Για το χαλβά -75γρ. τρίμμα καρύδα -400γρ. σιμιγδάλι, ψιλό -300γρ. σπορέλαιο -ξύσμα από ένα λεμόνι Για το σιρόπι -1250γρ. νερό -500γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική Πρώτα ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη για 3 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση κι ανακατεύοντας στην αρχή μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη στο νερό. Το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει. …

-1 κιλό παστός μπακαλιάρος ξαρμυρισμένος -12 – 14 ξερά δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσια -1 νεροπότηρο χλιαρό νερό -1 κιλό ανάμεικτα γλυκά χόρτα εποχής (σπανάκι, λάπαθα, καυκαλήθρες, μυρώνια, ραδίκια «ιταλικά» με το κόκκινο κοτσάνι, λίγος μάραθος κ.ά.) κομμένα σε μέτρια κομμάτια -4 – 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες -3 μέτρια πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), σε λεπτές ροδέλες …

-1 κιλό κιμάς μοσχάρι-χοιρινό ανάμεικτος -2 μεσαία κρεμμύδια ξερά στο μπλέντερ -2 κούπες ψίχα ψωμιού μπαγιάτικου μουλιασμένη -2 αυγά -Αλάτι-πιπέρι -1 κουτ.γλυκού ρίγανη -1 κουτ.σούπας μουστάρδα -Τυρί του τοστ ανάλογα πόσα μπιφτέκια θα βγουν -Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Για το πανάρισμα -Τριμμένη φρυγανιά -Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – 3 χτυπημένα χτυπημένα -Οδοντογλυφίδες Μουλιάζουμε την ψίχα του ψωμιού και την …

-500 γρ αντίδια -1 κούπα του τσαγιού φαρίνα – 1 1/2 κούπα του τσαγιού γάλα – 2 τεμ ελαφρώς χτυπημένα αυγά -300 γρ τυρί φέτα -Αλάτι – πιπέρι -1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά -1 κουταλάκι του γλυκού ή φρέσκος δυόσμος ξερός – 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο – 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξερό – 2 σκελίδες ψιλοκομμένες σκόρδο Καθαρίζουμε τα …

– 400γρ. κολοκύθα κόκκινη ξυσμένη στον τρίφτη – 400γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – 1 κουτ. γλυκού κανέλα – 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ σκόνη ή 1 κουτ. σούπας ξύσμα από φρέσκο – 1 πρέζα αλάτι – 70γρ. σταφίδα μαύρη κορινθιακή – 10 δαμάσκηνα ξερά, ψιλοκομμένα – 100γρ. καρύδια χοντροκοπανισμένα – 250ml ελαιόλαδο – 360γρ. ζάχαρη καστανή – 4 αβγά …

– 500 γραμ. φασόλια – 1/2 κιλό κόκκινο λάχανο – 1 καρότο – λίγο σέλινο – 1 κρεμμύδι – 1 φλιτζ. τσαγιού λάδι – αλάτι – 1 κουτ. σούπας κόκκινο πιπέρι Βάζετε τα φασόλια να μουσκέψουν μέσα σε νερό από το προηγούμενο βράδυ. Το πρωί τα στραγγίζετε και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό να βράσουν. Ψιλοκόβετε το λάχανο, …

5-6 μανταρίνια χυμό και φλούδες 1 κούπα τσαγιού ζάχαρη καστανή 2 κούπες τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουτ.σούπας μαργαρίνη 1κουτ.γλυκού μπέικιν ½ κουτ.γλυκού σόδα 3 αυγά 125γρ λιωμένη κουβερτούρα Κακάο για πασπαλισμα Ξύσμα μανταρινιού για πασπάλισμα Πλένουμε τα μανταρίνια, τα ξεφλουδίζουμε και τα στύβουμε, κρατάμε τον χυμό τους και βάζουμε τις φλούδες σε κατσαρόλα με νερό να τις …

-1 φύλλο κατεψυγμένη σφολιάτα, αποψυγμένο -1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο -ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη, για το πασπάλισμα -50γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, χοντροκομμένη -μέλι -θαλασσινό αλάτι, για το πασπάλισμα -2 κουταλιές της σούπας ολόκληρα αμύγδαλα, ψημένα και χοντροκομμένα Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230°C. Τοποθετούμε την σφολιάτα σε ένα ταψί με επένδυση λαδόκολλα. Κόβουμε τις άκρες αν χρειαστεί για να σχηματίσουμε ένα τετράγωνο 25 …

-800 γρ. καλαμαράκια μέτρια, φρέσκα ή κατεψυγμένα -2 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο -1 κουτ. σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο -1 κρεμμύδι μέτριο ξερό -2 σκελίδες σκόρδου -2 κουτ. σούπας μουστάρδα, απαλή -2 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη -6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για το λαδολέμονο -150 ml ελαιόλαδο -χυμό και ξύσμα από 2 μικρά ακέρωτα λεμόνια -½ κουτ. γλυκού πάπρικα σε …

2 μπρόκολα (500 γρ. το καθένα) 20 ελαιόλαδο 2 μικρά πράσα, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 60 ml κόκκινο ξηρό κρασί 60 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για την κρέμα γιαουρτιού 600 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, 2% λιπαρά 3 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 60 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο λίγο ελαιόλαδο για το τέλος Αφαιρούμε από τα μπρόκολα το σκληρό …

