4 κ.σ. ελαιόλαδο  500 γραμμ. μανιτάρια (ασπρομανίταρα)  1 ξερό κρεμμύδι  2 φλιτζ. πλιγούρι  1 κ.σ. πελτέ  1/4 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί  4 φλιτζ. ζωμό κότας ή κρέατος (ζεστό)  2 κ.σ. μαϊντανό  Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι  Λίγο στραγγιστό γιαούρτι ή κεφαλοτύρι   Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα …

2 κουταλιές ελαιόλαδο  2 μεγάλα αυγά  2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε μπαστουνάκια  2 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε καρεδάκια  1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο  30 γραμμ. φέτα τριμμένη με το χέρι  αλάτι, πιπέρι  1 πρέζα ρίγανη   Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι. Ρίχνουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια …

6 μεγάλα μανιτάρια πορτομπέλο  3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο  2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο  Για τη σαλάτα 100 γρ. άγριο ρύζι  ½ φλιτζάνι σταφίδες  ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό  ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο δυόσμο  ½ φλιτζάνι καρύδια σπασμένα  2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη  1 πορτοκάλι  Αλάτι, πιπέρι    Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Στραγγίζουμε και το …

2 μέτρια μαρούλια, χοντροκομμένα  200 γρ. φέτα σε κύβους  16 ελιές Καλαμών, ψιλοκομμένες  4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα  2 μέτρια καρότα, τριμμένα  12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση  4 – 5 κλαράκια άνηθου, ψιλοκομμένα  4 – 5 κλαράκια μαϊντανού, ψιλοκομμένα  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι  Για το λαδολέμονο 100 ml ελαιόλαδο  χυμός από 1/2 λεμόνι  1 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί  τα φύλλα …

6 Μπανάνες  80γρ. ριζάλευρο  70 ml σόδα  1 κ.σ. ζάχαρη  1 πρέζα αλάτι  30γρ. ινδοκάρυδο  μέλι για το σερβίρισμα  Σπορέλαιο για τηγάνισμα    Σε ένα βαθύ μπολ αναμιγνύουμε το ριζάλευρο με το αλάτι. Προσθέτουμε σιγά σιγά ανακατεύοντας τη σόδα και τη ζάχαρη. Το μείγμα αυτό γίνεται ένα βελούδινο κουρκούτι. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις μπανάνες και τις κόβουμε κατά μήκος …

6 φύλλα κρούστας (25Χ40)  2 στήθη κοτόπουλο  1/2 πιπεριά κόκκινη  1/2 πιπεριά πράσινη  25 γρ. βούτυρο  25 γρ. αλεύρι  300 γρ. γάλα  60 γρ. καλαμπόκι  Λάδι για σωτάρισμα  Έξτρα βούτυρο για τα βουτυρώματα    Βουτυρώνετε τα φύλλα κρούστας και τα βάζετε ανά 2 το ένα πάνω στο άλλο κόβοντάς τα σε τετράγωνα κομμάτια 10εκατοστών. Βάζετε το ένα τετράγωνο πάνω στο …

Για το μπισκότο 300γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις  150γρ βιτάμ  1 αυγό (από τις κότες τις Λίνας)  60γρ ζάχαρη άχνη – 60γρ ζάχαρη κρυσταλλική  Για το μείγμα τυριού 300γρ γιαούρτι στραγγιστό  300γρ ανθότυρο  130γρ ζάχαρη άχνη  2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική  Για την επικάλυψη 2 ακτινίδια ώριμα  χυμό λεμονιού  Λίγη ζάχαρη   Σε ένα μπολ χτυπάμε με το …

Καλαμποκάλευρο: 3/4 κούπας  Ολικής άλεσης αλεύρι: 1/2 κούπα  Για κάθε χρήση αλεύρι: 1 κούπα  Μπέικιν πάουντερ: 11/2 κουταλάκι τσαγιού  Σόδα: 1/2 κουταλάκι τσαγιού  Αλάτι: 1 κουταλάκι τσαγιού  Άσπρο πιπέρι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού  Ηλιέλαιο: 1/2 κούπα  Αυγά: 3 μέτρια  Ξινόγαλο: 1/2 κούπα  Τριμμένα κολοκυθάκια: 2 μέτρια   Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια στενόμακρη φόρμα για κέικ. …

4 φέτες καπνιστού σολομού  4 μήλα μικρά  4 πατάτες  3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο  1 κουταλιά της σούπας light κρέμα γάλακτος  1 κόκκινο κρεμμύδι  6 κλωναράκια άνηθο  Πιπέρι   Πλένετε τις πατάτες και τις βράζετε για 20 λεπτά περίπου. Τις σουρώνετε και μετά τις ξεφλουδίζετε. Τις κόβετε σε ροδέλες και τις τοποθετείτε σε μια πιατέλα. Ξεφλουδίζετε το κρεμμύδι και το …

Υλικά– 1 φλιτζάνι κουσκούς – 2 ντομάτες – 1 αγγούρι – 2 κρεμμυδάκια ξερά – 1 ματσάκι μαϊντανό – ελιές σε ροδέλες – κάπαρη – φέτα – ελαιόλαδο – αλάτι, ρίγανη, – λίγο ξύδι   ΕκτέλεσηΣε αλατισμένο νερό βράζουμε το κουσκούς για 8-9 λεπτά. Σουρώνουμε, ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό και τοποθετούμε σε μεγάλο μπολ. Κόβουμε τις ντομάτες και το …

