Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Ψευτοπαστίτσιο με μελιτζάνες

Ψευτοπαστίτσιο με μελιτζάνες

0

2 κιλά μελιτζάνες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδου

4 ντομάτες ψιλοκομμένες

½ φλ. Ελαιόλαδο

1 φλ. Φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο

250 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο

2 φλ. Γιαούρτι στραγγιστό

2 αυγά

½ φλ. Παρμεζάνα

Αλάτι πιπέρι

Κόβουμε τη μισή ποσότητα από  τις μελιτζάνες σε φέτες λεπτές  τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου για 12 λεπτά .Τις υπόλοιπες μελιτζάνες τις κόβουμε σε κυβάκια . Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις μελιτζάνες σε κυβάκια. Μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε τις ντομάτες και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε για λίγη ώρα πάνω στη φωτιά να μελώσει η σάλτσα και αποσύρουμε . Πασπαλίζουμε με το φρέσκο δυόσμο. Παράλληλα βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε .Στρώνουμε τις μελιτζάνες σε πυθμένα και τοιχώματα σε λαδωμένη στρογγυλή  φόρμα .Ενώνουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα μελιτζάνας ,το γιαούρτι, τα αυγά τη παρμεζάνα .Ρίχνουμε το μίγμα στη φόρμα που έχουμε στρώσει με μελιτζάνες. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 40 λεπτά .Αφήνουμε να κρυώσει το φαγητό και ξεφορμάρουμε.

 

  • Μελιτζάνες με πατάτες γιαχνί

    1 κιλό τριμμένες ντομάτες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 3 μελιτζάνες φλάσκες 6 μεγάλες πατάτες 1 μ…
  • Ρεβύθια με γλυκοπατάτες και σπανάκι

    3 γλυκοπατάτες με τη φλούδα τους, κομμένες σε κύβους 7 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. καπνιστή πάπρ…
  • biftekia laxanikon

    Μπιφτέκια λαχανικών

    500 γρ. πατάτες τριμμένες 200 φρ. Κολοκυθάκια τριμμένα 300 γρ. καρότα τριμμένα 200 γρ. κρε…
Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
  • Κέικ καρότου χωρίς ζάχαρη

    -150 γρ. αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του -100 γρ. αμύγδαλα κομμένα -50 γρ. σταφίδες -…
  • Μελιτζάνες με πατάτες γιαχνί

    1 κιλό τριμμένες ντομάτες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 3 μελιτζάνες φλάσκες 6 μεγάλες πατάτες 1 μ…
  • Ρεβύθια με γλυκοπατάτες και σπανάκι

    3 γλυκοπατάτες με τη φλούδα τους, κομμένες σε κύβους 7 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. καπνιστή πάπρ…
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Κέικ καρότου χωρίς ζάχαρη

-150 γρ. αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του -100 γρ. αμύγδαλα κομμένα -50 γρ. σταφίδες -…