Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Ψευτοπαστίτσιο με μελιτζάνες

Ψευτοπαστίτσιο με μελιτζάνες

0

2 κιλά μελιτζάνες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδου

4 ντομάτες ψιλοκομμένες

½ φλ. Ελαιόλαδο

1 φλ. Φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο

250 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο

2 φλ. Γιαούρτι στραγγιστό

2 αυγά

½ φλ. Παρμεζάνα

Αλάτι πιπέρι

Κόβουμε τη μισή ποσότητα από  τις μελιτζάνες σε φέτες λεπτές  τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου για 12 λεπτά .Τις υπόλοιπες μελιτζάνες τις κόβουμε σε κυβάκια . Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις μελιτζάνες σε κυβάκια. Μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε τις ντομάτες και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε για λίγη ώρα πάνω στη φωτιά να μελώσει η σάλτσα και αποσύρουμε . Πασπαλίζουμε με το φρέσκο δυόσμο. Παράλληλα βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε .Στρώνουμε τις μελιτζάνες σε πυθμένα και τοιχώματα σε λαδωμένη στρογγυλή  φόρμα .Ενώνουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα μελιτζάνας ,το γιαούρτι, τα αυγά τη παρμεζάνα .Ρίχνουμε το μίγμα στη φόρμα που έχουμε στρώσει με μελιτζάνες. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 40 λεπτά .Αφήνουμε να κρυώσει το φαγητό και ξεφορμάρουμε.

 

  • Λάχανο σουφλέ

    -500γρ. λάχανο άσπρο -3 φρέσκα κρεμμυδάκια -2 κρεμμύδια ξερά κόκκινα -3 αυγά -200γρ. αλεύρ…
  • Γίγαντες με σπανάκι και φέτα

    -500 γρ. σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο -300 γρ. φασόλια γίγαντες -200γρ.φέτα -½ φλιτζάνι…
  • Μανιτάρια γεμιστά

    6 μέτρια μανιτάρια πόρτο μπέλο 3 κ.τ.σ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 3 …
Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
  • keik_melitzana_feta-empros

    Κέικ με μελιτζάνα και φέτα

    1 μελιτζάνα μεγαλούτσικη 1 πιπεριά πράσινη 1-2 σκελίδες σκόρδο 4-5 σφικτές κόκκινες ντομάτ…
  • bares_dimitriakon-empros

    Σπιτικές μπάρες δημητριακών

    1 ποτήρι βρώμη 1 ποτήρι δημητριακά ολικής αλέσεως 1 ποτήρι ηλιόσπορους ή ξηρών καρπών της …
  • Σοκολατόψωμο

    700 γρ. αλεύρι 200 γρ. γάλα 50 γρ. ζάχαρη 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 2 αυγά 60 γρ. βούτυρο Για …
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Κέικ με μελιτζάνα και φέτα

1 μελιτζάνα μεγαλούτσικη 1 πιπεριά πράσινη 1-2 σκελίδες σκόρδο 4-5 σφικτές κόκκινες ντομάτ…