-1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του-500 γρ -1 κούπα ζάχαρη-μισή λευκή, μισή καστανή -1 κούπα και 1/4 χυμό πορτοκάλι, και το ξύσμα από 1 πορτοκάλι -1 κούπα ελαιόλαδο -1 κγ σόδα μαγειρικής -1/4 κγ γαρύφαλλο κοπανισμένο, και 1 κγ κανέλα -1/2 κούπα καρύδια -1/2 κούπα σταφίδες ξανθές -1 φλ. του καφέ κονιάκ Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς. …

3 μπούτια κοτόπουλο, κομμένα στη μέση 500 γρ. μπάμιες 100 ml κόκκινο κρασί 1 lt ζωμό λαχανικών 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λεπτές ροδέλες 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 2 κ.σ. ξύδι, από λευκό κρασί 2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο Αλάτι, Πιπέρι Ελαιόλαδο Βάζουμε σε ένα μπολ τα μπούτια κοτόπουλο, λίγο ελαιόλαδο, τα αλατοπιπερώνουμε και …

Για τη ζύμη -200 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις -100 γραμμάρια βούτυρο, κρύο από το ψυγείο -1 αυγό -1 πρέζα αλάτι -1/2 φλ. κρύο νερό ψυγείου Για την τάρτα -1-2 μέτριες σε μέγεθος μελιτζάνες -1/2 κτσ ρίγανη -1/2 κτσ βασιλικός -αλάτι και πιπέρι -1/3 φλ. λιαστές ντομάτες -1 1/2 φλ. τριμμένη γραβιέρα ή παρμεζάνα -2 κτσ ελαιόλαδο Για τη …

-4-5 φύλλα λόλα κόκκινη (χοντροκομμένη) -4-5 φύλλα λόλα πράσινη (χοντροκομμένη) -μισό ματσάκι ρόκα (χοντροκομμένη) -1 φλ. βρασμένο φαγόπυρο -1/2 ματσάκι μαϊντανό (τρυφερά φύλλα ολόκληρα) -1/2 ματσάκι δυόσμο (τρυφερά φύλλα ολόκληρα) -λίγα φύλλα βασιλικό φρέσκο -1 πράσινο μήλο με τη φλούδα (κομμένο σε λεπτές φέτες) -1/2 φλ. φρέσκα μύρτιλα -1/2 φλ. καρύδια -2 κ.σ. κολοκυθόσπορο Για το ντρεσινγκ -1/4 φλ. ελαιόλαδο …

-4 αυγά, μεσαία -160 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική -1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας -50 γρ. κακάο, κοσκινισμένο -280 γρ. τυρί κρέμα Για το σερβίρισμα: -Φρούτα του δάσους -50 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη -50 γρ. κουβερτούρα λευκή, λιωμένη -Φύλλα δυόσμου Χωρίζουμε τα αβγά σε ασπράδια και σε κρόκους. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια, τη ζάχαρη, τη βανίλια και χτυπάμε καλά για 3-4 …

2 τσιπούρες περίπου 500 γραμ. η καθεμία 500 γραμ. φύλλα 1/2 ποτήρι λευκό κρασί 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 σελινόριζα μέτρια κομμένη σε κύβους 3 λεμόνια 2 αυγά ½ Ποτήρι ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τις τσιπούρες με 1 λίτρο νερό, το κρασί, το …

-3 μελιτζάνες -3 κολοκυθάκια -1 κρεμμύδι ξερό -1/2 κιλό γιαούρτι -3 αυγά -250 γρ. μαλακό τυρί τριμμένο -1 τριμμένη ντομάτα -θυμάρι -αλάτι, πιπέρι Κόβουμε σε φέτες τα λαχανικά, τα αλατίζουμε, τα αλείφουμε ελαφρά με λίγο λάδι και τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω για μισή ώρα …

4 χωριάτικα φύλλα 500 γρ. βλίτα βρασμένα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια πολύ ψιλοκομμένα λίγο άνηθο ψιλοκομμένο λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 ντομάτα 1 φλιτζ. ελαιόλαδο 200 γρ. φέτα θρυμματισμένη αλάτι, πιπέρι Ξεφλουδίζουμε την ντομάτα, την κόβουμε σε μικρά κυβάκια και τη στύβουμε. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα βλίτα, το κρεμμυδάκι, τον άνηθο, τον μαϊντανό, την ντομάτα, τη φέτα, λίγο από το ελαιόλαδο, …

Για το ρυζόγαλο -Γάλα φρέσκο 1 λίτρο -κρέμα γάλακτος 250 γρ -ζάχαρη 150γρ -ρύζι 250γρ γλασέ -κανέλα 2 στικ Για το παγωτό – κρέμα γάλακτος 500ml κρύα -ζαχαρούχο γάλα 350 ml -εκχύλισμα βανίλιας 1 κ.γλ. Για το σιρόπι κανέλας -καστανή ζάχαρη 1/2 κούπα -νερό 1/2 κούπα -αλάτι λίγο -κανέλα 1/2 κ.σ. -κορν φλάουρ 1 κ.σ. -βούτυρο 80 γρ κρύο Ετοιμάζουμε …

