-60 γραμμάρια ελαιόλαδο -1 + 1/2 κιλό μοσχάρι ποντίκι σε μερίδες -1 σκελίδα μέτρια σκόρδο σε λεπτές φέτες -120 γρ. λευκό κρασί -1 λίτρο ζωμό κότας -αλάτι – πιπέρι -300 γρ. πράσο σε λεπτές φέτες -400 γρ. φρέσκο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες -150 γρ. κοτσάνια σέλινου με τα φύλλα τους ψιλοκομμένο -100 γρ. άνηθο ψιλοκομμένο -1 κιλό σέσκουλα σε χοντρά …

2 κιλά μοσχαρίσιος σιδηρόδρομος κομμένος σε κομμάτια 4 κουταλιές ελαιόλαδο 3 κουταλιές βούτυρο 400 γραμμάρια σελινόριζα 400 γραμμάρια κολοκύθα 4 καρότα 2 κρεμμύδια 1 κουταλιά αλεύρι 500 ml λευκό κρασί 350 ml ζωμό κοτόπουλου 6 μπαχάρι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε την σελινόριζα και την κολοκύθα σε μεγάλους κύβους, τα καρότα σε χοντρές φέτες …

1 κιλό μελιτζάνες 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 400 γρ. μοσχάρι, ψιλοκομμένο 3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες ½ κ.γ. κύμινο 1/2 κ.γ. κανέλα 1/2 κ.γ. μπούκοβο 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 400 γρ. ντομάτα, ψιλοκομμένη 3 αυγά Αλάτι, Πιπέρι Για τη σάλτσα ταχίνι: 60 γρ. ταχίνι 2 κ.σ. χυμό λεμονιού   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C στον αέρα. Τρυπάμε τις …

-8 σνίτσελ μοσχαρίσια μέτριου μεγέθους -150 γραμμάρια φρέσκο τυρί κρέμα -8 φέτες τυρί του τοστ -4 φέτες καπνιστό ζαμπόν μπούτι Για το πανάρισμα: -4 αυγά -100 γραμμάρια αλεύρι -200 γραμμάρια corn flakes -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Τοποθετείτε τα μοσχαρίσια σνίτσελ σε ένα ξύλο κοπής και τα πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αλείφετε στα 4 μοσχαρίσια σνίτσελ ισόποσα το φρέσκο τυρί …

-700 κόντρα σπαλομπριζόλα μοσχαρίσια χωρίς κόκαλο -Ανθό αλατιού -Πιπέρι -3 κ.σ. ελαιόλαδο -1 κλαδί φρέσκο θυμάρι -3 κ.σ. λευκό κρασί -1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη Για σάλτσα Chimichurri (σάλτσα μυρωδικών) -1 ματσάκι μαϊντανό -1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -0.5 σκελίδα σκόρδο -1 κ.γ. ρίγανη -1 κ.γ. μουστάρδα -0.5 κ.γ. καυτερό ή γλυκό μπούκοβο -2 κ.σ. νερό -1 κ.γ. μέλι -60 γρ. …

-6 μερίδες οσομπούκο -30 γρ. αποξηραμένα βασιλομανίταρα + 100 γρ. φρέσκα μανιτάρια -300 ml ζεστό νερό -1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο -2 πράσα, ψιλοκομμένα -2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια -2 καρότα, σε ροδέλες -1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο -200 ml λευκό ξηρό κρασί καλής ποιότητας -1 κουτ. γλυκού μουστάρδα σκόνη -4 κόκκους μπαχάρι -1 δαφνόφυλλο -1 λεμόνι, τον χυμό -2 κουτ. σούπας …

-1 κιλό μελιτζάνες -2 κ.σ. ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -400 γρ. μοσχάρι, ψιλοκομμένο -3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες -½ κ.γ. κύμινο -1/2 κ.γ. κανέλα -1/2 κ.γ. μπούκοβο -2 κ.σ. πελτέ ντομάτας -400 γρ. ντομάτα, ψιλοκομμένη -Αλάτι, Πιπέρι Για τη σάλτσα ταχίνι: -60 γρ. ταχίνι -2 κ.σ. χυμό λεμονιού Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C στον αέρα κι ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες. Τρυπάμε …

-1200 γρ. μοσχάρι -4 κ.σ. ελαιόλαδο -3-4 κρεμμύδια άνυδρα -1 κουτί μικρό μπύρα -1 δαφνόφυλλο -3-4 κόκκους μπαχάρι -1 πρέζα/ες ζάχαρη -1 κλων. θυμάρι -Λίγο αλεύρι -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -1/2 μπαγκέτα μπαγιάτικη -Μαϊντανό ψιλοκομμένο Κόβουμε το μοσχάρι σε φέτες πάχους ενάμιση πόντου περίπου. Το αλευρώνουμε και το θωρακίζουμε στο τηγάνι με το ελαιόλαδο, μέχρι να κάνει κρούστα και από τις …

-1½ κιλό μοσχάρι (κιλότο ή ποντίκι), σε μικρές μερίδες -2 μεγάλα κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ -4 ντομάτες, ξεφλουδισμένες, περασμένες στον τρίφτη -2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας -3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες -200 ml κόκκινο ξηρό κρασί -100 ml ελαιόλαδο -80 γρ. πετιμέζι (σε μπακάλικα αλλά και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ) ή 50 γρ. μέλι -1 μπαστουνάκι κανέλα -1/4 κουτ. γλυκού μπαχάρι, …

-1 κιλό μοσχάρι, χτένι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια -2 κρεμμύδια -1 σκελίδα σκόρδο -2 κ.σ. πελτέ -80 ml κονιάκ -Χυμός και ξύσμα από 2 πορτοκάλια -1 στικ κανέλας -2 φύλλα δάφνης -½ κ.γ. γαρύφαλλο -¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο -1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών -1 κιλό κολοκύθα, κομμένη σε χοντρά κομμάτια -Αλάτι, Πιπέρι -Ελαιόλαδο Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε …

