– 1½ φλιτζάνι ρύζι τύπου καρολίνα – 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα – 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο – 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί – 2 ντομάτες ξυσμένες στον τρίφτη – 1 πιπεριά πράσινη, σε κυβάκια – 1 κολοκυθάκι, σε κυβάκια – ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο – 2-3 κλαδάκια δυόσμο ψιλοκομμένο – 3 φλιτζάνια νερό καυτό – 100γρ. φέτα λιωμένη µε το πιρούνι …

500 γραμμ. πένες με ρίγα 1 σκελίδα σκόρδο 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε μικρά καρέ 2 κολοκυθάκια κομμένα σε μικρά καρέ 2 μελιτζάνες κομμένες σε μικρά καρέ 5 ώριμες ντομάτες κομμένες σε μικρά καρέ 1 φλ. τριμμένες ντομάτες 1/3 φλ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο 2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο 4 κ.σ. ξινομυζήθρα ή τρίμματα φέτας Αλάτι, πιπέρι Μπορούμε να τηγανίσουμε …

1 κεσεδάκι (500 γρ.) άσπρα μανιτάρια ½ κιλό πλιγούρι 2 κρεμμύδια ξερά 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο αλάτι – πιπέρι μαϊντανός ψιλοκομμένος Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το πλιγούρι, αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε περίπου ένα λίτρο νερό. Τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου ½ ώρα, …

– 300γρ. ρεβίθια μουσκεμένα σε νερό αποβραδίς – 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο – 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο – 300γρ. ντομάτες αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες – ⅓ φλιτζανιού κρασί λευκό – 1 κουτ. σούπας κύμινο – 1 κουτ. σούπας κόλιανδρο τριμμένο – 2 φύλλα δάφνης – ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο – αλάτι, πιπέρι  Για τις μελιτζάνες – 2 μελιτζάνες μεγάλες (φλάσκες) πλυμένες, κομμένες κατά …

-15 κολοκυθοανθοί -1 φλιτζάνι ρύζι σκληρό (κίτρινο) -1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο -1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο -4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -½ φλιτζάνι λάδι -½ κρασοπότηρο λεμόνι -Αλάτι, Πιπέρι -Νερό Αφαιρούμε τα κοτσανάκια από τους ανθούς, τους πλένουμε και τους αφήνουμε σε τρυπητό για να στραγγίξουν. Τσιγαρίζουμε στο λάδι τα κρεμμυδάκια και μετά ρίχνουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό, το ρύζι και ανάλογο …

-250 γρ. ρύζι καρολίνα -400 γρ. ώριμες ντομάτες -1 μεγάλο κρεμμύδι -2 σκελίδες σκόρδο -½ κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ -¼ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη -750 ml. ζεστό νερό -20 ml. ελαιόλαδο -½ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι -Φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι -Θαλασσινό αλάτι -7-8 ντοματίνια -Φρέσκα φύλλα βασιλικού Στον ρεντέ ( χοντρό μέρος του τρίφτη)  τρίβουμε τις ντομάτες σε ένα μπωλ …

6 φιλέτα κοτόπουλου Αλάτι, Πιπέρι 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 μέτρια κολοκυθάκια τριμμένα ½ φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ½ φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη Ζητάμε από τον κρεοπώλη να τεμαχίσει τα φιλέτα του κοτόπουλου σαν να επρόκειτο να φτιάξουμε σνίτσελ. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί αρκετά, τότε τοποθετούμε …

1 φλιτζάνι ρύζι τύπου barboiled 2 κονσέρβες τόνο καλά στραγγισμένες 1 φλιτζάνι καλαμπόκι ½ φλιτζάνι κάππαρη 2 κρεμμυδάκια φρέσκα Αλάτι, πιπέρι 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 5 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά Βράζουμε το ρύζι σε αρκετό αλατισμένο νερό και στη συνέχεια το στραγγίζουμε και το τοποθετούμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τους τόνους, την κάππαρη, το καλαμπόκι, τα …

-1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες -2/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο -2-3 κουταλιές ντοματοχυμός συμπυκνωμένος -600 γρ. ντοματάκια φρέσκα, ξεφλουδισμένα, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένα -2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα -2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -2 κουταλιές βασιλικός ή μαϊντανός ψιλοκομμένος -250 γρ. φέτα ή κεφαλογραβιέρα κομματιασμένη (προαιρετικά) -αλάτι, πιπέρι -λίγο αλεύρι Καθαρίζετε τις μελιτζάνες, τις κόβετε σε ροδέλες, τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις βάζετε σε …

-500γρ. φακές -1 κρεμμύδι -2 φύλλα δάφνης -2 σκελίδες σκόρδο -20 ντοματίνια ολόκληρα -4 κολοκυθάκια, σε ροδέλες -250γρ. φέτα, σε κύβους -10 φυλλαράκια βασιλικού -1 φλιτζανάκι του καφέ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Βράζετε τις φακές σε άφθονο αλατισμένο νερό μαζί με το κρεμμύδι, τη δάφνη και το σκόρδο χωρίς όμως να λιώσουν. Τις στραγγίζετε καλά και τις βάζετε …

