-1 πακέτο (500 γρ.) φύλλα κρούστας για πίτες -2 κιλά, ψιλοκομμένες μελιτζάνες -3 μεγάλα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια -2 σκελίδες, ψιλοκομμένο σκόρδο -½ φλιτζάνι και επιπλέον για το άλειμμα ελαιόλαδο -½ φλιτζάνι γλυκός τραχανάς -1 φλιτζάνι νερό – 2 χτυπημένα αυγά -600 γρ., τριμμένα ανάμεικτα τυριά (φέτα, κασέρι και χαλούμι) – 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός -1 μεγάλη ντομάτα κομμένη …

1 κεσεδάκι (500 γρ.) άσπρα μανιτάρια ½ κιλό πλιγούρι 2 κρεμμύδια ξερά 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο αλάτι – πιπέρι μαϊντανός ψιλοκομμένος Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το πλιγούρι, αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε περίπου ένα λίτρο νερό. Τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου ½ ώρα, …

-5 αβγά -½ φλιτζάνι γάλα -1/3 φλιτζανιού βασιλικό φρέσκο, ψιλοκομμένο -1/3 φλιτζανιού άνηθο, ψιλοκομμένο -1/3 φλιτζανιού μαϊντανό, ψιλοκομμένο -½ φλιτζάνι οποιοδήποτε σκληρό τυρί, τριμμένο -5-6 φέτες σολομό, καπνιστό -χυμό λεμονιού, λίγες σταγόνες -2 κουτ.σούπας ελαιόλαδο -αλάτι -πιπέρι φρεσκοτριμμένο Χτυπάτε τα αβγά με το γάλα, το τυρί και το αλάτι και στο τέλος προσθέτετε και τα μυρωδικά, αφού κρατήσετε λίγο άνηθο …

– 300γρ. ρεβίθια μουσκεμένα σε νερό αποβραδίς – 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο – 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο – 300γρ. ντομάτες αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες – ⅓ φλιτζανιού κρασί λευκό – 1 κουτ. σούπας κύμινο – 1 κουτ. σούπας κόλιανδρο τριμμένο – 2 φύλλα δάφνης – ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο – αλάτι, πιπέρι  Για τις μελιτζάνες – 2 μελιτζάνες μεγάλες (φλάσκες) πλυμένες, κομμένες κατά …

-15 κολοκυθοανθοί -1 φλιτζάνι ρύζι σκληρό (κίτρινο) -1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο -1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο -4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -½ φλιτζάνι λάδι -½ κρασοπότηρο λεμόνι -Αλάτι, Πιπέρι -Νερό Αφαιρούμε τα κοτσανάκια από τους ανθούς, τους πλένουμε και τους αφήνουμε σε τρυπητό για να στραγγίξουν. Τσιγαρίζουμε στο λάδι τα κρεμμυδάκια και μετά ρίχνουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό, το ρύζι και ανάλογο …

-250 γρ. ρύζι καρολίνα -400 γρ. ώριμες ντομάτες -1 μεγάλο κρεμμύδι -2 σκελίδες σκόρδο -½ κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ -¼ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη -750 ml. ζεστό νερό -20 ml. ελαιόλαδο -½ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι -Φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι -Θαλασσινό αλάτι -7-8 ντοματίνια -Φρέσκα φύλλα βασιλικού Στον ρεντέ ( χοντρό μέρος του τρίφτη)  τρίβουμε τις ντομάτες σε ένα μπωλ …

200 γρ. γάλα, φρέσκο πλήρες 400 γρ. ταχίνι 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% 100 γρ. μέλι ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι Για το σερβίρισμα χωνάκια παγωτού παστέλι, ψιλοκομμένο Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε στο μίξερ στη δυνατή ταχύτητα για 6 λεπτά. Mεταφέρουμε το μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ 35×10 εκ., το καλύπτουμε με …

400 γρ. αλεύρι 1 φακελάκι μαγιά 120 ml ηλιέλαιο 1 γιαούρτι (125 γρ.) 100 γρ. κρέμα γάλακτος 120 γρ. ζάχαρη 1 αβγό και 1 κρόκο επιπλέον 100 γρ. μπισκότα Αμαρέτι μαλακά 40 γρ. κακάο πικρό 50 γρ. κουβερτούρα 9 βερίκοκα σε σιρόπι Στραγγίζετε τα βερίκοκα και τα κόβετε σε τέταρτα. Χτυπάτε στο μίξερ, σε χαμηλή ταχύτητα, το λάδι με τη …

6 φιλέτα κοτόπουλου Αλάτι, Πιπέρι 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 μέτρια κολοκυθάκια τριμμένα ½ φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ½ φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη Ζητάμε από τον κρεοπώλη να τεμαχίσει τα φιλέτα του κοτόπουλου σαν να επρόκειτο να φτιάξουμε σνίτσελ. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί αρκετά, τότε τοποθετούμε …

1 φλιτζάνι ρύζι τύπου barboiled 2 κονσέρβες τόνο καλά στραγγισμένες 1 φλιτζάνι καλαμπόκι ½ φλιτζάνι κάππαρη 2 κρεμμυδάκια φρέσκα Αλάτι, πιπέρι 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 5 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά Βράζουμε το ρύζι σε αρκετό αλατισμένο νερό και στη συνέχεια το στραγγίζουμε και το τοποθετούμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τους τόνους, την κάππαρη, το καλαμπόκι, τα …

