1/2 κιλό σπανάκι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο 150 γρ. φέτα θρυμματισμένη ψωμί του τοστ λίγο βούτυρο τυρί τριμμένο 2 αυγά 3/4 του φλυτζανιού γάλα αλάτι πιπέρι Σοτάρουμε σε λάδι το κρεμμύδι, το πράσο και το σπανάκι. Βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε τη φέτα. Στο ταψί μας απλώνουμε μία στρώση ψωμί. Απλώνουμε σπανάκι, μετά πάλι φέτες …

1 κιλό αλεύρι σκληρό 250γρ βούτυρο (ή μαργαρίνη) 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη 5 αυγά 1 πρέζα αλάτι 1 κουταλιά της σούπας μαχλέπι 1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα Χίου (κοπανισμένη) 1 φλιτζάνι ζεστό γάλα 50γρ φρέσκια μαγιά 1 κρόκο αυγού για το άλειμμα Σουσάμι για το πασπάλισμα 1 φλιτζάνι αμύγδαλα «φιλέ» για πασπάλισμα Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα. Βάζουμε στο …

-150 γρ. αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του -100 γρ. αμύγδαλα κομμένα -50 γρ. σταφίδες -50 γρ. καρύδια κομμένα -1 κ.γ. κανέλα -1 κ.γ. τζίντζερ -1 κ.γ. γαρίφαλο -1 κ.γ. μαγειρική σόδα -3 μεγάλα αυγά -100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -3 κ.σ. γάλα ή γιαούρτι -300 γρ. καρότα στον τρίφτη ή στο μίξερ κομμένα Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς …

1 κιλό τριμμένες ντομάτες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 3 μελιτζάνες φλάσκες 6 μεγάλες πατάτες 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο σπασμένες 1/2 κούπα ελαιόλαδο 2-3 κόκκους μπαχάρι Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το …

3 γλυκοπατάτες με τη φλούδα τους, κομμένες σε κύβους 7 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα 1½ φλ. ρεβίθια βρασμένα 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα διαγώνια 1 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος 3 κ.σ. μηλόξιδο Ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι 1 κ.γ. κύμινο τριμμένο ½ κ.γ. κανέλα τριμμένη ½ κ.γ. πιπέρι καγέν 400 γρ. σπανάκι ζεματισμένο Αλάτι, πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. …

1 κούπα καλαμποκέλαιο (ή μισή καλαμποκέλαιο και μισή βούτυρο) 1 και 2/3 της κούπας σιμιγδάλι χοντρό 3 κούπες γάλα 1 κούπα νερό 2 κούπες ζάχαρη 4 βανίλιες 1 κούπα ινδική καρύδα 125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λίγη έξτρα καρύδα για γαρνίρισμα Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι ή το βούτυρο, ρίχνουμε κι ανακατεύουμε το σιμιγδάλι μέχρι να ψηθεί μέτρια. Σε άλλη …

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 1 κεσεδάκι σπορέλαιο Λίγο αλάτι Για τη γέμιση 3 φλ. γάλα ½  φλ. ζάχαρη ½  φλ. σιμιγδάλι ψιλό 1 αυγό 1 κ.σ.  μαργαρίνη 1 κάψουλα βανίλια ή ½ κ.γλ μαστίχα σε πούδρα Για το πασπάλισμα: ζάχαρη άχνη  και κανέλα Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι. Κάνουμε …

500 γρ. πατάτες τριμμένες 200 φρ. Κολοκυθάκια τριμμένα 300 γρ. καρότα τριμμένα 200 γρ. κρεμμύδια τριμμένα 200 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια με το φύλλωμα  ψιλοκομμένα 1 φλ. φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο ή άνηθο 1 κ.σ μπέικιν πάουντερ 1 μεγάλο ποτήρι μπύρας Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει 3 αυγά 150 γρ. κασέρι τριμμένο Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ελαιόλαδο για …

500 γρ. φύλλο κανταΐφι (προτιμότερο φρέσκο) 1 φλ. λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο άπαχο 500 γρ. μελιτζάνες 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια με το φύλλωμα 300 γρ. φέτα 150 γρ. κασέρι ½ φλ. ελαιόλαδο 1 σφηνάκι κονιάκ 1 ξυλάκι κανέλα 1 φλ. φρέσκος μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Πλένουμε , σκουπίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους . …

4 αυγά 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1 φλιτζάνι γάλα 1 φλιτζάνι βιτάμ 2 φλιτζάνια αλεύρι φαρίνα 2 κουταλιές κακάο 1 κουταλάκι  μπέκιν 1 φακελάκι βανίλια 3-4 μήλα 1 κουταλάκι κανέλα 1 κουταλιά μέλι 1 κουταλιά ταχίνι 1 κουταλιά καστανή ζάχαρη 1 φλιτζάνι χοντροτριμμένα καρύδια 1-2 κουταλιές σταφίδες Για την επικάλυψη: 200 γρ. κουβερτούρα 100 γρ. γάλα Ανάβουμε το φούρνο στους 180 …

4 χοιρινές μπριζόλες από λαιμό 2 κ.σ μέλι θυμαρίσιο 150 γρ. μηλόξιδο ½ φλ. ελαιόλαδο 4 κρεμμυδάκια  φρέσκα με το φύλλωμα 2 ντομάτες αποφλοιωμένες  και ψιλοκομμένες 1 κ.σ κρέμα σκόρδου 2 κ.σ κάπαρη ξεπλυμένη 4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 2 φλ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα Αλάτι, πιπέρι Διαδικασία Οι μπριζόλες που θα επιλέξετε θα πρέπει να έχουν βάρος περίπου 200γρ. η καθεμία και …

