-500 γραμ. λιγκουίνι -10 ημίλιαστες ντομάτες σε λάδι Για το πέστο βασιλικού -2 σκ. σκόρδο -1 φλ. φύλλα βασιλικού (πλατύφυλλος) -1/2 φλ. φύλλα δυόσμου -3 κ.σ. κουκουνάρι τριμμένο -3/4 φλ. ελαιόλαδο -1/4 φλ. πεκορίνο -1/4 φλ. παρμεζάνα -λίγο αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ξεκινάμε την μακαρονάδα με πέστο βασιλικού, χτυπώντας σε ένα μπλέντερ τις ντομάτες με το λάδι τους, τα φρέσκα φύλλα …

-2 κονσέρβες καλαμαράκια στραγγισμένα, στεγνωμένα σε χαρτί κουζίνας -5 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες περίπου στα 3 -2 κολοκυθάκια σε ροδέλες -½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι, σε μεγάλα τετράγωνα -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό -4-5 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο -χυμό από ½ λεμόνι -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο πολύ καλά και …

120 γρ. βρώμη 450 γρ. ξινόγαλο 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Αλάτι 1 κ.γ. 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1/2 κ.γ. σόδα 60 γρ. βούτυρο λιωμένο και επιπλέον 15 γρ. για το τηγάνι 30 γρ. ζάχαρη 4 αυγά χώρια οι κρόκοι από τα ασπράδια 2 λεμόνια το ξύσμα τους μόνο 15 γρ. τζίντζερ ψιλοκομμένο Βάζουμε τη βρώμη σε ένα …

500 γρ. κοχύλια, βρασμένα 300 γρ. σπανάκι baby 200 ml κρέμα γάλακτος 200 γρ. τυρί κρέμα 200 γρ. φέτα, τριμμένη 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη 100 γρ. αρακά 80 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι 1 αυγό, medium χτυπημένο Αλάτι, Πιπέρι Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια …

-1 κιλό νωπό ή κατεψυγμένο χταπόδι -500γρ κοφτό μακαρονάκι -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας -Μισό κιλό ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες (με τον χυμό τους) -2 φύλλα δάφνης -1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι -1/2 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί -1 φλιτζάνι νερό Πλένουμε το χταπόδι σε κρύο νερό …

500 γραμ. σπαγγέτι No10 200 γραμ. λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες 150 γραμ. αντζούγιες φιλέτο ψιλοκομμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο χυμός από ένα λεμόνι 5 φύλλα φρέσκο βασιλικό 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο λίγο πιπέρι 1 ποτηράκι ελαιόλαδο λίγη τριμμένη γραβιέρα για το σερβίρισμα Σωτάρουμε στο καυτό ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, τις αντζούγιες, το πιπέρι, …

-500 γρ. μαυρομάτικα φασόλια -2 φύλλα δάφνης -1 μέτριο φινόκιο, κομμένο σε λεπτές φέτες -2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -1 μεγάλο αβοκάντο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους ή σε φετάκια (τριμμένα με λεμόνι για να μη μαυρίσουν) Για τη σάλτσα -90 ml ελαιόλαδο + 2 κουτ. σούπας επιπλέον (για το φινόκιο) -2 κουτ. σούπας άνηθος, χοντροκομμένος -2 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι …

Για τη βάση: -400 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -90 γραμμ. κακάο -160 γραμμ. ζάχαρη -300 γραμμ. βούτυρο κρύο, κομμένο σε κύβους -4-5 κουταλιές λικέρ λιμοντσέλο, παγωμένο Για την κρέμα λευκής σοκολάτας και μασκαρπόνε: -400 γραμμ. λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη -200 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά -1 βανιλίνη -250 γραμμ. μασκαρπόνε, μαλακωμένο Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, …

-350 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα αποβραδίς και καλά στραγγισμένα -2 μέτρια καρότα, σε λεπτές φέτες -300 γρ. κολοκύθα ψίχα, σε κύβους -3 εκ. 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -1/4 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος -400 γρ. ρύζι κίτρινο για πιλάφι -100 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε τα ρεβίθια και προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να τα καλύπτει κατά 3-4 εκ. …

-250 γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα στη μέση -1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο -1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο -1 καρότο μικρό πολύ ψιλοκομμένο -4 κ.τ.σ. ελαιόλαδο -200 ml ζωμό λαχανικών -300 γρ. σπανάκι -χυμό από 1 λεμόνι -άνηθο ψιλοκομμένο -λίγο φρέσκο θυμάρι -1 κρόκο αυγού -αλάτι και πιπέρι -λίγη πάπρικα Σε μια ανοικτή κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά …

