-1/4 φλ. ελαιόλαδο -1 κιλό σουπιές ή καλαμάρια ή χταπόδι ή ανάμεικτα -1 πράσο κομμένο σε φέτες -1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα -2 καρότα κομμένα σε φέτες -2-3 άγριες αγκινάρες κομμένες στα τέσσερα (φρέσκια ή κατεψυγμένη) -1 μεγάλη πατάτα -1 μεγάλο μαρούλι χοντροκομμένο -1 ματσάκι λάπαθα ή σέσκουλα χοντροκομμένα -αλάτι, πιπέρι -1/2 …

-½ κιλό ρεβίθια -4 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο -2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες -1 κουτ. σούπας ζάχαρη -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -1 φλιτζανάκι του καφέ κρασί κόκκινο γλυκό -Για το dressing -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -1 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό -1 κουτ. γλυκού καφέ ζάχαρη -1 κουτ. σούπας μουστάρδα -αλάτι, πιπέρι Μουλιάζετε αποβραδίς τα ρεβίθια σε άφθονο …

Για τη ζύμη: 350 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γραμμ. βούτυρο κρύο, κομμένο σε κυβάκια 1 πρέζα αλάτι 8 κουταλιές της σούπας νερό παγωμένο 180 γραμμ. γραβιέρα τριμμένη Για τη γέμιση: 7 πατάτες μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένες και πλυμένες λίγο πιπέρι 200 γραμμ. κεφαλοτύρι τριμμένο 120 γραμμ. πεκορίνο τριμμένο 400 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό (χρησιμοποίησα με 2% λιπαρά) Ετοιμάζουμε πρώτα …

6-7 σουπιές 1 κρεμμύδι 1-2 σκελίδες σκόρδο 1 ντομάτα (μεσαία) ψιλοκομμένη μισό ματσάκι μαϊντανό λίγη ρίγανη λεμόνι αλάτι, πιπέρι 3-4 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι λευκό κρασί Καθαρίζουμε από το μελάνι τις σουπιές και ψιλοκόβουμε  τα πλοκάμια. Στη συνέχεια σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα πλοκάμια. Κατόπιν ρίχνουμε στο τηγάνι …

500 γραμ. σπαγγέτι No10 200 γραμ. λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες 150 γραμ. αντζούγιες φιλέτο ψιλοκομμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο χυμός από ένα λεμόνι 5 φύλλα φρέσκο βασιλικό 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο λίγο πιπέρι 1 ποτηράκι ελαιόλαδο λίγη τριμμένη γραβιέρα για το σερβίρισμα Σωτάρουμε στο καυτό ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, τις αντζούγιες, το πιπέρι, …

-300γρ. χυλοπίτες χωριάτικες -500γρ. κιμά μοσχαρίσιο -250γρ. ντομάτες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες -1 κιλό πράσα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα -2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένο -400γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά -½ φλιτζάνι κεφαλοτύρι, τριμμένο -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κουτ. σούπας βούτυρο, λιωμένο -1 κουτ. γλυκού δυόσμο αποξηραμένο -3 αβγά -1/4 φλιτζανιού νερό -αλάτι, πιπέρι Βράζετε τις χυλοπίτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν λίγο. …

500γρ. τραχανά γλυκό 1 λίτρο νερό περίπου 300ml γάλα 4 αβγά 500γρ. φέτα τριμμένη 4 κουτ. σούπας βούτυρο 5 χωριάτικα φύλλα για πίτες ½ φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο αλάτι 1 αβγό χτυπημένο με ½ φλιτζάνι γάλα για το άλειμμα Βράζουμε τον τραχανά στο νερό με λίγο αλάτι για 15 λεπτά περίπου και τον αφήνουμεε λίγο να κρυώσει. Προθερμαίνουμε …

-3½ φλιτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο για το ταψί -1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα -1 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη -1/2 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο, σε σκόνη -1/2 φλιτζ. καρύδια, χοντροκομμένα -1/2 φλιτζ. σταφίδες ξανθές -1/2 φλιτζ. σταφίδες μαύρες -1 φλιτζ. ταχίνι -1 φλιτζ. χυμό πορτοκαλιού -1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού -1/2 φλιτζ. ζάχαρη κρυσταλλική -1/2 φλιτζ. μέλι …

-2 φλιτζάνια φάβα -1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο -8 καλαμαράκια μέτρια, καθαρισμένα -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή -2-3 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -2 κρεμμύδια κόκκινα μεγάλα, σε ροδέλες -2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό -λίγα φυλλαράκια ρίγανη φρέσκια -αλάτι, πιπέρι Ξεπλένετε τη φάβα σε σουρωτήρι και την αφήνετε να στραγγίξει. Σε μια μεγάλη …

8 φύλλα για πίτες 500γρ. μακαρόνια χοντρά 600γρ. διάφορα τυριά χονδροτριμμένα (φέτα, κεφαλογραβιέρα, μυζήθρα, κ.λπ.) 5 αβγά και 1 για το άλειμμα 1½ φλιτζάνι γάλα ½ φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο + ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Βράζετε τα μακαρόνια μέχρι να μαλακώσουν λίγο και τα στραγγίζετε. Τα βουτυρώνετε με τέσσερις κουταλιές σούπας από το βούτυρο και προσθέτετε τα τυριά. Χτυπάτε τα …

