-500 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη -1 ξερό κρεμμύδι -4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -2 κ.σ. δυόσμο φρέσκο (προαιρετικά) -2 ή 3 κ.σ. μαιντανό ψιλοκομμένο -2 κ.σ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου -1 αυγό χτυπημένο -2 κ.σ. κεφαλοτύρι ή λίγη φέτα -φρυγανιά τριμμένη -αλάτι, πιπέρι -λάδι για τηγάνισμα Τρίβουμε την κολοκύθα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το κρεμμύδι τριμμένο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το δυόσμο, το …

-500γρ. μανιτάρια φρέσκα μικρά άσπρα ή πορτομπέλο, ψιλοκομμένα -50ml ελαιόλαδο -1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη -120γρ. κάστανα έτοιμα καθαρισμένα -600ml ζωμό κότας -2 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος -3 – 4 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια με το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα -4 κουτ. γλυκού λάδι τρούφας -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά …

1 κιλό πατατούλες μικρές 1 κιλό κρεμμυδάκια στιφάδου 2-3 ντομάτες τριμμένες 1 κ.σ. πελτέ 1 ποτηράκι κρασιού (μικρό) κόκκινο κρασί 1/2 ποτηράκι κρασιού ξίδι 1/2 ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδο 2 φύλλα δάφνης 4-5 κόκκους μπαχάρι 1 ξύλο κανέλας αλάτι, πιπέρι ρίγανη λίγο νερό ζεστό Σοτάρουμε καλά τα κρεμμύδια και τις πατάτες στο λάδι. Σβήνουμε με το κρασί και το ξίδι. Όταν …

-2 γλυκοπατάτες -2 πράσσα -2 μεγάλα παντζάρια -2 σκελίδες σκόρδο -1κτ σούπας ελαιόλαδο -½ κτ γλυκού πάπρικα -½ κτ γλυκού κανέλα -½ κτ γλυκού δενδρολίβανο -1 κονσέρβα γάλα καρύδας -1κτ γλυκού κίμινο -1κγ γλυκού αλάτι -2κτ σούπας μηλόξυδο -2 κούπες βραστό νερό -λίγο τυρί cottage για το σερβίρισμα Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Καθαρίζετε τις γλυκοπατάτες και τα παντζάρια …

-3 φούντες κουνουπίδι όχι πολύ μεγάλες -1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -10 φέτες μπέικον κομμένο σε λωρίδες Για τη μπεσαμέλ -2 κ.σ βούτυρο -3 κ.σ αλεύρι -3 κούπες καυτό γάλα -1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου -1 κούπα κεφαλογραβιέρα -αλατι, πιπέρι -λίγη φρυγανιά για το πασπάλισμα από πάνω -λίγο τυρί για το πασπάλισμα από πάνω Πλένω και χωρίζω το κουνουπίδι σε τουφιτσες. …

-200 γρ. πλιγούρι -500 ml καυτό νερό -1 γλυκοπατάτα, κομμένη σε λεπτά φετάκια -4 μανιτάρια πορτομπέλο, κομμένα σε φέτες -1 πράσο, κομμένο σε λεπτές ροδέλες -1 κρεμμύδι, κομμένο σε μεσαία κομμάτια -1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε φέτες -3-4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι -1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη στα 2 -ξύσμα & χυμό από ένα λεμόνι -αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι -ελαιόλαδο Βάζουμε το …

6 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε φέτες 6 κολοκύθια κομμένα σε φέτες 6 πιπεριές, όλα τα χρώματα, κομμένες σε ροδέλες 6 – 8 ντομάτες ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες 1 κουταλιά πελτέ 2 – 3 ξερά κρεμμύδια σε κυβάκια 1 ποτηράκι του κρασιού λάδι 3 – 4 κουτ. σούπας φρυγανιά αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη 15 φέτες κασέρι Ανάβουμε τον φούρνο στους 170°C. Τηγανίζουμε τις …

-1 κιλό κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια -2 κόκκινα μήλα, κομμένα  στα 8 -400 γρ. ντομάτα κονκασέ -4 καρότα, ψιλοκομμένα -Χυμό από 2 πορτοκάλια -2 κ.σ. μέλι -2 κλ. σέλερι -2 κ.σ. πελτές ντομάτας -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -Αλάτι, πιπέρι -Ελαιόλαδο   Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε το …

-200 γρ. φακές ψιλές -3 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και χοντροκοπανισμένες -το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 2 πράσα, σε λεπτές ροδέλες -300 γρ. μανιτάρια λευκά σε μέτριες φέτες -3 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού -1 κουτ. γλυκού ξύσμα από λεμόνι -1/4 κουτ. γλυκού καυτερό μπούκοβο σε σκόνη -1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, κοπανισμένη -70 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε …

500 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη 1 ξερό κρεμμύδι 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 κ.σ. δυόσμο φρέσκο (προαιρετικά) 2 ή 3 κ.σ. μαιντανό ψιλοκομμένο 2 κ.σ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου 1 αυγό χτυπημένο 2 κ.σ. κεφαλοτύρι ή λίγη φέτα φρυγανιά τριμμένη αλάτι,  πιπέρι λάδι για τηγάνισμα Τρίβουμε την κολοκύθα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το κρεμμύδι τριμμένο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το δυόσμο, το …

