-1½ κιλό βλίτα -1 φλιτζάνι πλιγούρι ή ξινόχοντρο -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο -1 μάτσο κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο -2 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες -1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο -1½ φλιτζάνι νερό από το βράσιμο των χόρτων -αλάτι, πιπέρι   Καθαρίζετε, πλένετε τα χόρτα και τα ζεματάτε σε άφθονο αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά. Τα στραγγίζετε και …

-250 g. κριθαράκι -150 g. σπανάκι -100 g. σέσκουλα -1 πράσο -2 φρέσκα κρεμμυδάκια -1 κρεμμύδι ξερό -1 μικρό ματσάκι μυρώνια -2-3 κουταλιές της σούπας άνηθο -1100 ml. ζεστό ζωμό λαχανικών -150 g. γιαούρτι στραγγιστό -250 g. γραβιέρα Κρήτης -Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -Ελαιόλαδο, Αλάτι   Πλένουμε το σπανάκι και το χοντροκόβουμε, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά, τα κρεμμυδάκια  και το πράσο. …

-1 κιλό χόρτα ανάμικτα (σπανάκι, σέσκουλα, λάπαθα, άγρια χόρτα, κ.λπ.) -1 ματσάκι μάραθο ή άνηθο ψιλοκομμένο -5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -2/3 φλιτζανιού ρύζι καρολίνα -1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -1 φλιτζάνι τοματίνια -½ φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι -λίγο χυμό λεμονιού   Καθαρίζετε και πλένετε τα χόρτα. Τα στραγγίζετε και τα χοντροκόβετε. Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο στο λάδι μέχρι …

-500 γραμμάρια σπανάκι καθαρισμένο -60 γρ. ελαιόλαδο -250 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) -60-80 γρ. φρέσκα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) -2-3 σκελίδες σκόρδο -1 πράσο (ψιλοκομμένο) -40 γρ. άνηθο -10 φυλλαράκια φρ. δυόσμο (ψιλοκομμένα) -200 γρ. ντομάτα (τριμμένη) -20 γρ. πελτέ -120 γρ. πλιγούρι -360 γρ. ζωμό λαχανικών   Για το γαρνίρισμα -Γιαούρτι (προαιρετικά) -Μυρωδικά -Ξύσμα λεμονιού   Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το …

1/2  κιλό σπανάκι 1 κρεμμύδι ξερό 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 1/2 ματσάκι άνηθο 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα 2 καρότα τριμμένα 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί 1 1/2 φλυτζάνια ζωμό λαχανικών 1/2 λεμόνι στυμμένο 200 γρ. φρέσκια μυζήθρα αλάτι-πιπέρι Ρίχνουμε το ελαιόλαδο με το ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια βάζομε και τα καρότα, προσθέτουμε …

Για τα φύλλα: -350 γρ. κίτρινο αλεύρι -150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. -1 κούπα  νερό -1 κ.γλ. αλάτι -1 κ.σ. ξυδι λευκό -2 κ.σ. ελαιόλαδο Για  τη γέμιση: -2 μεγάλα πράσα -2 κούπες σπανάκι -3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι -Λίγο φρέσκο δυόσμο -2 μεσαία αυγά -250 γρ. φέτα η και παραπάνω αν θέλουμε -Αλάτι, πιπέρι -3 -4 κ.σ. ελαιόλαδο …

-500 γραμμάρια ζυμαρικά, κοχύλια giant (τα πολύ μεγάλα που είναι για γέμισμα) -5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο λιωμένες -200 γραμμάρια σπανάκι χοντροκομμένο -½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο -½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο -420 γραμμάρια ανθότυρο -100 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη -200 γραμμάρια κασέρι τριμμένο -100 γραμμάρια τυρί κρέμα -1 αυγό -2-3 τσιμπιές μοσχοκάρυδο -Αλάτι, πιπέρι -200γρ τριμμένη μοτσαρέλα -μαϊντανό …

-1 πράσο, ψιλοκομμένο -70 ml έ. π. ελαιόλαδο -2 κρεμμύδια φρέσκα, ψιλοκομμένα -1 κιλό χόρτα για πίτα (καυκαλήθρες, μυρώνια, παπαρούνες, λάπαθα, μαργαρίτες, σέσκουλα, άνηθο, μάραθα, σπανάκι), ψιλοκομμένα -1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο -αλάτι -200 g. μετσοβόνε, τριμμένο -1 ντομάτα -πιπέρι -λίγο κύμινο -500 g. κανελόνια -500 ml γάλα -6 κ.σ. σάλτσα ντομάτας (προαιρετικά) -200 g. παρμεζάνα Σε ένα μεγάλο και βαθύ …

-500 γρ. σπαράγγια καθαρισμένα, κομμένα σε κομμάτια 3 – 4 εκ. -1 μέτριο αβοκάντο, σε κύβους -200 γρ. μανιτάρια λευκά, σκουπισμένα με μια νωπή πετσέτα, σε λεπτές φέτες -150 γρ. πρασινάδες της αρεσκείας μας (ρόκα, μαρούλι, γαλλική, αντίδια, βαλεριάνα, κ.τ.λ.) -το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 1 φρέσκο κρεμμυδάκι -τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια από 1/4 μάτσο φρέσκου …

