4 φέτες σολομού (περίπου 250 γρ. η καθεμία) 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε φέτες 1 λεμόνι, μόνο το ξύσμα του 2 σκελίδες σκόρδου, σε λεπτές φέτες 150 ml ελαιόλαδο 150 ml λευκό ξηρό κρασί 4 κ.γ. Tabasco 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι και πιπέρι   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C (στις αντιστάσεις). Σε ένα ταψί στρώνουμε το …

-1 πιπεριά, χωρίς σπόρια κομμένη σε φέτες -1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε λεπτές φέτες -3 κ.σ. ελαιόλαδο -300γρ. πένες ή βίδες -2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι και ρίγανη, ψιλοκομμένα -½ κ.γ. μπούκοβο -2 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες -4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο, κομμένα σε λεπτές λωρίδες -150 γρ. τοματίνια, κομμένα στη μέση -1 ματσάκι ρόκα   Βράστε τα ζυμαρικά al …

1600 γραμμάρια μοσχαρίσιο χτένι 80 γραμμάρια ελαιόλαδο 10 μικρά καρότα καθαρισμένα 300 γραμμάρια κοκκάρια 60 γραμμάρια αλεύρι 1 αρωματικό μπουκέτο (πράσο, μαϊντανό, δάφνη, θυμάρι) 2 σκελίδες σκόρδο 800 ml κόκκινο κρασί 800 ml ζωμό βοδινό 250 γραμμάρια ασπρομανίταρα 2 κουταλιές ελαιόλαδο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το κρέας σε μπουκιές.Φτιάχνετε το αρωματικό μπουκέτο …

1 συσκευασία φιλέτο μπούτι κοτόπουλο 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 πράσινη πιπεριά 1 κρεμμύδι 1 πιπεριά Φλωρίνης 1 σκελίδα σκόρδο Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι 3 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη 100 ml λευκό κρασί 200 ml ζωμό κοτόπουλο 150 γραμμάρια φρέσκο τυρί κρέμα Arla Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το μισό ελαιόλαδο. Θωρακίζετε …

-5 φλ. αλεύρι χωριάτικο -1 κουταλάκι αλάτι -1/3 φλ. ελαιόλαδο -2 κουταλιές ξίδι -1 1/4 φλ. χλιαρό νερό Για τη γέμιση 1/3 φλ. ελαιόλαδο 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 3 δέσμες σπανάκι 2 δέσμες σέσκουλα 4 κουταλιές πλιγούρι 2 κουταλιές φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο 1 κιλό μυζήθρα 9 αυγά 1 φλ. παρμεζάνα τριμμένη 1 πρέζα μοσχοκάρυδο αλάτι, πιπέρι Για τη ζύμη: Κοσκινίζετε …

Για τη ζύμη: -150 ml γάλα εβαπορέ light αραιωμένο ή φρέσκο γάλα πλήρες -8 γρ ξηρή μαγιά (1 φακελάκι) -70 γρ ζάχαρη -2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου -1 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας -½ κουταλάκι γλυκού κακουλέ -½ κουταλάκι γλυκού μαχλέπι -4 βόλοι μαστίχα Χίου -350 γρ αλεύρι δυνατό 14% πρωτεΐνες -1 πρέζα αλάτι -70 γρ βούτυρο σε κυβάκια θερμοκρασία …

– 75 ml σησαμέλαιο – 75 ml ηλιέλαιο (μαζί τα δύο λάδια γεμίζουν τα 3/4 μιας κούπας) – 75 γρ. (λίγο λιγότερο από 2/3 κούπας) ζάχαρη άχνη – 80 ml (4 κουτ. σούπας) μέλι, σχετικά ρευστό – 150 ml (3/4 κούπας) φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού – 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα – ξύσμα από 1 πορτοκάλι – 125 γρ. ταχίνι – …

-500 γρ. καρότα καθαρισμένα -2 κ.γ. κάρυ -2 κ.σ. ταχίνι -50 γρ. τρίμμα φρυγανιάς για τη γέμιση -έξτρα τρίμμα φρυγανιάς για πανάρισμα -2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα -1 κ.γ. σκορδόλαδο -αλάτι -πιπέρι -ηλιέλαιο Βράζουμε σε μια κατσαρόλα τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν καλά. Μόλις βράσουν, τα τοποθετούμε σε ένα μπολ και τα πολτοποιούμε πολύ καλά με ένα πιρούνι ή με το …

-1 μεγάλο λάχανο -580 γρ. φακές, βρασμένες -190 γρ. ρύζι -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες -1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή -½ κ.γ. μπαχάρι, σε σκόνη -¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο -Αλάτι, Πιπέρι Για τη σάλτσα -800 γρ. ντομάτα κονκασέ -400 γρ. χυμό ντομάτας -600 ml ζωμό λαχανικών -1 κ.σ. πελτέ ντομάτας -50 γρ. σταφίδες σουλτανίνα -Αλάτι, πιπέρι Βράζουμε το λάχανο …

150γρ. ταχίνι 150γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150γρ. ζάχαρη μαύρη 150γρ. χυμό πορτοκαλιού 1 σφηνάκι ρούμι ή λικέρ πορτοκαλιού (π.χ. Cointreau, Grand Marnier) 125γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, σε κομμάτια 1 κουτ. σούπας κανέλα 1 φλιτζάνι καρύδια χοντροαλεσμένα 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Μέσα σε ένα μπολ ανακατεύετε με μια …

