-500 γρ. μαυρομάτικα φασόλια -2 φύλλα δάφνης -1 μέτριο φινόκιο, κομμένο σε λεπτές φέτες -2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -1 μεγάλο αβοκάντο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους ή σε φετάκια (τριμμένα με λεμόνι για να μη μαυρίσουν) Για τη σάλτσα -90 ml ελαιόλαδο + 2 κουτ. σούπας επιπλέον (για το φινόκιο) -2 κουτ. σούπας άνηθος, χοντροκομμένος -2 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι …

-350 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα αποβραδίς και καλά στραγγισμένα -2 μέτρια καρότα, σε λεπτές φέτες -300 γρ. κολοκύθα ψίχα, σε κύβους -3 εκ. 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -1/4 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος -400 γρ. ρύζι κίτρινο για πιλάφι -100 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε τα ρεβίθια και προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να τα καλύπτει κατά 3-4 εκ. …

500 γρ. ρεβίθια αποφλοιωμένα 1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι 1 κρεμμύδι (στο οποίο θα καρφώσουμε 2-3 γαρίφαλα) 2-3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1-2 σκελίδες σκόρδο 1 κιλό σπανάκι (ή ό,τι χόρτο σας αρέσει, ταιριάζει) λεμόνι 1 ματσάκι άνηθο λάδι αλάτι, πιπέρι Μουλιάζουμε τα ρεβίθια αποβραδίς. Την επόμενη τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό στο οποίο κολυμπάει και το κρεμμύδι με τα καρφωμένα γαρίφαλα. Δεν …

2 φλιτζ. χοντρές φακές 4½ φλιτζ. νερό 1½ φλιτζ. πλιγούρι ψιλό 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 πρέζα αποξηραμένο δυόσμο 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε κατσαρόλα βράζουμε τις φακές με το νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τότε ρίχνουμε το πλιγούρι. Όταν η κατσαρόλα δεν έχει πια άλλα υγρά σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε αλατοπίπερο, μαϊντανό και δυόσμο. …

-500 γρ. ξερά φασόλια μέτρια, μουλιασμένα αποβραδίς -250 γρ. ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -500 γρ. κολοκύθα (ψίχα), σε μεγάλους κύβους -350 γρ. πατάτες, ολόκληρες -1 κυδώνι, καθαρισμένο και κομμένο στα τέσσερα -60 ml ρακή ή τσίπουρο -χυμός από 1 λεμόνι -χυμός από 1 πορτοκάλι -1 ολόκληρο ντοματάκι κονσέρβας -8 φύλλα αρμπαρόριζας (μην απορείτε με την ποσότητα, δεν μαγειρεύονται για πολύ, επομένως …

300 γρ. κολοκύθα σε κομμάτια ½ κούπα ρεβίθια βρασμένα 2 σφηνάκια ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κ.γ. μπούκοβο γλυκό Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι ½ κόκκινη πιπεριά 1 κ.σ. ταχίνι 1 σφηνάκι κρέμα γάλακτος 2 φέτες πανσέτα 1 κ.γ. κάρι σκόνη Αλάτι, πιπέρι Ανακατεύουμε την κολοκύθα με το μπούκοβο, το κάρι, ένα σφηνάκι ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και σκόρδο …

-500 γρ. φασόλια μαυρομάτικα -2 καρότα, κομμένα -1 κρεμμύδι ολόκληρο, καθαρισμένο -2 κλωνάρια σέλινο -1 λεμόνι, ο χυμός -1 κιλό διάφορα χόρτα (σπανάκι, λάπαθα, σέσκουλα) -3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα -1½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο -λίγο αλάτι -πιπέρι, φρεσκοτριμμένο Μουσκεύουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ σε κρύο νερό. Την επομένη τα βράζουμε για 10’ σε καθαρό νερό. Σβήνουμε τη φωτιά και …

Για τις γλυκοπατάτες -2 γλυκοπατάτες σε κύβους -ελαιόλαδο -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι -καπνιστή πάπρικα Για την φάβα -500 γρ. φάβα κομμένη -1 κρεμμύδι, χονδροκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη -1.500 ml ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών -2-3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι -ελαιόλαδο -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι -100 γρ. κολοκυθόσπορου Μουλιάζουμε την φάβα σε μπολ με κρύο νερό για περίπου 30 λεπτά και στραγγίζουμε. Βάζουμε …

3/4 φλιτζάνι καρύδια 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι 4 φλιτζάνια μανιτάρια κομμένα σε φέτες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι 500γρ. φακές, πλυμένες και στραγγισμένες 1/4 φλιτζάνι φρυγανιά 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός Σοτάρετε στο τηγάνι τα καρύδια μέχρι να βγάλουν το …

-500γρ. χάντρες -1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο -3 πιπεριές Φλωρίνης, σε μεγάλα καρέ -2 πιπεριές πράσινες, σε μεγάλα καρέ -2 πιπεριές κέρατα, σε μεγάλα καρέ -1 κρεμμύδι χοντροκομμένο -5 κρεμμυδάκια φρέσκα, σε ροδέλες -½ κρασοπότηρο λευκό κρασί -3 σκελίδες σκόρδο, σε φετούλες -2 ντομάτες μέτριες, πολύ ώριμες, ψιλοκομμένες, χωρίς τη φλούδα τους -1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο -1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο -1 κουτ. …

