-2 κότσια χοιρινά (1.200 gr περίπου) -1 κουτάκι μπύρα (300 ml) -2 κρεμμύδια -1 σκελίδα σκόρδο -2-3 καρότα -4 μέτριες πατάτες -1 φλυτζάνι σελινόριζα ψιλοκομμένη -150 gr μανιτάρια φρέσκα -3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -1 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο θυμάρι -1 κουταλάκια του γλυκού δεντρολίβανο τριμμένο -αλάτι και πιπέρι Πλένουμε τα κότσια, αλατίζουμε και πιπερώνουμε από όλες τις πλευρές τους. …

για την ζύμη -500 gr. αλεύρι φαρίνα -40 ml. ελαιόλαδο -300 ml. γάλα φρέσκο -8 gr. ξηρή μαγιά στιγμής -1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη για την γέμιση -400 gr. τυρί φέτα -1 μεγάλο αυγό -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για την Επάλειψη -2 κρόκους αυγών -120 gr. βούτυρο Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τα βάζουμε σε μία λεκάνη μαζί …

2 μεγάλα φιλέτα στήθος κοτόπουλο 1 εκ. πάχος 80 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 50 γρ. ψίχουλα από φρέσκο λευκό ψωμί 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 αυγό χτυπημένο ελαιόλαδο Για τη σάλτσα 16 φιλέτα αντζούγιας πλυμένα 6 κ.σ. κάππαρη πλυμένη 6 κ.σ. χυμό λεμονιού 6 κ.σ. μουστάρδα 20 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Πιπέρι, αλάτι Αναμειγνύουμε την παρμεζάνα, τα ψίχουλα και το μαϊντανό …

-1 πακέτο κριθαράκι -1 κούπα ψιλοκομμένες ελιές Καλαμάτας, στραγγισμένες -1/2 κούπα κάπαρη -1 κ.γ. ρίγανη -1 κονσέρβα ντοματίνια Σαντορίνης, χωρισμένα στο χυμό τους και τις ντομάτες -2 κ.γ. αλάτι -1 κ.γ μπούκοβο (νιφάδες τσίλι) -1 κ.γ. αποξηραμένο μαϊντανό -½ κούπα ελαιόλαδο -1 λίτρο βραστό νερό -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο (προαιρετικά) -1 κούπα ξηρό λευκό κρασί -1 κούπα …

Για το μοσχάρι -1 κιλό μοσχάρι από ελιά, σε κύβους του 1,5 εκ. -500 γρ. ξερά κρεμμύδια, σε μικρά καρέ -100 ml ελαιόλαδο -200 ml λευκό ξηρό κρασί -1 κουτ. σούπας ρίγανη -1 κουτ. γλυκού σκόνη κουρκουμά ή γλυκιά πάπρικα -1 δαφνόφυλλο -1 μικρό κομμάτι από ξύλο κανέλας -2 μέτρια καρότα, περασμένα στον χοντρό τρίφτη -1 λίτρο ζεστό νερό -αλάτι, …

για τον κιμά -1 κιλό κιμάς ανάμεικτος (μοσχαρίσιος – χοιρινός ) -1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 αυγά -1 κουταλιά της σούπας άσπρο ξύδι από κρασί -1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο -4-5 φέτες άσπρο ψωμί χωρίς την κόρα -1 κουταλιά της σούπας φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος για τη σάλτσα -2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα ή τριμμένα στον …

-170 γρ. ζάχαρη -5 κ.σ σπορέλαιο -1/2 κούπα κακάο -1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις -2 αυγά -1 βανίλια -1 πρέζα αλάτι -1 πρέζα κανέλα -1 κ.γ μπέικιν -1/2 κούπα άχνη ζάχαρη για το τύλιγμα Σ’ ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι με το μπέικιν, την κανέλα, το αλάτι και τη βανίλια. Σ’ άλλο μπολ ρίχνω τη ζάχαρη, το κακάο …

