-1 πακέτο κανταΐφι -300 γρ. gouda τριμμένο -300 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο -250 γρ. ζαμπόν λεπτοκομμένο -100 γρ. Κρέμα γάλακτος -500 γρ. Γάλα πλήρες -2 αυγά -200 γρ. Βούτυρο λιωμένο Ξάνουμε το κανταΐφι πολύ καλά και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύνουμε το λιωμένο βούτυρο πάνω στο κανταΐφι και το ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια για να πάει παντού το …

-700 γρ. φιλέτο κοτόπουλου από μπούτι, κομμένο σε λωρίδες (πάχους 2 εκ.) -2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες -20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση -1 κουτ. σούπας μουστάρδα της αρεσκείας μας -1 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο -40 ml χυμός λεμονιού -2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα -80 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά …

-250 gr. φακές -200 gr. ρύζι για πιλάφι -2 κρεμμύδια ξερά -1100 ml. ζωμό λαχανικών -1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη -4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -2 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι -1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας -1 κουταλιά της σούπας ταχίνι -1 φύλλο δάφνης -Κύμινο -κόλιανδρο ή μαϊντανό ή δυόσμο Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις φακές με 1 λίτρο νερό. …

-250 g. κριθαράκι -150 g. σπανάκι -100 g. σέσκουλα -1 πράσο -2 φρέσκα κρεμμυδάκια -1 κρεμμύδι ξερό -1 μικρό ματσάκι μυρώνια -2-3 κουταλιές της σούπας άνηθο -1100 ml. ζεστό ζωμό λαχανικών -150 g. γιαούρτι στραγγιστό -250 g. γραβιέρα Κρήτης -Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -Ελαιόλαδο -Αλάτι Πλένουμε το σπανάκι και το χοντροκόβουμε, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά, τα κρεμμυδάκια  και το πράσο. Ψιλοκόβουμε …

Για τη λεμονόκρεμα 200 ml. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού 20 γρ. κόρν φλάουρ 160 γρ. ζάχαρη 1 κρόκο αυγού 20 γρ. βούτυρο Για το κέικ 115 γρ. βούτυρο 220 γρ. ζάχαρη 4 μέτρια αυγά 80 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 30 ml. χυμό λεμονιού 325 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού 1 ½ κουταλάκια του γλυκού baking …

Για τον πουρέ μελιτζάνας -2 κιλά μελιτζάνες φλάσκες -2 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο -3 κουτ. σούπας αλεύρι -1 νεροπότηρο γάλα φρέσκο -150γρ. κασέρι τριμμένο -λίγο αλάτι, πιπέρι Για το κοκκινιστό μοσχαράκι -1½ κιλό μοσχάρι (ελιά) -1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -1 κρασοπότηρο λευκό κρασί -2 νεροπότηρα φρέσκο χυμό ντομάτας -2 φύλλα δάφνης …

1 ψαρονέφρι 100 γρ. χαλούμι 30 γρ. πάστα ελιάς 2 μεσαίες τομάτες αλάτι πιπέρι ρίγανη λίγο φρέσκο δυόσμο ελαιόλαδο χυμό από 1 λεμόνι 1 ποτήρι λευκό κρασί Ανοίγουμε το ψαρονέφρι. Απλώνουμε την πάστα ελιάς, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη ρίγανη και το χαλούμι που το έχουμε κόψει σε λωρίδες. Παίρνουμε την μία τομάτα και την φιλετάρουμε, βγάζουμε τυχόν κουκούτσια και την κόβουμε …

300 γραμμ. κριθαράκι χοντρό 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 κιλό κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες 1/4 κιλό μανιτάρια κομμένα σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 150 γρ. κρέμα γάλακτος Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε το κριθαράκι, το αφήνουμε να βράσει για 6΄ και το στραγγίζουμε. Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα πλασοτέ και …

-500γρ. φασόλια μαύρα Πρεσπών ή Καστοριάς -1 πιπεριά Φλωρίνης κόκκινη, σε λεπτές λωρίδες -1 πιπεριά πράσινη, σε λεπτές λωρίδες -1 πιπεριά κίτρινη ή πορτοκαλί, σε λεπτές λωρίδες -1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο -3-4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο -1 φλιτζάνι ντομάτα ψιλοκομμένη -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού ζάχαρη -1-2 πιπερίτσες καυτερές, ξηρές -μαϊντανό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα -αλάτι, πιπέρι Μουσκεύετε τα φασόλια αποβραδίς, …

-Μισό κιλό ζυμαρικά φιογκάκια ή βίδες, χρωματιστά ή σκέτα -Μισό κιλό ντοματίνια κομμένα στη μέση ή ντομάτες χωρίς τα σπόρια -Μισό αγγούρι σε κυβάκια -Μισή- μια πράσινη πιπεριά σε κυβάκια -2 φλ. φέτα τριμμένη -4-5 κ.σ. φρέσκια ρίγανη -¾ φλ. ελαιόλαδο -1-2 σκ. Σκόρδο σε πολύ λεπτά φετάκια -¾ φλ. ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες σε φετάκια -Αλάτι, Πιπέρι Βράζουμε τα …

-50 γρ. φουντούκια -3 κ.σ. χαρουπάλευρο -1 κ.σ. ταχίνι -2 κ.σ. μέλι -150 γρ. κουβερτούρα λευκής σοκολάτας Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τη λευκή σοκολάτα στο μούλτι και χτυπάμε μέχρι να γίνουν μία ομοιόμορφη μάζα -Τα μοιράζουμε σε ειδική φόρμα σιλικόνης για σοκολατάκια αλλιώς αν δεν έχουμε τα βάζουμε σε παγοκυψέλες σιλικόνης ή αλλιώς πλάθουμε μικρά μπαλάκια με τα …

