Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Μοσχαράκι Οσομπούκο με λαχανικά

Μοσχαράκι Οσομπούκο με λαχανικά

0

-2,5 κιλά οσομπούκο (μοσχαρίσιο κότσι με κόκκαλο)

-2 κσ ελαιόλαδο

-2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

-150 ml άσπρο, ξηρό κρασί

-6-8 ολόκληρα μπαχάρια

-1 κγλ θυμάρι, αποξηραμένο

-2-3 δαφνόφυλλα

-2 καρότα, τεμαχισμένα

-2 σέλερυ στικς, τεμαχισμένα

-3 ντομάτες, αλεσμένες

-1/2 κγλ κουρκουμά

– αλατοπίπερο

Ροδίζουμε σε κατσαρόλα με λίγο  ελαιόλαδο τα κομμάτια του οσομπούκο να πάρουν χρώμα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το άσπρο κρασί αφήνοντας το μέχρι να εξατμιστεί.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα, τα μπαχάρια, το θυμάρι, τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλερυ και αφού πάρει βράση το κρέας, κλείνουμε το καπάκι και το σιγοβράζουμε στο ζωμό του για 1,5 ώρα.

Στο μισάωρο προσθέτουμε τις αλεσμένες ντομάτες και τον κουρκουμά κι αλατοπιπερώνουμε περαιτέρω το φαγητό. Δεν προσθέτουμε επιπλέον λάδι καθώς το κρέας είναι αρκετά λιπαρό κι αφήνει το δικό του λίπος κατά το ψήσιμο.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα ώσπου το κρέας γίνει τρυφερό, ξεκολλήσει από το κόκαλο και οι ντομάτες με τα λαχανικά σχηματίσουν μια πολυδιάστατη κι ελαφριά σάλτσα ντομάτας. Δοκιμάζουμε την γεύση του φαγητού και διορθώνουμε αναλόγως.

  • Μοσχαρίσια ρολάκια

    -4 φιλέτα μοσχάρι για σνίτσελ -2 σκελίδες σκόρδο -4 φέτες μπέικον (προαιρετικό) -2 καρότα …
  • Μοσχαράκι με μελιτζάνες

    1 κιλό μοσχάρι (κυλότο ή ποντίκι) 1 κρεμμύδι 1 κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια 5 μελιτζάνες μ…
  • Ραγού Μοσχάρι με παπαρδέλες

    1 πακέτο παπαρδέλες 100 gr. τυρί 1200 gr. μοσχαρίσιο κρέας ( ποντίκι ή κότσι) 2 κουταλιές …
Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Γίγαντες στον φούρνο με παστουρμά

-500 γρ. γίγαντες, μουλιασμένοι αποβραδίς -4 ξερά κρεμμύδια, χοντροκομμένα -2 μέτρια καρότ…