-1/2 κιλό ρεβύθια -2 κουταλιές ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι -100 γραμμάρια φέτα -1 αβοκάντο -10 ντοματίνια -1/2 αγγουράκι σε κυβάκια -Λίγο κόλιανδρο ή μαϊντανό -1 κουταλιά γλυκού πάπρικα γλυκιά -1 πρέζα μπούκοβο -Αλάτι και πιπέρι Μουλιάζετε τα ρεβύθια από το βράδυ, σε άφθονο νερό βρύσης. Τα βάζετε σε χύτρα ταχύτητας και προσθέτετε το κρεμμύδι κομμένο στα 4. Ρίχνετε τρία ποτήρια νερό …

-2 αυγά -500 ml κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά, κρύα, χτυπημένη σε σαντιγί -400 γρ. πραλίνα φουντουκιού, Μερέντα -8 κ.σ. ζάχαρη -20-30 γρ. ψιλοκομμένα φουντούκια Για γαρνίρισμα: -ψιλοκομμένα φουντούκια -σιρόπι σοκολάτας Βουτυρώνετε μια μακρόστενη φόρμα διαστάσεων 11 × 25 εκ. και στρώνετε με χαρτί ψησίματος φροντίζοντας να προεξέχει 2 εκ. περιμετρικά για να ξεφορμάρετε εύκολα το κορμό. Χτυπάτε τη κρύα κρέμα …

1 φύλλο σφολιάτας 1 κρεμμύδι 1 πράσο αλάτι πιπέρι 2 κ.σ. θυμάρι 2 σκ. σκόρδο 1 μελιτζάνα 600 γρ. πουρέ πατάτας μοσχοκάρυδο 3 κ.σ. ελαιόλαδο 150 γρ. τυρί τριμμένο Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ο C στον αέρα. Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πράσο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το …

-6 μεγάλα κολοκύθια, κατά προτίμηση στρογγυλά -50 ml ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι, τριμμένο -2 σκελίδες σκόρδου, σε φετάκια -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τα κρεμμύδια -1 κιλό ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες -100 ml ελαιόλαδο – 1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, σε σκόνη -60 γρ. σταφίδες, της αρεσκείας μας -50 ml ξίδι, κατά προτίμηση από λευκό κρασί ή μηλόξιδο …

-2 φλιτζάνια αλεύρι -1 κ.γλ. μαγειρική σόδα -1/2 κ.γλ. αλάτι -3/4 φλιτζάνι βούτυρο -1/2 φλιτζάνι ζάχαρη -3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη -2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας -1 αυγό -1 φλιτζάνι κομματάκια κουβερτούρας -1/2 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σ’ ένα μπολ χτυπάμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Σ’ ένα άλλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο, την ζάχαρη και …

-2 μελιτζάνες φλάσκες, μέτριες -4 κολοκυθάκια -2 πιπεριές πράσινες -2 πιπεριές κόκκινες -μερικά κολοκυθολούλουδα ψιλοκομμένα -1 φλιτζάνι μπάμιες ή φασολάκια φρέσκα ή και τα δύο -2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα -3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -150γρ. ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσι -1 καυτερή πιπερίτσα -4 φλιτζάνια ντομάτα φρέσκια, τριμμένη -1 φλιτζάνι φέτα θρυμματισμένη -2 φλιτζάνια πεκορίνο ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη -1 πακέτο λαζάνια πλατιά …

-250γρ. κουσκουσάκι -250γρ. φακές -3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη -5-6 φυλλαράκια δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένα -Για τη σάλτσα -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -½ φλιτζανάκι του καφέ σάλτσα σόγιας -1 κουτ. γλυκού μέλι -2 κουτ. γλυκού horseradish -αλάτι, πιπέρι Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε το κουσκουσάκι μέχρι να φουσκώσει και να γίνει. Το σουρώνετε. Παράλληλα, …

-500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο -½ φλ. φρυγανιά -1 κρεμμύδι τριμμένο -1 καρότο ψιλοτριμμένο -1 αυγό -αλάτι, πιπέρι -1/4 φλ. ελαιόλαδο -10 ντοματίνια κομμένα στη μέση -1 σκ. σκόρδο σπασμένη -3 φλ. νερό -2 φλ. γάλα -4 φλ. κοφτό μακαρόνι -1 φλ. κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα -λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Ετοιμάζουμε πρώτα τα κεφτεδάκια, βάζοντας σε ένα μπολ τον κιμά, τη φρυγανιά, το …

Για τη βάση: – 1 μεσαίου μεγέθους πατάτα – 1 φλ. τσαγιού αλεύρι – 5 κ.σ. βιτάμ λιωμένο – 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ – ½ πράσο, πολύ ψιλοκομμένο – αλάτι- πιπέρι Για τη γέμιση: – 4 πατάτες μεσαίου μεγέθους – ½ πράσο ψιλοκομμένο – ½ φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος – 1 ½ φλ. ψιλοκομμένο σπανάκι – 3 αυγά – 1 …

– οι καρδιές από 16 μέτριες αγκινάρες, φρέσκες – 500 γρ. μύδια φρέσκα, καθαρισμένα* – 1 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις – 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες – 40 ml λευκό, ξηρό κρασί – 1 κουτ. γλυκού καυτερό μπούκοβο – 2 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα – ο χυμός από 2 μικρά λεμόνια (ή όσο λεμόνι μάς …

