500 γρ. αλεύρι 1 φλ. αλεύρι που φουσκώνει µόνο του 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κύβο νωπή μαγιά 25 γρ. 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 1½ κουτάλι της σούπας κανέλα 1/2 κουταλάκι του γλυκού κοφτό μαστίχα κοπανισμένη 1/2 κουταλάκι του γλυκού κοφτό μαχλέπι κοπανισμένο 1½ φλιτζάνι χλιαρό νερό Για τη γέμιση 400 γ. ταχίνι 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1½ κουτάλι της σούπας …

-200 γρ. γίγαντες, μουλιασμένοι αποβραδίς -1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, σε φετάκια -1 μαραθόριζα, ψιλοκομμένη -1½ μαρούλι, σε κομμάτια 3 εκ. -χυμός από 1 λεμόνι -1 κουτ. γλυκού μέλι -1/2 κουτ. γλυκού κουρκουμάς -1 κουτ. γλυκού μαντζουράνα ξερή, τριμμένη -1 μάτσο δυόσμος, πλυμένος, χοντροκομμένος -70 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Στραγγίζουμε τους γίγαντες και τους βράζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα μαζί με …

-150γρ. ταχίνι -150γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -150γρ. ζάχαρη μαύρη -150γρ. χυμό πορτοκαλιού -1 σφηνάκι ρούμι ή λικέρ πορτοκαλιού (π.χ. Cointreau, Grand Marnier) -125γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, σε κομμάτια -1 κουτ. σούπας κανέλα -1 φλιτζάνι καρύδια χοντροαλεσμένα -1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Μέσα σε ένα μπολ ανακατεύετε με μια …

– 1000 γρ. αγκινάρες καθαρισμένες – 300 γρ. καρότα – 2 σκελίδες σκόρδο – 15 φύλλα φρέσκια μέντα – 2-3 κλωναράκια δυόσμο – 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό – 100 ml. λευκό κρασί – 120 ml. ελαιόλαδο Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό – 50 ml. χυμό λεμονιού – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι – 2 λεμόνια Πλένουμε, στεγνώνουμε καλά και ψιλοκόβουμε με …

6 σφιχτές Ντομάτες 1 φλιτζάνι Πλιγούρι 2 κονσέρβες τόνο σε νερό 1 πιπεριά κέρατο 2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μάραθο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 4 κουταλιές ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Μουλιάζεις το πλιγούρι σε ένα μπολ για 2-3 ώρες. Κόβεις ένα καπάκι από την πάνω μεριά της κάθε ντομάτας και αδειάζεις το εσωτερικό με ένα κουτάλι. Προσέχεις να μη …

Για τους κολοκυθοκεφτέδες – 300 γρ. κολοκυθάκια – 150 γρ. ντομάτες – 3 κρεμμυδάκια φρέσκα – 3 κουταλιές της σούπας μυρωδικά (ρίγανη, βασιλικό, δυόσμο, μαϊντανό) – ¼ κουταλάκι του γλυκού ματζουράνα ή θρούμπι – 50 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι – Λάδι για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα ταχίνι με μυρωδικά – 40 γρ. …

-400 γρ. ριγκατόνι ή πένες -4 πιπεριές Φλωρίνης, από βάζο, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες -70 γρ. αμύγδαλο με τη φλούδα του, χοντροκοπανισμένο -100 γρ. ταραμάς λευκός -200 ml ελαιόλαδο -200 ml λευκό, ξηρό κρασί (βρασμένο για 2-3 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ) -1 φέτα ψωμί μπαγιάτικο, χωρίς την κόρα, μουλιασμένο σε λίγο νερό και στραγγισμένο -1/3 κουτ. γλυκού ξερό δεντρολίβανο, …

-1 κούπα ρύζι κίτρινο τύπου Αμερικής -2 ½ κούπες ζωμός λαχανικών -1 κ.σ. μαργαρίνη -1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια -1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι βραστό -2 πιπεριές κόκκινες ψητές ή από βάζο κομμένες σε ζάρια -1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά -1 πιπεράκι τσίλι -1 λεμόνι (ο χυμός του) -4 κ.σ. ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι Σ’ ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το ζωμό, τη μαργαρίνη, το τσίλι, …

1 κιλό πράσα, το λευκό μέρος, ψιλοκομμένα 150  γρ. λευκός ταραμάς 1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουτί αναψυκτικό σόδα 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ ματσάκι μαϊντανού, τα φύλλα, ψιλοκομμένος Μαύρο πιπέρι κατά βούληση Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε τα πράσα στο μισό λάδι για  περίπου 10’ μέχρι να μαλακώσουν. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και …

-400 γραμ. χαλβάς του μπακάλη (κομμένος σε ακανόνιστα χοντρά κομμάτια) -300 γραμ. κουβερτούρα (λιωμένη και χλιαρή) -150 γραμ. ταχίνι (ολικής άλεσης) -100 γραμ. αμύγδαλα (καβουρδισμένα και χοντροκομμένα) Λιώνουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά. Δείτε εδώ όλα τα μυστικά για να λιώσετε σωστά την κουβερτούρα. Αφού λιώσουμε την κουβερτούρα την αφήνουμε λίγα λεπτά να γίνει χλιαρή. Σε …

Υλικά 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1/3 κούπας κακάο (6 κουταλιές) 1 κ.γ.μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ. μαγειρική σόδα ½ κ.γ. αλάτι 1 κούπα μαύρη ζάχαρη ½ κούπα ηλιέλαιο (11 κουταλιές) 2 κουταλιές μηλόξυδο 1 ¼ κούπες καρότα τριμμένα (4 μικρά καρότα) 1 ώριμη μπανάνα ½ κούπα σιρόπι συμπυκνωμένο ροδιού ½ κούπα χυμό πορτοκαλιού 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού Για …

Υλικά500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 γραμμάρια μαργαρίνη Μια πρέζα αλάτι 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 50 ml κρύο νερό Μαρμελάδα μήλο ή όποια άλλη γεύση εσείς επιθυμείτε Ζάχαρη άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα Εκτέλεση  Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Προσθέτουμε την παγωμένη μαργαρίνη σε μικρά κομμάτια στο …