– 1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια -2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -150 ml κόκκινο κρασί, ξηρό -140 ml ελαιόλαδο -1 ½ κουτ. σούπας ντοματοπελτές , διαλυμμένος σε 1 ποτήρι νερό -αλάτι, πιπέρι -10 κόκκους μπαχάρι, καλά κοπανισμένους -250 – 300 γρ. κριθαράκι, χονδρό -1/3 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος ή φρέσκια ρίγανη   Σε μια ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη μισή …

-1 κιλό καλαμαράκια καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες -100 γρ. ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη -1 πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη -2 κ.σ. ψιλοκομμένο φινόκιο (προαιρετικά) -1 κ.σ. πελτέ ντομάτας -1 σφηνάκι ούζο -200 γρ. χυμός ντομάτας -400 γρ. νερό -½ κ.γ. ζάχαρη -1 φρέσκο ζωμό λαχανικών -Αλάτι, πιπέρι -1 δαφνόφυλλο -250 γρ. ρύζι μακρύκοκκο για πιλάφι -2 κρεμμυδάκια …

-1,5 κιλό μεγάλα καλαμάρια (περίπου 6-8) -4 κ.σ. ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα) -1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) -50 ml ούζο -1 φλ. πλιγούρι -½  κύβο λαχανικών διαλυμένο σε 250 ml νερό -1/3  φλ. ελαιόλαδο (για το πλιγούρι) -Ξύσμα από 1 λεμόνι -1 κ.γλ. κουρκουμά -1 κ.γλ. αποξηραμένο θυμάρι -½ κ.γλ. μπούκοβο (προαιρετικά) -Αλατοπίπερο -Χυμό από 1 λεμόνι -Ψιλοκομμένο  μαϊντανό για γαρνιτούρα …

1 μεγάλο λάχανο 500 γραμμάρια ανάμικτα θαλασσινά 250 γρ. ρύζι Καρολίνα 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 1 πράσο 1 σκελίδα σκόρδο 100 ml ελαιόλαδο 50 ml λευκό κρασί ½ ματσάκι άνηθο και μαϊντανό ½ κουταλάκι γλυκάνισο (προαιρετικά) αλάτι και πιπέρι χυμό από ένα λεμόνι Για τη σάλτσα 6 μεγάλες γαρίδες ολόκληρες 1 καρότο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 1 κουταλιά βούτυρο 2 …

-4 μεγάλα καλαμάρια (1200 γραμ. σύνολο) -1 φλ. φρέσκια ντομάτα κομμένη σε κυβάκια -2 φλ. φέτα τριμμένη -1/2 φλ. ξινομυζήθρα -1/2 φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 σκελ. σκόρδο λιωμένο -1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη -1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη -1 κ.σ. πολτό ελιάς -Λίγο αλάτι -Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο) Για τη σάλτσα -Αρωματικό λάδι -Φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο Καθαρίζουμε τα καλαμάρια, τα πλένουμε, κάνουμε με ένα …

-1 κιλό μοσχιοί, καθαρισμένοι -300 γρ. κρεμμυδάκια στιφάδου, καθαρισμένα -80 ml ξίδι της αρεσκείας μας -1 φύλλο δάφνης -1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη -4 κόκκοι πιπέρι -1 κουτ. σούπας μέλι της αρεσκείας μας -80 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη φάβα -500 γρ. φάβα της αρεσκείας μας -1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο -χυμός από 1 λεμόνι -40 ml …

1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες και κομμένες στη μέση 1 κιλό κρεμμύδια, για στιφάδο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας ½ κ.γ. μπαχάρι 1 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη 100 ml κόκκινο κρασί 400 γρ. ντομάτα κονκασέ 3 φύλλα δάφνης Αλάτι, Πιπέρι Ελαιόλαδο Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια για στιφάδο …

-800 γρ. πατάτες, καλά πλυμένες, με τη φλούδα τους -1 κιλό καλαμάρια, κομμένα σε 2 – 3 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος -2 κουτ. σούπας κάππαρη, ξεπλυμένη και καλά στραγγισμένη -το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, κοπανισμένη -τα φύλλα από 1/2 μάτσο δυόσμο, χοντροκομμένα -2 κουτ. γλυκού γλυκό μπούκοβο σε …

1 μικρό χταπόδι (περίπου 600 – 700 γρ.) 2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρές ροδέλες 4 – 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος) 5 κλωνάρια μαϊντανός, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 5 κλωνάρια μάραθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη πιπέρι περίπου 1/2 φλιτζ. τσαγιού τριμμένο τριμμένη φρυγανιά ελαιόλαδο για τηγάνισμα Σε …

-2 κρεμμύδια ψιλοκκομένα -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -2 φύλλα δάφνης -1 χταπόδι γύρω στα 800 γρ με 1 κιλό -2 μεγάλες ντομάτες ώριμες ξυσμένες στον τρίφτη -1 φλιτζανάκι του καφέ κρασί άσπρο -πιπέρι -3 κουταλιές της σούπας ξύδι -λάδι Πλένουμε και χοντροκόβουμε το χταπόδι μας. Σε κατσαρόλα ρίχνουμε στον πάτο λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα …

