-1 κιλό μοσχιοί, καθαρισμένοι -300 γρ. κρεμμυδάκια στιφάδου, καθαρισμένα -80 ml ξίδι της αρεσκείας μας -1 φύλλο δάφνης -1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη -4 κόκκοι πιπέρι -1 κουτ. σούπας μέλι της αρεσκείας μας -80 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη φάβα -500 γρ. φάβα της αρεσκείας μας -1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο -χυμός από 1 λεμόνι -40 ml …

-1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό πλήρες -45 γρ. σταφίδες κορινθιακές -100 γρ. κουβερτούρα (λιωμένη) -200 γρ. ανάμεικτα φρέσκα μούρα -5-6 φράουλες (ψιλοκομμένες) -30 γρ. ινδοκάρυδο Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το γιαούρτι τις σταφίδες και ανακατεύουμε καλά. Αδειάζουμε το μείγμα σε δύο ταψιά 30Χ40 στα οποία έχουμε βάλει από μια λαδόκολλα και το απλώνουμε ομοιόμορφα.(η στρώση πρέπει να μην ξεπερνάει το …

-2 φλ. καστανό ρύζι βρασμένο -3 κ.σ. σουσαμέλαιο (ή ελαιόλαδο) -2 μεγάλα πράσα ψιλοκομμένα -1 κόκκινη πιπεριά -1 φλ. Ψιλοκομμένο καπνιστό χοιρινό αλλαντικό -2 αυγά -3 κ.σ. σάλτσα σόγιας -φρεσκοτριμμένο πιπέρι -1 κ.σ σουσάμι -1 κρεμμύδι φρέσκο (ψιλοκομμένο) Ζεσταίνουμε πρώτα σε βαθύ τηγάνι ή γουόκ το σουσαμέλαιο. Σοτάρουμε την πιπεριά με το ψιλοκομμένο πράσο για 3-4΄, μέχρι να γίνει διάφανο …

Για το φύλλο -3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή για φύλλο -1 φλιτζάνι νερό -1 κουτ. γλυκού αλάτι -1 κουτ. γλυκού ζάχαρη -¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο -νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων Για τη γέμιση -3 μελιτζάνες φλάσκες μεγάλες, ψημένες στο μαντέμι ή τα κάρβουνα -3-4 πιπεριές χρωματιστές, ψημένες στο γκριλ, ξεφλουδισμένες -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -2 αβγά -½ …

-500 γρ. πένες -1 κρεμμύδι, σε λεπτά φετάκια -6 μέτρια κολοκυθάκια -2 πιπεριές Φλωρίνης, τριμμένες στον τρίφτη του τυριού (με τα υγρά τους) -1 φλιτζ. τσαγιού φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα -6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -200 γρ. φέτα θρυμματισμένη -1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για να φτιάξουμε πένες με κολοκυθάκια και φέτα, κόβουμε τα κολοκυθάκια οριζόντια στη …

– 800 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά(κρύα) -500 γρ. πραλίνα φουντουκιού -1+(1/2) συσκ. πτιμπερ με επικάλυψη σοκολάτας γάλακτος Στρώνουμε μεμβράνη σε μια στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 20-22 εκ. Θέλουμε να καλυφθεί τόσο η βάση όσο και τα τοιχώματα για την τούρτα παγωτό. Τοποθετούμε την φόρμα στην κατάψυξη μέχρι να κάνουμε την κρέμα. Σε ένα παγωμένο μπολ ρίχνουμε την κρύα κρέμα …

Για τη σάλτσα -3 κουτ. σούπας μηλόξιδο ή ξίδι από λευκό κρασί -3 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας, κατά προτίμηση βιολογική -1 κουτ. σούπας πελτές τομάτας -100 ml χυμός πορτοκαλιού -2 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ, διαλυμένο σε 2 κουτ. σούπας κρύο νερό Για το χοιρινό -500 γρ. χοιρινό φιλέτο (ψαρονέφρι) -2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά -4 κουτ. σούπας κορν φλάουρ -100 …

-1,5 κιλό καθαρισμένα φρέσκα φασολάκια -2 πολτοποιημένες ντομάτες -½ κ.γλ. ζάχαρη -1-2 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά) -100 ml ελαιόλαδο -300 γρ. τριμμένη φέτα -Αλατοπίπερο Προθερμαίνω το φούρνο στους 210°C. Τοποθετώ τα πλυμένα και καθαρισμένα φασολάκια σε ένα πυρίμαχο σκεύος.  Αλατοπιπερώνω, προσθέτω από πάνω τις πολτοποιημένες ντομάτες και την ζάχαρη (αν χρειάζεται), τις σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά) και το ελαιόλαδο. Αφού σκεπάσω …

-160γρ. χλιαρό γάλα -1 φακελάκι μαγιά -50 γρ. ζάχαρη -1 αυγό + 1 κρόκος -55γρ. βούτυρο -400γρ. αλεύρι για τσουρέκι -¾ κ.γ. αλάτι Για τη γέμιση -1 μικρό βαζάκι πραλίνα ή μερέντα υγείας Για την επικάλυψη -το ασπράδι που περίσσεψε -τριμμένο φιστίκι Αιγίνης ή αμύγδαλο   Όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Λιώνουμε το βούτυρο αρχικά για να πέσει …

1 κιλό μοσχάρι λαιμός 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη χωρίς σπόρους 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες 4 ντομάτες ψιλοκομμένες 1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 δαφνόφυλλα 1 κ.γ. κύμινο σκόνη 1 φλ. ζωμός κρέατος 1 φλ. μπύρα Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το σερβίρισμα: 8 πίτες αραβικές γιαούρτι στραγγιστό Προθερμαίνουμε το φούρνο στους …

