Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Μελιτζάνες με πατάτες γιαχνί

Μελιτζάνες με πατάτες γιαχνί

0

1 κιλό τριμμένες ντομάτες

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

3 μελιτζάνες φλάσκες

6 μεγάλες πατάτες

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο σπασμένες

1/2 κούπα ελαιόλαδο

2-3 κόκκους μπαχάρι

Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και τις πατάτες. Τις  αφήνουμε να σιγοψηθούν για λίγα λεπτά μετά προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και τον πελτέ και συμπληρώνουμε με νερό τόσο όσο να καλυφθούν τα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 35΄. Στο μεταξύ έχουμε κόψει τις μελιτζάνες σε χοντρά κομμάτια, τις αραδιάζουμε σε λαμαρίνα και τις ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 15΄. Όταν μισογίνουν οι πατάτες, προσθέτουμε στην κατσαρόλα και τις ψημένες μελιτζάνες. Σιγοβράζουμε για επιπλέον 15΄ και προσθέτουμε στο τέλος το μαϊντανό.

  • Φρέσκα κουκιά με ντομάτα

    500 γρ. φρέσκα κουκιά, ολόκληρα 240 ml ελαιόλαδο 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2-3 φ…
  • Φακές σαλάτα με ντοματίνια και τυρί

    -250 γρ. φακές -1 φύλλο δάφνης -1 μέτριο κρεμμύδι ολόκληρο, καθαρισμένο, όπου έχετε καρφώσ…
  • Αμπελοφυλλόρυζο

    -350 γρ. φρέσκα αμπελόφυλλα ή 500 γρ. αμπελόφυλλα από βάζο, ζεματισμένα και στραγγισμένα -…
Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
  • Τάρτα με καρύδια και μέλι

    360 γραμμάρια καρύδια 160 γραμμάρια βούτυρο 120 γραμμάρια ζάχαρη 2 κρόκους αυγών 500 γραμμ…
  • Φρέσκα κουκιά με ντομάτα

    500 γρ. φρέσκα κουκιά, ολόκληρα 240 ml ελαιόλαδο 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2-3 φ…
  • Φακές σαλάτα με ντοματίνια και τυρί

    -250 γρ. φακές -1 φύλλο δάφνης -1 μέτριο κρεμμύδι ολόκληρο, καθαρισμένο, όπου έχετε καρφώσ…
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Τάρτα με καρύδια και μέλι

360 γραμμάρια καρύδια 160 γραμμάρια βούτυρο 120 γραμμάρια ζάχαρη 2 κρόκους αυγών 500 γραμμ…