Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Ρεβίθια με κολοκύθα και ρύζι

Ρεβίθια με κολοκύθα και ρύζι

0

-350 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα αποβραδίς και καλά στραγγισμένα

-2 μέτρια καρότα, σε λεπτές φέτες

-300 γρ. κολοκύθα ψίχα, σε κύβους

-3 εκ. 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

-1/4 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος

-400 γρ. ρύζι κίτρινο για πιλάφι

-100 ml ελαιόλαδο

-αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε τα ρεβίθια και προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να τα καλύπτει κατά 3-4 εκ. και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να λιώσουν. Τα στραγγίζουμε. Παράλληλα, ετοιμάζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα καρότα με τα φρέσκα κρεμμύδια και την κολοκύθα για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Ρίχνουμε τα ρεβίθια, αλατοπίπερο και 100 ml ζεστό νερό. Αφήνουμε να πάρουν μία βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα υλικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με τον άνηθο. Μοιράζουμε το ρύζι στα πιάτα και περιχύνουμε με τα ρεβίθια και τα λαχανικά.

Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
  • papardeles spanaki

    Παπαρδέλες με Σπανάκι, Ελιές και Φέτα

    ¾ από ένα πακέτο παπαρδέλες, κοχυλάκι ή οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό 600 γρ. σπανάκι 3 φρέσκα…
  • panforte

    Γλυκό panforte

    100 γρ. φουντούκια 120 γρ. αμύγδαλα (αναποφλοίωτα) 220 γρ. φρουί γλασσέ ή διάφορα γλυκά κο…
  • Παστίτσιο θαλασσινών

    -250 γρ. μακαρονάκι κοφτό ολικής -400 γρ. ντομάτα κονκασέ -500 γρ. καλαμάρια, μύδια (ψίχα …
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Παπαρδέλες με Σπανάκι, Ελιές και Φέτα

¾ από ένα πακέτο παπαρδέλες, κοχυλάκι ή οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό 600 γρ. σπανάκι 3 φρέσκα…