Για τις χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο: -4 – 5 χοιρινές μπριζόλες λαιμού (χωρίς το κόκαλο) -2.250 γρ. μελιτζάνες (χοντροκομμένες) -180 γρ. κρεμμύδι (κομμένο στα 8) -180 γρ. καρότα (χοντροκομμένα) -3 σκελίδες σκόρδο (με τη φλούδα) -500 γρ. ντοματίνια (με το τσαμπί) -35 γρ. ταχίνι -45 – 60 γρ. ε.π. ελαιόλαδο -80 γρ. σόγια σος -Χυμό και ξύσμα λεμονιού -Αλάτι, πιπέρι …

– 5 χωριάτικα φύλλα με αλεύρι ολικής άλεσης – 600 γρ. πιπεριές Φλωρίνης – 2 ξερά κρεμμύδια – 2 μέτρια πράσα – 200 γρ. κασέρι – 150 γρ. κεφαλοτύρι – 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό – 2 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη – 1 ασπράδι αυγού – 70 ml. ελαιόλαδο – Μπούκοβο – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι Αφήνουμε τα φύλλα να ξεπαγώσουν σε …

-2 φλ. βρώμη -1/2 κτσ μαγειρική σόδα -1/4 φλ. ζάχαρη της επιλογής σας (κρυσταλλική, καστανή, στέβια κτλ) -1/4 φλ. γάλα (ζωικό ή φυτικό) -1 φλ. κολοκύθι περασμένο από τον τρίφτη -1/4 φλ. φυστικοβούτυρο (ή γενικά βούτυρο από καρπούς π.χ. ταχίνι, αμυγδαλοβούτυρο κτλ) -1/2 φλ. σταγόνες σοκολάτας (80γρ.) -2 βανίλιες Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C και απλώστε μία λαδόκολλα.  Σε ένα …

-300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 10% -100 γρ. κρέμα γάλακτος 35% -50 γρ. ζάχαρη άχνη -ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι -100 γρ. cranberries, αποξηραμένα -100 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα -100 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, με την κρέμα γάλακτος, την άχνη και το ξύσμα πορτοκαλιού με ένα σύρμα χειρός. Καλύπτουμε τον πάτο και τα πλαϊνά τοιχώματα μιας …

250 ml ελαιόλαδο 8 μελιτζάνες 450 γρ. τυρί χονδροτριμμένο 3 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 ντομάτες ψιλοκομμένες 3 ντομάτες τριμμένες ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κ.σ. πελτέ τομάτας 1 ζωμό λαχανικών αλάτι, πιπέρι Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από τα κοτσάνια τους. Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε το νερό και λίγο αλάτι, αφήνουμε να βράσει καλά και στη συνέχεια ρίχνουμε χαρακωμένες κατά μήκος …

4 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 ποτήρι ελαιόλαδο 3 κ.γ. baking powder 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι 1 κ.γ. μαγειρική σόδα 1 ποτήρι ελιές ψιλοκομμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ματσάκι κόλιαντρο φρέσκο, ψιλοκομμένο ½ ποτήρι σουσάμι Κοσκινίζουμε 4 ποτήρια αλεύρι. Προσθέτουμε 3 κουταλιές baking powder και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προετοιμάζουμε τις ελιές μας αφαιρώντας αρχικά τα κουκούτσια. Έπειτα, τις …

250 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά 400 γρ. καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα 1 πρέζα ανθός αλατιού 80 γρ. αμύγδαλα χοντροσπασμένα Αναμειγνύουμε την κρύα κρέμα γάλακτος με το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα. Χτυπάμε με το μίξερ χειρός μέχρι να δέσουν τα υλικά και να έχουμε μια σφιχτή και βελούδινη σαντιγί. Ρίχνουμε τον ανθό αλατιού και τα αμύγδαλα. Με μαρίζ ανακατεύουμε τα υλικά …

-4 μεγάλα κολοκυθάκια – 4 μέτριες πατάτες -2 χωρίς ντομάτες χωρίς φλούδα -2 ξερά κρεμμυδια -5 αυγά χωριάτικα -1 κούπα φρέσκο γάλα -1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ – 100 γρ. τριμμένο τυρί -αλατι, πιπέρι Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες, τα κρεμμύδια σε φέτες ενώ ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και αφού αφαιρέσουμε τα σπόρια και τα …

500 γραμμ. λινγκουίνι 1 κ.σ. Αλάτι 600 γραμμ. μύδια 80 ml ελαιόλαδο 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 250 ml λευκό κρασί 1 κ.σ. Μαϊντανός ψιλοκομμένος Βάζετε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει, αλατίζετε και ρίχνετε μέσα τα λινγκουίνι. Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το σκόρδο μέχρι να ροδίσει. Προσθέτετε τα μύδια και ανακατεύετε. Περιχύνετε με το κρασί …

4 φλιτζάνια βρασμένα ρεβίθια και φακές ανάμεικτα 2 πατάτες 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 σκελίδα σκόρδο 2 φέτες ψωμί 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό βασιλικό 1 κουταλιά της σούπας κάππαρη 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους, τις ξεφλουδίζουμε και τις πολτοποιούμε με το πιρούνι. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκι, τρίβουμε το σκόρδο και την κάππαρη …

-4 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες στα τέσσερα -1/2 κιλό φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες -1 σκόρδο ψιλοκομμένο -1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη -1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό -Λίγος ψιλοκομμένος δυόσμος -4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι Αλείφετε τις μελιτζάνες με ελαιόλαδο, τις αλατίζετε και τις ψήνετε στο φούρνο. Ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας, προσθέτοντας στις ψιλοκομμένες ντομάτες ελαιόλαδο, το σκόρδο, …