1 κιλό φρέσκα καλαμαράκια, σε ροδέλες 1 φλιτζ. ελαιόλαδο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη (προαιρετικά) 1 μεγάλο πράσο, το λευκό μέρος, σε ροδέλες 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες 200 γρ. σελινόριζα, σε μικρούς κύβους 1 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί 400 γρ. ζοχοί, κομμένοι στα 4 1 κουτ. γλυκού κόκκινο πιπέρι Χυμός και ξύσμα από 1 ακέρωτο …

-6-8 τεμ φιλέτα γλώσσες -3 κρεμμυδάκια φρέσκα -1 κρεμμύδι ξερό 1 τεμ -1 κιλό σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο -1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο -1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό -2 λεμόνια -½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο -Αλάτι- πιπέρι -1/2 κ.γλ. πάπρικα ανάμικτη γλυκιά και καυτερή Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ξερό κρεμμύδι. Βάζουμε το λάδι να …

500 γρ. κοχύλια, βρασμένα 300 γρ. σπανάκι baby 200 ml κρέμα γάλακτος 200 γρ. τυρί κρέμα 200 γρ. φέτα, τριμμένη 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη 100 γρ. αρακά 80 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι 1 αυγό, medium χτυπημένο Αλάτι, Πιπέρι Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια …

-250 γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα στη μέση -1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο -1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο -1 καρότο μικρό πολύ ψιλοκομμένο -4 κ.τ.σ. ελαιόλαδο -200 ml ζωμό λαχανικών -300 γρ. σπανάκι -χυμό από 1 λεμόνι -άνηθο ψιλοκομμένο -λίγο φρέσκο θυμάρι -1 κρόκο αυγού -αλάτι και πιπέρι -λίγη πάπρικα Σε μια ανοικτή κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά …

-500 γρ. φασόλια μαυρομάτικα -2 καρότα, κομμένα -1 κρεμμύδι ολόκληρο, καθαρισμένο -2 κλωνάρια σέλινο -1 λεμόνι, ο χυμός -1 κιλό διάφορα χόρτα (σπανάκι, λάπαθα, σέσκουλα) -3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα -1½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο -λίγο αλάτι -πιπέρι, φρεσκοτριμμένο Μουσκεύουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ σε κρύο νερό. Την επομένη τα βράζουμε για 10’ σε καθαρό νερό. Σβήνουμε τη φωτιά και …

1 κιλό βλίτα 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μέτρια πατάτα, κομμένη σε μεγάλα κυβάκια 2 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες 6-7 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένα 1 κ.κ. ζάχαρη αλάτι 200 γραμμ. φέτα μαλακή, τριμμένη 1 φλιτζ. ελαιόλαδο φρεσκοτριμμένο πιπέρι εκτέλεση Βράζουμε τα βλίτα σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε καλά. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι …

-200 γρ. γίγαντες, μουλιασμένοι αποβραδίς -1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, σε φετάκια -1 μαραθόριζα, ψιλοκομμένη -1½ μαρούλι, σε κομμάτια 3 εκ. -χυμός από 1 λεμόνι -1 κουτ. γλυκού μέλι -1/2 κουτ. γλυκού κουρκουμάς -1 κουτ. γλυκού μαντζουράνα ξερή, τριμμένη -1 μάτσο δυόσμος, πλυμένος, χοντροκομμένος -70 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Στραγγίζουμε τους γίγαντες και τους βράζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα μαζί με …

300 γρ πέννες ριγκάτι 300 γρ σπανάκι 250 γρ κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη 1 κρεμμυδάκι φρέσκο 4-5 κλωναράκια μαϊντανό 150 γρ φρέσκια ανάλατη μυζήθρα ή ανθότυρο Μοσχοκάρυδο Πράσινο πιπέρι Αλάτι Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι. Το κόβουμε σε χοντρές λωρίδες και το βουτάμε σε καυτό νερό για 3-4 λεπτά. Το βάζουμε σε τρυπητό για 10′ λεπτά να …

Υλικά 1 κιλό σουπιές καθαρισμένες, αλλά ολόκληρες 1 κλωνάρι σέλινο 500 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο 2 πράσα 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 150 γρ. γραβιέρα τριμμένη 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 3 κουταλιές τριμμένη γαλέτα 1 φλιτζάνι λευκό κρασί 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Ψιλοκόβετε τα πράσα, τα κρεμμυδάκια και το σέλινο. Ζεσταίνετε σε τηγάνι το ελαιόλαδο και τα σοτάρετε. Προσθέτετε το σπανάκι. …

-1 κιλό φρέσκα καλαμαράκια, σε ροδέλες -1 φλιτζ. ελαιόλαδο -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -1 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη (προαιρετικά) -1 μεγάλο πράσο, το λευκό μέρος, σε ροδέλες -4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες -200 γρ. σελινόριζα, σε μικρούς κύβους -1 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί -400 γρ. ζοχοί, κομμένοι στα 4 -1 κουτ. γλυκού κόκκινο πιπέρι -Χυμός και ξύσμα από 1 ακέρωτο …

-1 κιλό χόρτα ανάμικτα (σπανάκι, σέσκουλα, λάπαθα, άγρια χόρτα, κ.λπ.) -1 ματσάκι μάραθο ή άνηθο ψιλοκομμένο -5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -2/3 φλιτζανιού Ρύζι Καρολίνα -1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -1 φλιτζάνι Tomatina -½ φλιτζάνι Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι -λίγο χυμό λεμονιού Καθαρίζετε και πλένετε τα χόρτα. Τα στραγγίζετε και τα χοντροκόβετε. Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο στο λάδι μέχρι …