-1 κιλό κορφές από βλίτα, πλυμένες -½ κιλό αμπελοφάσουλα -3-4 πατάτες καθαρισμένες, σε μεγάλα κομμάτια -2 κουτ. σούπας κάππαρη -3 αβγά βρασμένα σφιχτά Για τη σως -1 κρόκο αβγού -1 κουτ. σούπας μουστάρδα -3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -1 κουτ. γλυκού ζάχαρη -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -40ml ξίδι -αλάτι Ετοιμάζετε τα λαχανικά: Μέσα σε μια κατσαρόλα βράζετε σε αλατισμένο νερό τα βλίτα. …

-500 γρ. κριθαράκι Για τα κεφτεδάκια -500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (ελιά) -1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο -2 – 3 φέτες ψωμί, κατά προτίμηση μπαγιάτικο, χωρίς κόρα, μουλιασμένο και στυμμένο -1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό -1 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό -τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια από 3 – 4 κλαράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένα -1 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα ή 1/2 κουτ. …

-1 κιλό κρέας μοσχαρίσιο (μενταγιόν από κιλότο), σε λεπτές φέτες πάχους 0,5εκ. -αλεύρι για πασπάλισμα -100γρ. ελαιόλαδο -50γρ. βούτυρο -6 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες -1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο -10 κλωναράκια θυμάρι -150γρ. κρασί λευκό -100γρ. ξίδι λευκό βαλσαμικό -250γρ. ζωμό κοτόπουλο ή βοδινό -1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά -κόκκους πολύχρωμο πιπέρι -αλάτι, πιπέρι Πλένετε το κρέας και το στεγνώνετε …

-1 κούπα φακές ψιλές -500 γρ κολοκύθα κομμένη κύβους 1 εκ. -6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο: – 2 κουταλιές σούπας ξύδι μπαλσάμικο -1 σκελίδα ψιλοκομμένη σκόρδο -1/2 κουταλάκι γλ.τριμμένο κόλιαντρο -1/3 κουταλάκι γλ. τριμμένο κύμινο -1/4 κουταλάκι γλ.τριμμένο ξερό τζίντζερ -2 πρέζες κανέλα -1 κουταλάκι γλ. μουστάρδα -1/2 κούπα ψιλοκομμένος μαϊντανός -1 μικρό κρεμμύδι κομμένο λεπτές φέτες -1 κουταλιά σούπας Κολοκυθόσπορος …

-1 γαλλική σαλάτα, χοντροκομμένη -1 μάτσο γλιστρίδα, χοντροκομμένη -2 σικορέ, χοντροκομμένα -2 φλιτζάνια σταφύλια της αρεσκείας μας, κομμένα στη μέση -3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -20 γρ. ωμά φιστίκια Αιγίνης (ψίχα), χοντροκομμένα -80 γρ. νιώτικο (ή άλλο) κεφαλοτύρι ή γραβιέρα, σε λεπτές φέτες με το πίλερ -30 γρ. λεπτές φέτες λούζα ή προσούτο (σε παντοπωλεία και ντελικατέσεν) -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για …

-1 μεγάλο αυγό -4 κρόκους από μεγάλα αυγά -100γρ μέλι -300γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά -400ml ζαχαρούχο γάλα -25γρ. φυστίκια αλατισμένα Γεμίζουμε με νερό μια χύτρα και τοποθετούμε μέσα το ζαχαρούχο με τη συσκευασία του. Τοποθετούμε πάνω στη φωτιά και βράζουμε για μια ώρα μέχρι να γίνει καραμέλα. Μόλις ετοιμαστεί το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει πολύ καλά. Τοποθετούμε μεμβράνη …

10−12 κ.σ. πραλίνα φουντουκιού με κακάο (200−240g) -1¾ κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις (220g) -2 κ.σ. ζάχαρη (15g) -3 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ -¼ κ.γλ. αλάτι -1 μεγάλο αυγό, χωρισμένο -1¼ κούπας γάλα (300ml) -2 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο & χλιαρό (30ml) -+ 1 κ.γλ. βούτυρο ή λάδι για το τηγάνι 1 μπανάνα κομμένη σε φέτες ή φράουλες (προαιρετικά) Στρώνουμε αντικολλητικό …

Για το κέικ -200 gr. λευκή κουβερτούρα -120 gr. ζάχαρη -80 gr. βούτυρο -3 αβγά -60 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 κουταλάκι του γλυκού baking powder -1 φασόλι βανίλιας -Ξύσμα λεμονιού ή λάιμ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 C. Λιώνουμε την λευκή κουβερτούρα με το βούτυρο σε μπεν μαρί. Χτυπάμε τα αβγά με την ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε …

-1 κιλό τρυφερά κολοκυθάκια (με τους ανθούς τους, αν έχουν) -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -150 γρ. ελαιόλαδο -300 γρ. τυρί φέτα -1 ματσάκι μαϊντανό ή δυόσμο ψιλοκομμένο -αλάτι, πιπέρι Καθαρίζετε τα κολοκυθάκια αφαιρώντας τις άκρες τους. Καθαρίζετε και τους ανθούς -αν έχουν- και τους ψιλοκόβετε. Βράζετε τα κολοκυθάκια τόσο ώστε να κρατάνε λίγο (10΄περίπου). Τα στραγγίζετε καλά και τα κόβετε σε …