-400 γρ. λευκή σοκολάτα, κομμένη σε μικρά κομματάκια -397 γρ. (1 κουτί) ζαχαρούχο γάλα -300 γρ. μπισκότα όρεο, χοντροσπασμένα Παίρνετε ένα τετράγωνο ταψί διαστάσεων 20 εκ. και στρώνετε τη βάση και τις πλευρές του με χαρτί ψησίματος. Χοντροκόβετε τα μπισκότα όρεο και τα τοποθετείτε σε μπολ. Τα αφήνετε στην άκρη. Σπάστε τη λευκή σοκολάτα σε κομματάκια και τη τοποθετείτε σε …

-1 πακέτο φύλλο για πίτες -ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων -λίγο σουσάμι για το ψήσιμο -1 φλιτζάνι ρύζι -½ κιλό βλίτα -2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο -3 κρεμμύδια μεγάλα, τριμμένα στον τρίφτη -2 ντομάτες μεγάλες, τριμμένες στον τρίφτη -αλάτι, πιπέρι Μουσκεύετε το ρύζι σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα. Στο μεταξύ, πλένετε, στραγγίζετε, καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα βλίτα. Τα τρίβετε με …

2 κ.γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο 200g ( 1φλ) πλιγούρι βρασμένο 1L (4 φλ) νερό 200g μανιτάρια, κομμένα στα τέσσερα 150g μανιτάρια πλευρώτους, σε χοντρές φέτες 150g πράσινα βρασμένα φασόλια, κομμένα στη μέση 35g (1/3 φλιτζάνι) καρύδια χοντροκομμένα 100g φύλλα σπανάκι 1 κ.σούπας ξύδι βαλσάμικο 2 κ. γλυκού σάλτσα σόγιας, με μειωμένο αλάτι 1 κ. σούπας ελαιόλαδο …

-1 φύλλο σφολιάτας -200 γραμμάρια άγρια σπαράγγια -2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο λιωμένες με την πρέσα σκόρδου -3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο -2 τσιμπιές αλάτι -200 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη -2 κουταλιές σούπας γάλα εβαπορέ (ή κρέμα γάλακτος) -1 αυγό + 1 κρόκο για επάλειψη -60 γραμμάρια προσούτο -1 κουταλάκι γλυκού μέλι -1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα -1 κουταλάκι γλυκού χυμό λεμόνι – Ξύσμα …

-450 γρ. βούτυρο -2 1/2 κ.σ. κακάο -175 γρ. ζάχαρη -3 αυγά -650 γρ. αλεύρι -πραλίνα μερέντα ή νουτέλα Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη έως ότου αφρατέψει. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και στο τέλος το κακάο και το αλεύρι κοσκινισμένο. Η ζύμη που προκύπτει είναι κολλώδης και δεν πλάθεται με τα χέρια. Πάνω σε μία λαδόκολλα, φτιάχνουμε …

-6 κ.σ. ελαιόλαδο -6 φιλέτα μπούτι κοτόπουλο, κομμένα σε μικρά κομμάτια -1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και στη συνέχεια σε χοντρές φέτες -250 γρ. μανιτάρια μικρά (baby) ολόκληρα μανιτάρια -1 καυτερή κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια [*] -1 κοφτή κ.σ. πάπρικα γλυκιά -2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες -1/2 ποτηράκι κρασιού κόκκινο κρασί -2 κ.σ. πελτές ντομάτας -1 κουτί (400 …

-400 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο, σε μικρά κομμάτια -200 γρ. αγελαδινό βούτυρο (ή μαργαρίνη), σε μέτρια κομμάτια -200 γρ. μπισκότα πτι μπερ, χονδροσπασμένα -¾ φλιτζ. τσαγιού χαλβάς βανίλια, θρυμματισμένος -10 – 12 μέτριες φράουλες, ολόκληρες, καλά πλυμένες Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και όσο η σοκολάτα είναι ακόμα πολύ ζεστή, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με μια ελαστική σπάτουλα …

-320 γρ. Ινδική Καρύδα -320 γρ. ζάχαρη -4 αβγά -2 βανίλιες -2 κουταλιές βούτυρο -2 κουταλιές αλεύρι Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα. Χτυπάμε σε άλλο μπωλ τους κρόκους με τη ζάχαρη και αφού αφρατέψει προσθέτουμε στο μείγμα και όλα τα υπόλοιπα προαναφερόμενα υλικά. Ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη. Βρέχουμε τα …

-2 μεγάλα ή 3 μέτρια στήθη κοτόπουλου κομμένα σε φιλετάκια -αλάτι – πιπέρι -λίγο αλεύρι (για το αλεύρωμα) -ελαιόλαδο -200 γρ. μανιτάρια σε φέτες (ή μικρά “baby” ολόκληρα) -2-3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση -1/2 ποτηράκι του κρασιού ξύδι -1/2 ποτηράκι του κρασιού κρασί λευκό -1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο -2 κουτιά των 200 ml κρέμα γάλακτος με 15% λιπαρά Κόβετε σε …

Για τους μελιτζανοκεφτέδες -4 μελιτζάνες φλάσκες -2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο -1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο -2 αβγά -½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο -5-6 κουτ. σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο -ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα ντομάτας -400γρ. ντομάτες τριμμένες, φρέσκες ή κονκασέ -2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -½ κουτ. γλυκού …