500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο στα 4 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 5 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κον κονκασέ 1 κ.σ. πελτέ 1 φλιτζ. ζωμό κοτόπουλο ½ κ.γ. αλάτι 2 κλ. Σέλερι χοντροκομμένο 1 πρέζα μπούκοβο 2 καρότα σε ροδέλες 1 κολοκυθάκι σε ροδέλες ½ φλιτζ. καλαμπόκι γλυκό 1 πιπεριά κόκκινη σε κύβους 1 χούφτα φασολάκια κατεψυγμένα Λίγες κορυφές μπρόκολου …

-2-3  χοιρινά κότσια (1500 γρ) – 1 κγ δεντρολίβανο ψιλοκομμένο – ½ σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη ή λιωμένη – ½ κγ ξύσμα πορτοκαλιού – 2 κγ αλάτι χοντρό – 1 πρέζα πιπέρι – 2 ΚΣ πετιμέζι – 1 ½ ΚΣ ελαιόλαδο Καθαρίζουμε το κότσι με ένα ξυράφι κόβοντας τρίχες που μπορεί να έχουν μείνει στο κρέας και το πλένουμε καλά. Σε …

1 ¾ φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 ½ κ.γ. κανέλα 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 κ.σ. σόδα φαγητού 1 κ.σ. ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας 2 φλιτζ. τριμμένη κολοκύθα (ή 1φλιτζ. πολτός κολοκύθας) 1 μήλο τριμμένο 1 αυγό ½ φλιτζ. μέλι για το frosting 120γρ. τυρί κρέμα ½ φλιτζ. γιαούρτι στραγγιστό 1 κ.σ. …

Για τη ζύμη – 200 γρ. γιαούρτι – 350 γρ. αλεύρι φαρίνα – 2 αυγά – 50 ml. ελαιόλαδο – 50 γρ. ζάχαρη – ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι Για τη γέμιση – 300 γρ. κιμάς – 250 γρ. γλυκοπατάτες – 250 γρ. γραβιέρα – 1 κρεμμύδι – 1 σκελίδα σκόρδο – 1 κουταλιά της σούπας κουκουνάρι – 50 γρ. …

-3-4 κομμάτια οσομπούκο -1/3 φλ. ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι -2 καρότα -2 κοτσάνια σέλερι -1 κ. σούπας πελτέ ντομάτας -1 φλ. σάλτσα ντομάτας -1 σκελίδα σκόρδο ή 1 κ. γλυκού πολτό σκόρδου -1 φλ. κρασί* -3 δαφνόφυλλα -Αλάτι και πιπέρι -Λίγο αλεύρι για το αλεύρωμα του κρέατος Αλευρώνουμε το κρέας. Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κομμάτια. Μόλις πάρουν χρώμα και …

400γρ ρεβίθια 4 μέτριες μελιτζάνες 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 500ml χυμό ντομάτας 4 κσ βασιλικός 8 κσ ελαιόλαδο ½ φλ. νερό από τα βρασμένα ρεβίθια αλατοπίπερο Το προηγούμενο βράδυ βάζω σε ένα βαθύ μπολ τα ρεβίθια να μουσκέψουν μέσα σε νερό. Το πρωί τα ξεπλένω και τα βάζω σε μια κατσαρόλα να βράσουν. Ψιλοκόβω το κρεμμύδι και …

250 γρ μαργαρίνη 4 αυγά 1 κ.γ. αλάτι 150 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα 100 γρ. τυρί φέτα τριμμένη 200 γρ. ζαμπόν ψιλοκομμένο 1 πιπεριά κέρατο σε κυβάκια 2 πιπεριές Φλωρίνης σε κυβάκια 2 κ. σούπας κέτσαπ λίγη πάπρικα γλυκιά σε σκόνη περίπου 500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του Χτυπάμε τη μαργαρίνη καλά να αφρατέψει. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με …

-500 γρ. σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο -300 γρ. φασόλια γίγαντες -200γρ.φέτα -½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο -1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο -2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας -½ λεμόνι (χυμός και ξύσμα) -αλάτι, πιπέρι Αποβραδίς καθαρίζετε τα φασόλια και τα μουλιάζετε σε κρύο νερό. Την επομένη τα βράζετε σε μια κατσαρόλα με άφθονο φρέσκο νερό, μέχρι να …

350 γρ. φακές 1 φύλλο δάφνης 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 200 γρ. φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι χοντροκομμένα 1 σφηνάκι λευκό ξηρό κρασί 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 200 γρ. ψητό στήθος κοτόπουλου, σε κύβους 100 γρ. γραβιέρα Κρήτης γλυκιά, σε κύβους 2 κ.σ. κρέμα μπαλσάμικο Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Πλένουμε τις φακές και τις βράζουμε για 20 λεπτά σε άφθονο, …

1 κιλό  σε μικρές μερίδες σαν κρέας. Όχι λεπτές φέτες 1 μεγάλο κρεμμύδι μακρόστενα χοντροκομμένο 1 πακέτο (450 γρμ) κρεμμυδάκια για στιφάδο κατεψυγμένα 3-4 σκελίδες σκόρδο 1 κουτ.σούπας  πελτέ 1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο 3-4 φύλλα δάφνη 1/3 κ.γ κύμινο 1και 1/2 κουτ.σούπας μπαλσάμικο με πορτοκάλι & λεμόνι 2 κουτ.σούπας μηλόξυδο 1 κύβο κοτόπουλου 1 ποτήρι κρασιού με κόκκινο κρασί κανέλα …