-1 κιλό χταπόδι, φρέσκο ή κατεψυγμένο -500 γρ. μακαρόνια λεπτά -3 ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε ψιλά καρέ -400 γρ. τοματάκια ολόκληρα από κονσέρβα, με το χυμό τους, πολτοποιημένα -2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες -1 φύλλο δάφνη -1 ξυλάκι κανέλας -250 ml λευκό κρασί, ξηρό -200 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι με 150 …

-2 πακέτα μπισκότα με γέμιση σοκολάτας -100 γραμ. βούτυρο λιωμένο κρύο -2 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα -250 γραμ. φράουλες φρέσκες κομμένες στα τέσσερα (πλυμένες και σκουπισμένες) -Για την κρέμα σοκολάτας -500 γραμ. κρέμα γάλακτος -400 γραμ. σοκολάτα με περισσότερη από 60% περιεκτικότητα σε κακάο θρυμματισμένη -1 κ.σ. βούτυρο -2 κ.σ. λικέρ φράουλα ή κονιάκ -λίγες φρέσκες φράουλες για το γαρνίρισμα Θρυμματίζουμε …

½ φλ. έ.π. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα 1 κρεμμύδι, σε φέτες 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε χονδρές ροδέλες Εναλλακτικά, αφού αποσύρετε από τη φωτιά, μπορείτε να προσθέσετε καυτέρη πιπεριά και λίγη θρυμματισμένη φέτα. ½ κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. πιπέρι 1 σκελίδα σκόρδου, τριμμένη ½ κ.γ. αποξηραμένο δυόσμο 1 κιλό άγρια χόρτα (τσουκνίδα, βρούβες, λάπαθα, σέσκουλα, ζοχούς, αγριοράδικα, σταμναγκάθι, …

– 2½ φλιτζάνια γίγαντες, μουλιασμένους αποβραδίς, βρασμένους, στραγγισμένους – 1 φλιτζάνι σπανάκι ψιλοκομμένο – 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο – ½ φλιτζάνι μαϊντανό, δυόσμο ή βασιλικό, ψιλοκομμένο – ξύσμα από 1 μικρό πορτοκάλι – 1 αβγό – 1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη – 1 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο – αλεύρι + ελαιόλαδο για το τηγάνισμα – αλάτι, πιπέρι Σπάτε τους βρασμένους γίγαντες …

500 γρ.  σπαγγέτι 150 γρ. φέτα σκληρή 1 πράσινη πιπεριά 1 κόκκινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 150 γρ. ελιές Καλαμών 2 φρέσκιες ώριμες τομάτες 2 σκελίδες σκόρδο 1 κ.γλ. κοφτό ρίγανη ½ φλ. ελαιόλαδο λίγα φύλλα βασιλικού αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Οδηγίες: Αλείφουμε τις πιπεριές με το πινέλο με λίγο λάδι Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαυρίσει η φλούδα τους. Τις …

Για τα κεμπάπ -500γρ. μοσχαρίσιο κιμά από ελιά -1 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο -1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο -1 κουτ. σούπας πάπρικα καπνιστή -1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή -1 κουτ. γλυκού κύμινο τριμμένο -1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο τριμμένο -1 κουτ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο -200γρ. γιαούρτι στραγγιστό -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για το σερβίρισμα -πίτες αραβικές -ντομάτα, σε κυβάκια ή φέτες -μαϊντανό ψιλοκομμένο …

-5 καρότα μικρά -1 μελιτζάνα -35 ml. ελαιόλαδο -1/2 κ.γ. σουμάκ -1 λεμόνι το χυμό του -1 ρόδι μόνο τους σπόρους -Αλάτι κατά βούληση -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση -1/4 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο -1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο -480 ml ζωμό λαχανικών -400 γρ. πλιγούρι -5 κ.σ. φιστίκια αράπικα χοντοκομμένο Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρά κυβάκια, …

-600γρ. κολοκύθα -6 σκελίδες σκόρδο -100ml κρασί λευκό -5 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί -1 φέτα ψωμί μπαγιάτικο, χοντροτριμμένο -240γρ. καρύδια ψιλοτριμμένα -80ml ελαιόλαδο -1 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο -αλάτι, μπόλικο πιπέρι φρεσκοτριμμένο ή μπούκοβο Καθαρίζετε την κολοκύθα από τους σπόρους και τη φλούδα και την κόβετε σε κύβους 1εκ. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC και λαδώνετε ένα ταψί. …

-8 γρ. μπέικιν πάουντερ -300 γρ. αλεύρι -5 αυγά -200 γρ. ζάχαρη -500 γρ. γάλα -200 γρ. γλυκόζη -100γρ τριμμένο αμύγδαλο ή φουντούκι Λιώνουμε την ζάχαρη μέχρι να γίνει καραμέλα και να πάρει σκούρο χρώμα. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε για λίγο το μείγμα να κρυώσει και προσθέτουμε το αλεύρι, τα αυγά και το μπέικεν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά. …

-Ένα κιλό πατάτες -40 γραμμάρια ρίγανη -70 γραμμάρια μαϊντανός -Πέντε κρεμμυδάκια φρέσκα -150 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη -Δύο αυγά -200 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη -Αλεύρι -Αλάτι χοντρό -Πιπέρι -Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Ξεφλουδίζουμε, πλένουμε και βράζουμε τις πατάτες. Τις λιώνουμε και τις βάζουμε σε μία λεκάνη. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τα κρεμμυδάκια και τα προσθέτουμε στις πατάτες. Προσθέτουμε τη ρίγανη, τη φέτα, …