-500 γρ. σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο -300 γρ. φασόλια γίγαντες -200γρ.φέτα -½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο -1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο -2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας -½ λεμόνι (χυμός και ξύσμα) -αλάτι, πιπέρι Aποβραδίς καθαρίζετε τα φασόλια και τα μουλιάζετε σε κρύο νερό. Την επομένη τα βράζετε σε μια κατσαρόλα με άφθονο φρέσκο νερό, μέχρι να …

-150γρ. πλιγούρι -600γρ. σέλερι, σε λεπτές ροδέλες -1 φλιτζάνι ρεβίθια βρασμένα -150γρ. καρύδια χοντροκομμένα ή αμύγδαλα ασπρισμένα ολόκληρα -σποράκια από 1 ρόδι -1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο -ξύσμα λεμονιού -Για τη σάλτσα -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο -χυμό από 1 ρόδι -μπούκοβο (προαιρετικά) -αλάτι, πιπέρι Βάζετε το πλιγούρι σε σαλατιέρα και το σκεπάζετε (μέχρι την επιφάνεια) με βραστό …

1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 σκ. σκόρδο 1 καυτερή πιπεριά ή λίγο μπούκοβο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 3-4 κ.σ. λευκό ξηρό κρασί 1 συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες 250 γρ. μαυρομάτικα φασόλια 250 γρ. σπανάκι χοντροκομμένο 500 γρ. σιουφιχτά μακαρόνια ή βίδες αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο Ροδίζουμε στο ελαιόλαδο για λίγα λεπτά το κρεμμύδι το σκόρδο και την …

300 γρ. μαυρομάτικα φασόλια 1 φύλλο δάφνης 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 7 – 8 ντοματίνια ή  5-6 λιαστές ντομάτες αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1 κονσέρβα τόνο, στραγγισμένο Για το πέστο μυρωδικών 1/4 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος 1/4 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος 100 ml ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδου, πολτοποιημένη 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμόνι 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού αλάτι, πιπέρι …

1/2 κιλό βρασμένα ρεβίθια 1/2 κιλό κολοκυθάκια 1/2 ποτήρι λάδι Αλάτι, πιπέρι 1/4 κιλό ντομάτες φρέσκες 2 σκελίδες σκόρδο ¼ φύλλα σπανάκι Καθαρίζετε τα ρεβίθια, τα πλένετε, τα ζεματάτε σε αλατισμένο νερό και τα βράζετε. Καθαρίζετε, πλένετε και τσιγαρίζετε τα κολοκυθάκια σε φέτες, στο σχαροτήγανο. Ρίχνετε καθαρισμένα και τα σκόρδα στο τηγάνι. Κόβετε τις ντομάτες σε μεγάλη κατσαρόλα και, αφού …

200 γρ. φακές, χοντρές κατά προτίμηση 1 δαφνόφυλλο φλούδα από 1 πορτοκάλι 2 συσκευασίες καπνιστό τόνο (ή απλό τόνο σε λάδι) 2 πιπεριές Φλωρίνης 2 κίτρινες πιπεριές 2 πορτοκαλί πιπεριές 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, μαζί με το πράσινο μέρος ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 2-3 κλωναράκια άνηθο ψιλοκομμένο 1 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα αλάτι Για τη σος …

– 300γρ. ρεβίθια μουσκεμένα σε νερό αποβραδίς – 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο – 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο – 300γρ. ντομάτες αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες – ⅓ φλιτζανιού κρασί λευκό – 1 κουτ. σούπας κύμινο – 1 κουτ. σούπας κόλιανδρο τριμμένο – 2 φύλλα δάφνης – ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο – αλάτι, πιπέρι  Για τις μελιτζάνες – 2 μελιτζάνες μεγάλες (φλάσκες) πλυμένες, κομμένες κατά …

-500γρ. φακές -1 κρεμμύδι -2 φύλλα δάφνης -2 σκελίδες σκόρδο -20 ντοματίνια ολόκληρα -4 κολοκυθάκια, σε ροδέλες -250γρ. φέτα, σε κύβους -10 φυλλαράκια βασιλικού -1 φλιτζανάκι του καφέ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Βράζετε τις φακές σε άφθονο αλατισμένο νερό μαζί με το κρεμμύδι, τη δάφνη και το σκόρδο χωρίς όμως να λιώσουν. Τις στραγγίζετε καλά και τις βάζετε …

-500 γρ. γίγαντες -3 καρότα, σε ροδέλες -½ φλ. ελαιόλαδο + 1-2 κ.σ. επιπλέον -1 μεγάλο, ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 πράσο, ψιλοκομμένο -1-2 σκελίδες σκόρδου -10-15 φύλλα ρόκας, χοντροκομμένα -3-4 κλωναράκια σέλινο, χοντροκομμένα -150 γρ. φέτα -Λίγο κύμινο -1 σακούλα σπανάκι (κατεψυγμένο ή φρέσκο) -Χυμός από 2 λεμόνια -1 κ.σ. κορν φλάουρ -Αλάτι, πιπέρι Μουλιάζουμε αποβραδίς τους γίγαντες σε μπόλικο …

-250 γρ. φακές -1 φύλλο δάφνης -1 μέτριο κρεμμύδι ολόκληρο, καθαρισμένο, όπου έχετε καρφώσει δυο γαρίφαλα -2/3 – 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -1/3 του φλιτζανιού ξίδι από λευκό κρασί -2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη -6 ντοματίνια κομμένα στη μέση -2 – 3 χονδρές φέτες τυρί κατάλληλο για σαγανάκι (κεφαλοτύρι, χαλούμι, ταλαγάνι κ.λπ.) -φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος -αλάτι, πιπέρι -ο χυμός μισού, ζουμερού …