1 μεγάλο λάχανο (ίσα-ίσα να χωράει στην μεγαλύτερη κατσαρόλα μας) 700 γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 φακελάκι κουκουνάρια 1/2 φλιτζ. τσαγιού σταφίδες μαύρες (προαιρετικά) 1 ποτηράκι κρασί 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας 1 κουτ. σούπας ζάχαρη 1+1/2 φλιτζάνι ρύζι 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουταλιά τριμμένο ξερό δυόσμο ή αρκετό φρέσκο 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπέρι Κόβουμε …

1 κιλό μελιτζάνες μακρόστενες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ¾ φλιτζ. ελαιόλαδο 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1½ φλιτζ. ρεβίθια βρασμένα 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες πολτοποιημένες στο μούλτι 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κ.γλ. κύμινο ½ κ.γλ. κανέλα 1 κ.γλ. μπαχάρι αλάτι, πιπέρι Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες. Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος το ρηχό ταψί του φούρνου, τις …

450 γρ. noodles 3 φιλέτα κοτόπουλο (800γρ) 1 μεγάλη πράσινη & κόκκινη πιπεριά 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 φλ. μπρόκολο 30 γρ. κάσιους κομμένα χωρίς αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κ.σ. σουσάμι Για τη σάλτσα: 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας 1 κ.σ. μέλι Φρέσκο τζίντζερ Φρεσκοστημμένο λεμόνι 2 κ.σ. ελαιόλαδο Λίγο βαλσάμικο Πιπέρι   Πλένουμε και κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους, τις …

2 κουταλιές της σούπας άνηθο 1 τέταρτο φλιτζανιού τσαγιού κορν φλάουρ 1 τέταρτο φλιτζανιού τσαγιού αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό 1/2 κιλό πατάτες βρασμένες 200 γραμμάρια καρότα βρασμένα 1/2 κούπα αρακά βρασμένο ελαφρώς 3-4 μέτρια κολοκυθάκια βρασμένα 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δυόσμο   Σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό βράζουμε τις πατάτες για 15 λεπτά, στην ίδια κατσαρόλα …

500 γρ. πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους 400 γρ. καρότα, κατά προτίμηση βιολογικής καλλιέργειας, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες 2 μέτρια κεφάλια σκόρδου (ή λιγότερο, αν προτιμάμε), ολόκληρα 2 – 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 1⁄2 λίτρο ζωμός κότας ή νερό 1 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκου θυμαριού, 1 φλιτζ. τσαγιού γιαούρτι …

4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια, χοντροκομμένα 1 σελινόριζα, χοντροκομμένη ¼ μαραθόριζα, χοντροκομμένη 6 φύλλα λάχανου, χοντροκομμένα 4 πατάτες, κυδωνάτες, λεπτοκομμένες 2 καρότα, σε ροδέλες 2 πράσα, σε ροδέλες ½ κιλό κουνουπίδι, σε μικρά μπουκετάκια 2 μπαστούνια σέλερι, ψιλοκομμένα ½ κιλό σπανάκι και λάπαθα 2 κ.σ. πελτές ντομάτας διαλυμένος σε ½ φλ. νερό ½ φλ. ξινόχοντρος 100 γρ. ξινομυζήθρα Αλάτι, …

30 ml σησαμέλαιο 600 γρ. κουνουπίδι, σε μπουκετάκια 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 350 γρ. λευκά μανιτάρια, σε τέταρτα 30 ml χυμό λάιμ 200 ml γάλα καρύδας 1 κουτ. σούπας κάρι, σκόνη 30 γρ. καστανή ζάχαρη 80 γρ. φουντούκια, ψημένα, χοντροσπασμένα 1/2 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο Σε ένα γουόκ ή σε μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το λάδι …

60 γρ. βούτυρο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 800 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών, κομμένα στη μέση 5 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο ¼ κ.γ. καπνιστή πάπρικα Αλάτι, Πιπέρι 200 ml κρέμα γάλακτος 80 γρ. τυρί μοτσαρέλα, τριμμένη 80 γρ. τυρί cheddar, τριμμένη Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 190°C στον αέρα. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο για να λιώσει, σοτάρουμε για …

-500 γραμμάρια πένες -700 γραμμάρια πράσα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες -500 γραμμάρια κασέρι τριμμένο -200 γραμμάρια τυρί μετσοβόνε τριμμένο -400 γραμμάρια (1 κονσέρβα) ντοματάκια κονκασέ ψιλοκομμένα -400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος -100-150 γραμμάρια ελαιόλαδο για το σοτάρισμα των πράσων Υλικά για την μπεσαμέλ: -4 κούπες γάλα φρέσκο -¾ κούπας αλεύρι -50 γραμμάρια βούτυρο -200 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη -αλάτι Αρχικά βάζουμε …

4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου 4 φλιτζάνια ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες 1 κουτί τυρί Philadelphia 2 σκελίδες σκόρδο ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα ¼ κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι ¼ κουταλάκι κόκκινο πιπέρι (προαιρετικό καθώς δίνει αρκετά πικάντικη γεύση)   Ανακατεύουμε το ζωμό με τις πατάτες, το σκόρδο και τα μπαχαρικά βράζοντας σε μέτρια …