-Κρέας χοιρινό 1500 γρ -Λάχανο 2 κιλά -Πράσο 1 τεμ κομμένο ροδέλες -Καρότα 2 τεμ κομμένα ροδέλες -Βούτυρο ή μαργαρίνη 2 1/2 κουταλιές της σούπας -Πελτές ντομάτας 1 1/2 κουτάλι της σούπας -Κρεμμύδια ξερά 3 τεμ χοντροκομμένα -Πάπρικa γλυκιά 1 κουταλάκι του γλυκού -Πιπερίτσες καυτερές 2 τεμ ψιλοκομμένες -Δάφνη 1 φύλλο -Μπαχάρι 3 κόκκους -Ντομάτα φρέσκια 1 τεμ τριμμένη -Αλάτι …

-Κιμάς 300 γρ -Αυγό 1 τεμ -Κρεμμύδι 1 μεγάλο τριμμένο -Ψωμί μπαγιάτικο 3 φέτες μουσκεμένες και στραγγισμένες -Μαϊντανός 1 μπολάκι ψιλοκομμένος -Ξύδι 1 κουταλιά σούπας -Αλάτι – πιπέρι -κύμινο-ρίγανη -Μουστάρδα 1 κουταλάκι γλυκού -Ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας -Κανταΐφι 300 γρ -Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τον κιμά και όλα τα υπόλοιπα υλικά μας, τα ζυμώνουμε πολύ …

-500γρ. ρεβίθια -1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα -2 κρεμμύδια ξερά, ξεφλουδισμένα, ολόκληρα -1 φύλλο δάφνης -3 – 4 καρφάκια γαρίφαλο -4 κρεμμυδάκια φρέσκα, κομμένα σε ροδέλες -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -250γρ. ντομάτες λιαστές, σε λάδι (δεν τις στραγγίζετε από το λάδι τους), κομμένες σε λωρίδες -1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο -χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι -1/2 …

-500 γρ. ταλιατέλες -200 γρ. Έμμενταλ κομμένο σε κυβάκια -250 γρ. κεφαλογραβιέρα κομμένη σε κυβάκια -250 γρ. μπέικον κομμένο σε κομμάτια -1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια -1/2 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια -250 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά Βράζουμε τις ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό περίπου 1 κουτ. σούπας αλάτι και στη συνεχεία τις στραγγίζουμε καλά. Τις βάζουμε σε πυρίμαχο …

– 500γρ. κολοκύθα κίτρινη, κομμένη σε χοντρές φέτες, με τη φλούδα – 1 φακελάκι μαγιά ξηρή – 3 αβγά – ½ λίτρο γάλα κρύο (ή λίγο παραπάνω) – 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή καλαμποκάλευρο – 400γρ. φέτα θρυμματισμένη – 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο – 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο – αλάτι, πιπέρι Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC. Ρίχνετε την κολοκύθα …

για τη ζύμη -2 φλιτζάνια αλεύρι -½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -½ φλιτζάνι βούτυρο φρέσκο (σε θερμοκρασία δωματίου) -1 αβγό -1 φλιτζανάκι του καφέ νερό -λίγο αλάτι για τη γέμιση -100γρ. μπέικον ψιλοκομμένο -300γρ. κασέρι χοντροτριμμένο -300γρ. τυρί γκούντα χοντροτριμμένο -½ κιλό πράσα καθαρισμένα και λεπτοκομμένα -30γρ. ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο -1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος -αλάτι, πιπέρι Ανακατεύετε όλα …

– 190γρ. αλεύρι μαλακό – 185γρ. ζάχαρη – 50γρ. μέλι – 85γρ.σπορέλαιο – 3 αβγά – 10γρ. σόδα – 100ml γάλα πλήρες – ½ κουτ. γλυκού αλάτι (2 γρ.) – 50γρ. σοκολάτα γάλακτος ψιλοκομμένη – 230γρ. μπανάνες ώριμες, ψιλοκομμένες – ¼ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη, το μέλι, το σπορέλαιο, …

-για τη σαλάτα -4 παντζάρια μέτρια -4 κρεμμύδια μέτρια, ξερά -λίγες σταγόνες ξίδι από σταφύλι ξινόμαυρο -λίγες σταγόνες ελαιόλαδο -250γρ. φασόλια μαυρομάτικα, ρεβίθια και φακές βρασμένα ανάμικτα -2 κουτ. σούπας δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο -2 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο για τη σάλτσα -1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο -4 κουτ. σούπας ξίδι από ξινόμαυρο σταφύλι -2 ντομάτες λιαστές, σε λάδι -αλάτι, πιπέρι Κόβετε 4 …

-1 κιλό κρέας χοιρινό σε μερίδες χωρίς κόκκαλο -2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα -1 ½ κιλό σέλινο (ρίζα και φύλλα) -3 κ.σ. βούτυρο -3 αυγά -Χυμός από δύο λεμόνια -Αλάτι -Πιπέρι Σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να κάψει και προσθέτουμε το κρέας και το κρεμμύδι να σοταριστούν. Προσθέτουμε λίγο νερό ώστε να σκεπάζει το κρέας και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 45 λεπτά …

160γρ. πλιγούρι 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι ντομάτα κομμένη σε μικρούς κύβους 3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 2/3 φλιτζανιού καρύδια χοντροαλεσμένα 2-3 κουτ. σούπας σπόρια ροδιού Για το ντρέσινγκ: 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο το χυμό από ½ λεμόνι λίγη ρίγανη κύμινο 1 κουτ. γλυκού κόκκους κόλιανδρου αλεσμένους πιπέρι καγιέν κατά βούληση αλάτι Ξεπλένετε το πλιγούρι …