2 κιλά μελιτζάνες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδου 4 ντομάτες ψιλοκομμένες ½ φλ. Ελαιόλαδο 1 φλ. Φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 250 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο 2 φλ. Γιαούρτι στραγγιστό 2 αυγά ½ φλ. Παρμεζάνα Αλάτι πιπέρι Κόβουμε τη μισή ποσότητα από  τις μελιτζάνες σε φέτες λεπτές  τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου για 12 λεπτά …

1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (κιλότο) ½ κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά 400γρ. ντοματάκια κονσέρβας 300γρ πατάτες 200γρ αρακάς 300γρ. καρότα σε ροδέλες 3 κρεμμύδια 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 δεματάκι μυρωδικά (θυμάρι, δεντρολίβανο και δάφνη δεμένα όλα μαζί) ½ λίτρο περίπου ζωμός από κρέας ή από λαχανικά 5 κουταλιές ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Καθαρίζετε και κόβετε σε λεπτές φέτες τα κρεμμύδια και …

1 πακέτο λιγκουίνι 1 πιπεριά κόκκινη σε λωρίδες 1 πιπεριά πράσινη σε λωρίδες 1 πράσο σε λωρίδες 2 καρότα σε κορδέλες 3-4 κλωνάρια σέλερι σε λωρίδες 4 κ.σ. ελαιόλαδο 5-6 κ.σ. ταχίνι 1/2 φλ. καβουρδισμένο σουσάμι Αλάτι, πιπέρι, κύμινο Σε μπόλικο αλατισμένο νερό ή σε ζωμό λαχανικών βράζουμε τα λιγκουίνι. Ζεσταίνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα …

2 φλ. φασόλια μαυρομάτικα 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μεγάλο πράσο ψιλοκομμένο 2 καρότα κομμένα σε μικρά καρέ 2 κολοκύθια κομμένα σε μικρά καρέ 2 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε μικρά καρέ 1 φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες 1 φλ. κριθαράκι 1/2 φλ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ξεπλένουμε πρώτα τα μαυρομάτικα φασόλια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο …

-500 γρ. πατάτες -400 γρ., μοσχαρίσιος κιμάς -2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα -200 γρ. ντοματάκια, ψιλοκομμένα -λίγη ζάχαρη -3 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος -2 φλιτζάνια του τσαγιού μπεσαμέλ, έτοιμη ή σπιτική -150 ml γιαούρτι στραγγιστό -1 αυγό χτυπημένο -4 κουταλιές της σούπας βούτυρο -250 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη -αλάτι, πιπέρι Στο μισό βούτυρο σε μικρό κατσαρολάκι και σοτάρετε τον κιμά μέχρι …

5 μελιτζάνες ψητές 1 πακέτο λαζάνια 2 αβγά 200γρ. τριμμένη φέτα 300γρ. τριμμένο γκούντα 1 φλιτζάνι του τσαγιού κρέμα γάλακτος 2 ντομάτες Αλάτι, πιπέρι Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο να μαλακώσουν. Τις κόβουμε στην μέση και τις στρώνουμε στο πυρέξ. Τρίβουμε από πάνω τις ντομάτες, πασπαλίζουμε με την τριμμένη φέτα και τελειώνουμε με μια στρώση λαζάνια. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε …

½ – 1 κουταλιά βούτυρο φρέσκο (σε πακέτο) 2 περίπου κουταλιές σιμιγδάλι 250 γρ ζυμαρικού με τρύπα (π.χ. μακαρονάκι κοφτό) 2 κούπες αρακά κατεψυγμένο 1 ½ κούπα κυβάκια κόκκινης πιπεριάς (1-2 πιπεριές) 1 κούπα κυβάκια καρότου (2-3 μέτρια καρότα) 120 γρ ζαμπόν σε κυβάκια (προαιρετικά) 120 γρ τυρί κίτρινο γλυκό (π.χ. έμμενταλ) 1 ματσάκι μαϊντανό 1 κούπα γάλα 4 αβγά …

300 γρ πέννες ριγκάτι 300 γρ σπανάκι 250 γρ κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη 1 κρεμμυδάκι φρέσκο 4-5 κλωναράκια μαϊντανό 150 γρ φρέσκια ανάλατη μυζήθρα ή ανθότυρο Μοσχοκάρυδο Πράσινο πιπέρι Αλάτι Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι. Το κόβουμε σε χοντρές λωρίδες και το βουτάμε σε καυτό νερό για 3-4 λεπτά. Το βάζουμε σε τρυπητό για 10′ λεπτά να …

500γρ. φασόλια μαυρομάτικα 400γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες 2 ντομάτες ώριμες κομμένες σε ζάρια 6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες 1 καρότο τριμμένο 1 φλιτζ. άνηθος ψιλοκομμένος 1 φλιτζ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 φλιτζ. ελαιόλαδο 1 λεμόνι (ο χυμός του) 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά 1 πρέζα πιπέρι καγιέν ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο αλάτι πιπέρι Βάζουμε τα …

1 φλιτζάνι ρύζι 1/2 φλιτζάνι κους-κους (το ψιλό που έχει μέγεθος όσο το κεφάλι μίας καρφίτσας, θα το βρείτε σε ράφια με διεθνή προϊόντα) 3-4 κουταλιές της σούπας βρασμένες φακές λίγο αλάτι-πιπέρι 1 κρεμμύδι ξερό λίγο κρεμμύδι χλωρό 1 κόκκινη πιπεριά λίγο κόκκινο γλυκό πιπέρι 3 σφηνάκια κόκκινο ημίγλυκο κρασί 1 ντοματοπελτίνο 1/2 πρέζα μπούκοβο σκόρδο (ανάλογα με το πόσο …