350 γρ. πορτοκάλια 300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 200 γρ. ηλιέλαιο 3 αβγά, μεσαία 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ 1 πρέζα αλάτι 180 γρ. κουβερτούρα λευκή ηλιέλαιο, για τη φόρμα αλεύρι γ.ο.χ., για τη φόρμα ζάχαρη άχνη ή τριμμένοι ξηροί καρποί της αρεσκείας μας για το σερβίρισμα Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει βάζουμε …

– 4 Portobello μανιτάρια – 1/4 κ. γλ. αλάτι – 1/4 κ. γλ. πιπέρι φρεσκοτριμμένο – 1 φλ. τυρί ρικότα – 1 φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο σπανάκι – 1/2 φλ. ψιλοκομμένο τριμμένο τυρί παρμεζάνα – 2 K ψιλοκομμένες ελιές Καλαμών – 3/4 φλ. σάλτσα ντομάτας Ψήνετε σε αντικολλητικό τηγάνι τα μανιτάρια αφού τα πασπαλίσετε με αλάτι και πιπέρι για 20 έως …

Τριμμένη κουβερτούρα: 120 γρ. Καστανή ζάχαρη: 210 γρ. Αλεύρι: 230 γρ. Σκόνη κακάο: 30 γρ. Σκόνη στιγμιαίο εσπρέσο: 1 κουταλάκι Μαγειρική σόδα: 1 κουταλάκι αλάτι: 1 πρέζα Αυγά: 3 μεγάλα Εσάνς βανίλιας: 1 1/2 κουταλάκι Ψημένα και χοντροσπασμένα φουντούκια: 150 γρ. Βάζετε την σοκολάτα με τη ζάχαρη στο μπλέντερ και τα χτυπάτε να τριφτούν και να αναμειχθούν καλά. Σε μπολ …

-2 φιλέτα σολομού (χωρίς πέτσα) -2 κουτ. σούπας μουστάρδα Dijon Για το κους κους -1 φλιτζάνι κους κους -1½ φλιτζάνι νερό -20 ντοματίνια κομμένα στη μέση -2 αγγουράκια σε μικρούς κύβους -10 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα -3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -½ κουτ. γλυκού αλάτι -½ κουτ. γλυκού πιπέρι Για το πανάρισμα -1 φλιτζάνι παξιμάδια ολικής άλεσης, τριμμένα στο μούλτι -3 κουτ. …

6 φιλέτα από στήθος 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κίτρινες και 2 κόκκινες πιπεριές 100 γραμ. γεμιστές ελιές με κόκκινη πιπεριά λίγο κορν φλάουρ αλάτι, πιπέρι Για το μαρινάρισμα 1 φλυτζάνι λευκό κρασί 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 φύλλο δάφνης 1 κρεμμύδι τριμμένο στο τρίφτη 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα 1 κουταλιά σούπας φρέσκα …

1 πακέτο φύλλο κρούστας 400 gr γλυκοκολοκύθα (ζυγισμένη καθαρισμένη) 6-8 κουταλιές ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή) 1-1,5 κουταλάκι κανέλα 3-4 κουταλιές τριμμένο καρύδι ½ κούπα σταφίδες 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο Για την επικάλυψη: 1 -2 κουταλιές ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο 2 κουταλιές ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή) 1 κουταλάκι κανέλα Τρίβουμε την γλυκοκολοκύθα στον τρίφτη. Ανάβουμε το φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς. …

Για τη μους -400γρ. φυτική σαντιγί από κονσέρβα -1 σφηνάκι λικέρ πορτοκάλι ή άλλο της επιλογής σας -6 κουτ. σούπας ταχίνι -3 κουτ. σούπας ζάχαρη -1 κουτ. σούπας μέλι -100γρ. σοκολάτα σε κομματάκια Για το σερβίρισμα -λίγο ξύσμα σοκολάτας -μερικά αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και καβουρντισμένα -μερικές σταφίδες σουλτανίνα Χτυπάτε στο μίξερ τη φυτική σαντιγί για 5 λεπτά να αφρατέψει και στη …

-500 γραμ. γίγαντες -750 γραμ. σπανάκι -5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -1 πράσο ψιλοκομμένο -1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 ματσάκι άνηθος -1 ματσάκι μαϊντανό -800 γραμ. ψιλοκομμένες ντομάτες ή ντοματάκια κονκασέ -1 φλ. ελαιόλαδο -3 κ.σ. φρυγανιά -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι Από την προηγουμένη μουσκεύουμε τους γίγαντες σε μπόλικο νερό με 1 κ.γλ. σόδα μαγειρικής. Την επομένη ξεπλένουμε πολύ καλά. Βράζουμε τους …

4 φιλέτα γλώσσας 2 κουταλιές σούπας μαγιονέζα 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο μαϊντανό λεμόνι αλάτι και πιπέρι Βάζουμε το γκριλ να κάψει δυνατά. Στη λαμαρίνα απλώνουμε λαδόχαρτο και βάζουμε πάνω τα φιλέτα πασπαλίζοντας με αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και το ελαιόλαδο και αλείφουμε ομοιόμορφα τα ψάρια. Τοποθετούμε τη λαμαρίνα περίπου …