8 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες 150 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο 1/2 φλιτζάνι ρύζι 1 κρεμμύδια ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό 3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες 2 κουταλιές της σούπας εστραγκόν 1 κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών (κανέλλα, κάρδαμο, κύμινο} 2 κουταλιές πάστα ντομάτας 2 κουταλιές χυμό λεμονιού Αλάτι, Πιπέρι Αρχικώς βράζετε το ρύζι με ένα φλιτζάνι νερό …

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα ¼ φέτα Μυτιλήνης τριμμένη 5 αβγά λίγους ανθούς από κολοκύθι λίγη φρυγανιά τριμμένη 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το ξερό και τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια μας. Μόλις σοταρισθούν, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, …

5 ώριμες και ζουμερές ντομάτες Αλάτι Πιπέρι Ρίγανη ή θυμάρι 200 γραμμάρια φέτα 300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 πράσινα κρεμμυδάκια Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό Αποφλοιώνουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση και είτε τις πολτοποιούμε στο multi, είτε τις τρίβουμε στον τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και θρυμματίζουμε με ένα πιρούνι την φέτα. Όλα τα υλικά …

250 γρ. ρύζι καρολίνα 400 γρ. ώριμες ντομάτες 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο ½ κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ ¼ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 750 ml. ζεστό νερό 20 ml. ελαιόλαδο ½ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι Φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι Θαλασσινό αλάτι 7-8 ντοματίνια Φρέσκα φύλλα βασιλικού Στον ρεντέ ( χοντρό μέρος του τρίφτη)  τρίβουμε τις ντομάτες σε ένα μπωλ …

-500 γρ. γίγαντες -3 καρότα, σε ροδέλες -½ φλ. ελαιόλαδο + 1-2 κ.σ. επιπλέον -1 μεγάλο, ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 πράσο, ψιλοκομμένο -1-2 σκελίδες σκόρδου -10-15 φύλλα ρόκας, χοντροκομμένα -3-4 κλωναράκια σέλινο, χοντροκομμένα -150 γρ. φέτα -Λίγο κύμινο -1 σακούλα σπανάκι (κατεψυγμένο ή φρέσκο) -Χυμός από 2 λεμόνια -1 κ.σ. κορν φλάουρ -Αλάτι, πιπέρι Μουλιάζουμε αποβραδίς τους γίγαντες σε μπόλικο …

3 μεγάλες πατάτες 6 μεγάλα κολοκυθάκια 1 μεγάλη ντομάτα τριμμένη 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ 2 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα ή 1 γεμάτο κουτ. γλυκού ξερός, τριμμένος 1 φλιτζ. τσαγιού ξινομυζήθρα, θρυμματισμένη με το πιρούνι 3/4 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190-200° C. Κόβουμε τις πατάτες σε όσο πιο λεπτές ροδέλες μπορούμε …

Υλικά (για ταρτιέρα 28-30 εκ.) 1 φύλλο σφολιάτας 8 πάτοι από αγκινάρες (κατεψυγμένες) 1 ματσάκι άνηθος 3 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 κουτ. της σούπας βούτυρο φρέσκο 1 φλιτζάνι του τσαγιού φέτα 6 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες 200 ml κρέμα γάλακτος αλάτι, πιπέρι Βράζετε τις αγκινάρες για 5-6′ μέχρι να μαλακώσουν, και τις στραγγίζετε. Τις κόβετε στη μέση. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. …

1 κιλό λαχανικά διάφορα (κολοκυθάκια, πιπεριές, πατάτες, μελιτζάνες, μανιτάρια κ.λπ.) 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 φρέσκα και 2 ξερά κρεμμύδια 2-3 σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε λεπτά φετάκια 1-2 κουταλιές της σούπας βασιλικό ή μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό 80 γρ. ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι 2 κουταλιές της σούπας ξίδι Πλένετε τα λαχανικά και κόβετε σε λεπτές φέτες ή ροδέλες τα …

-2 κιλά αρνάκι, μπούτι ή σπάλα κομμένο σε μερίδες -12 αγκινάρες καταψυγμένες ή φρέσκιες όταν είναι στην εποχή τους -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -8 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα -1 κρεμμύδια ξερό ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -1 κουτ. σούπας θυμάρι -1 ποτήρι λευκό κρασί -1 ματσάκι άνηθο Για το αβγολέμονο -2 αβγά (χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια) -2 λεμόνια, το χυμό …

500 γρ. φρέσκα κουκιά, ολόκληρα 240 ml ελαιόλαδο 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2-3 φρέσκα σκόρδα, ψιλοκομμένα ½ φλ. φρέσκος μάραθος, ψιλοκομμένος 2 ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια Μερικά φυλλαράκια δυόσμο, ψιλοκομμένα 1 κ.σ. αλεύρι Αλάτι, μαύρο πιπέρι Καθαρίζουμε τα κουκιά στα πλάγια σαν τα φασολάκια. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε πρώτα τα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε τα κουκιά, τα ανακατεύουμε …