-500 γραμμάρια φρέσκο, ωμό μπρόκολο / κορυφές / -3 μεγάλα αυγά -150 γραμμάρια κίτρινο τυρί – τριμμένο -60 γρ τυρί κρέμα -50 γρ. μπλε τυρί -πρέζα αλάτι Αλέστε το μπρόκολο σε μπλέντερ και μεταφέρετε σε άλλο μπολ. Προστίθενται αυγά και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και λαδώστε ελαφρά. Οι κεφτέδες σχηματίζονται και τακτοποιούνται. …

-1 κιλό φασόλια χάντρες -1 κασάκι μανιτάρια λευκά -150γρ. κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κουτ. σούπας κοφτή πάπρικα γλυκιά -1 καρότο κομμένο σε ροδέλες -1 πρέζα μοσχοκάρυδο -αλάτι, πιπέρι Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι και σοτάρετε καλά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του. Καθαρίζετε καλά τα μανιτάρια, τα κόβετε στη μέση …

4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια, χοντροκομμένα 1 σελινόριζα, χοντροκομμένη ¼ μαραθόριζα, χοντροκομμένη 6 φύλλα λάχανου, χοντροκομμένα 4 πατάτες, κυδωνάτες, λεπτοκομμένες 2 καρότα, σε ροδέλες 2 πράσα, σε ροδέλες ½ κιλό κουνουπίδι, σε μικρά μπουκετάκια 2 μπαστούνια σέλερι, ψιλοκομμένα ½ κιλό σπανάκι και λάπαθα 2 κ.σ. πελτές ντομάτας διαλυμένος σε ½ φλ. νερό ½ φλ. ξινόχοντρος 100 γρ. ξινομυζήθρα Αλάτι, …

-400 γρ. σιουφιχτά -300 γρ. κουνουπίδι, σε μικρά μπουκετάκια -100 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα -1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό, τριμμένο -3 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος, πλήρης -100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη -2 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος -1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τα σιουφιχτά με κουνουπίδι και φιστίκια Αιγίνης προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και στρώνουμε ένα ταψάκι με …

½ φλ. καρυδόψιχα 4 φλ. παντζάρια κομμένα σε μικρά κυβάκια 300γρ. κριθαράκι ολικής αλέσεως 2 κουταλιές κάπαρη 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο ½ φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο ½ φλ. άνηθο, φυλλαράκια 2 φλ. φυλλαράκια ρόκα ¾ φλ. (150γρ.) φέτα, τεμαχισμένη με τα χέρια Αλάτι, πιπέρι. Για το ντρέσινγκ ¼ φλ. ελαιόλαδο 2 κουταλιές ξίδι βαλσάμικο 2 κουταλιές λεμόνι 2 κουταλιές μέλι Προθερμαίνετε …

-1 κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια -100 γρ. σπανάκι baby -100 γρ. ρόκα baby -90 γρ. μαύρες ελιές -90 γρ. πράσινες ελιές -70 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο -3-4 κ.σ. πέστο βασιλικού -3 κ.σ. ξύδι, λευκό -Αλάτι και πιπέρι -Ελαιόλαδο Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα πυρίμαχο σκεύος του φούρνου, αδειάζουμε μέσα το κουνουπίδι, το αλατοπιπερώνουμε και το πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο. Κατόπιν, καλύπτουμε το κουνουπίδι …

-1 κιλό σελινόριζες καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες -½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα -2 πατάτες καθαρισμένες σε φέτες (προαιρετικά) -3 καρότα κομμένα σε ροδέλες -½ φλιτζάνι κρασί λευκό ξηρό ή γλυκό -1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο -1-2 λεμόνια χυμό και ξύσμα -1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ -αλάτι, πιπέρι Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μια …

-500γρ. κολοκυθάκια -500γρ. πατάτες -1 μεγάλο καρότο -1 κόκκινη πιπεριά -1 κρεμμύδι -1/2 ματσάκι μαϊντανός -2 κ.σ. δυόσμος -1 κ.γ. ρίγανη -2 μέτρια αυγά -1 σφηνάκι γάλα φρέσκο -1 σφηνάκι ελαιόλαδο -3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1/2κ.γ. μπέικιν πάουντερ -200γρ.γκούντα  τυρί -αλάτι, πιπέρι Στην αρχή βάζουμε σε ένα μικρό μπολ τα αυγά και τα χτυπάμε με το σύρμα. …

700 γραμ. μοσχάρι σε ένα κομμάτι (νουά ή ακόμη καλύτερα κιλότο) 1 κόκκινη, 1 κίτρινη και 1 πράσινη πιπεριά αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 κ.σ. βούτυρο ¼ φλ. τσ. ελαιόλαδο 1 μπαστούνι σέλερι σε κυβάκια 1 μεσαίο καρότο σε κυβάκια 1 μικρή μελιτζάνα σε κυβάκια 1 μεσαίο κολοκύθι σε κυβάκια 2 κ.σ. κάπαρη, πλυμένη 1 κ.σ. κουκουνάρια 2 κ.σ. ξύδι από …

-1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο -300 γραμμ. ρύζι arborio -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -1/2 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί -250 γραμμ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες -800 ml ζωμός κότας ή νερό ζεστό -1 φλ. κρέμα γάλακτος light -παρμεζάνα -1 πρέζα μοσχοκάρυδο -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρή βάση. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια …