Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Ριζότο καλαμάρι

Ριζότο καλαμάρι

0
rizoto kalamari

5 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και 2-3 κ.σ. επιπλέον για το ρύζι

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο

1 καρότο, ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κιλό καλαμάρια κομμένα σε χονδρές ροδέλες

250 ml λευκό ξηρό κρασί

2 ώριμες ντομάτες, σε μικρά κυβάκια

½ κ.γ. γλυκό μπούκοβο

αλάτι και πιπέρι

400 γρ. ρύζι αρμπόριο

1,5 λίτρο ζωμός λαχανικών, σπιτικός ή ψυγείου

1 κ.σ. μαϊντανό, τα φυλλαράκια

Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το σκόρδο και τα λαχανικά. Τα σοτάρουμε ώσπου να μαλακώσουν και προσθέτουμε το καλαμάρι. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμη και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τις ντομάτες, το μπούκοβο και αλατοπιπερώνουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 12 λεπτά, ώσπου να μαλακώσει το καλαμάρι.

Σε μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ρύζι, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα, ώσπου να γίνει διάφανο. Ταυτόχρονα, σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τον ζωμό. Με μια κουτάλα και σιγά σιγά ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό στο ρύζι ανακατεύοντας διαρκώς. Σε περίπου 15 λεπτά και αφού το ρύζι έχει πιει όλα τα υγρά του, προσθέτουμε το καλαμάρι. Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, ώσπου το ριζότο να γίνει κρεμώδες. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.

  • Σουπιά λεμονάτη

    -1 κιλό σουπιές κομμένες σε λωρίδες -4 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -2-3 καρότα σε φέτες ή μπασ…
  • Μακαρονοσαλάτα με τόνο και μπρόκολο

    500 γρ. κοφτό μακαρονάκι η ό,τι άλλο ζυμαρικό θέλετε 2 κονσέρβες τόνο καπνιστό 2 φλυτζάνια…
  • Καλαμάρια με λαχανικά

    1 κιλό καλαμάρια 2 σκελίδες σκόρδο 1 κρεμμύδι 1 κόκκινη πιπεριά 1 πράσινη πιπεριά 750 γραμ…
Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
  • Μανιταρόσουπα με κάστανα

    -500γρ. μανιτάρια φρέσκα μικρά άσπρα ή πορτομπέλο, ψιλοκομμένα -50ml ελαιόλαδο -1 ξερό κρε…
  • Πατατούλες Στιφάδο

    1 κιλό πατατούλες μικρές 1 κιλό κρεμμυδάκια στιφάδου 2-3 ντομάτες τριμμένες 1 κ.σ. πελτέ 1…
  • Κότσι Μοσχαρίσιο με Κρασί

    4-5 μοσχαρίσιο κότσι σε φέτες 1 μεγάλο κρεμμύδι ροδέλες 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 νε…
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Μανιταρόσουπα με κάστανα

-500γρ. μανιτάρια φρέσκα μικρά άσπρα ή πορτομπέλο, ψιλοκομμένα -50ml ελαιόλαδο -1 ξερό κρε…