– Μελιτζάνες φλάσκες 6 τεμ κομμένες στα δύο – Μοσχάρι 700 γρ κομμένο καρέ – Κρεμμύδια ξερά 2 τεμ ψιλοκομμένα – Πιπεριές πράσινες 2 τεμ ψιλοκομμένες – Ντομάτες 3 τεμ ψιλοκομμένα – Ντοματοπολτός 1 κουταλιά σούπας – Κεφαλογραβιέρα 100 γρ τριμμένη – Αλάτι -πιπέρι – Νερό 1 ποτήρι – Βούτυρο 2 κουταλιές σούπας – Καλαμποκέλαιο για τηγάνισμα Πλένουμε και καθαρίζουμε …

-450 γρ. χοιρινό λουκάνικο -3 μέτρια παντζάρια, ψιλοκομμένα -3 καρότα, ψιλοκομμένα -3 μέτριες πατάτες φούρνου, κομμένες σε κύβους -1 κ. σ. ελαιόλαδο -1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -170 γρ. κουτί πελτέ ντομάτας -3/4 φλ. τσαγιού νερό -1/2 λάχανο, τριμμένο -220 γρ. κονσέρβα ντομάτες σε κύβους, στραγγισμένες -3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -1 κ. γλ. λευκή ζάχαρη, ή για γεύση -1/2 γλ. τσαγιού …

Για τα λαχανικά: -1 κολοκύθι ροδέλες -1 μελιτζάνα ροδέλες -1 πατάτα ροδέλες -1 πιπεριά κομμένη ροδέλες -1 κρεμμύδι ξερό ροδέλες -1 ντομάτα  ροδέλες -1/2 ματσάκι μαϊντανό -2-3 κ.σ. ελαιόλαδο -αλάτι Για  τον κιμά: -½  κιλό κιμά ανάμεικτο λάπα μοσχαρίσια 70% σπάλα χοιρινή 30% -½  ντοματάκι κονκασέ -½ κ.σ. πελτέ -½ κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη -2 κρεμμύδι -1 σκ. σκόρδο -½  …

-800 γρ στήθος κοτόπουλου -1 κρεμμύδι -3 καρότα -1 μπαστουνάκι σέλινο -1 μέτριο κουνουπίδι -500 ml κρέμα γάλακτος -1 ποτήρι λευκό κρασί -1 κλωναράκι μαϊντανό -2 κουταλιές της σούπας λάδι -1 κουταλιά κάρυ -ζωμό λαχανικών για γεύση -Αλάτι για γεύση Ετοιμάζουμε το ζωμό λαχανικών και μετά κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους. Καθαρίζουμε το κουνουπίδι και το κόβουμε σε μπουκίτσες ίδιου …

– 150γρ. Χαρουπάλευρο -200γρ. αλεύρι ολικής άλεσης -150γρ. αλεύρι κίτρινο -1 φακελάκι ξηρή μαγιά -300 μλ. χλιαρό νερό -2 κ.σ. μέλι πορτοκαλιάς Home_by_nature -1/2 κ.γλ. αλάτι -2 κ.σ. ηλιέλαιο -1 χούφτα καρύδια -4-5 φέτες αποξηραμένο πορτοκάλι Σε μια μπασίνα διαλύουμε τη μαγιά στο νερό και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Προσθέτουμε το μέλι …

1 κουνέλι κομμένο σε μερίδες 6 κουταλιές ελαιόλαδο ½ κιλό μικρές πατάτες 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 1 φύλλο δάφνης 1 κουταλάκι κύμινο 1 ξυλάκι κανέλλα 100 ml ξύδι 1 ποτηράκι νερό Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Πλένετε καλά με άφθονο νερό τις μικρές πατάτες και τις σκουπίζετε καλά. Με ένα μικρό μαχαίρι κάνετε δύο τομές στις πατάτες από πάνω μέχρι κάτω …

-1 κιλό λευκά μανιτάρια, κομμένα στα 8 -500 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, κομμένα στα 8 -500 γρ. μανιτάρια σιτάκε, κομμένα στα 8 -200 γρ. σύγκλινο, κομμένο σε φέτες -200 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης -100 ml λευκό κρασί -2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες -2 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο -1 lt ζωμό μανιταριών -Αλάτι, πιπέρι -Ελαιόλαδο -Λάδι τρούφας, για το σερβίρισμα -Φρέσκο θυμάρι, για το …

1 συσκευασία φιλέτο μπούτι κοτόπουλο 6 κουταλιές ελαιόλαδο 200 γραμμάρια πλιγούρι 600 γραμμάρια ζωμό λαχανικών 1 πράσινη πιπεριά 1 πιπεριά Φλωρίνης 1 κίτρινη πιπεριά 1 πορτοκαλί πιπεριά 1 κρεμμύδι 4 κουταλιές ελαιόλαδο 120 ml λευκό κρασί Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι 3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Τοποθετείτε τον ζωμό λαχανικών σε ένα κατσαρολάκι και τον αφήνετε να …

360 γρ. αλεύρι δυνατό-για τσουρέκι 120 γρ. βούτυρο 4 γρ. μαγιά στιγμής ή 15 μαγιά νωπή ή 1 αυγό και 1 κρόκο 120 ml. γάλα 20 γρ. λευκή ζάχαρη 1/3 κουταλάκι του αλάτι Για την γέμιση 300 γρ. πουρέ από γλυκιά κολοκύθα 40 γρ. μαλακή μαύρη ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα ½ κουταλάκι του …

