-500 γρ. ρεβίθια χοντρά -2 πιπεριές Φλωρίνης -2 ξερά κρεμμύδια -3 σκελίδες σκόρδο -1-2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες -1/2 ματσάκι μαϊντανό -λίγη γλυκεία πάπρικα -αλάτι, πιπέρι -150 γρ φέτα τριμμένη -ελαιόλαδο -1 κούπα χυμό ντομάτας, από φρέσκες ή κονκασέ -1 πρέζα ζάχαρη Βάζουμε τα ρεβίθια αποβραδύς σε νερό με σόδα. Ξεπλένουμε το πρωί να φύγει η σόδα. Τα βράζουμε και τα …

-4 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε φέτες -4-5 μεγάλα κολοκύθια κομμένα σε φέτες κατά μήκος -4 πατάτες κομμένες σε φέτες τηγανισμένες -2 σκελίδες σκόρδο -2 μεγάλες ώριμες, σφιχτές ντομάτες κομμένες σε φέτες -12 μεγάλα άσπρα μανιτάρια -1 φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι -2/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο -Αλάτι και πιπέρι -4 κ.σ. σπασμένο παξιμάδι για το πασπάλισμα του ταψιού -Λίγο ελαιόλαδο για άλειμμα …

-2 πατάτες -2 μελιτζάνες -2 καρότα -2 κολοκυθάκια -1 κρεμμύδι -2 σκ. σκόρδο -2 πιπεριές Φλωρίνης -4-5 κ.σ. ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι -600 γρ. κρέμα γάλακτος light -1 πρέζα μοσχοκάρυδο -4 αβγά, μεσαία -1/2 ματσάκι μαϊντανό -1/2 ματσάκι βασιλικό -200 γρ. mix τυριών -200 γρ. φέτα Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα. Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες πάχους 1 …

-2 φλ. καστανό ρύζι βρασμένο -3 κ.σ. σουσαμέλαιο (ή ελαιόλαδο) -2 μεγάλα πράσα ψιλοκομμένα -1 κόκκινη πιπεριά -1 φλ. Ψιλοκομμένο καπνιστό χοιρινό αλλαντικό -2 αυγά -3 κ.σ. σάλτσα σόγιας -φρεσκοτριμμένο πιπέρι -1 κ.σ σουσάμι -1 κρεμμύδι φρέσκο (ψιλοκομμένο) Ζεσταίνουμε πρώτα σε βαθύ τηγάνι ή γουόκ το σουσαμέλαιο. Σοτάρουμε την πιπεριά με το ψιλοκομμένο πράσο για 3-4΄, μέχρι να γίνει διάφανο …

-500 γρ. πένες -1 κρεμμύδι, σε λεπτά φετάκια -6 μέτρια κολοκυθάκια -2 πιπεριές Φλωρίνης, τριμμένες στον τρίφτη του τυριού (με τα υγρά τους) -1 φλιτζ. τσαγιού φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα -6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -200 γρ. φέτα θρυμματισμένη -1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για να φτιάξουμε πένες με κολοκυθάκια και φέτα, κόβουμε τα κολοκυθάκια οριζόντια στη …

-1,5 κιλό καθαρισμένα φρέσκα φασολάκια -2 πολτοποιημένες ντομάτες -½ κ.γλ. ζάχαρη -1-2 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά) -100 ml ελαιόλαδο -300 γρ. τριμμένη φέτα -Αλατοπίπερο Προθερμαίνω το φούρνο στους 210°C. Τοποθετώ τα πλυμένα και καθαρισμένα φασολάκια σε ένα πυρίμαχο σκεύος.  Αλατοπιπερώνω, προσθέτω από πάνω τις πολτοποιημένες ντομάτες και την ζάχαρη (αν χρειάζεται), τις σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά) και το ελαιόλαδο. Αφού σκεπάσω …

