Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Ριζότο με σπαράγγια και αρακά

Ριζότο με σπαράγγια και αρακά

0
sparaggia-rizoto

4 φλιτζάνια ζεστό ζωμό λαχανικών

1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο

1/2 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 1/2 φλιτζάνια άψητα ρύζι αρμπόριο

1/4 φλιτζανιού λευκό κρασί

2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα φρέσκα σπαράγγια

1 φλιτζάνι κατεψυγμένο αρακά

1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο

1/4 κούπας καλής ποιότητας τυρί παρμεζάνα , τριμμένη

1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό , ψιλοκομμένο

1/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​μοσχοκάρυδο , προαιρετικό

Αλάτι και πιπέρι

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεστάνει ρίχνετε το σκόρδο μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε. Αμέσως μετά ρίχνετε το ρύζι και αφήνετε να μαγειρευτεί για 2 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια με τα υπόλοιπα υλικά. Χαμηλώνετε την εστία, σβήνετε με το λευκό κρασί και το αφήνετε να το απορροφήσει.

Μόλις πιει το κρασί ρίχνετε στο ρύζι 1/4 φλιτζανιού ζωμό λαχανικών μαζί με τον αρακά και ανακατεύετε. Συνεχίζετε το ανακάτεμα και κάθε φορά που το ρύζι απορροφά τα υγρά του, προσθέστε μισό φλιτζάνι ζωμό ακόμα. Σ΄ αυτό το σημείο ετοιμάζετε τα σπαράγγια. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε 1 κουταλιά σούπας βούτυρο και μαγειρεύετε τα σπαράγγια ψιλοκομμένα για 10 λεπτά σε μέτρια εστία.

Όταν το ριζότο είναι έτοιμο, αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία. Στη συνέχεια ρίχνετε τα μαγειρεμένα σπαράγγια στο ριζότο και ανακατεύετε απαλά με μια σπάτουλα. Προσθέστε την παρμεζάνα τριμμένη, μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι ανακατεύοντας άλλη μια φορά. Σερβίρετε το ριζότο πασπαλίζοντας με μαϊντανό και παρμεζάνα.

  • Σολομός στο φούρνο με λαχανικά

    4 φιλέτα σολομού με δέρμα 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτρ…
  • melitzanes saganaki

    Μελιτζάνα σαγανάκι με λαδοτύρι

    2 μελιτζάνες, σε λεπτές φέτες 100 ml έ.π. ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 400 γρ. ώρ…
  • piperopita besamel

    Πιπερόπιτα με μπεσαμέλ

    2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες 1 κίτρινη ή πορτοκαλί πι…
Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
  • Σοκολατένιο γλυκό με μέλι

    400γρ. μπισκότα τύπου digestive 120γρ. βερίκοκα αποξηραμένα, σε κυβάκια 175γρ. κουβερτούρα…
  • Σολομός στο φούρνο με λαχανικά

    4 φιλέτα σολομού με δέρμα 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτρ…
  • Μακαρονοσαλάτα με τόνο

    -1 πακέτο κοντά ζυμαρικά (φιογκάκια, βίδες, πένες) -2 κονσέρβες τόνος σε ηλιέλαιο -200γρ. …
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Σοκολατένιο γλυκό με μέλι

400γρ. μπισκότα τύπου digestive 120γρ. βερίκοκα αποξηραμένα, σε κυβάκια 175γρ. κουβερτούρα…