Για τα φύλλα: -350 γρ. κίτρινο αλεύρι -150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. -1 κούπα  νερό -1 κ.γλ. αλάτι -1 κ.σ. ξυδι λευκό -2 κ.σ. ελαιόλαδο Για  τη γέμιση: -2 μεγάλα πράσα -2 κούπες σπανάκι -3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι -Λίγο φρέσκο δυόσμο -2 μεσαία αυγά -250 γρ. φέτα η και παραπάνω αν θέλουμε -Αλάτι, πιπέρι -3 -4 κ.σ. ελαιόλαδο …

Για τη ζύμη: -2 κουταλιές της σούπας κολοκυθόσπορο -2 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορο -2 κουταλιές της σούπας ηλιόσπορο -1 κουταλιά της σούπας παπαρουνόσπορο -500 γραμμάρια αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του -200 γραμμάρια βούτυρο -200 γραμμάρια γιαούρτι -150 γραμμάρια σπορέλαιο -1 αυγό Υλικά για τη γέμιση: -300 γραμμάρια τυρί φέτα τριμμένο -200 γραμμάρια μετσοβόνε τριμμένο -250 γραμμάρια ρεγκάτο τριμμένο -200 …

  -1 μεγάλη μελιτζάνα ή 2 μέτριες (θέλουμε 120-150 gr ψημένης μελιτζάνας) -75ml ( 5 κουταλιές) ελαιόλαδο -1 μέτριο κρεμμύδι (περίπου 60 gr καθαρισμένο) -1 πατάτα (120gr-150gr καθαρισμένη) -1 ντομάτα τριμμένη (περίπου 150 gr) -150 gr χοντροτριμμένα τυριά της επιλογής μας (κάποια να λιώνουν) -1 αυγό -2-3 σκελίδες σκόρδο -2-3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο -Περίπου 1 κούπα (140 gr ) αλεύρι …

-4 μεγάλα αβγά -2 ασπράδια -1 μέτρια πατάτα βρασμένη και κομμένη σε λεπτές φέτες -10 ml, ελαιόλαδο -2 πράσινες η κόκκινες πιπεριές -κομμένες σε λεπτές ροδέλες -1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες -½ κ. τ.καφέ ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ζεσταίνουμε το λάδι, σε μέτρια θερμοκρασία, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι (Προσοχή, να έχει πυρίμαχο ή …

-250 γραµ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή αλεύρι γ.ο.χ.) -80 γραµ. βούτυρο κρύο -1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ -1 κοφτή κ.σ ζάχαρη -1/4 κ.γλ. αλάτι -1 μεγάλο αυγό -2 κ.σ γάλα ή νερό κρύο Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν, τη ζάχαρη, το αλάτι. Τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι για να φτιάξουμε τα scones. Κόβουμε το κρύο …

Για το φύλλο -500γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -8 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο -440γρ. γιαούρτι στραγγιστό -1 ½ κουτ. γλυκού αλάτι -1 κρόκο αβγού ανακατεμένο με 2 κουτ. γλυκού νερό για το ψήσιμο Για τη γέμιση -4 πράσα -3 κουταλιές τραχανά γλυκό -300 gr ανθότυρο -3 αυγά -1/2 κούπα γάλα συμπυκνωμένο (εβαπορέ) -1 κουταλάκι κοφτό ξύσμα μοσχοκάρυδου -3 – …

9 μεσαίου μεγέθους πατάτες 1 πακέτο τυρί κρέμα 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 4 κουταλιές βούτυρο 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1/2 έως 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι γάλα (εάν οι πατάτες είναι πολύ παχιές) μισό κιλό μπέικον, τηγανητό  και κομμένο σε κομμάτια, 2,5 έως 3 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ ξινή κρέμα, αν …

Υλικά για το φύλλο 400 γρ. αλεύρι σκληρό (ή για όλες τις χρήσεις) 1 κ. γλ. αλάτι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξίδι 200 ml νερό χλιαρό Υλικά για τη γέμιση 800 γρ. πράσα καθαρισμένα 1 κρεμμύδι ξερό 1 κιλό κίτρινη κολοκύθα τριμμένη ½ ποτήρι ελαιόλαδο 200 γρ. φέτα (πικάντικη) Αλάτι, Πιπέρι 1 κ.σ. άνηθο 1 κ.σ. μαϊντανό Σουσάμι για …

-600 γρ. γάλα χλιαρό -300 γρ. ηλιέλαιο -2 1/2 κ.σ. ζάχαρη -1 κ.σ. αλάτι -50 γρ φρέσκια μαγιά ή 2 φακ. ξερή -2 αυγά (ασπράδια μέσα στην ζύμη και οι κρόκοι για επάλειψη) -1 κιλό + 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ Γέμισμα για τις πίτες -φέτες ντομάτας -τριμμένα κασέρια -διάφορα αλλαντικά (μπέικον, σαλάμι αέρος) Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα μαζί …

Για τη ζύμη: 250 γρ. κίτρινο αλεύρι 50 γρ. γιαούρτι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 100 ml νερό 1 πρέζα αλάτι Για το άνοιγμα των φύλλων: Κορν φλάουρ Για τη γέμιση: 300 γρ. λευκά μανιτάρια κομμένα σε κάθετες φέτες πάχους 4-5 χιλ. 300 γρ. μανιτάρια Πορτομπέλο, κομμένα σε κάθετες φέτες πάχους 4-5 χιλ. 1 πράσο, ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκ. σκόρδο, …