-700 γρ. μπάμιες φρέσκες (ή 450 γρ. κτψ.) -170 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο -80 ml ξίδι από κόκκινο κρασί -2 ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες -1 σκελίδα σκόρδου, καθαρισμένη, ελαφρά κοπανισμένη -1/2 βάζο αμπελόφυλλα των 450 γρ. (ή 150 γρ. αμπελόφυλλα φρέσκα), κομμένα στα 4 -700 γρ. ντομάτες, τριμμένες, βρασμένες για 20 λεπτά, μέχρι να μείνουν περίπου 550 γρ. σάλτσας …

-25-30 κολοκυθολούλουδα (κολοκυθοκορφάδες) -150 γρ. φέτα σκληρή, θρυμματισμένη -200 γρ. μυζήθρα Κρήτης -6-7 φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένα -2 αυγά -Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για τον χυλό -250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -230 ml νερό -1 αυγό -½ κουτ. γλυκού αλάτι Για αρωματισμένο γιαούρτι -250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό -Χυμό από 1 λεμόνι -3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα μυρωδικά …

-6 μεγάλες κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης -1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -4 μεγάλες πατάτες, βρασμένες με τη φλούδα τους -3 αβγά -100 γρ. φρυγανιά, τριμμένη -2 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + 200 γρ. ακόμη -2 κ.σ. άνηθος, ψιλοκομμένος -2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος -Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -200 γρ. αλεύρι για το τηγάνισμα -Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Καθαρίζουμε της πατάτες. Σε ένα …

150 γρ. πλιγούρι 300 ml ζωμός κοτόπουλου 100 γρ. κοτόπουλο στήθος 70 γρ. δαμάσκηνα 30 γρ. καρύδια 5 γρ. κανέλα 30 γρ. χουρμάδες 10 γρ. σουσάμι 15 ml ξύδι βαλσάμικο 10 ml μούστος ή πετιμέζι (προαιρετικά) 45 ml ελαιόλαδο 1 σέλινο 1 κρεμμύδι ξερό Αλάτι Πιπέρι(κόκκινοι σπόροι) Ετοιμάζουμε το πλιγούρι  σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου …

-2-3 μέτριες μελιτζάνες -Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα -250 γρ ρεβίθια -Αλατοπίπερο Για την σάλτσα ντομάτας: -3 ντομάτες, αλεσμένες -1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -½ κοφτή κγλ κουρκουμά -1-2 πρέζες ζάχαρη (αν οι ντομάτες είναι εκτός εποχής) -Αλατοπίπερο -Φρέσκα φύλλα βασιλικού Για την μπεσαμέλ: -500 γρ  γάλα πλήρες (καρύδας ή αγελαδινό + καρύδας) -2 κσ αλεύρι -1,5 κσ βούτυρο (της επιλογής μου) …

-2 αυγά -Αλάτι, πιπέρι -4 κ.σ. σπορέλαιο -1 κρεμμύδι -1 σκ. σκόρδο -6 γαρίδες Νο 1, καθαρισμένες -220 γρ. ανάμεικτη σαλάτα λαχανικών κτψ -10 γρ. φρέσκο τζίντζερ -500 γρ. ρύζι μπασμάτι, βρασμένο -1 κ.σ. δυόσμο -1 κ.σ. κόλιανδρο -1 φρέσκο κρεμμύδι -50 γρ. σόγια σως -1 κ.σ. σησαμέλαιο Για το σερβίρισμα -ξύσμα από ½ λεμόνι -1 κ.σ. δυόσμο -φέτες από …

1 φύλλο σφολιάτας 200 γρ. κατσικίσιο τυρί σε κομματάκια 4 πράσα σε ροδέλες 1 κ.σ. βούτυρο αγελάδος 1 ποτηράκι λευκό κρασί 100 γρ. καρυδόψιχα τριμμένη 60 γρ. γκοργκοντζόλα 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 4 αβγά 1 ποτήρι γάλα 1 φλιτζ. κασέρι τριμμένο αλάτι, πιπέρι Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα πράσα ανακατεύοντας συχνά μέχρι να ροδίσουν. Σβήνουμε …