1 κιλό φρέσκα καλαμαράκια, σε ροδέλες 1 φλιτζ. ελαιόλαδο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη (προαιρετικά) 1 μεγάλο πράσο, το λευκό μέρος, σε ροδέλες 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες 200 γρ. σελινόριζα, σε μικρούς κύβους 1 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί 400 γρ. ζοχοί, κομμένοι στα 4 1 κουτ. γλυκού κόκκινο πιπέρι Χυμός και ξύσμα από 1 ακέρωτο …

-1 κιλό σουπιές κομμένες σε λωρίδες -4 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -2-3 καρότα σε φέτες ή μπαστουνάκια -1 ματσάκι μάραθο ή άνηθο χοντροκομμένο -2-3 μέτριες πατάτες {προαιρετικά} -χυμό από 2-3 λεμόνια(ανάλογα πόσο ζουμερά είναι) -αλατοπίπερο -5-6 καρφάκια γαρύφαλλο -1 φλ. λάδι -1 φλ. τσαγιού νερό. Βάζουμε τις κομμένες σουπιές μαζί με τα πλοκάμια τους σε μέτρια κατσαρόλα χωρίς νερό , σε δυνατή …

500 γρ. κοφτό μακαρονάκι η ό,τι άλλο ζυμαρικό θέλετε 2 κονσέρβες τόνο καπνιστό 2 φλυτζάνια του τσαγιού βρασμένο μπρόκολο 4 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι Χυμό από 1 λεμόνι 2 -3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα 1-2 κουταλιές άνηθο αλάτι πιπέρι λάδι Βάζουμε νερό στην κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το κοφτό μακαρονάκι. Βράζουμε για …

1 κιλό καλαμάρια 2 σκελίδες σκόρδο 1 κρεμμύδι 1 κόκκινη πιπεριά 1 πράσινη πιπεριά 750 γραμμ. πατάτες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 250 ml λευκό κρασί   καυτερή πιπεριά σε σκόνη προαιρετικά αλάτι, πιπέρι Καθαρίζετε τα καλαμάρια και τα κόβετε σε τετράγωνα κομμάτια. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και λιώνετε το σκόρδο. Ζεσταίνετε τις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. …

1 κιλό φρέσκα καλαμάρια 1 μάτσο βασιλικό 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon 3 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι 200ml ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο 125 ml ούζο Αλάτι – πιπέρι Καθαρίζουμε καλά τα καλαμάρια και τα κόβουμε σε ψιλές λωρίδες.  Στον κάδο του μπλέντερ ρίχνουμε το σκόρδο, το βασιλικό, το κουκουνάρι , την μουστάρδα και χτυπάμε δυνατά ρίχνοντας λίγο λίγο λάδι …

5 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και 2-3 κ.σ. επιπλέον για το ρύζι 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο 1 καρότο, ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κιλό καλαμάρια κομμένα σε χονδρές ροδέλες 250 ml λευκό ξηρό κρασί 2 ώριμες ντομάτες, σε μικρά κυβάκια ½ κ.γ. γλυκό μπούκοβο αλάτι και πιπέρι 400 γρ. ρύζι αρμπόριο 1,5 λίτρο ζωμός λαχανικών, σπιτικός ή …

-2 κονσέρβες καλαμαράκια στραγγισμένα, στεγνωμένα σε χαρτί κουζίνας -5 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες περίπου στα 3 -2 κολοκυθάκια σε ροδέλες -½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι, σε μεγάλα τετράγωνα -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό -4-5 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο -χυμό από ½ λεμόνι -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο πολύ καλά και …

-1 κιλό νωπό ή κατεψυγμένο χταπόδι -500γρ κοφτό μακαρονάκι -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας -Μισό κιλό ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες (με τον χυμό τους) -2 φύλλα δάφνης -1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι -1/2 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί -1 φλιτζάνι νερό Πλένουμε το χταπόδι σε κρύο νερό …

500 γραμ. σπαγγέτι No10 200 γραμ. λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες 150 γραμ. αντζούγιες φιλέτο ψιλοκομμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο χυμός από ένα λεμόνι 5 φύλλα φρέσκο βασιλικό 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο λίγο πιπέρι 1 ποτηράκι ελαιόλαδο λίγη τριμμένη γραβιέρα για το σερβίρισμα Σωτάρουμε στο καυτό ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, τις αντζούγιες, το πιπέρι, …

-2 καλαμάρια x 200 γρ. έκαστο -2 κ.σ. ελαιόλαδο -1 σκ. σκόρδο σπασμένη -1 κρεμμύδι -1/2 πράσο -1 κόκκινη πιπεριά -1-1/2 φλ. ψίχουλα μπαγιάτικου ψωμιού -1/3 ματσάκι μαϊντανό -1 ρόδι καθαρισμένο -αλάτι -πιπέρι  Για τη σάλτσα ντομάτας με πάστα πιπεριάς, ρόδι και βότανα: -3 ντομάτες ώριμες -1 κρεμμύδι -1 σκ. σκόρδο -2 πιπεριές τσίλι -1/2 ματσάκι μαϊντανό -1 κ.σ. χυμό …