4 φιλέτα σολομού με δέρμα 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες ½ φλυτζάνι κόκκινες και πράσινες ελιές κομμένες σε φέτες 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη 4 κλαδιά φρέσκο εστραγκόν 1 κουταλιά της σούπας λευκό βαλσαμικό ξύδι 1 λεμόνι Αλείφουμε τα φιλέτα με 1/2 κουταλάκι …

4 φιλέτα σολoμού 7 κουτ. σούπας βρόμη σε νιφάδες 2 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ψιλοκομμένο Για τη μαρινάδα: 1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας μουστάρδα Χυμό από 1/2 λεμόνι Αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά της μαρινάδας με ένα …

1 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 μικρές ώριμες ντομάτες, κομμένες σε μικρά καρέ 1 κιλό διάφορα άγρια χόρτα ή σέσκουλα, ζεματισμένα σε αλατισμένο νερό για 1-2 λεπτά και ψιλοκομμένα 1 ματσάκι μυρώνια, ψιλοκομμένα 1 ματσάκι καυκαλήθρες, ψιλοκομμένες αλάτι και πιπέρι 1 κιλό φιλέτο παστού μπακαλιάρου, ξαλμυρισμένο* και κομμένο σε 4 κομμάτια 200 ml …

8 φιλέτα μπακαλάριου ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 φλιτζάνια του καφέ λευκό ξηρό κρασί 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα 1 κουταλιά της σούπας κοφτή κορν φλάουρ 1 κουταλιά της σούπας κάππαρη 2 λεμόνια (θα χρησιμοποιήσουμε το χυμό τους) λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου. Βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τα φιλετάκια …

-5 φιλέτα σολομού -7 κουτ. σούπας βρόμη, σε νιφάδες -2 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο -2 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο -2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο -1 κουτ. σούπας φυλλαράκια δεντρολίβανου, ψιλοκομμένα Για τη μαρινάδα -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -1 κουτ. σούπας μουστάρδα -χυμό από ½ λεμόνι -αλάτι, πιπέρι Πλένετε και σκουπίζετε καλά τα φιλέτα του σολομού. Σε ένα μπολ χτυπάτε …

-500 γραμ. γίγαντες -2 πράσα -2 φρέσκα κρεμμύδια -2 καρότα -1 πατάτα -1 ξερό κρεμμύδι -1/2 σελινόριζα -1/2 ματσάκι σέλινο -λίγο άνηθο -250 γραμ. υγράλατο μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο -1/2 φλ. ελαιόλαδο -2 λεμόνια -αλάτι, πιπέρι Οι γίγαντες με μπακαλιάρο, μπορούν να γίνουν και χωρίς το ψάρι. Όλα τα υλικά ακριβώς όπως στην παρακάτω εκτέλεση χωρίς το μπακαλιάρο. Δίνει όμως έξτρα νοστιμιά …

      -4 μεγάλα καλαμάρια φιλέτα ή 8 “μικρομεσαία” -4-5κ.σ. πλιγούρι -2 καρότα -μισή πιπεριά κόκκινη γλυκιά- μισή πράσινη -2 σκελίδες σκόρδο -2 πρ. κρεμμυδάκια -1/2 ματσάκι μαϊντανός 1/2 ματσάκι -1 μικρή ντομάτα -ξύσμα και χυμό μισού λεμονιού -αλάτι-πιπέρι -προαιρετικά καυτερές πιπερίτσες ή μπούκοβο -1 σφηνάκι ούζο -8 κ.σ. ελαιόλαδο   Πλένουμε πολύ καλά τα καλαμαράκια, αφαιρούμε πλοκάμια, και …

  1 πλοκάμι χταποδιού 4 ντοματίνια 1 πράσινη πιπεριά 1 κόκκινη πιπεριά ½ φλυτζάνι πλιγούρι ½ κουταλιά της σούπας κάπαρη Φρέσκια ρίγανη Μαιντανό για το μαρινάρισμα 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 1 κουταλάκι του γλυκού μπαλσάμικο Μερικά φύλλα φρέσκιας ρίγανης   Επιλέγουμε πως θέλουμε να μαγειρέψουμε το χταπόδι, μπορούμε να το φτιάξουμε βραστό ή ψητό. …

-1 πακέτο φύλλο κανταΐφι -Για τη γέμιση: -1 κιλό φιλέτα παστού μπακαλιάρου, ξαρμυρισμένα -4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -1 πατάτα τριμμένη στον τρίφτη του κρεμμυδιού -2 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια -1½ λεμόνι, το χυμό -½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο – ελαιόλαδο   Καθαρίζετε τον μπακαλιάρο από πέτσες και κόκαλα και τον ξαίνετε. Με δυο-τρεις κουταλιές σούπας λάδι σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και την …

1 χταπόδι μεσαίου μεγέθους 1 κιλό πατάτες κομμένες 1 φλιτζάνι του καφέ µε ξύδι ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι 2 κουτουλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 1 φλιτζάνι του τσαγιού µε ελαιόλαδο   Αρχικά βράζουμε ολόκληρο το χταπόδι να βράσει µε 2 ποτήρια νερό και λίγο ξύδι. Περιμένουμε να ζεματιστεί. Στη συνέχεια κόβουμε το …

4 κομμάτια μπακαλιάρος (200 – 250 γρ. το καθένα) λίγο αλεύρι αλάτι, πιπέρι μαύρο λάδι για τηγάνισμα 1 πράσινη, 1 κόκκινη, 1 κίτρινη πιπεριά 1 ξερό κρεμμύδι 1 μελιτζάνα 1 κολοκυθάκι 3 κ. σ. πελτές ντομάτας (αραιωμένος σε ¼ φλ. νερό) 3 πατάτες 2 σκελίδες σκόρδο ¼ φλ. ξίδι αλάτι, πιπέρι μαύρο ½ φλ. νερό   Αλατοπιπερώνουµε τον μπακαλιάρο, τον …

Την κατακόρυφη αύξηση των πληθυσμών γαύρου και σαρδέλας ευνόησε ο φετινός ήπιος χειμώνας   Για ευοίωνες πρώτες ενδείξεις μιλά ο πρόεδρος του αλιευτικού συνεταιρισμού Βιστωνίδας Σ. Μπαλάσης. Και σημαντικά ερευνητικά συμπεράσματα, σύμφωνα με το διευθυντή του ΙΝΑΛΕ Α. Καλλιανιώτη   Ελένη Διαφωνίδου ediafonidou@empros.gr   Την αύξηση του αριθμού των αφρόψαρων στα νερά του Βορείου Αιγαίου και ιδιαίτερα του θρακικού πελάγους …

Αυτό δείχνει διεθνής έρευνα αλλά και μαρτυρίες ψαράδων Το φυτοπλαγκτόν έχει …διώξει ψάρια και χταπόδια. Σταδιακή μείωση αλιευμάτων στην ιχθυόσκαλα Καβάλας «Λίγα τα ψάρια στο γιαλό», λένε οι ψαράδες μας, πιστοποιώντας τα στοιχεία διεθνούς έρευνας που καταδεικνύουν ότι οι θάλασσές μας …αργοπεθαίνουν και λιγοστεύουν επικίνδυνα τα ιχθυοαποθέματα! Αυτό επίσης πιστοποιείται και απ’ την διακίνηση ψαριών στις ιχθυόσκαλες στις οποίες υποχρεούνται …