-1/4 φλ. ελαιόλαδο -1 κιλό σουπιές ή καλαμάρια ή χταπόδι ή ανάμεικτα -1 πράσο κομμένο σε φέτες -1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα -2 καρότα κομμένα σε φέτες -2-3 άγριες αγκινάρες κομμένες στα τέσσερα (φρέσκια ή κατεψυγμένη) -1 μεγάλη πατάτα -1 μεγάλο μαρούλι χοντροκομμένο -1 ματσάκι λάπαθα ή σέσκουλα χοντροκομμένα -αλάτι, πιπέρι -1/2 …

-300γρ. χυλοπίτες χωριάτικες -500γρ. κιμά μοσχαρίσιο -250γρ. ντομάτες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες -1 κιλό πράσα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα -2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένο -400γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά -½ φλιτζάνι κεφαλοτύρι, τριμμένο -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κουτ. σούπας βούτυρο, λιωμένο -1 κουτ. γλυκού δυόσμο αποξηραμένο -3 αβγά -1/4 φλιτζανιού νερό -αλάτι, πιπέρι Βράζετε τις χυλοπίτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν λίγο. …

-5 καρότα μικρά -1 μελιτζάνα -35 ml. ελαιόλαδο -1/2 κ.γ. σουμάκ -1 λεμόνι το χυμό του -1 ρόδι μόνο τους σπόρους -Αλάτι κατά βούληση -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση -1/4 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο -1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο -480 ml ζωμό λαχανικών -400 γρ. πλιγούρι -5 κ.σ. φιστίκια αράπικα χοντοκομμένο Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρά κυβάκια, …

-1 κιλό λάχανο καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια -250γρ. φύλλα από παντζάρια πλυμένα και χονδροκομμένα -50γρ. σέλινο ψιλοκομμένο -½ φλιτζάνι μάραθο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο -2 πράσα καθαρισμένα και χονδροκομμένα -1 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας, διαλυμένο σε ½ φλιτζάνι νερό -1 φλιτζάνι λάδι -αλάτι, πιπέρι Σοτάρετε τα πράσα και το σέλινο στο λάδι, μέχρι να μαλακώσουν, και προσθέτετε το λάχανο, …

-Μανιτάρια πλευρώτους 200 γρ. -Μανιτάρια μικρά 150 γρ. -Μανιτάρια μεγάλα 5 τεμ. -Κρέμα γάλακτος 300 γρ -Κρεμμύδι ξερό 1 1/2 τεμ. -Σκόρδο 2-3 τεμ. -Λευκό κρασί 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού -Ρύζι κίτρινο 300 γρ. -Βούτυρο φυτικό 2 κουταλιές της σούπας -Αλάτι-πιπέρι- πάπρικα γλυκιά -Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας -Άνηθο 1/2 ματσάκι -Μαϊντανός 1/2 ματσάκι -Πιπεριές 2 κόκκινες, 2 κίτρινες, …

-1 κιλό μανιτάρια διάφορα (πορτομπέλο, λευκά, πλευρώτους) -½ κιλό κρεμμύδια στιφάδου καθαρισμένα -2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες -2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας -½ ματσάκι θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -2 κουτ. σούπας ξίδι -½ φλιτζάνι κρασί κόκκινο -1 ξύλο κανέλα -1 φύλλο δάφνη -½ κουτ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο -1 φλιτζάνι μαυρομάτικα φασόλια, βρασμένα -500γρ. σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο -εξαιρετικό …

-1 μέτριο κουνουπίδι, χωρισμένο σε πολύ μικρά μπουκέτα -3 ντοματάκια κονσέρβας -400 γρ. λουκάνικο χωριάτικο, κατά προτίμηση με πάπρικα, σε φέτες πάχους 3 – 4 εκ. -1 κουτ. σούπας πάπρικα καπνιστή -1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα καυτερή (ή όση αντέχουμε) -1 κουτ. σούπας μουστάρδα (προτιμότερο πικάντικη) -χυμός από 1/2 λεμόνι -1/3 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος -60 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Προθερμαίνουμε …

-200γρ. τραχανά γλυκό -300γρ. μανιτάρια ανάμικτα (κοινά, πλερώτους, πορτομπέλο) -2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα -4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -4 φύλλα δάφνης -½ κουτ. γλυκού θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο -1 ντομάτα τριμμένη -1 φλιτζάνι κρασί λευκό -2 κουτ. σούπας κονιάκ -3 λίτρα νερό -1 φλιτζάνι γάλα -1 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη -αλάτι, πιπέρι Κόβετε σε μέτριες φέτες τα μανιτάρια. Zεσταίνετε το …

-1 κιλό κουνουπίδι (μόνο τα μπουκετάκια) -1 μπαστουνάκι κανέλας -1 κουτ. γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι -100ml ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -250γρ. ντοματάκια αποφλοιωμένα -2 καρότα μεγάλα, χοντροτριμμένα -1½ φλιτζάνι ζωμό λαχανικών -50γρ. σταφίδες μαύρες -αλάτι Σοτάρετε το κρεμμύδι, το κουνουπίδι και τα καρότα στο ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι. Ρίχνετε το μπαστουνάκι της κανέλας, τα αποφλοιωμένα ντοματάκια, το κόκκινο …

-1 φύλλο σφολιάτας -1 κιλό σπανάκι -3/4 φλιτζανιού ρύζι γλασέ -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -2 πράσα, σε λεπτές ροδέλες -1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο -5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -1/3 φλιτζανιού άνηθο ψιλοκομμένο -1 φλιτζάνι ζεστό νερό -1 ντομάτα φρέσκια, σε κυβάκια -3-4 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο -1 κρόκο αβγού για το άλειμμα του φύλλου -6 μοτσαρελίνες (μικρά μπαλάκια μοτσαρέλας) …