-500 γρ. μεγάλα κοχύλια -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι -2 σκελίδες σκόρδο -200 γρ. μπρόκολο -250 γρ. μανιτάρια -100 γρ. μπέικον -2 φλιτζάνια ανθότυρο -1 φλτζάνι τριμμένη γραβιέρα -1 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι -2 αυγά -4 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό -3 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο -2 κουτιά ντοματάκια κονκασέ -ελαιόλαδο -αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Βράζουμε τα κοχύλια σε αλατισμένο νερό για 5 …

-500 γρ. σπαράγγια καθαρισμένα, κομμένα σε κομμάτια 3 – 4 εκ. -1 μέτριο αβοκάντο, σε κύβους -200 γρ. μανιτάρια λευκά, σκουπισμένα με μια νωπή πετσέτα, σε λεπτές φέτες -150 γρ. πρασινάδες της αρεσκείας μας (ρόκα, μαρούλι, γαλλική, αντίδια, βαλεριάνα, κ.τ.λ.) -το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 1 φρέσκο κρεμμυδάκι -τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια από 1/4 μάτσο φρέσκου …

-500 γρ. καρότα -2 αυγά -90 γρ. γραβιέρα -100 γρ. φρυγανιά τριμμένη -1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος -1/2 κ.γ. πάπρικα -αλάτι -πιπέρι Πλένουμε καλά τα καρότα και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Τρίβουμε στη συνέχεια τη γραβιέρα. Σε ένα μπολ βάζουμε τα καρότα, το τυρί, τη μισή φρυγανιά, τα αυγά, την πάπρικα, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε το μείγμα …

-1 μάτσο πράσινα σπαράγγια, καθαρισμένα και κομμένα στα δύο -400 γρ. φρέσκα μανιτάρια της αρεσκείας μας, κομμένα στη μέση -200 ml κόκκινο, ξηρό κρασί -1 σκελίδα σκόρδο, σε φέτες -1 κουτ. σούπας μέλι -2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος ή 1/2 κουτ. γλυκού κόλιανδρος σε σκόνη -1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός -30 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Σε μεγάλο …

Για τα μπιφτέκια 800 gr κιμάς Μοσχαρίσιος 1 κρεμμύδι 2 σκ.σκόρδο 1 κτγ πάπρικα 3 κτγ αλάτι ½ κτγ πιπέρι 20γρ ελαιόλαδο 2 μεσαία αυγά 50γρ φρυγανιά Μαϊντανός 6-7 πιπεριές χρώματα 2-3 μελιτζάνες 1,5 κτγ αλάτι 50γρ ελαιόλαδο Για τη σάλτσα 2 ντομάτες 1 κρεμμύδι 1 κτγ αλάτι 1 σκ.σκόρδο 70γρ πελτές ντομάτας 30 γρ ελαιόλαδο 100 γρ νερό Ζυμώνουμε …

Για την πίτα -1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο -γέμιση -ελαιόλαδο Για τη γέμιση -1.000 γρ. πατάτα, ψητή, καθαρισμένη -110 γρ. λιαστή ντομάτα, ψιλοκομμένη -50 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, σε ροδέλες -20 γρ. βασιλικός -4 γρ. ρίγανη -4 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο -80 γρ. ελαιόλαδο -10 γρ. αλάτι -πιπέρι Σε ένα μπολ βάζουμε τις πατάτες, τις σπάμε με ένα πιρούνι και προσθέτουμε όλα τα …

-6 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (περίπου 110 gr το καθένα) -1 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα -1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι -1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι -1 κουτί (350 gr) αγκινάρες συσκευασμένες σε νερό, στραγγισμένες -1 κουταλιά της σούπας βούτυρο -1 συσκευασία (230 gr) μανιτάρια σε φέτες -2 κουταλιές της σούπας αλεύρι …