-Για το μοσχάρι και τα λαχανικά -1 κιλό μοσχαρίσια μπριζόλα κόντρα, σε λεπτές λωρίδες) -45γρ. + 45γρ. ελαιόλαδο -1 καρότο σε κύβους 0.5 εκ. -1 κόκκινη πιπεριά, σε μεγάλους κύβους -1 κίτρινη πιπεριά, σε μεγάλους κύβους -3 μικρά κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα -250γρ. μανιτάρια κομμένα στα 6 -200γρ. μπρόκολο σε πολύ μικρά μπουκετάκια -70γρ. καβουρδισμένα κάσιους, σπασμένα στο χέρι -λευκό σουσάμι για …

4-5 μοσχαρίσιο κότσι σε φέτες 1 μεγάλο κρεμμύδι ροδέλες 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 νεροπότηρο κρασί λευκό 2 ντομάτες τριμμένες 1 κύβο βοδινού λίγο αλεύρι λάδι, αλάτι πιπέρι Αλευρώνουμε τις φέτες από το κότσι, τις περνάμε ελαφρά από το τηγάνι και τις στρώνουμε σε γάστρα. Αλλάζουμε το λάδι στο τηγάνι μας και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι και το …

-1 κιλό μοσχάρι ελιά, κομμένο σε κύβους 3 εκ. -1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ -2 μέτρια καρότα, χοντροτριμμένα -2 κουτ. γλυκού μπούκοβο γλυκό, σε σκόνη -11/4 κουτ. γλυκού κύμινο -1/8 κουτ. γλυκού κανέλα -1 φύλλο δάφνης -60 ml κόκκινο, ξηρό κρασί -το ξύσμα από 1 λεμόνι -30 ml χυμός λεμονιού -200 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, λιωμένα στο μπλέντερ …

-2,5 κιλά οσομπούκο (μοσχαρίσιο κότσι με κόκκαλο) -2 κσ ελαιόλαδο -2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -150 ml άσπρο, ξηρό κρασί -6-8 ολόκληρα μπαχάρια -1 κγλ θυμάρι, αποξηραμένο -2-3 δαφνόφυλλα -2 καρότα, τεμαχισμένα -2 σέλερυ στικς, τεμαχισμένα -3 ντομάτες, αλεσμένες -1/2 κγλ κουρκουμά – αλατοπίπερο Ροδίζουμε σε κατσαρόλα με λίγο  ελαιόλαδο τα κομμάτια του οσομπούκο να πάρουν χρώμα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το άσπρο …

-4 φιλέτα μοσχάρι για σνίτσελ -2 σκελίδες σκόρδο -4 φέτες μπέικον (προαιρετικό) -2 καρότα  κομμένα μπαστουνάκια -1 κόκκινη πιπεριά σε μπαστουνάκια -Μαϊντανό 1 ματσάκι (ψιλοκομμένο) -200 γρ κεφαλογραβιέρα σε μπαστουνάκια -Αλάτι – πιπέρι -Μουστάρδα -Λάδι -1 ποτήρι λευκό κρασί Ζητάμε από τον κρεοπώλη να χτυπήσει λίγο τα φιλετάκια μοσχαριού , για να ανοίξουν. Σε ένα πιατάκι ή μπόλ βάζουμε το …

1 κιλό μοσχάρι (κυλότο ή ποντίκι) 1 κρεμμύδι 1 κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια 5 μελιτζάνες μέτριες ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο Λίγο μαϊντανό Αλάτι Σκόρδο Λίγη ρίγανη Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλα κομμάτια και τις τηγανίζουμε. Κατόπιν τις βάζουμε σ’ ένα τρυπητό και τις στραγγίζουμε. Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε το λάδι με το μοσχαρίσιο κρέας, κατόπιν ρίχνουμε τα κρεμμύδια. Μόλις ροδίσουν, …

1 πακέτο παπαρδέλες 100 gr. τυρί 1200 gr. μοσχαρίσιο κρέας ( ποντίκι ή κότσι) 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 2 μέτρια κρεμμύδια 1 μεγάλο καρότο 2 σκελίδες σκόρδο 4-5 κρεμμυδάκια εσαλότ 200 ml. κρασί κόκκινο 350 ml. ζεστό ζωμό κρέατος 250 gr. ντοματάκια κονκασέ 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1 κλωναράκι φρέσκο δενδρολίβανο 1 κλωναράκι φρέσκο θυμάρι Μαϊντανό Φρέσκο πιπέρι …

800 γρ. μοσχάρι σπάλα κομμένο σε κύβους 4 κολοκυθάκια κομμένα σε μπαστουνάκια 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 φύλλα δάφνης 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο + 1 κ.σούπας 1 κ. σούπας μουστάρδα Dijon το χυμό από 1 λεμόνι Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και ζεσταίνουμε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά χωρίς ελαιόλαδο. Όταν έχει ζεσταθεί καλά ρίχνουμε …

1/2 κούπα λάδι 1 1/2 κιλό κρέας μοσχαρίσιο σε μερίδες 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο 1 κιλό ώριμες ντομάτες φρέσκιες ή 400 γρ. κονσέρβας πολτοποιημένες 1 κουταλιά ξύδι (προαιρετικά) 1 κουταλάκι ζάχαρη αλάτι – πιπέρι 1/2 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κιλά μελιτζάνες μακριές Ατομα: 5-6 Πλύντε και καθαρίστε τις μελιτζάνες. Κόψτε τες σε χοντρές ροδέλες και ετοιμάστε τες, όπως τις ετοιμάζετε …