-1 αφράτο λάχανο περίπου 600 γρ. -400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά -1 κρεμμύδι ξερό, χοντροτριμμένο -1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος -100 γρ. ρύζι γλασέ -80 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -χυμός από 1 λεμόνι Κόβουμε το κοτσάνι από το λάχανο και βγάζουμε ένα ένα τα φύλλα του. Σε μια βαθιά κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει ρίχνουμε τα φύλλα του …

-400g ζυμαρικά κοχύλια -400g μπουκετάκια μπρόκολου -2 κ.σ. βούτυρο (30g) -2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο -200ml κρέμα γάλακτος -100g γκοργκοντζόλα, λιωμένη με το πιρούνι -50g ανθότυρο, λιωμένο με το πιρούνι -½ κούπα παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι, φρεσκοτριμμένο (50g) -αλάτι -άσπρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο Ζεματάμε τα μπουκετάκια του μπρόκολου για 3−4 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν αλλά να “κρατάνε”. …

-1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι -1/2 κουταλάκι αλάτι – 1 κουταλάκι baking powder -1 1/3 φλιτζάνι βούτυρο (όχι μαργαρίνη) -1 φλιτζάνι ζάχαρη καστανή -1 φλιτζάνι βρώμη -400 γρ. ζαχαρούχο γάλα -1/2 φλιτζάνι χυμό λεμόνι -ξύσμα από 1 λεμόνι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ανακατεύουμε το βούτυρο με την ζάχαρη καλά σε ένα μπολ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και …

για την κρέμα -780 γάλα (4 φλιτζάνια) -3 κουταλιές σούπας κορν φλάουερ -2 κουταλιές σούπας αλεύρι γ.ο.χ -5 κουταλιές σούπας ζάχαρη -1 βανίλια για το κορν φλάουερ -λίγο βούτυρο για το κέικ -3 αυγά -1 φλ ζάχαρη -μισό φλ σπορέλαιο -1 φλ γάλα -3 κουταλιές σούπας κακάο -1 φακελάκι μπέικιν -2-2,5 φλ αλεύρι γ.ο.χ Πρώτα ετοιμάζουμε την κρέμα. Ανακατεύουμε όλα …

Για τη ζύμη -200 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι -110 γραμμ. βούτυρο παγωμένο, κομμένο σε μικρά κυβάκια -60 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό -50 γραμμ. νερό παγωμένο -2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού Για τη γέμιση -2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες -1 κοφτή κουταλιά της σούπας βούτυρο -1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο -2 μικρές …

– 500 γρ. αρακά – 4 κολοκυθάκια – 2 καρότα – 2 πατάτες – 1 ξερό κρεμμύδι – 2 σκελίδες σκόρδο – 4 φρέσκα κρεμμυδάκια – 1 μικρό ματσάκι άνηθο – 4-5 κλωναράκια μαϊντανό – 80 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό – 350 ml ζωμό λαχανικών – 2 αυγά – 2 λέμονια – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι Ψιλοκόβουμε το …

300 γρ σελινόριζα 5 μέτριες πατάτες με τη φλούδα τους 6 μέτρια καρότα 1 κρεμμύδι τριμμένο σε λεπτό τρίφτη 1 σκελίδα σκόρδου, τριμμένη 100ml κρέμα γάλακτος 100 γρ. τριμμένη γραβιέρα σε λεπτό τρίφτη 100 γρ ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι 80 γρ βούτυρο Αλάτι, πιπέρι άσπρο Ζεσταίνετε το μισό βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να εξατμιστούν τα …

-500 γρ ρεβίθια -200 γρ ελαιόλαδο -500 γρ μανιτάρια λευκά κομμένα στα 2 ή στα 4 αν είναι μεγάλα -1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες -2 γεμάτες κουταλιές της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο -2 ολόκληρα κλαδάκια δενδρολίβανο -100 ml χυμό λεμονιού -1 κουταλιά σούπας κάρυ -Αλάτι -Πιπέρι Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ σε κατσαρόλα με νερό. Την …

-800 γρ. λεπτές φέτες μοσχαριού από τρανς ή κιλότο (εσκαλόπ), κομμένες σε φαρδιές λωρίδες -3 – 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -250 ml μπίρα -1 φλιτζ. τσαγιού νερό -3 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή -1 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ -1 φλιτζ. τσαγιού άνηθος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκομμένος -1/2 κουτ. γλυκού μπαχάρι, τριμμένο -1/2 κουτ. γλυκού γλυκάνισος σε …

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κούπα καστανή ζάχαρη μαλακή ½ κούπα ζάχαρη κρυσταλλική 1 αβγό+ κρόκο από 1 αβγό 200γρ. βούτυρο 400γρ. κουβερτούρα σε χοντρά κομμάτια 1 κούπα νιφάδες βρώμης 1 κουτ. γλυκού αλάτι 1 κουτ. γλυκού baking soda 1 κουτ. γλυκού baking powder 1 κουτ. σούπας εκχύλισμα βανίλιας Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160 βαθμούς και …