1/2 κιλό λαχανάκια Βρυξελλών 1/2 φλ. πλιγούρι 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα σέλερι, ψιλοκομμένο 1 χούφτα σταφίδες 2 σκόρδα, ψιλοκομμένα δεντρολίβανο μάραθος, ψιλοκομμένο 4 κ.σ. ελαιόλαδο χυμός 2 λεμονιών αλάτι κ πιπέρι Μουλιάζουμε σε νερό το πλιγούρι. Μετά από 2-3 ώρες θα το έχει πιει και θα έχει μαλακώσει. Το στύβουμε με τα χέρια και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε …

-μελιτζάνες σε φέτες -σκληρό τυρί σε μπαστουνάκια (κατά προτίμηση γραβιέρα) -ζαμπόν σε φέτες (προαιρετικά) 1-2 αυγά αλεύρι φρυγανιά τριμμένη λάδι αλάτι, πιπέρι Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε φέτες. Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για λίγο με το αλάτι μετά τις ξεπλένουμε και τις βάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου μας. Αλείφουμε με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να …

500 γρ. ρεβίθια αποφλοιωμένα 1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι 1 κρεμμύδι (στο οποίο θα καρφώσουμε 2-3 γαρίφαλα) 2-3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1-2 σκελίδες σκόρδο 1 κιλό σπανάκι (ή ό,τι χόρτο σας αρέσει, ταιριάζει) λεμόνι 1 ματσάκι άνηθο λάδι αλάτι, πιπέρι Μουλιάζουμε τα ρεβίθια αποβραδίς. Την επόμενη τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό στο οποίο κολυμπάει και το κρεμμύδι με τα καρφωμένα γαρίφαλα. Δεν …

1 κιλό χοιρινό σε μερίδες, κατάλληλο για φούρνο 5 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βούτυρο 4 πράσα σε ροδέλες 1 κρεμμύδι σε ροδέλες 1 κ.γλ. θυμάρι 1 ξυλάκι κανέλας 1 κιλό μήλα κομμένα στα τέσσερα 1 δαφνόφυλλο γαρίφαλο τριμμένο στην άκρη του κουταλιού ½ φλιτζ. μαύρες σταφίδες 1 κουτάκι μαύρη μπίρα αλάτι, πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.  Σε φαρδιά κατσαρόλα …

Υλικά για δύο άτομα 200 γρ. κολοκύθα βρασμένη ή στον ατμό 1/8 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο 1/8 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη 1/4 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη 2 κουτ. γλυκού μέλι 400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 4 κουτ. γλυκού δημητριακά και ξηροί καρποί της αρεσκείας μας επιπλέον μέλι για το σερβίρισμα κολοκυθόσποροι και λιναρόσποροι για το γαρνίρισμα Τοποθετούμε την κολοκύθα καλά …

 1 πακέτο παπαρδέλες ή ταλιατέλες 4 πράσα κομμένα σε ροδέλες 400γρ. μανιτάρια σε φέτες 50γρ. μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα 3 σκελίδες σκόρδου κομμένες σε φετούλες 1 φλιτζανάκι του καφέ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα Μουλιάζετε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε λίγο νερό. Τα στραγγίζετε και τα κόβετε σε φετούλες. Φυλάτε αυτό το νερό στην άκρη. Βράζετε …

-2 χοιρινά φιλετάκια ψαρονέφρι σε φέτες -80 γρ. ροκφόρ -1 1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος -200 γρ. μανιτάρια -2 κ.σ. βιτάμ -2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες -1 φλ. τσαγιού ζωμό βοδινού -αλάτι – πιπέρι Σε  ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το βιτάμ. Μόλις ζεσταθεί, βάζουμε τα φιλετάκια ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και τα σοτάρουμε για 6-8 λεπτά περίπου …

-5 καρότα μικρά -1 μελιτζάνα -35 ml. ελαιόλαδο -1/2 κ.γ. σουμάκ -1 λεμόνι το χυμό του -1 ρόδι μόνο τους σπόρους -αλάτι -πιπέρι κατά βούληση -1/4 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο -1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο -480 ml ζωμό λαχανικών -400 γρ. πλιγούρι -5 κ.σ. φιστίκια αράπικα χοντοκομμένο Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρά κυβάκια, τα βάζουμε σε …

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 400 γρ. άπαχο φιλέτο μοσχαριού, σε μικρά κομμάτια 3 εκ. 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 1 φύλλο δάφνης 40 ml μπράντι ή κόκκινο ξηρό κρασί 600 ml ζωμός κοτόπουλου, σπιτικός ή από βιολογικό κύβο ή ψυγείου 300 ml συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας 3 καρότα, σε ροδέλες 10 κάστανα, βρασμένα και καθαρισμένα (βρίσκουμε έτοιμα στα …

2 φλιτζ. χοντρές φακές 4½ φλιτζ. νερό 1½ φλιτζ. πλιγούρι ψιλό 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 πρέζα αποξηραμένο δυόσμο 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε κατσαρόλα βράζουμε τις φακές με το νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τότε ρίχνουμε το πλιγούρι. Όταν η κατσαρόλα δεν έχει πια άλλα υγρά σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε αλατοπίπερο, μαϊντανό και δυόσμο. …