-2 λεμόνια ακέρωτα -1½ φλιτζάνι ζάχαρη -200γρ. βούτυρο -4 αβγά -1 φλιτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα και κοπανισμένα -2 φλιτζάνια αλεύρι -1½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -1 γιαούρτι αγελαδινό Για το γλάσο λεμονιού -χυμό από 1 λεμόνι -1½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη περίπου (όση πάρει το γλάσο) Πλένετε τα λεμόνια και τα τρυπάτε σε διάφορα σημεία. Τα βράζετε σε άφθονο νερό για 45-60 …

-6-8 μπουτάκια κοτόπουλου -2-3 σκελίδες σκόρδο -1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο -500 γραμμ. ψιλοκομμένες φρέσκιες ντομάτες -6 πολύχρωμες πιπεριές -1 κουτ.γλυκού ρίγανη -1 φλ. τσαγιού κόκκινο κρασί -αλάτι/φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ροδίζετε τα μπουτάκια για 7΄-8΄. Προσθέτετε τις σκελίδες του σκόρδου ολόκληρες και σοτάρετε για άλλα 2΄. Σβήνετε με το κρασί. Αφήνετε λίγο το κρασί να εξατμιστεί και προσθέτετε …

-6-8 μπουτάκια κοτόπουλου -2-3 σκελίδες σκόρδο -1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο -500 γραμμ. ψιλοκομμένες φρέσκιες ντομάτες -6 πολύχρωμες πιπεριές -1 κουτ.γλυκού ρίγανη -1 φλ. τσαγιού κόκκινο κρασί -αλάτι/φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ροδίζετε τα μπουτάκια για 7΄-8΄. Προσθέτετε τις σκελίδες του σκόρδου ολόκληρες και σοτάρετε για άλλα 2΄. Σβήνετε με το κρασί. Αφήνετε λίγο το κρασί να εξατμιστεί και προσθέτετε …

-220γρ. βούτυρο αγελαδινό -280γρ. ζάχαρη ξανθή -1 κουτ. σούπας γάλα πλήρες -3γρ. κανέλα σκόνη -430γρ. αλεύρι μαλακό -1 αβγό -7γρ. μπέικιν πάουντερ -ελάχιστο αλάτι -50γρ. σταφίδα κορινθιακή (προαιρετικά) Ρίχνετε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και ανακατεύετε με το φτερό σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να πάρουν τη μορφή ζύμης. Αν χρησιμοποιήσετε την σταφίδα την ενσωματώνετε τώρα …

-200-250 γρ. κιμά -300 γρ. ντοματοχυμό & 1 κ.σ κέτσαπ -1 κ.σ. ελαιόλαδο -4 μανιταράκια άσπρα κομμένα σε λεπτά φετάκια -1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε μικρά κυβάκια -1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε μικρά κυβάκια -1 ½ ποτήρι ανάμεικτα λαχανικά κατεψυγμένα (κ.λπ καλαμπόκι, αρακάς) -1 ποτήρι κριθαράκι ολικής άλεσης -4 κ.σ. τριμμένο τυρί χαμηλών λιπαρών -1 κ.γ. κύμινο (ή αρτισιά) -λίγη …

– 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες,σε φέτες πάχους 0,5 εκ. – 2 μέτριες ντομάτες, σε ψιλά καρέ (με τα ζουμιά τους) – 1/2 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη – 1/2 φλιτζ. τσαγιού φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα (ή μαϊντανού) – 250 γρ. μετσοβόνε χοντροτριμμένο ή άλλο καπνιστό τυρί – 3 αυγά 100 ml – φρέσκο γάλα – αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι – 30 ml ελαιόλαδο …