-500 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη -1 ξερό κρεμμύδι -4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -2 κ.σ. δυόσμο φρέσκο (προαιρετικά) -2 ή 3 κ.σ. μαιντανό ψιλοκομμένο -2 κ.σ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου -1 αυγό χτυπημένο -2 κ.σ. κεφαλοτύρι ή λίγη φέτα -φρυγανιά τριμμένη -αλάτι, πιπέρι -λάδι για τηγάνισμα Τρίβουμε την κολοκύθα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το κρεμμύδι τριμμένο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το δυόσμο, το …

-500γρ. μανιτάρια φρέσκα μικρά άσπρα ή πορτομπέλο, ψιλοκομμένα -50ml ελαιόλαδο -1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη -120γρ. κάστανα έτοιμα καθαρισμένα -600ml ζωμό κότας -2 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος -3 – 4 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια με το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα -4 κουτ. γλυκού λάδι τρούφας -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά …

1 κιλό πατατούλες μικρές 1 κιλό κρεμμυδάκια στιφάδου 2-3 ντομάτες τριμμένες 1 κ.σ. πελτέ 1 ποτηράκι κρασιού (μικρό) κόκκινο κρασί 1/2 ποτηράκι κρασιού ξίδι 1/2 ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδο 2 φύλλα δάφνης 4-5 κόκκους μπαχάρι 1 ξύλο κανέλας αλάτι, πιπέρι ρίγανη λίγο νερό ζεστό Σοτάρουμε καλά τα κρεμμύδια και τις πατάτες στο λάδι. Σβήνουμε με το κρασί και το ξίδι. Όταν …

-2 γλυκοπατάτες -2 πράσσα -2 μεγάλα παντζάρια -2 σκελίδες σκόρδο -1κτ σούπας ελαιόλαδο -½ κτ γλυκού πάπρικα -½ κτ γλυκού κανέλα -½ κτ γλυκού δενδρολίβανο -1 κονσέρβα γάλα καρύδας -1κτ γλυκού κίμινο -1κγ γλυκού αλάτι -2κτ σούπας μηλόξυδο -2 κούπες βραστό νερό -λίγο τυρί cottage για το σερβίρισμα Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Καθαρίζετε τις γλυκοπατάτες και τα παντζάρια …

-3 φούντες κουνουπίδι όχι πολύ μεγάλες -1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -10 φέτες μπέικον κομμένο σε λωρίδες Για τη μπεσαμέλ -2 κ.σ βούτυρο -3 κ.σ αλεύρι -3 κούπες καυτό γάλα -1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου -1 κούπα κεφαλογραβιέρα -αλατι, πιπέρι -λίγη φρυγανιά για το πασπάλισμα από πάνω -λίγο τυρί για το πασπάλισμα από πάνω Πλένω και χωρίζω το κουνουπίδι σε τουφιτσες. …

-200 γρ. πλιγούρι -500 ml καυτό νερό -1 γλυκοπατάτα, κομμένη σε λεπτά φετάκια -4 μανιτάρια πορτομπέλο, κομμένα σε φέτες -1 πράσο, κομμένο σε λεπτές ροδέλες -1 κρεμμύδι, κομμένο σε μεσαία κομμάτια -1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε φέτες -3-4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι -1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη στα 2 -ξύσμα & χυμό από ένα λεμόνι -αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι -ελαιόλαδο Βάζουμε το …

6 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε φέτες 6 κολοκύθια κομμένα σε φέτες 6 πιπεριές, όλα τα χρώματα, κομμένες σε ροδέλες 6 – 8 ντομάτες ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες 1 κουταλιά πελτέ 2 – 3 ξερά κρεμμύδια σε κυβάκια 1 ποτηράκι του κρασιού λάδι 3 – 4 κουτ. σούπας φρυγανιά αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη 15 φέτες κασέρι Ανάβουμε τον φούρνο στους 170°C. Τηγανίζουμε τις …

-1 κιλό κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια -2 κόκκινα μήλα, κομμένα  στα 8 -400 γρ. ντομάτα κονκασέ -4 καρότα, ψιλοκομμένα -Χυμό από 2 πορτοκάλια -2 κ.σ. μέλι -2 κλ. σέλερι -2 κ.σ. πελτές ντομάτας -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -Αλάτι, πιπέρι -Ελαιόλαδο   Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε το …

-200 γρ. φακές ψιλές -3 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και χοντροκοπανισμένες -το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 2 πράσα, σε λεπτές ροδέλες -300 γρ. μανιτάρια λευκά σε μέτριες φέτες -3 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού -1 κουτ. γλυκού ξύσμα από λεμόνι -1/4 κουτ. γλυκού καυτερό μπούκοβο σε σκόνη -1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, κοπανισμένη -70 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε …

500 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη 1 ξερό κρεμμύδι 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 κ.σ. δυόσμο φρέσκο (προαιρετικά) 2 ή 3 κ.σ. μαιντανό ψιλοκομμένο 2 κ.σ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου 1 αυγό χτυπημένο 2 κ.σ. κεφαλοτύρι ή λίγη φέτα φρυγανιά τριμμένη αλάτι,  πιπέρι λάδι για τηγάνισμα Τρίβουμε την κολοκύθα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το κρεμμύδι τριμμένο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το δυόσμο, το …