Υλικά1 1/4 κούπες Αλεύρι 2 κουταλάκια τσαγιού Μπέικιν πάουντερ 1 κουταλιά σούπας Ζάχαρη 1 Εβαπορέ άπαχο γάλα (375 ml) 1 κουταλιά σούπας λιωμένο βούτυρο (και λίγο επιπλέον για το τηγάνι) 1 μεγάλο αυγό 2 μέτριες, ώριμες χοντροκομμένες μπανάνες Εκτέλεση  Ανακατεύετε το αλεύρι με την ζάχαρη και το μπέικιν. Χτυπάτε ελαφρά το αυγό και το προσθέτετε στο αλεύρι, μαζί με το …

Υλικά4 μεγάλες αγκινάρες χυμό από 1 λεμόνι 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ¾ φλιτζανιού ρύζι καρολίνα ή νυχάκι 50 γραμμ. κουκουνάρι καβουρδισμένο 30 γραμμ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι ½ φλιτζάνι νερό για τα μανιτάρια 120 ml (½ φλιτζάνι) άσπρο ξηρό κρασί 360 ml (1½ φλιτζάνι) νερό ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο αλάτι και πιπέρι   …

Υλικά1 κιλό τριμμένες ντομάτες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 3 μελιτζάνες φλάσκες 6 μεγάλες πατάτες 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο σπασμένες 1/2 κούπα ελαιόλαδο 2-3 κόκκους μπαχάρι Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι   ΕκτέλεσηΚαθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε …

Υλικά 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1/3 κούπας κακάο (6 κουταλιές) 1 κ.γ.μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ. μαγειρική σόδα ½ κ.γ. αλάτι 1 κούπα μαύρη ζάχαρη ½ κούπα ηλιέλαιο (11 κουταλιές) 2 κουταλιές μηλόξυδο 1 ¼ κούπες καρότα τριμμένα (4 μικρά καρότα) 1 ώριμη μπανάνα ½ κούπα σιρόπι συμπυκνωμένο ροδιού ½ κούπα χυμό πορτοκαλιού 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού Για …

Υλικά1 κούπα καλαμποκέλαιο (ή μισή καλαμποκέλαιο και μισή βούτυρο) 1 και 2/3 της κούπας σιμιγδάλι χοντρό 3 κούπες γάλα 1 κούπα νερό 2 κούπες ζάχαρη 4 βανίλιες 1 κούπα ινδική καρύδα 125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λίγη έξτρα καρύδα για γαρνίρισμα Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι ή το βούτυρο, ρίχνουμε κι ανακατεύουμε το σιμιγδάλι μέχρι να ψηθεί μέτρια. Σε …

Υλικά500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 γραμμάρια μαργαρίνη Μια πρέζα αλάτι 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 50 ml κρύο νερό Μαρμελάδα μήλο ή όποια άλλη γεύση εσείς επιθυμείτε Ζάχαρη άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα Εκτέλεση  Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Προσθέτουμε την παγωμένη μαργαρίνη σε μικρά κομμάτια στο …

Υλικά 6 μέτρια προς μεγάλα Καλαμαράκια 1 κούπα ρύζι καρολίνα: 4 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια (μόνο το άσπρο) 1 κούπα χοντροτριμμένο τυρί φέτα 2 μεγάλες ξεφλουδισμένες ψιλοκομμένες ντομάτες 4 μέτριες ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό 4 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο άνηθο Αλάτι, πιπέρι 1/2 κουταλάκι τριμμένο κύμινο 6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο   Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και …

Υλικά 12 φύλλα λαζάνια 3 χρωματιστές πιπεριές (όχι πράσινες) 2 μελιτζάνες 2 κολοκυθάκια 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 2½ φλ. τσαγιού κασέρι (ή ρεγκάτο ή γραβιέρα) 1/2 φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο Για την κρέμα: 3 κ.σ. βούτυρο 1/2 πράσο ψιλοκομμένο 3 κ.σ. αλεύρι (γεμάτες) 750 ml φρέσκο γάλα χλιαρό 1/2 φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο Για τη σάλτσα ντομάτας: 1 κιλό ντομάτες …

Υλικά Σφολιάτα: 2 φύλλα (750 γρ.) Κομμένα φέτες κρεμμύδια: 4 μεγάλα (600 γρ.) Χοντροτριμμένο τυρί φέτα: 500 γρ. Χοντροκομμένες ελιές καλαμών: 1 κούπα Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές σούπας και λίγο επιπλέον για το ταψί Πιπέρι: 2 – 3 πρέζες Ξερή ρίγανη: 1/2 κουταλάκι τσαγιού Ξερό βασιλικό: 1 κουταλάκι τσαγιού Σουσάμι: 1 κουταλιά για πασπάλισμα (προαιρετικά)   Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους …

Υλικά 500 γραμμ. μοσχαρίσιο κιμά 150 γραμμ. ρύζι καρολίνα 2 αυγά 1 φλιτζ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ½ φλιτζ. άνηθο, ψιλοκομμένο ½ φλιτζ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο ½ φλιτζ. φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένα αλάτι και πιπέρι 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 2 ντομάτες, χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένες 1 κ.σ. ντοματοπελτέ 1 δαφνόφυλλο 200 γραμμ. βαρελίσια φέτα   Εκτέλεση Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τον κιμά, το ρύζι, …