-1½ κιλό μοσχάρι κατά προτίμηση ελιά -1/3 φλ. ελαιόλαδο -2 κρεμμύδια ξερά -2 σκ. σκόρδο σπασμένες -2 φρέσκα κρεμμύδια -2 πράσα -2 καρότα -2 πιπεριές πράσινη και κόκκινη -1 κ.σ. πελτέ ντομάτας -1 φλ. λευκό ξηρό κρασί -2 συσκευασίες ψιλοκομμένες ντομάτες -1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη -1 κ.γ. αποξηραμένο δυόσμο -αλάτι, πιπέρι -500 γρ. ζυμαρικό κουσκουσάκι ή χυλοπιτακι ψιλό ή ρύζι …

-2 κιλά μελιτζάνες φλάσκες -3 κρεμμύδια τριμμένα -1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο -1½ φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο -1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη -3 αβγά -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού ρίγανη -1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο -αλάτι, πιπέρι Ψήνετε τις μελιτζάνες ολόκληρες σε ταψί στους 200ºC για 45 λεπτά με 1 ώρα, ανάλογα με το μέγεθος. Αδειάζετε τη σάρκα τους, τη βάζετε σε σουρωτήρι, …

-1 σακουλάκι σπανάκι φρέσκο baby -2 αυγά -150 γραμμάρια φέτα -Αλάτι, πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίξτε το σπανάκι, αφού πρώτα το πλύνετε καλά. Προσθέστε 2-3 κουταλιές νερό και αφήστε το να πάρει μια βράση για 3-4 λεπτά, απλά να μαλακώσει και να βγάλει τα υγρά του. Σουρώστε το και βγάλτε όσα υγρά μπορείτε. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο σε …

-35 μπισκότα oreo -150 γρ. βούτυρο λιωμένο -200 γρ. τυρί τύπου Philadelphia -1/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη -2 κρέμες γάλακτος των 200 γρ. -3 κρέμες στιγμής σοκολάτας -ανάλογο γάλα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για τις κρέμες Θρυμματίζετε τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα μεταφέρετε σε ένα μπολ. Λιώνετε τη μαργαρίνη και περιχύνετε με αυτή τα μπισκότα στο μπολ. Ανακατεύετε …

-1400γρ. σύκα καθαρισμένα (ζυγισμένα μετά το καθάρισμα) -700γρ. ζάχαρη -1 φλιτζάνι κρασί κόκκινο (μαυροδάφνη ή ξηρό) -1 κομμάτι αστεροειδή γλυκάνισο ή ένα ξύλο κανέλα -2-3 καρφάκια γαρίφαλο -χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι Βάζετε σε μια κατσαρόλα βαθιά και ευρύχωρη τα καθαρισμένα φρούτα μαζί με τη ζάχαρη, το κρασί, τον αστεροειδή γλυκάνισο και το γαρίφαλο. Στην αρχή ανακατεύετε με ξύλινη …

3 κ.σ. ελαιόλαδο για το σοτάρισμα 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη 2 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης σε μικρούς κύβους 0,5 εκ. 10 κλαράκια φρέσκο θυμάρι 400 γρ χρωματιστά ντοματίνια κομμένα στη μέση 300 γρ τόνος Αλοννήσου σε κονσέρβα (καθαρό βάρος) 400 γρ σιουφηχτά μακαρόνια 3 κ.σ. κάπαρη καλά ξεπλυμένη για το σερβίρισμα αλάτι και πιπέρι Σε ένα μεγάλο …

-2 πορτοκάλια βιολογικά -150 γραμμάρια μαλακό -100 γραμμάρια άσπρη ζάχαρη + 50 γραμμάρια για το σιρόπι -45 γραμμάρια καστανή ζάχαρη -3 αυγά -170 γραμμάρια αλεύρι -1 πακετάκι μπέικιν πάουντερ Ζεστάνετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς. Ξύστε τη φλούδα από δύο πορτοκάλια, καλοπλυμένα και στη συνέχεια στύψτε το ένα. Σε ένα μπολ, χτυπήστε με αυγοδάρτη το βούτυρο και τη ζάχαρη ώσπου …