Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Αρακάς με κολοκυθάκια αυγολέμονο

Αρακάς με κολοκυθάκια αυγολέμονο

0

– 500 γρ. αρακά

– 4 κολοκυθάκια

– 2 καρότα

– 2 πατάτες

– 1 ξερό κρεμμύδι

– 2 σκελίδες σκόρδο

– 4 φρέσκα κρεμμυδάκια

– 1 μικρό ματσάκι άνηθο

– 4-5 κλωναράκια μαϊντανό

– 80 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό

– 350 ml ζωμό λαχανικών

– 2 αυγά

– 2 λέμονια

– Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

– Αλάτι

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα σκόρδα ενώ τα καρότα σε κυβάκια, σε μέτρια κομμάτια τα κολοκυθάκια και τις πατάτες, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σωτάρουμε για 5 λεπτά τον αρακά, το κρεμμύδι και τα σκόρδα.

Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τις πατάτες, τα καρότα, τα μυρωδικά, τα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για λεπτά.Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το χυμό του ενός λεμονιού και το ζωμό των λαχανικών. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.Αποσύρουμε και αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει για περίπου μισή ώρα και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.

Σε ένα μπωλ χτυπάμε καλά τα αυγά, προσθέτουμε λίγο ζουμί από το φαγητό και το χυμό του λεμονιού, περιχύνουμε το φαγητό με το αυγολέμονο και κουνάμε καλά την κατσαρόλα ώστε να «δέσει» το αυγολέμονο.

  • Μελιτζάνες γεμιστές με κιμά

    8 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες 150 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο 1/2 φλιτζάνι ρύζι 1 κρεμμύδια ψ…
  • Σφουγγάτα

    1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκ…
  • domatokeftedes

    Ντοματοκεφτέδες

    5 ώριμες και ζουμερές ντομάτες Αλάτι Πιπέρι Ρίγανη ή θυμάρι 200 γραμμάρια φέτα 300 γραμμάρ…
Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
  • Μελιτζάνες γεμιστές με κιμά

    8 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες 150 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο 1/2 φλιτζάνι ρύζι 1 κρεμμύδια ψ…
  • Σφουγγάτα

    1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκ…
  • Χοιρινές μπριζόλες με καρύδια και λιαστές ντομάτες

    4 χοιρινές μπριζόλες, περίπου 3 εκατοστά πάχος η κάθε μία Λίγο ελαιόλαδο Αλάτι, Πιπέρι Για…
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Μελιτζάνες γεμιστές με κιμά

8 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες 150 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο 1/2 φλιτζάνι ρύζι 1 κρεμμύδια ψ…