12 αγκινάρες μέτριες ½ κιλό κιμά 150γραμ. βούτυρο 1 κουτ. γλυκού ρίγανη λίγο μαϊντανό 1 φύλλο δάφνη 2 κουτ. γλυκού κανέλα 1 σκελίδα σκόρδου 2 μέτρια λεμόνια 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 φλιτζάνια τσαγιού σφικτή μπεσαμέλ αλάτι – πιπέρι 2 ντομάτες μέτριες ψιλοκομμένες Καθαρίζετε τις αγκινάρες μία-μία ως εξής: Αφαιρείτε το κοτσάνι και τα σκληρά φύλλα της κάθε αγκινάρας, κόβετε τις …

2 κ.σ ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο σπασμένη 1 φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες 1 κρεμμύδι 1 καρότο 1 μικρή πατάτα τριμμένη (και ότι άλλο λαχανικό έχει ξεμείνει όπως μανιτάρι-κολοκύθι κλπ.) 2 φωλιές φιδέ χοντρό (ή 1 φλ. μικρό ζυμαρικό ή σπασμένο σπαγγέτι) 6 ½ φλ. ζωμό ή ζεστό νερό Αλάτι, πιπέρι λίγο τριμμένο τυρί (ή κομμένο σε καρεδάκια) Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και …

500 γρ. μανιτάρια διαφόρων ειδών 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο, ψιλοκομμένο 150 ml λευκό κρασί 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1 κύβος λαχανικών (προαιρετικά) 80 γρ. ροκφόρ, λιωμένο με πιρούνι αλάτι, πιπέρι Καθαρίζετε τα μανιτάρια αφαιρώντας το πιο σκληρό …

-200 γρ. (2 μέτρια) ξερά κρεμμύδια -100 γρ. πράσο -250 γρ. γλυκοπατάτες -250 γρ. κίτρινη κολοκύθα γλυκιά -150 ml (3/4 φλιτζ. τσαγιού) λευκό κρασί -100 γρ. (1/2 φλιτζ. τσαγιού) ελαιόλαδο -1 λίτρο (5 φλιτζ. τσαγιού) ζωμός κοτόπουλο -125 γρ. κρέμα γάλακτος -Αλάτι, πιπέρι Κόβετε σε κύβους τα λαχανικά σας. Ρίχνετε όλα τα υλικά, εκτός της κρέμας γάλακτος, σε μια κατσαρόλα, …

2 γλυκοπατάτες μεσαίου μεγέθους, κομμένες σε κύβους 2 μεγάλα καρότα, κομμένα σε κύβους 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες Ρόκα και μαρούλι ανάμεικτα 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο καρύδια 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο ή μελάσα ροδιού 75 γρ. μαγειρεμένες φακές Puy 50g φέτα, τριμμένη Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 ° C. Βάλτε το καρότο, το κρεμμύδι και τη …

Για τη ζύμη: -600 γρ. (5 φλιτζ. τσαγιού) αλεύρι για όλες τις χρήσεις -200 γρ. (1 κεσεδάκι) γιαούρτι -100 ml (1/2 φλιτζ. τσαγιού) λευκό κρασί -50 γρ. (1/4 φλιτζ. τσαγιού) ελαιόλαδο -100 γρ. (1 φλιτζ. τσαγιού) βούτυρο ή μαργαρίνη -5 γρ. Νωπή Μαγιά -5 γρ. (1 κουτ. γλυκού) αλάτι -150 ml (3/4 φλιτζ. τσαγιού) νερό Για τη γέμιση: -1200 γρ. …

4-6 κ.σ. ελαιόλαδο 200 γρ. πλιγούρι 200 ml ζωμό λαχανικών 200 γρ. πράσα 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο 3 κ.σ. κουκουνάρι 50 γρ. λευκό κρασί 2 ντομάτες χυμό+ ξύσμα 1 λεμονιού 2 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο λίγα κλωνάρια θυμαριού 100 γρ. φέτα ½ ματσάκι μαϊντανό 150 γρ. κάστανα σπόροι από 1 ρόδι Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια προς …

1 κιλό χοιρινό κρέας μπούτι 1 κιλό πράσα 2 κρεμμύδια 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί 2 σκελίδες σκόρδο λίγο μαϊντανό μισό ποτήρι νερού ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι 2 αυγά 2 λεμόνια Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε ροδέλες τα πράσα. Τα ζεματάμε σε βραστό νερό για πέντε λεπτά και στραγγίζουμε. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και ροδίζουμε το κρέας. Προσθέτουμε το …

-2 πορτοκάλια -100 γρ. σταφίδες -2 παντζάρια, βρασμένα και κομμένα σε κύβους -200 γρ. (3/4 φλιτζ. τσαγιού) Πλιγούρι -1 σακουλάκι ραπανάκια σε φέτες -Αλάτι, πιπέρι Μουλιάζετε το Πλιγούρι, όπως αναγράφεται στις οδηγίες της συσκευασίας. Σε ένα μπολ ρίχνετε τα παντζάρια, τα ραπανάκια, τις σταφίδες και τις φέτες πορτοκαλιού. Όταν το πλιγούρι είναι έτοιμο, το ρίχνετε στο μπολ. Προσθέτετε αλάτι και …

-800 γρ. κολοκύθα (καθαρό βάρος), κομμένη σε κύβους 3-4 εκ. -10 μεγάλα λευκά μανιτάρια, σε φέτες -1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο -2-3 σκελίδες σκόρδου, σε λεπτές φέτες -1 κουτ. σούπας δυόσμος, ψιλοκομμένος -1 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος -300 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα στον πολυκόφτη -2 πιπεριές Φλωρίνης (από βάζο), στραγγισμένες και ψιλοκομμένες -10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση -100 ml ελαιόλαδο -αλάτι, …