Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Μελιτζάνες γεμιστές στο φούρνο

Μελιτζάνες γεμιστές στο φούρνο

0

250 ml ελαιόλαδο

8 μελιτζάνες

450 γρ. τυρί χονδροτριμμένο

3 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3 ντομάτες ψιλοκομμένες

3 ντομάτες τριμμένες

½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κ.σ. πελτέ τομάτας

1 ζωμό λαχανικών

αλάτι, πιπέρι

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από τα κοτσάνια τους. Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε το νερό και λίγο αλάτι, αφήνουμε να βράσει καλά και στη συνέχεια ρίχνουμε χαρακωμένες κατά μήκος τις μελιτζάνες και τις βράζουμε καλά. Έπειτα τις στραγγίζουμε και τις σουρώνουμε. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Κατόπιν σβήνουμε με τη ντομάτα και τον πελτέ, προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό βραστό στο οποίο έχουμε ρίξει τον σπιτικό ζωμό. Συμπληρώνουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το αλατοπίπερο και μαγειρεύουμε μέχρις ότου δέσει και χυλώσει η σάλτσα.

Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο ένα μέτριο ταψί, βάζουμε τις μελιτζάνες μέσα με το άνοιγμα προς τα επάνω, τις ανοίγουμε και γεμίζουμε με το τριμμένο τυρί. Περιχύνουμε τη σάλτσα από επάνω τους και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 10-15 λεπτά έως ότου λιώσει το τυρί και κάνει κρούστα.

Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
  • Ριζότο µε µανιτάρια και κρέμα γάλακτος

    -1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο -300 γραμμ. ρύζι arborio -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο …
  • Βερικοκόπιτα

    12 βερίκοκα (αφαιρούμε τα κουκούτσια) 2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κ.γλ. κοφτά μπέι…
  • Κους κους με λαχανικά

    500 γρ. κους κους 1 κύβο βοδινού 1 καρότο ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο λίγο σέλινο ψιλο…
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Ριζότο µε µανιτάρια και κρέμα γάλακτος

-1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο -300 γραμμ. ρύζι arborio -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο …