Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Μελιτζάνες με πατάτες γιαχνί

Μελιτζάνες με πατάτες γιαχνί

0

1 κιλό τριμμένες ντομάτες

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

3 μελιτζάνες φλάσκες

6 μεγάλες πατάτες

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο σπασμένες

1/2 κούπα ελαιόλαδο

2-3 κόκκους μπαχάρι

Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και τις πατάτες. Τις  αφήνουμε να σιγοψηθούν για λίγα λεπτά μετά προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και τον πελτέ και συμπληρώνουμε με νερό τόσο όσο να καλυφθούν τα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 35΄. Στο μεταξύ έχουμε κόψει τις μελιτζάνες σε χοντρά κομμάτια, τις αραδιάζουμε σε λαμαρίνα και τις ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 15΄. Όταν μισογίνουν οι πατάτες, προσθέτουμε στην κατσαρόλα και τις ψημένες μελιτζάνες. Σιγοβράζουμε για επιπλέον 15΄ και προσθέτουμε στο τέλος το μαϊντανό.

  • Μπρόκολο τηγανητό με σάλτσα γιαουρτιού

    -700 γρ. μπουκετάκια μπρόκολου (χωρισμένα) -330 ml μπίρα -2/3 φλιτζανιού κεφαλογραβιέρα τρ…
  • Ρεβίθια με Κολοκυθάκια

    1/2 κιλό βρασμένα ρεβίθια 1/2 κιλό κολοκυθάκια 1/2 ποτήρι λάδι Αλάτι, πιπέρι 1/4 κιλό ντομ…
  • Ρύζι με λαχανικά

    ½ – ¾ φλ. Ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μελιτζάνα μέτρια, σε κύβους 2 εκ. 1 κο…
Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
  • Κρεμμυδόπιτα με τυρί

    Σφολιάτα: 2 φύλλα (750 γρ.) Κομμένα φέτες κρεμμύδια: 4 μεγάλα (600 γρ.) Χοντροτριμμένο τυρ…
  • Τσίζκεϊκ με κανταΐφι

    -800 γρ. Τυρί κρέμα -100 γρ. Ζάχαρη άχνη -200 γρ. Σταφίδες -450 γρ. Φύλλο Κανταΐφι (1 πακέ…
  • Μαυρομάτικα με πέστο μυρωδικών και τόνο

    300 γρ. μαυρομάτικα φασόλια 1 φύλλο δάφνης 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 7 – …
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Κρεμμυδόπιτα με τυρί

Σφολιάτα: 2 φύλλα (750 γρ.) Κομμένα φέτες κρεμμύδια: 4 μεγάλα (600 γρ.) Χοντροτριμμένο τυρ…