-2 φύλλα σφολιάτας -120 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -160 γρ ζάχαρη -3 αυγά -1 βανίλια -4 κουταλάκια γλυκού κορν φλαουρ -200 ml λεμονάδα σπιτική -ξύσμα ενός λεμονιού Για τη Λεμονάδα -500 ml χυμός λεμονιού -500 γραμμάρια ζάχαρη -200 ml νερό Αρχικά θα φτιάξουμε τη σπιτική λεμονάδα. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε σε …

1 φλ. (160 γρ.) ρεβύθια βρασμένα 350 γρ. γλυκοπατάτα 200 γρ. μαρούλι, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. χυμός λεμονιού για το πέστο 30 γρ. μαϊντανός 2 σκελίδες σκόρδο 1 κ.σ. κουκουνάρι 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. χυμός λεμονιού αλάτι κ πιπέρι για γαρνιτούρα 1 κ.σ. σουσάμι λίγο ξύσμα λεμονιού Για το πέστο: Πολτοποιώ όλα τα υλικά στο μπλέντερ ώσπου να ομογενοιποιηθούν. Για …

Για τη σαλάτα: 5 φλιτζ. βρασμένο χοντρό κριθαράκι 2 φλιτζ. χοντροκομμένα αγγούρια, χωρίς σπόρους 2 φλιτζ. ντομάτες, κομμένες σε κύβους 1 φλιτζ. τριμμένη φέτα 1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1/3 φλιτζ. ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό Αλάτι, πιπέρι Για τη σάλτσα: 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο 3 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κ.σ. ψιλοκομμένο κρεμμυδάκια 2 κ.γ. μουστάρδα 2 κ.γ. μέλι Αλάτι, πιπέρι Σε ένα δοχείο …

-700 γρ. μπάμιες φρέσκες (ή 450 γρ. κτψ.) -170 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο -80 ml ξίδι από κόκκινο κρασί -2 ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες -1 σκελίδα σκόρδου, καθαρισμένη, ελαφρά κοπανισμένη -1/2 βάζο αμπελόφυλλα των 450 γρ. (ή 150 γρ. αμπελόφυλλα φρέσκα), κομμένα στα 4 -700 γρ. ντομάτες, τριμμένες, βρασμένες για 20 λεπτά, μέχρι να μείνουν περίπου 550 γρ. σάλτσας …

-500 γρ. κανελόνια -750 γρ. σπανάκι καθαρισμένο, βρασμένο και ψιλοκομμένο -200 γρ. προσούτο κομμένο σε κύβους -4 κουτ. της σούπας βούτυρο -1 μεγάλη πατάτα βρασμένη και περασμένη από το μύλο του πουρέ -100 γρ. μοτσαρέλα κομμένη σε κύβους -1 1/2 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος -100 γρ. πεκορίνο τριμμένο Κάνετε ένα μείγμα από το σπανάκι, το προσούτο, την πατάτα και τη μοτσαρέλα, …

-25-30 κολοκυθολούλουδα (κολοκυθοκορφάδες) -150 γρ. φέτα σκληρή, θρυμματισμένη -200 γρ. μυζήθρα Κρήτης -6-7 φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένα -2 αυγά -Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για τον χυλό -250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -230 ml νερό -1 αυγό -½ κουτ. γλυκού αλάτι Για αρωματισμένο γιαούρτι -250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό -Χυμό από 1 λεμόνι -3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα μυρωδικά …

-800 γρ. ψιλοκομμένο μοσχάρι (χτένι σπάλας ή στρογγυλό) -2 κ.σ. αλεύρι -1/4 φλ. ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο -1 πρέζα/ες μοσχοκάρυδο -1 πρέζα/ες μπαχάρι -1 κ.γ. πελτές -4 ψιλοκομμένες ντομάτες ή 400 γραμ. κονκασέ -1/2 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί -1 ματσ. σέσκουλα ή λαπάθα ή σπανάκι (χοντροκομμένα) -250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι -3 κ.σ. σκορδόλαδο -Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο -Ρύζι βρασμένο για …

-1 μικρή μελιτζάνα φλάσκα, σε κυβάκια 3 εκ. -3 κουτ σούπας ε.π. ελαιόλαδο -½ κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο -1 μεγάλη σελίδα σκόρδο, λιωμένη -1 πρέζα μπούκοβο καυτερό -400 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα κονκασέ ή ντομάτες ώριμες στην εποχή τους -200 γρ. πέννες -20 γρ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη, για το σερβίρισμα -1 χούφτα φύλλα βασιλικού -αλάτι Βάζουμε τη μελιτζάνα σε ένα μεγάλο μπολ και …

400 γρ. σνίτσελ μοσχαρίσιο από τρανς 2 κ.σ. αλεύρι ½ κ.σ. θυμάρι ξερό 1 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα 5 κ.σ. ελαιόλαδο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές φέτες. 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 200 γρ. ροδάκινο, κομμένο σε μικρούς κύβους μαζί με τη φλούδα 2 κ.σ. μέλι 150 ml λευκό κρασί 2 κ.σ. κουκουνάρι 1 φέτα (5-10 γρ.) προσούτο, κομμένη κάθετα σε πολύ …

-6 μεγάλες κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης -1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -4 μεγάλες πατάτες, βρασμένες με τη φλούδα τους -3 αβγά -100 γρ. φρυγανιά, τριμμένη -2 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + 200 γρ. ακόμη -2 κ.σ. άνηθος, ψιλοκομμένος -2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος -Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -200 γρ. αλεύρι για το τηγάνισμα -Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Καθαρίζουμε της πατάτες. Σε ένα …