Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Μανιταρόσουπα με κάστανα

Μανιταρόσουπα με κάστανα

0

-500γρ. μανιτάρια φρέσκα μικρά άσπρα ή πορτομπέλο, ψιλοκομμένα

-50ml ελαιόλαδο

-1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο

-1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

-120γρ. κάστανα έτοιμα καθαρισμένα

-600ml ζωμό κότας

-2 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος

-3 – 4 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια με το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα

-4 κουτ. γλυκού λάδι τρούφας

-αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2 λεπτά. Ρίχνετε το σκόρδο και σοτάρετε για ακόμη 1 λεπτό, προσέχοντας να μη σκουρύνει, γιατί θα πικρίσει.

Προσθέτετε τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι, δυναμώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3 – 4 λεπτά. Ρίχνετε στην κατσαρόλα τα κάστανα και το ζωμό και αφήνετε τα υλικά να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε τη σούπα για 25 – 30 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν τα κάστανα.

Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά, ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε. Κρατήστε μερικά μανιτάρια ολόκληρα για το σερβίρισμα  και πολτοποιείστε τη σούπα στο μπλέντερ. Προσθέτετε το λάδι τρούφας και σερβίρετε.

 

Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Μοσχαράκι με μανιτάρια και σάλτσα γιαουρτιού

-800 γραμμάρια μοσχάρι νουά κομμένο σε μπουκίτσες -1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγιστό με χαμηλά…