-2 κ.σ. ελαιόλαδο -1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο -400 γρ. ντομάτα κονκασέ -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι -300 γρ. μέτριο κριθαράκι -600 ml ζωμός λαχανικών -1 λεμόνι χυμός και ξύσμα -200 γρ. γαρίδες αποφλοιωμένες -μαϊντανός ψιλοκομμένος για το γαρνίρισμα -τριμμένη παρμεζάνα για το γαρνίρισμα Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε παρθένο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, ίσα να μαλακώσει και …

½ κιλού μύδια Μισό ποτήρι άσπρο κρασί 1 σκελίδα σκόρδο Αλάτι Πιπέρι 6 ώριμες μέτριες ντομάτες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 πακέτο λιγκουίνι ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο Σε ένα τηγάνι, βάζουμε το λάδι και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα τη σκελίδα του σκόρδου. Την αφήνουμε για ένα λεπτό, ώστε να αρωματισθεί το λάδι και …

400 γρ. ζυμαρικά 40 γρ. αλάτι μαγειρικής Για το πέστο 100 γρ. ανάμεικτα μυρωδικά (δυόσμο, μάραθο, μυρώνια, μαϊντανό, κόλιαντρο) 1 φρέσκο σκόρδο (το λευκό μέρος – το πράσινο το κρατάμε στην άκρη για το βράσιμο των ζυμαρικών) 1 κ.γ. χυμό λεμονιού 1 κ.σ. παγωμένο νερό 35 γρ. αμύγδαλα λευκά 160 γρ. ώριμη γραβιέρα, τριμμένη πολύ ψιλή 180 γρ. εξαιρετικό παρθένο …

-700 – 800 γρ. φιλέτο κοτόπουλου από μπούτι, σε λεπτά μπαστουνάκια -1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ -2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες, ολόκληρες -50 ml ελαιόλαδο -100 ml κρασί λευκό ξηρό -1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, κοπανισμένο -1 φύλλο δάφνης -400 γρ. ντοματάκια ολόκληρα από κονσέρβα, με το χυμό τους, χοντροκομμένα -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -500 γρ. χυλοπίτες της αρεσκείας μας Σε …

1 πακέτο λιγκουίνι 1 πιπεριά κόκκινη σε λωρίδες 1 πιπεριά πράσινη σε λωρίδες 1 πράσο σε λωρίδες 2 καρότα σε κορδέλες 3-4 κλωνάρια σέλερι σε λωρίδες 4 κ.σ. ελαιόλαδο 5-6 κ.σ. ταχίνι 1/2 φλ. καβουρδισμένο σουσάμι Αλάτι, πιπέρι, κύμινο Σε μπόλικο αλατισμένο νερό ή σε ζωμό λαχανικών βράζουμε τα λιγκουίνι. Ζεσταίνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα …

2 φλ. φασόλια μαυρομάτικα 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μεγάλο πράσο ψιλοκομμένο 2 καρότα κομμένα σε μικρά καρέ 2 κολοκύθια κομμένα σε μικρά καρέ 2 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε μικρά καρέ 1 φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες 1 φλ. κριθαράκι 1/2 φλ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ξεπλένουμε πρώτα τα μαυρομάτικα φασόλια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο …

½ – 1 κουταλιά βούτυρο φρέσκο (σε πακέτο) 2 περίπου κουταλιές σιμιγδάλι 250 γρ ζυμαρικού με τρύπα (π.χ. μακαρονάκι κοφτό) 2 κούπες αρακά κατεψυγμένο 1 ½ κούπα κυβάκια κόκκινης πιπεριάς (1-2 πιπεριές) 1 κούπα κυβάκια καρότου (2-3 μέτρια καρότα) 120 γρ ζαμπόν σε κυβάκια (προαιρετικά) 120 γρ τυρί κίτρινο γλυκό (π.χ. έμμενταλ) 1 ματσάκι μαϊντανό 1 κούπα γάλα 4 αβγά …

500 γρ. πέννες 1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου 8-10 λευκά μανιτάρια κομμένα σε φετάκια 300 γρ. κρέμα γάλακτος 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα (μέτρια στην γεύση) 1 κρεμμύδι Αλάτι, πιπέρι χυμό 1 λεμονιού 1/2 ποτήρι λευκό κρασί Λίγη παρμεζάνα η κεφαλοτύρι Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά τετράγωνα κομματάκια. Κόβουμε και τα μανιτάρια. Βάζουμε λίγο λεμόνι για …

300 γρ πέννες ριγκάτι 300 γρ σπανάκι 250 γρ κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη 1 κρεμμυδάκι φρέσκο 4-5 κλωναράκια μαϊντανό 150 γρ φρέσκια ανάλατη μυζήθρα ή ανθότυρο Μοσχοκάρυδο Πράσινο πιπέρι Αλάτι Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι. Το κόβουμε σε χοντρές λωρίδες και το βουτάμε σε καυτό νερό για 3-4 λεπτά. Το βάζουμε σε τρυπητό για 10′ λεπτά να …

1 φλιτζάνι ρύζι 1/2 φλιτζάνι κους-κους (το ψιλό που έχει μέγεθος όσο το κεφάλι μίας καρφίτσας, θα το βρείτε σε ράφια με διεθνή προϊόντα) 3-4 κουταλιές της σούπας βρασμένες φακές λίγο αλάτι-πιπέρι 1 κρεμμύδι ξερό λίγο κρεμμύδι χλωρό 1 κόκκινη πιπεριά λίγο κόκκινο γλυκό πιπέρι 3 σφηνάκια κόκκινο ημίγλυκο κρασί 1 ντοματοπελτίνο 1/2 πρέζα μπούκοβο σκόρδο (ανάλογα με το πόσο …

