Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Ελληνικό ριζότο λαχανικών

Ελληνικό ριζότο λαχανικών

0

– 1½ φλιτζάνι ρύζι τύπου καρολίνα

– 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

– 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

– 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί

– 2 ντομάτες ξυσμένες στον τρίφτη

– 1 πιπεριά πράσινη, σε κυβάκια

– 1 κολοκυθάκι, σε κυβάκια

– ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

– 2-3 κλαδάκια δυόσμο ψιλοκομμένο

– 3 φλιτζάνια νερό καυτό

– 100γρ. φέτα λιωμένη µε το πιρούνι

– αλάτι, πιπέρι

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι µε την πιπεριά και το κολοκυθάκι για 1 λεπτό ανακατεύοντας. Προσθέτετε το ρύζι και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να γυαλίσει το ρύζι. Σβήνετε µε το κρασί και όταν εξατμιστεί προσθέτετε την τριμμένη ντομάτα, τον περισσότερο από τον ψιλοκομμένο δυόσμο και μαϊντανό και ανάλογο αλατοπίπερο.

Μετά από λίγο προσθέτετε το μισό καυτό νερό και σιγοβράζετε το ριζότο ανακατεύοντας κάθε τόσο µε ξύλινη κουτάλα. Μόλις το ρύζι απορροφήσει όλα τα υγρά προσθέτετε και το υπόλοιπο νερό και αφήνετε το ριζότο να πιει όλα σχεδόν τα ζουμιά του, ανακατεύοντας πού και πού.

Τραβάτε την κατσαρόλα από τη φωτιά όταν το φαγητό μείνει µε λίγα υγρά και προσθέτετε τη φέτα. Ανακατεύετε και τέλος ρίχνετε τον υπόλοιπο μαϊντανό και το δυόσμο. Αφήνετε το φαγητό να γίνει χλιαρό πριν το μεταφέρετε σε σκεύη φύλαξης και μεταφοράς.

  • Λάχανο σουφλέ

    -500γρ. λάχανο άσπρο -3 φρέσκα κρεμμυδάκια -2 κρεμμύδια ξερά κόκκινα -3 αυγά -200γρ. αλεύρ…
  • Γίγαντες με σπανάκι και φέτα

    -500 γρ. σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο -300 γρ. φασόλια γίγαντες -200γρ.φέτα -½ φλιτζάνι…
  • Μανιτάρια γεμιστά

    6 μέτρια μανιτάρια πόρτο μπέλο 3 κ.τ.σ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 3 …
Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
  • Κραμπλ μήλου με σοκολάτα

    – 3 μέτρια μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες 1 εκ. (περίπου 600 γρ.) – 2 …
  • Φασόλια χάντρες με πιπεριές

    -500γρ. χάντρες -1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο -3 πιπεριές Φλωρίνης, σε μεγάλα καρέ -2 πιπεριές π…
  • Λάχανο σουφλέ

    -500γρ. λάχανο άσπρο -3 φρέσκα κρεμμυδάκια -2 κρεμμύδια ξερά κόκκινα -3 αυγά -200γρ. αλεύρ…
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Κραμπλ μήλου με σοκολάτα

– 3 μέτρια μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες 1 εκ. (περίπου 600 γρ.) – 2 …