-100 γρ. βούτυρο αγελάδος -100 γρ. ζάχαρη -ξύσμα και χυμός από 1 ακέρωτο λεμόνι -2 κρόκοι αυγών -250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -10 γρ. μπέικιν πάουντερ Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε να αφρατέψουν. Μετά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού με το ξύσμα, τους κρόκους έναν-έναν και χτυπάμε λίγο ακόμη. Τέλος, ρίχνουμε …

Για τα σουτζουκάκια -500γρ. φάβα βρασμένη και καλά στραγγισμένη -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένο -1 κουτ. σούπας κέτσαπ -½ κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, σε σκόνη -80-100γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο -1 κουτάκι ανθρακούχο νερό -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο -αλεύρι για το πασπάλισμα -½ φλιτζάνι σπορέλαιο για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα -400γρ. ντοματάκια με το χυμό τους …

-500γρ. χυλοπίτες μακριές ή ταλιατέλες -3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -4 κρεμμύδια σε χοντρές φέτες -200γρ. ξινομυζήθρα -4 κουτ. σούπας βούτυρο -1 κουτ. σούπας θυμάρι φρέσκο -ξερό ανθότυρο, κρητικό, φρεσκοτριμμένο ή άλλο πικάντικο σκληρό τυρί -πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο Βράζετε αλ ντέντε (να κρατάνε λίγο) τις χυλοπίτες ή τις ταλιατέλες σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τις στραγγίζετε. Τις περιχύνετε με το …

-1 κιλό μοσχάρι, κατά προτίμηση από σπάλα, κομμένο σε μικρούς κύβους -2 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ -3 μέτρια καρότα (κατά προτίμηση βιολογικά), σε μικρά κυβάκια -500 γρ. σέλινο (τα φύλλα και τα τρυφερά κλωνάρια), καθαρισμένο και ψιλοκομμένο -1 δαφνόφυλλο – 1 κουτ. γλυκού ξερός δυόσμος, τριμμένος -χυμός από 1 – 2 λεμόνια -1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή -2 κουτ. …

-1 φλιτζάνι νερό -½ φλιτζάνι βούτυρο -1 φλιτζάνι για κάθε χρήση αλεύρι * 4 μεγάλα αυγά -250 γρ τυρί κρέμα -1 φάκελο κρέμα ζαχαροπλαστικής -226 gr σαντιγί -σιρόπι σοκολάτας Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 C, και βουτυρώνουμε ένα πυρέξ. Σε ένα μέτριο τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο στο νερό και αφήνουμε να πάρει βράση. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το …

-600 γρ. κολοκύθα, χοντροτριμμένη -1 μέτριο κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ -1/4 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο -150 γρ. κεφαλοτύρι, χοντροτριμμένο -200 γρ. φέτα μέτρια, θρυμματισμένη -3 αυγά, προτιμότερο βιολογικά, χτυπημένα με 200 ml φρέσκο γάλα -2 – 3 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα -1/2 φλιτζ. ξινός τραχανάς, κοπανισμένος καλά -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά από …

-10 κολοκυθολούλουδα -2 κουτ. σούπας ρύζι Καρολίνα -250 γρ. ανθότυρο -7-8 μεγάλα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα -αλάτι, πιπέρι -αλεύρι και μπίρα ξανθιά Βράζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα το ρύζι σε μπόλικο νερό, μέχρι να μαλακώσει καλά, για περίπου 15 λεπτά. Το σουρώνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε τα κολοκυθολούλουδα, αφαιρώντας προσεχτικά την πορτοκαλί σκληρή βάση στο εσωτερικό …

-100 γρ. μπέικον κομμάτι ολόκληρο ή παστό χοιρινό -1 κ.σ. ελαιόλαδο -1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι -1 σκ. σκόρδο -1 καυτερή πιπεριά ή λίγο μπούκοβο -1 κ.σ. πελτέ ντομάτας -3-4 κ.σ. λευκό ξηρό κρασί -1 συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες -250 γρ. μαυρομάτικα φασόλια -250 γρ. σπανάκι χοντροκομμένο -500 γρ. βίδες -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι -4-5 κ.σ. ελαιόλαδο Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το ροδίζουμε με …

-270 γρ. βούτυρο -100 γρ. άχνη ζάχαρη -3 γρ. ή μια πρέζα αλάτι -300 γρ. αλεύρι μαλακό -1 βανίλια σκόνη -½ κ.σ. κανέλα σκόνη για τη γέμιση -1 κουτί καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα -Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα -100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη Βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη στο μίξερ με το φτερό και τα χτυπάμε μέχρι μόλις να …

-210γρ. αλεύρι μαλακό -255γρ. ζάχαρη -75γρ. βούτυρο αγελάδος -3 αβγά -1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ -110ml κρέμα γάλακτος -ξύσμα από 2 πορτοκάλια -20γρ. κονιάκ -1 πρέζα αλάτι Για την επικάλυψη σοκολάτας -110ml κρέμα γάλακτος 35% -110γρ. σοκολάτα κουβερτούρα μαύρη -30γρ. μέλι Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς, βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια στρογγυλή φόρμα, διαμέτρου 25εκ. Στο μίξερ, με το φτερό, …