-1 μεγαλούτσικο κοκόρι κομμένο σε μικρά κομμάτια -3 ξερά κρεμμύδια -κρασί -ζωμός λαχανικών -αλάτι, μπούκοβο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγο φρέσκο θυμάρι -χυμός από ένα λεμόνι -βαρελίσια φέτα πικάντικη Απλώνουμε τα κομμάτια του κόκορα σε ένα μεγάλο ταψί και τους ρίχνουμε λίγο μπούκοβο, αλάτι και μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο. Κόβουμε 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια με το μαχαίρι και ένα ακόμη στο μούλτι και …

-400 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας σας -4 πιπεριές Φλωρίνης, από βάζο, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες -70 γρ. αμύγδαλο με τη φλούδα του, χοντροκοπανισμένο -100 γρ. ταραμάς λευκός -200 ml ελαιόλαδο -200 ml λευκό, ξηρό κρασί (βρασμένο για 2-3 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ) -1 φέτα ψωμί μπαγιάτικο, χωρίς την κόρα, μουλιασμένο σε λίγο νερό και στραγγισμένο -1/3 κουτ. γλυκού ξερό …

-400g ζυμαρικά κοχύλια -400g μπουκετάκια μπρόκολου -2 κ.σ. βούτυρο (30g) -2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο -200ml κρέμα γάλακτος -100g γκοργκοντζόλα, λιωμένη με το πιρούνι -50g ανθότυρο, λιωμένο με το πιρούνι -½ κούπα παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι, φρεσκοτριμμένο (50g) -αλάτι -άσπρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο Ζεματάμε τα μπουκετάκια του μπρόκολου για 3−4 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν αλλά να “κρατάνε”. …

500γρ. κοντά ζυμαρικά (rigati, πέννες, φαρφάλες) 6-7 κ.σ. καρύδια 250γρ. γκοργκοντζόλα (γλυκιά) 8 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη 2 κ.σ. ελαιόλαδο ⅓ κ.γ. μοσχοκάρυδο αλάτι πιπέρι Βράζουμε τα ζυμαρικά ανάλογα με τον αναγραφόμενο χρόνο βρασίματος (να είναι αρκετά αλ-ντέντε γιατί θα μπουν στη σάλτσα). Σ’ ένα τηγάνι καβουρντίζουμε τα καρύδια μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την γκοργκοντζόλα και …

350 γρ. καθαρισμένα φρέσκα καλαμάρια 300 γρ. ντοματίνια 300 γρ. μακαρονάκι κοφτό 2 σκελίδες σκόρδου 100 γρ. λευκό κρασί 6 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Κόβουμε το σώμα από τα καλαμάρια σε ροδέλες 1 εκ. Τα πλοκάμια τα κρατάμε χωριστά. Πλένουμε τα ντοματίνια, τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε κατά μήκος στα τέσσερα. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε κατά μήκος σε …

1 πακέτο πένες 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 8 μεσαία πικάντικα λουκάνικα 3/4 φλιτζανιού λευκό ξηρό κρασί 3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα με κόκκους μία πρέζα κόκκινο πιπέρι 1 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού κομμένα σε μικρά κομμάτια Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente. Εν τω …

πένες: 500 γρ. μελιτζάνα: 1 κομμένη σε ροδέλες μανιτάρια: 250 γρ. κολοκυθάκια: 2, καθαρισμένα, σε ροδέλες ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού κρεμμύδια: 2 ψιλοκομμένα σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες ντοματίνια και ντοματάκια κονσέρβας: 4-5 και 400 γρ. αντίστοιχα μαϊντανός: 4 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος κύβος λαχανικών: 1 κεφαλοτύρι ή γραβιέρα: τριμμένα, για το γαρνίρισμα αλάτι, πιπέρι: όσο θέλετε Αφήνετε τις ροδέλες …

-500 γρ. κριθαράκι μέτριο -700 – 750 γρ. ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες σε μικρά κυβάκια -1 κουτ. σούπας πελτές -4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι ή 1 κουτ. σούπας ξερό -1/2 φλιτζ. τσαγιού φύλλα βασιλικού χοντροκομμένα -2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες -6 – 7 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτά φετάκια -1 κουτ. γλυκού ζάχαρη -300 γρ. φέτα, σε μικρούς κύβους -100 ml ελαιόλαδο αλάτι -φρεσκοτριμμένο …

-500 γραμμάρια πένες -500 γραμμάρια σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο -1 μέτριο κρεμμύδι ξερό λιωμένο στο μπλέντερ -50 γραμμάρια κουκουνάρι καβουρισμένο -3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο με την πρέσα σκόρδου -200 γραμμάρια κατίκι Δομοκού -100 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη (κι επιπλέον για το σερβίρισμα) -4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο -150 γραμμάρια γάλα εβαπορέ αδιάλυτο -Αλάτι, Πιπέρι Σε ένα μεγάλο και βαθύ αντικολλητικό τηγάνι με …

1 μεγάλη μελιτζάνα (φλάσκα), κομμένη σε φέτες, πάχους τριών εκατοστών 2 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες, πάχους τριών εκατοστών Μισό κουταλάκι αλάτι 2 κουταλάκι ελαιόλαδο 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο Μισό κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Μισό κουταλάκι ρίγανη Μία πρέζα κόκκινη γλυκό πιπέρι Χυμός από τρεις μεγάλες ώριμες ντομάτες 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού 350 γραμμάρια τυρί φέτα …