Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Μοσχαράκι ραγού με κάστανα και καρότα

Μοσχαράκι ραγού με κάστανα και καρότα

0

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

400 γρ. άπαχο φιλέτο μοσχαριού, σε μικρά κομμάτια 3 εκ.

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο

1 φύλλο δάφνης

40 ml μπράντι ή κόκκινο ξηρό κρασί

600 ml ζωμός κοτόπουλου, σπιτικός ή από βιολογικό κύβο ή ψυγείου

300 ml συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας

3 καρότα, σε ροδέλες

10 κάστανα, βρασμένα και καθαρισμένα (βρίσκουμε έτοιμα στα σουπερμάρκετ)

2 φύλλα φασκόμηλο

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα ή σε βαθύ τηγάνι με καπάκι, σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο να κάψει. Στεγνώνουμε καλά τα κομμάτια του κρέατος με απορροφητικό χαρτί, τα αλατοπιπερώνουμε και τα ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Όταν πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές, τα αφαιρούμε με λαβίδα και τα αφήνουμε στην άκρη. Στο ίδιο σκεύος σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το φύλλο δάφνης με 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο. Μόλις τα κρεμμύδια μαλακώσουν, ρίχνουμε το μπράντι.

Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου, τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, το κρέας, τα καρότα και αλατοπιπερώνουμε.

Αφήνουμε να πάρουν μια βράση, χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι για περίπου 1 ώρα και 20′, μέχρι το μοσχάρι και τα καρότα να μαλακώσουν πολύ. Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε με λίγο ζωμό.

Προσθέτουμε τα κάστανα και μαγειρεύουμε για ακόμη 10′, ενώ στο τελευταίο λεπτό προσθέτουμε και το φασκόμηλο. Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης και το φασκόμηλο και σερβίρουμε.

 

  • Κιμαλίδικο

    -1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά -400 γρ. κασέρι, τριμμένο -1 φραντζόλα ψωμί, χωρίς κόρ…
  • Αρνάκι στιφάδο

    -2 κιλά αρνάκι από μπούτι και σπάλα, κομμένο σε 6 κομμάτια, με το κόκαλο -1 κιλό κρεμμύδια…
  • Μοσχάρι κρασάτο με καρότα και κοκκάρια

    Υλικά για 4 άτομα -1600 γραμμάρια μοσχαρίσιο χτένι σε μπουκιές -80 γραμμάρια ελαιόλαδο -10…
Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Μπακαλιαρόπιτα από την Κεφαλονιά

-1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο -500-600 γρ. παστό μπακαλιάρο -100 γρ. ρύζι καρολίνα -1 κρεμ…