-1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες -2/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο -2-3 κουταλιές ντοματοχυμός συμπυκνωμένος -600 γρ. ντοματάκια φρέσκα, ξεφλουδισμένα, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένα -2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα -2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -2 κουταλιές βασιλικός ή μαϊντανός ψιλοκομμένος -250 γρ. φέτα ή κεφαλογραβιέρα κομματιασμένη (προαιρετικά) -αλάτι, πιπέρι -λίγο αλεύρι Καθαρίζετε τις μελιτζάνες, τις κόβετε σε ροδέλες, τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις βάζετε σε …

250 γρ. μπισκότα μιράντα ολικής αλέσεως 2 κ.σ. γεμάτες μαργαρίνη light 3 φακελάκια ζελέ, αν θέλετε light(το ένα μπορεί να είναι με διαφορετική γεύση από τα άλλα δύο) 2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό 2% Φρέσκα φρούτα Προαιρετικά: αμύγδαλο τριμμένο ή φιλέ Τρίβουμε τα μπισκότα με τη μαργαρίνη, όπως ακριβώς για το cheese cake και βάζουμε στο μίγμα σε μικρή στρογγυλή φόρμα …

1 κόκκινη πιπεριά 1 πράσινη πιπεριά 4 φιλέτα, 200 γραμμ. το καθένα ψάρι 1 κ.σ. ελαιόλαδο 4 κ.σ. κρέμα γάλακτος 1/2 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί 1 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι ταλιατέλες βρασμένες για γαρνίρισμα Κόβουμε τις πιπεριές στα 4 και αφαιρούμε τους σπόρους. Τις βάζουμε σε σχάρα με τη φλούδα προς τα πάνω και τις ψήνουμε κάτω …

6 μεγάλες κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 4 μεγάλες πατάτες, βρασμένες με τη φλούδα τους 3 αβγά 100 γρ. φρυγανιά, τριμμένη 2 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + 200 γρ. ακόμη 2 κ.σ. άνηθος, ψιλοκομμένος 2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 200 γρ. αλεύρι για το τηγάνισμα Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Καθαρίζουμε τις πατάτες. Σε ένα …

-500γρ. φακές -1 κρεμμύδι -2 φύλλα δάφνης -2 σκελίδες σκόρδο -20 ντοματίνια ολόκληρα -4 κολοκυθάκια, σε ροδέλες -250γρ. φέτα, σε κύβους -10 φυλλαράκια βασιλικού -1 φλιτζανάκι του καφέ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Βράζετε τις φακές σε άφθονο αλατισμένο νερό μαζί με το κρεμμύδι, τη δάφνη και το σκόρδο χωρίς όμως να λιώσουν. Τις στραγγίζετε καλά και τις βάζετε …

8 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες 150 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο 1/2 φλιτζάνι ρύζι 1 κρεμμύδια ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό 3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες 2 κουταλιές της σούπας εστραγκόν 1 κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών (κανέλλα, κάρδαμο, κύμινο} 2 κουταλιές πάστα ντομάτας 2 κουταλιές χυμό λεμονιού Αλάτι, Πιπέρι Αρχικώς βράζετε το ρύζι με ένα φλιτζάνι νερό …

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα ¼ φέτα Μυτιλήνης τριμμένη 5 αβγά λίγους ανθούς από κολοκύθι λίγη φρυγανιά τριμμένη 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το ξερό και τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια μας. Μόλις σοταρισθούν, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, …

4 χοιρινές μπριζόλες, περίπου 3 εκατοστά πάχος η κάθε μία Λίγο ελαιόλαδο Αλάτι, Πιπέρι Για την γέμιση 50 γραμμάρια καρύδια 5-6 λιαστές ντομάτες μαριναρισμένες σε ελαιόλαδο Λίγο φρέσκο θυμάρι 1 κουταλιά της σούπας ψίχουλα από φρέσκο ψωμί Αλάτι, Πιπέρι Χυμός ενός λεμονιού Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς κελσίου. Τοποθετούμε όλα τα υλικά για τη γέμιση στο μπλέντερ και …

5 ώριμες και ζουμερές ντομάτες Αλάτι Πιπέρι Ρίγανη ή θυμάρι 200 γραμμάρια φέτα 300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 πράσινα κρεμμυδάκια Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό Αποφλοιώνουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση και είτε τις πολτοποιούμε στο multi, είτε τις τρίβουμε στον τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και θρυμματίζουμε με ένα πιρούνι την φέτα. Όλα τα υλικά …

-2 κ.σ. ελαιόλαδο -1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο -400 γρ. ντομάτα κονκασέ -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι -300 γρ. μέτριο κριθαράκι -600 ml ζωμός λαχανικών -1 λεμόνι χυμός και ξύσμα -200 γρ. γαρίδες αποφλοιωμένες -μαϊντανός ψιλοκομμένος για το γαρνίρισμα -τριμμένη παρμεζάνα για το γαρνίρισμα Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε παρθένο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, ίσα να μαλακώσει και …