2 μεγάλα πράσα, σε ροδέλες 250 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (από σπάλα) 2 αυγά, χτυπημένα + 1 αυγό, βρασμένο σφιχτό 1 κουτ. σούπας φρυγανιά, τριμμένη 1 ματσάκι άνηθος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκομμένος αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα Βάζουμε τα πράσα σε κατσαρόλα με νερό ίσα να τα σκεπάζει και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. …

-10 μελιτζάνες, κατά προτίμηση τσακώνικες, κομμένες σε κύβους περίπου 3 εκ. -2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ -1/2 κουτ. σούπας ξερό θυμάρι, τριμμένο -250 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη γιαουρτοσάλτσα -500 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό -2 φρέσκες μέτριες ντομάτες, τριμμένες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη -60 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε μια φαρδιά και ρηχή …

– 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, 350 γρ. ολόκληρα – 5 μεγάλα σύκα φρέσκα προτιμότερο βασιλικά – 250 ml ξηρό κόκκινο κρασί – 1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο, σε σκόνη – 1 ξυλάκι κανέλας – 60 ml ελαιόλαδο – αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ξεφλουδίζουμε τα σύκα, ψιλοκόβουμε τα 3, ενώ τα υπόλοιπα 2 τα κόβουμε σε 4 κομμάτια. Σοτάρουμε τα φιλέτα για …

  -80 γραμμάρια ζαμπόν καπνιστό καλύτερα -60 γραμμάρια τυρί Emmental -60 γραμμάρια αλεύρι -1 φλυτζάνι γάλα -2 αυγά -1 κουτάκι κρέμα γάλακτος -1 γεμάτη κουταλιά σούπας μουστάρδα πικάντικη, με σπόρους -Αλάτι και πιπέρι Ανάψτε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς. Κόψτε το ζαμπόν και το τυρί σε πολύ μικρά κομμάτια. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το γάλα, τα αυγά, …

για τη βάση -180 γραμμ. αλεύρι -60 γραμμ. ζάχαρη -80 γραμμ. Βούτυρο -1 κρόκος -βούτυρο και αλεύρι για τη φόρμα της τάρτας για τη γέμιση -350 γραμμ. καρύδια ψιλοκομμένα -200 γραμμ. καρύδια πεκάν -100 γραμμ. μαύρη ζάχαρη -4 αυγά -125 γραμμ. λιωμένο βούτυρο -1 φλιτζάνι αλεύρι -1 1/2 φλιτζάνι μέλι Βάζουμε σε μπολ το αλεύρι με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε τα …

1 κιλό μπάμιες 80 ml ξίδι 200 ml έ.π. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για τις μπάμιες 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη 200 γρ. ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε κύβους 30 ml πελτέ ντομάτας, αραιωμένο σε 500 ml ζωμό λαχανικών, σπιτικό ή ψυγείου 100 γρ. λιαστή ντομάτα, σε λωρίδες 3 κ.σ. φρέσκο ή ξηρό βασιλικό αλάτι, πιπέρι 250 …

-200γρ. φακές -2 πατάτες μέτριες -2 λουκάνικα χωριάτικα, σε ροδέλες -2 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο -2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο -2 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί -1 κουτ. γλυκού μέλι -1 κουτ. σούπας μουστάρδα -αλάτι, πιπέρι Βράζετε τις φακές σε μια κατσαρολίτσα με νερό για 10 λεπτά. Τις στραγγίζετε και τις ξαναβράζετε σε …

-3 αβγά -100γρ. αλεύρι μαλακό -30γρ. σιμιγδάλι ψιλό -100γρ. ζάχαρη -2γρ. μπέικιν πάουντερ -ξύσμα από 1 πορτοκάλι -200γρ. πραλίνα φουντουκιού -2 μπανάνες Για το σιρόπι -100ml νερό -160ml ζάχαρη Αρχικά φτιάχνετε το σιρόπι. Βάζετε σε μια μέτρια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό και τα βράζετε για περίπου 5 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρουν βράση. Αποσύρετε την κατσαρόλα από …

1200 γρ μοσχάρι 1 κούπα τσαγιού ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο 1 φύλλο δάφνη 4 κόκκους μπαχάρι 1 κουταλάκι του καφέ πάπρικα Αλάτι-πιπέρι μαύρο 1/2 κουτάλι της σούπας μουστάρδα 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1 κουτάλι σούπας κορν φλαουρ 1 Λεμόνι το χυμό Μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 πακέτο ζυμαρικά Τυρί τριμμένο της αρεσκείας μας Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το …

-2 κότσια χοιρινά (1.200 gr περίπου) -1 κουτάκι μπύρα (300 ml) -2 κρεμμύδια -1 σκελίδα σκόρδο -2-3 καρότα -4 μέτριες πατάτες -1 φλυτζάνι σελινόριζα ψιλοκομμένη -150 gr μανιτάρια φρέσκα -3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -1 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο θυμάρι -1 κουταλάκια του γλυκού δεντρολίβανο τριμμένο -αλάτι και πιπέρι Πλένουμε τα κότσια, αλατίζουμε και πιπερώνουμε από όλες τις πλευρές τους. …