα γάλακτος 140 γρ. ‏ημίγλυκη σοκολάτα Θρυμματίζετε τα μπισκότα, τους ξηρούς καρπούς και το κρύο βούτυρο. …

-500 γρ Ρεβίθια αποφλοιωμένα -200 γρ Κιμάς μοσχαρίσιος -1 τεμ Κρεμμύδι ξερό -1 σκελίδα Σκόρδο -1/2 ποτήρι του κρασιού Λευκό κρασί -1/2 φλιτζάνι του τσαγιού Χυμός ντομάτας -1 κουτάλι της σούπας Πελτές ντομάτας -1 κουτάλι του γλυκού Κύμινο -1 κουταλάκι του γλυκού Πάπρικα -1 φλιτζάνι του τσαγιού Ελαιόλαδο -1 τεμ Κύβος λαχανικών -Νερό για το βράσιμο -Μοτσαρέλα σε φέτες προαιρετικά …

-1 ώριμο αβοκάντο σε κύβους -1 φλυτζάνι φακές, βρασμένες al dente -1 κρεμμύδι -1 φλυτζάνι σπανάκι baby -1 κουταλιά ελαιόλαδο -2 κουταλιές ρόδι -2 μανταρίνια σε φέτες, ξεφλουδισμένες (ή πορτοκάλι) -Αλάτι και πιπέρι Βράστε τις φακές, σε κατσαρόλα, με ένα κομμένο κρεμμύδι και αλάτι για 1 ώρα. Αν επιλέξετε χοντρές, πράσινες φακές, είναι ακόμη καλύτερες. Σουρώστε τις φακές, κρατήστε στο …