-2 καρότα -1 πράσινη πιπεριά κέρατο -2 κλωνάρια σέλερυ -1 κρεμμύδι -2 κολοκύθια μικρά -3 πατάτες -1 πράσο -2 τριμμένες ντομάτες -1 φλ. μακαρονάκι κοφτό -½ λεμόνι χυμό -1 κ.σ. ταχίνι -2 κ.σ. ελαιόλαδο -Αλάτι, πιπέρι Πλένουμε με νερό και ξύδι και κόβουμε τα λαχανικά μας σε μικρά καρεδάκια. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια  βαθιά κατσαρόλα και όταν ζεσταθεί μαραίνουμε …

-12 αυγά -4 κουτ. σούπας γιαούρτι αγελαδινό -1 μάτσο σπαράγγια πράσινα -2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό -4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο -150 ml ελαιόλαδο -αλάτι και πιπέρι   Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά, το γιαούρτι, το μαϊντανό, το δυόσμο, το αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε στην άκρη. Καθαρίζουμε τα σπαράγγια, αφαιρώντας το σκληρό άκρο από …

-500 γρ. φρέσκα μύδια -200 γρ. γρ. μαυρομάτικα φασόλια -2 μέτριες πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες -3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες -3 κ.σ. κ.σ. μάραθο, ψιλοκομμένο -1 κ.σ. κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο -1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο -1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή -50 γρ. λευκό κρασί -100 γρ. νερό -¾ κ.γ. αλεύρι -2 λεμόνια -40 γρ. ελαιόλαδο -Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι -Αλάτι Βράζουμε τα φασόλια …

Για τα μπράουνις 125 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη 125 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια 340 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική 3 αυγά, χτυπημένα 120 γρ. αλεύρι γ.ο.χ 30 γρ. κακάο 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 1\4 κ.γ. αλάτι 400 γρ. φράουλες, κομμένες στην μέση Για την επικάλυψη 400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη 240 ml κρέμα γάλακτος Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C, στον αέρα. Στρώνουμε …

-800 γραμμάρια λάχανο άσπρο χοντροκομμένο -1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 καρότα μεγάλα (το ένα  το τρίβουμε στη χονδρή πλευρά του τρίφτη και το άλλο σε ροδέλες) -½ πράσινη πιπεριά κομμένη σε φετάκια -½ κόκκινη πιπεριά κομμένη σε φετάκια -½ πορτοκαλί πιπεριά κομμένη σε φετάκια -½ κίτρινη πιπεριά κομμένη σε φετάκια -1 ντομάτα φρέσκια κομμένη σε χονδρά κομμάτια  με τη φλούδα …

1 κιλό μανιτάρια champignon 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο 20 κρεμμυδάκια για στιφάδο 2 φύλλα δάφνης 1 στικ κανέλα -1 κ.σ. πελτέ ντομάτας -1 κ.γ. μπαχάρι -2 γαρίφαλα -2 σκ. σκόρδο -50 γρ. κρασί κόκκινο -1 κύβο λαχανικών -400 γρ. ντομάτα κονκασέ -100 γρ. νερό -Αλάτι, πιπέρι -1 πρέζα μπούκοβο -1 κ.γ. μέλι Για το σερβίρισμα -ρύζι μπασμάτι -ρίγανη, φρέσκια -1 κ.γ. …

-500 γραμμάρια ζυμαρικά, κοχύλια giant (τα πολύ μεγάλα που είναι για γέμισμα) -5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο λιωμένες -200 γραμμάρια σπανάκι χοντροκομμένο -½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο -½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο -420 γραμμάρια ανθότυρο -100 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη -200 γραμμάρια κασέρι τριμμένο -100 γραμμάρια τυρί κρέμα -1 αυγό -2-3 τσιμπιές μοσχοκάρυδο -Αλάτι, πιπέρι -200γρ τριμμένη μοτσαρέλα -μαϊντανό …

-1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο  με αλεύρι ολικής άλεσης -ελαιόλαδο για τα φύλλα -2 κ.σ. σουσάμι για τα φύλλα Υλικά για τη γέμιση -300 γρ. χαλβά με ταχίνι, γεύση βανίλια -180 γρ. ταχίνι -6 κ.σ. μέλι -1 κ.σ κανέλα -χυμό από 1 λεμόνι -150 γρ. αμύγδαλα αλεσμένα Δύο ώρες πριν ξεκινήσουμε, αφήνουμε το χωριάτικο φύλλο ολικής άλεσης  να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία …

Για τις πατάτες -1.200 γρ. πατάτες ολόκληρες, με τη φλούδα, καλά πλυμένες -1 1⁄2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο, ή 1 κουτ. γλυκού ξερό, κοπανισμένο -50 ml ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για τον μπακαλιάρο -800 γρ. φιλέτο παστού μπακαλιάρου, ξαλμυρισμένο -30 ml χυμός λεμονιού -30 ml ελαιόλαδο Για τα κρεμμύδια -800 γρ. κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες -90 ml ελαιόλαδο Για …

– 700 γρ. φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, σε κύβους 3 – 4 εκ. – 3 – 4 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις – 70 ml ελαιόλαδο – 70 ml λευκό ξηρό κρασί – 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό – 1/2 κουτ. γλυκού ξερό εστραγκόν ή δυόσμος, κοπανισμένα μέχρι να γίνουν σκόνη – 1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ ή ξερός κόλιανδρος …