-ελαιόλαδο -5-6 κρεμμύδια μεγάλα κομμένα -φύλλα από μερικά κλωνάρια θυμάρι -125 γρ. αλεύρι -125 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης -1 γεμάτο κ.γ. μπέικιν πάουντερ -¼ κ.γ. αλάτι ψιλό -πιπέρι -75 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κομμάτια -150 ml γάλα -250 γρ. φέτα   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι. Όταν …

Για τη ζύμη: -2 φλιτζάνια αλεύρι φαρίνα -1 κ.γλ.μπέκιν -½ φλιτζάνι γιαούρτι -¼  φλιτζάνι ηλιέλαιο -¼ φλιτζάνι βούτυρο -1 κ.γλ. αλάτι -1 αυγό Για τη γέμιση -250 γρ. μανιτάρια -2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ή ένα ξερό ψιλοκομμένο -1 πράσο σε φετούλες -1 πράσινη πιπεριά ή και κόκκινη ότι έχουμε -2 λουκάνικα με πράσο Τρικάλων σε φέτες -¼ ποτηριού κρασί άσπρο -½ …

2 μήλα Χυμό από μισό λεμόνι Για την κρέμα 500 γρ. γάλα 100 γρ. ζάχαρη 30 γρ. αλεύρι 30 γρ. κορν φλάουρ 2 αυγά 1 βανιλίνη 1 κ. σούπας βούτυρο Για τη ζύμη 2 αυγά 100 γρ. ζάχαρη 1 βανιλίνη 50 ml καλαμποκέλαιο 50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 8 γρ. μπέικιν 350 γρ. αλεύρι Για το σερβίρισμα 60 γρ. …

Για τη βάση 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive 50 γρ. φουντούκια 2 κρόκους 2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη 100 γρ. βούτυρο, λιωμένο ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι Για τη γέμιση 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα 3 κρόκους χυμό λεμονιού, από 2-3 λεμόνια 200 γρ. πραλίνα φουντουκιού Για τη βάση: Χτυπάμε στο μπλέντερ με τα μαχαίρια τα μπισκότα με τα φουντούκια να γίνουν …

-4 αγκινάρες καθαρισμένες -200γρ. μπέικον καπνιστό -1 κουτ. σούπας βούτυρο -2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα -2 αβγά -100ml κρέμα γάλακτος -1 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο -4 κουτ. σούπας λεμόνι -50γρ. γραβιέρα τριμμένη -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο -Για τη ζύμη -250γρ. αλεύρι -150γρ. βούτυρο παγωμένο -1 μικρό αβγό χτυπημένο -2-3 κουτ. σούπας κρύο νερό -μια πρέζα αλάτι Ετοιμάζετε τη ζύμη: Κόβετε το βούτυρο …

Για τη ζύμη -200 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις -100 γραμμάρια βούτυρο, κρύο από το ψυγείο -1 αυγό -1 πρέζα αλάτι -1/2 φλ. κρύο νερό ψυγείου Για την τάρτα -1-2 μέτριες σε μέγεθος μελιτζάνες -1/2 κτσ ρίγανη -1/2 κτσ βασιλικός -αλάτι και πιπέρι -1/3 φλ. λιαστές ντομάτες -1 1/2 φλ. τριμμένη γραβιέρα ή παρμεζάνα -2 κτσ ελαιόλαδο Για τη …

250 γρ. κανταΐφι 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 φλιτζ. τσαγιού ξερά δαμάσκηνα, ψιλοκομμένα 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό + 3 κουτ. Σούπας επιπλέον 5 πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), σε ροδέλες 4 αυγά χτυπημένα 1 φλιτζ. τσαγιού κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας, τριμμένη 1/2 φλιτζ. τσαγιού άνηθο ελάχιστο μπαχάρι, σε σκόνη αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 200 ml φρέσκο γάλα Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα …

6 φύλλα κρούστας ή Βηρυτού 150 γρ. βούτυρο αγελάδος 1 κ.σ. ελαιόλαδο 2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες 1 συσκευασία μπέικον κομμένο σε μπαστουνάκια 3 αβγά 250 γρ. τυρί κρέμα μαϊντανό ψιλοκομμένο ½ φλιτζ. τριμμένο κίτρινο τυρί (γκούντα ή κασέρι) 4 σύκα σε μικρά κυβάκια αλάτι, πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγανάκι. Βουτυρώνουμε την ταρτιέρα …

Για το φύλλο -250 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης -125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -100 ml ελαφρύ αγελαδινό γάλα, χλιαρό -60 ml ελαιόλαδο + λίγο -1 κουτ. γλυκού κοφτό μπέικιν πάουντερ -αλάτι, πιπέρι Για τη γέμιση -150 ml γάλα φρέσκο, ελαφρύ -2 αυγά και 3 ασπράδια, καλά χτυπημένα -400 γρ. γιαούρτι αγελάδος 2% λιπαρά -400 γρ. «φέτα» light, χοντροτριμμένη …

Για τη ζύμη -200 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι -110 γραμμ. βούτυρο παγωμένο, κομμένο σε μικρά κυβάκια -60 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό -50 γραμμ. νερό παγωμένο -2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού Για τη γέμιση -2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες -1 κοφτή κουταλιά της σούπας βούτυρο -1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο -2 μικρές …

για τη ζύμη -2 φλιτζάνια αλεύρι -½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -½ φλιτζάνι βούτυρο φρέσκο (σε θερμοκρασία δωματίου) -1 αβγό -1 φλιτζανάκι του καφέ νερό -λίγο αλάτι για τη γέμιση -100γρ. μπέικον ψιλοκομμένο -300γρ. κασέρι χοντροτριμμένο -300γρ. τυρί γκούντα χοντροτριμμένο -½ κιλό πράσα καθαρισμένα και λεπτοκομμένα -30γρ. ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο -1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος -αλάτι, πιπέρι Ανακατεύετε όλα …

Για τη ζύμη: 350 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γραμμ. βούτυρο κρύο, κομμένο σε κυβάκια 1 πρέζα αλάτι 8 κουταλιές της σούπας νερό παγωμένο 180 γραμμ. γραβιέρα τριμμένη Για τη γέμιση: 7 πατάτες μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένες και πλυμένες λίγο πιπέρι 200 γραμμ. κεφαλοτύρι τριμμένο 120 γραμμ. πεκορίνο τριμμένο 400 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό (χρησιμοποίησα με 2% λιπαρά) Ετοιμάζουμε πρώτα …

Για τη ζύμη -500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -250 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -200 γραμ. γιαούρτι -1/2 κ.γλ. αλάτι -1 αυγό Για τη γέμιση -1 κιλό κολοκύθα γλυκιά τριμμένη σε χοντρό τρίφτη (ή κολοκύθια) -4 κ.σ. ελαιόλαδο -2 πράσα (μόνο το άσπρο μέρος) ψιλοκομμένα -2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα -2 καρότα τριμμένα -400 γραμ. ανθότυρο -150 γραμ. φέτα …