-2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -1/2 κ. γ.αλάτι -30 γρ. βούτυρο σε κομματάκια -1/2 κούπας γραβιέρα τριμμένη ή σε πολύ μικρά κομματάκια -1/2 κούπας ελιές σε φετάκια -1/2 κ. γ. ρίγανη -1/2 κούπας γάλα -1/4 κούπας νερό για την επιφάνεια -2 κ.σ. γάλα και -2 κ.σ.γραβιέρα Σε μπολ ανακατεύουμε με το χέρι το αλεύρι, το αλάτι και το …

Για τη ζύμη -500 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -150 ml. γάλα φρέσκο -100 gr. βούτυρο -8 gr. ξηρή μαγιά στιγμής -¾ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη -¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι Για τη Γέμιση -650 gr. κασέρι -150 gr. μπέικον -Αυγά Αφήνουμε το βούτυρο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα. Βάζουμε σε ένα μπωλ το γάλα …

2 κιλά πατάτες 4 αυγά 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 500 γρ. ανθότυρο 200 γρ. γραβιέρα 300 γρ. σαλάμι αέρος 4-5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι και ρίγανη 4 φλιτζάνια ψίχουλα από μπαγιάτικο ψωμί 100 γρ. βούτυρο λιωμένο αλάτι, πιπέρι Τα υλικά είναι για μία στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 22 εκ. Ξεπλύνετε τις πατάτες και βράστε τες με την φλούδα τους για 1 …

-1 αυγό -80 ml νερού -150 γραμμάρια αλεύρι -1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά -2 κουταλιές της σούπας τριμμένο στο ψιλό τυρί παρμεζάνα -80 ml νερό -Αλατοπίπερο -10-12 ντοματίνια -100 γραμμάρια φέτα τριμμένη -80 gr Edam σε κυβους -Ρίγανη και βασιλικό Σε ένα μεγάλο μπολ σπάμε το αυγό, λίγο αλάτι, και χτυπάμε πολύ καλά. Ρίχνουμε πιπέρι και 2 κουταλιές παρμεζάνα. Ανακατεύουμε …

Για το φύλλο -3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή για φύλλο -1 φλιτζάνι νερό -1 κουτ. γλυκού αλάτι -1 κουτ. γλυκού ζάχαρη -¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο -νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων Για τη γέμιση -3 μελιτζάνες φλάσκες μεγάλες, ψημένες στο μαντέμι ή τα κάρβουνα -3-4 πιπεριές χρωματιστές, ψημένες στο γκριλ, ξεφλουδισμένες -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -2 αβγά -½ …

-2 φύλλα σφολιάτας -120 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -160 γρ ζάχαρη -3 αυγά -1 βανίλια -4 κουταλάκια γλυκού κορν φλαουρ -200 ml λεμονάδα σπιτική -ξύσμα ενός λεμονιού Για τη Λεμονάδα -500 ml χυμός λεμονιού -500 γραμμάρια ζάχαρη -200 ml νερό Αρχικά θα φτιάξουμε τη σπιτική λεμονάδα. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε σε …

1 φύλλο σφολιάτας 200 γρ. κατσικίσιο τυρί σε κομματάκια 4 πράσα σε ροδέλες 1 κ.σ. βούτυρο αγελάδος 1 ποτηράκι λευκό κρασί 100 γρ. καρυδόψιχα τριμμένη 60 γρ. γκοργκοντζόλα 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 4 αβγά 1 ποτήρι γάλα 1 φλιτζ. κασέρι τριμμένο αλάτι, πιπέρι Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα πράσα ανακατεύοντας συχνά μέχρι να ροδίσουν. Σβήνουμε …

Για την πίτα: 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο 100 γρ. σουσάμι λευκό Ελαιόλαδο Για τη γέμιση: 1 κιλό καρότα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες 2 κρεμμύδια λευκά, ψιλοκομμένα 60 γρ. βούτυρο 150 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης 1 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος 500 ml ζωμό λαχανικών Αλάτι, Πιπέρι Ελαιόλαδο Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε το …

-4 αγκινάρες καθαρισμένες -200γρ. μπέικον καπνιστό -1 κουτ. σούπας βούτυρο -2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα -2 αβγά -100ml κρέμα γάλακτος -1 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο -4 κουτ. σούπας λεμόνι -50γρ. γραβιέρα τριμμένη -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο -Για τη ζύμη -250γρ. αλεύρι -150γρ. βούτυρο παγωμένο -1 μικρό αβγό χτυπημένο -2-3 κουτ. σούπας κρύο νερό -μια πρέζα αλάτι Ετοιμάζετε τη ζύμη: Κόβετε το βούτυρο …

Για την πίτα -1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο -γέμιση -ελαιόλαδο Για τη γέμιση -1.000 γρ. πατάτα, ψητή, καθαρισμένη -110 γρ. λιαστή ντομάτα, ψιλοκομμένη -50 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, σε ροδέλες -20 γρ. βασιλικός -4 γρ. ρίγανη -4 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο -80 γρ. ελαιόλαδο -10 γρ. αλάτι -πιπέρι Σε ένα μπολ βάζουμε τις πατάτες, τις σπάμε με ένα πιρούνι και προσθέτουμε όλα τα …