-Σελινόριζα 500 γρ κομμένη καρέ -Πράσα 1 κιλό κομμένα -Καρότα 2 τεμ κομμένα -Ρύζι Καρολίνα 1 1/2 φλιτζάνι του καφέ -Αλάτι – πιπέρι -Κύβος λαχανικών 1 τεμ -Ελαιόλαδο 1/2 ποτήρι -Νερό όσο χρειαστεί (1 ποτήρι περίπου) Καθαρίζουμε τα πράσα αφαιρώντας τα εξωτερικά φύλλα, τα κόβουμε λοξά σε κομμάτια και τα πλένουμε καλά. Καθαρίζουμε την σελινόριζα  σαν πατάτα, την πλένουμε και …

Για τη ζύμη -500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -250 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -200 γραμ. γιαούρτι -1/2 κ.γλ. αλάτι -1 αυγό Για τη γέμιση -1 κιλό κολοκύθα γλυκιά τριμμένη σε χοντρό τρίφτη (ή κολοκύθια) -4 κ.σ. ελαιόλαδο -2 πράσα (μόνο το άσπρο μέρος) ψιλοκομμένα -2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα -2 καρότα τριμμένα -400 γραμ. ανθότυρο -150 γραμ. φέτα …

Για το ντρέσινγκ 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα light 6 κουταλιές άπαχο γιαούρτι 2 κουταλιές της σούπας ξίδι 2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη Για τη σαλάτα 4 φλιτζάνια μπρόκολο 1 μήλο πράσινο ή κόκκινο κομμένο σε κύβους 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες 1/3 φλιτζάνι καρύδια 1/4 φλιτζάνι σταφίδες Για το ντρέσινγκ: Σε ένα μέτριο μπολ χτυπήστε ελαφρά μαζί τη …

-2 μελιτζάνες φλάσκες, μέτριες -4 κολοκυθάκια -2 πιπεριές πράσινες -2 πιπεριές κόκκινες -μερικά κολοκυθολούλουδα ψιλοκομμένα -1 φλιτζάνι μπάμιες ή φασολάκια φρέσκα ή και τα δύο -2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα -3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -150γρ. ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσι -1 καυτερή πιπερίτσα -4 φλιτζάνια ντομάτα φρέσκια, τριμμένη -1 φλιτζάνι φέτα θρυμματισμένη -2 φλιτζάνια πεκορίνο ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη -1 πακέτο λαζάνια πλατιά …

– 1200γρ. μοσχάρι ελιά ή χτένι σε μέτρια κομμάτια – 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο – 3 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες – 1 κρεμμύδι ξυσμένο στον τρίφτη – 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί – 1-2 λεμόνια το χυμό – 1 κουτ. γλυκού ρίγανη – αλάτι, πιπέρι – Για τη γαρνιτούρα – 4 πατάτες σε μεγάλους κύβους – 2 καρότα σε χοντρές …

-4 – 5 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε λεπτές φέτες -5 – 6 πιπεριές κέρατο -5 μέτριες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες στο μούλτι ή το μπλέντερ -1/2 κεσεδάκι (100 γρ.) πρόβειο γιαούρτι -2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες + 1 καθαρισμένη και ολόκληρη – 6 – 8 λεπτές φέτες ψωμιού για να καλυφθεί εντελώς ο πάτος του ταψιού – 6 φέτες …

– 1 λάχανο μεγάλο (όχι πολύ σφιχτό) – ½ φλιτζάνι σταφίδες – ½ φλιτζάνι κουκουνάρι – ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο – 3 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο – 1/4 κουτ. γλυκού κανέλα – 1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο – 1½ φλιτζάνι ρύζι τύπου Καρολίνα – 4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα – 1 καρότο μικρό, χοντροτριμμένο – χυμό από 1 λεμόνι – 1 φλιτζάνι …

Κάτω από 10 ευρώ το αρνί στα κρεοπωλεία. Πτώση στις τιμές των λαχανικών – Ο καταναλωτής όμως δεν αγοράζει ποσότητα Τσουρέκι στο… σπίτι η τάση της εποχής. Δεν έχουν ζήτηση τα τσουρέκια στα αρτοποιεία Στα ίδια έως και ελαφρώς χαμηλότερα επίπεδα θα κυμανθεί φέτος το κόστος του πασχαλινού τραπεζιού αφού σύμφωνα με έρευνα στην αγορά της Ξάνθης δεν υπάρχουν σημαντικές …

Με το κόκκινο αυγό η νοικοκυρά σταύρωνε το μέτωπο και τα μάγουλα των παιδιών για «καλή υγεία» Βαφή αβγών με αγνές φυτικές βαφές από λαχανικά – Πως θα τα στολίσετε φύλλα και λουλούδια Κατά τη λαϊκή παράδοση, όταν ανακοίνωσαν την Aνάσταση του Χριστού κανένας δεν το πίστεψε. Μια γυναίκα που κρατούσε ένα καλάθι με αβγά φώναξε: «Μπορεί τα αβγά αυτά …

  -1 κιλό κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους -1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ -1-2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες -3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο+1 κουτ. σούπας επιπλέον -3 κουτ. σούπας κονιάκ -1 κουτ. σούπας μουστάρδα απλή -1 κουτ. σούπας μουστάρδα καυτερή αναμεμειγμένη με ½ κ.γ. μέλι -1 κουτ. γλυκού (συνολικά) από μπαχαρικά, ανάμεικτα: κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, τζίντζερ, πάπρικα -1 …