– 1 μεγάλος κόκορας (περίπου 2½ κιλά), σε 10 κομμάτια -1 μεγάλο κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ -1 μεγάλο καρότο, σε ψιλά καρέ -το λευκό μέρος από 1 πράσο, σε ψιλά καρέ -1 κλωνάρι από σέλινο, χοντροκομμένο -1/2 κεφάλι σκόρδο (δεν ξεχωρίζουμε τις σκελίδες) ή όσο σκόρδο θέλουμε -750 ml κόκκινο κρασί, κατά προτίμηση Merlot ή Syrah -1 ξυλάκι κανέλας -1 …

-330 γρ. κουραμπιέδες (τους σκουπίζουμε να φύγει η πολλή άχνη) -λίγο φρέσκο γάλα (2-3 κουτ. σούπας) -30 ml (2 κουτ. σούπας) λικέρ της αρεσκείας μας ή κονιάκ -250 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου -80 γρ. (περίπου 2/3 της κούπας) ζάχαρη άχνη -4 κουτ. σούπας κακάο -3 κουτ. σούπας έτοιμη πραλίνα φουντουκιού Για το μωσαϊκό, σε ένα μπολ σπάμε τους …

-200 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -130 γρ καστανή ζάχαρη -50 γρ ζάχαρη -4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου -1 κγ εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες -250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις -50 γρ πούδρα αμυγδάλου -10 γρ μπέικιν πάουντερ -200 γρ σταφίδες -200 γρ φρουι γλασέ -50 ml κονιάκ ή ζεστό νερό Για το γλάσο λευκής σοκολάτας: -300 γρ. …

Για το χοιρινό 2 με 2 ½ κιλά χοιρινό καρέ  από το κέντρο, με τα κόκαλα από τα παϊδάκια του 2 κεφάλια σκόρδο κομμένα στη μέση εγκάρσια 8 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι 2 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο 60 ml ηλιέλαιο Αλάτι Για το τσάτνεϋ μήλου 4 ξινόμηλα, καθαρισμένα, ξεσποριασμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια περίπου 1 εκ. ¾ φλιτζ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 …

-Ελαιόλαδο -1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -5-6 φέτες μπέικον, κομμένες σε λεπτές κάθετες φέτες -3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -5 καρότα, κομμένα σε ροδέλες -100 ml λευκό κρασί -1 λίτρο ζωμό λαχανικών -3-4 στικς σέλινο, χοντροκομμένα -2 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο -1 κ.σ. δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο -Αλάτι, Πιπέρι -¼ μάτσο βασιλικό, ψιλοκομμένο -1 πρέζα μπούκοβο -2 κ.σ. αλεύρι, γ.ο.χ. -500 γρ. νιόκι -200 ml …

-Ένα στήθος γαλοπούλας περίπου 1200γρ -Αλάτι και πιπέρι -2 κουταλιές ελαιόλαδο -1 κούπα κάστανα βρασμένα και ψιλοκομμένα -8-10 ξερά δαμάσκηνα ψιλοκομμένα -Μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1/4 κουταλάκι κανέλα -1/4 κουταλάκι μπαχάρι τριμμένο -1 φύλλο δάφνης -1/4 κούπας λευκό ξηρό κρασί -10 λωρίδες προσούτο περίπου -Επιπλέον ελαιόλαδο για το ρολό -Χαρτί ψησίματος Για τη σάλτσα: -Τους χυμούς από το ταψί -1/4 κούπας …

Για τη ζύμη: -170 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου -100 γρ. ζάχαρη άχνη -1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας -220 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. -70 γρ. καρύδια, θρυμματισμένα Για τον μπακλαβά: -120 γρ. βούτυρο, λιωμένο -8 φύλλα κρούστας -130 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα -1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη Για το cheesecake: -450 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου -170 γρ. μέλι -60 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό …

2 κιλά χοιρινό λαιμό, ανοιγμένο σε ρολό Για τη γέμιση: -50 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, μουλιασμένα σε 200 ml νερό για 20 λεπτά -200 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -2 κ.γ. θυμάρι, ψιλοκομμένο -50 ml κονιάκ -2 κ.γ. δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο -10 φέτες προσούτο -Αλάτι -Πιπέρι -Ελαιόλαδο Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους …

-100 γρ. κουβερτούρα 70% κακάο -125 γρ. βούτυρο αγελάδας -200 γρ. (1 κούπα) ζαχαρούχο γάλα -40 γρ. (1/3 κούπας) κακάο -125 γρ. ψίχα από φυστίκια Αιγίνης, ωμή και ανάλατη -175 γρ. βύσσινα από γλυκό κουταλιού, καλά στραγγισμένα από το σιρόπι Επικάλυψη -100 γρ. κουβερτούρα μπίτερ 65% κακάο, τεμαχισμένη -100 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά Για να ετοιμάσουμε τον σοκολατένιο κορμό …

-75 γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κύβους -75 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική -1 αυγό (μεγάλο), σε θερμοκρασία δωματίου -200 γρ. φαρίνα -3 γρ. γαρύφαλλο, σε σκόνη -3 γρ. μοσχοκάρυδο, σε σκόνη -3 γρ. κανέλλα, σε σκόνη Υλικά για το γλάσο ζάχαρης 2-3 κουταλιές γάλα 1 κ. σούπας γλυκόζη 250-300 γρ ζάχαρη άχνη  όσο πάρει για να έχουμε ένα  παχύρρευστο γλάσο Προθερμαίνουμε τον φούρνο …

1 κιλό χοιρινό λαιμό 1 κιλό πράσο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 2 κουταλιές κάρυ 4 κουταλιές ελαιόλαδο 40 γραμμάρια βούτυρο 40 γραμμάρια αλεύρι 250 ml λευκό κρασί 600 ml ζωμό κοτόπουλο 1 κουταλιά θυμάρι ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση   Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το πράσο σε κομμάτια μήκους 4-5 εκ. και …