300γρ ζυμαρικά κοχύλια, μεγάλα 500γρ σπανάκι, καθαρισμένο 450γρ ανθότυρο, ψιλοκομμένο 250γρ κατίκι Δομοκού Αλάτι, πιπέρι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 600ml συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας 1 ζωμός λαχανικών διαλυμένος σε 2 φλιτζάνια νερό ½ κ.σ. ζάχαρη 3 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη Ρίχνουμε τα ζυμαρικά σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. Τα αφήνουμε για 3 λεπτά …

Υλικά για το φύλλο 400 γρ. αλεύρι σκληρό (ή για όλες τις χρήσεις) 1 κ. γλ. αλάτι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξίδι 200 ml νερό χλιαρό Υλικά για τη γέμιση 800 γρ. πράσα καθαρισμένα 1 κρεμμύδι ξερό 1 κιλό κίτρινη κολοκύθα τριμμένη ½ ποτήρι ελαιόλαδο 200 γρ. φέτα (πικάντικη) Αλάτι, Πιπέρι 1 κ.σ. άνηθο 1 κ.σ. μαϊντανό Σουσάμι για …

-1 μεγάλη μελιτζάνα φλασκί, κομμένη σε κυβάκια -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 κ.σ. ταχίνι -ξύσμα από 1 λεμόνι -50 γρ. αλεύρι αμυγδάλου ή 50 γρ. λευκά αμύγδαλα πολτοποιημένα ή 50 γρ. αλεύρι βρώμης -60 γρ. φακές, βρασμένες (30 γρ. άβραστες) -2 κ.σ. κάπαρη,ψιλοκομμένη -1 κ.σ. ξανθές σταφίδες, ψιλοκομμένες -7-8 φύλλα φρ. βασιλικού, χοντροκομμένα -ελαιόλαδο -αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Υλικά για τη …

-3 κ.σ. ελαιόλαδο (λίγο επιπλέον για το ράντισμα της κολοκύθας) -2 κ.σ. βούτυρο -800 γρ κολοκύθα καθαρισμένη -2 καρότα -2 πατάτες -1 κρεμμύδι -1 σκελίδα σκόρδο -1 φλιτζ. του καφέ κονιάκ -1 λίτρο ζωμό κότας -1 φύλλο δάφνης -3 κόκκους μπαχάρι -Μία πρέζα μοσχοκάρυδο -1 κ.γ. κάρυ -Αλάτι, πιπέρι Γαρνίρισμα: -Αμύγδαλα ή κολοκυθόσπορο ή ηλιόσπορο -Κομματάκια κολοκύθας -Κρουτόν -Τραγανιστό μπέικον …

-½ κιλό κιλό παντζάρια βρασμένα -2 κ. σούπας ελαιόλαδο -400 γρ. κριθαράκι -2 κ. σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1,4 lit. ζωμό λαχανικών -1 – 2 κ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο -100 γρ. φέτα Ψιλοκόβετε τα βρασμένα παντζάρια και πολτοποιείτε να μισά από αυτά, ενώ κρατάτε τα υπόλοιπα κομματάκια. Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι για 4 – …

-3 μέτριες γλυκοπατάτες -100 γρ. ρεβίθια, βρασμένα -1 ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε κυβάκια Για τη σάλτσα -150 γρ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο -3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες -400 γρ. ντομάτα κονκασέ -½ κ.γ. θυμάρι, ξερό -Χυμό από 1 lime -½ κ.γ. κανέλα, τριμμένη -1 κ.γ. κύμινο, τριμμένο -3 χουρμάδες -2 κ.σ. ταχίνι -2 κ.σ. κακάο -Αλάτι, Πιπέρι -Ελαιόλαδο Για το σερβίρισμα -Κρεμμύδι …

-130 γρ. βούτυρο αγελάδας επιπλέον για άλειμμα του σκεύους -450 γρ. πράσα (μόνο το λευκό μέρος), σε πολύ λεπτές ροδέλες -200 γρ. γαλοπούλα βραστή, σε κομματάκια -100 γρ. χοιρινό ζαμπόν, σε κομματάκια -ανθό αλατιού, μαύρο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -60 γρ. mix τριμμένων τυριών -160 γρ. τριμμένη μοτσαρέλλα -70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -700 ml γάλα φρέσκο -100 ml κρέμα …

2 κιλά πατάτες 4 αυγά 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 500 γρ. ανθότυρο 200 γρ. γραβιέρα 300 γρ. σαλάμι αέρος 4-5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι και ρίγανη 4 φλιτζάνια ψίχουλα από μπαγιάτικο ψωμί 100 γρ. βούτυρο λιωμένο αλάτι, πιπέρι Τα υλικά είναι για μία στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 22 εκ. Ξεπλύνετε τις πατάτες και βράστε τες με την φλούδα τους για 1 …

1 μεγάλο λάχανο 500 γραμμάρια ανάμικτα θαλασσινά 250 γρ. ρύζι Καρολίνα 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 1 πράσο 1 σκελίδα σκόρδο 100 ml ελαιόλαδο 50 ml λευκό κρασί ½ ματσάκι άνηθο και μαϊντανό ½ κουταλάκι γλυκάνισο (προαιρετικά) αλάτι και πιπέρι χυμό από ένα λεμόνι Για τη σάλτσα 6 μεγάλες γαρίδες ολόκληρες 1 καρότο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 1 κουταλιά βούτυρο 2 …

50 γραμμάρια φέτα κομμένη σε κομματάκια 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 αυγό χτυπημένο 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά 1/2 κουτί ψιλοκομμένο ντοματάκι 1/2 φλιτζάνια μαϊντανό αλάτι πιπέρι 1 κουτί λαζάνια 4 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες 2 μελιτζάνες κομμένες σε φέτες 100 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη 100 γραμμάρια φέτα τριμμένη Για τη σάλτσα 1/2 κουτί χυμό ντομάτας 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 …

-500 γρ. ρεβίθια χοντρά -2 πιπεριές Φλωρίνης -2 ξερά κρεμμύδια -3 σκελίδες σκόρδο -1-2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες -1/2 ματσάκι μαϊντανό -λίγη γλυκεία πάπρικα -αλάτι, πιπέρι -150 γρ φέτα τριμμένη -ελαιόλαδο -1 κούπα χυμό ντομάτας, από φρέσκες ή κονκασέ -1 πρέζα ζάχαρη Βάζουμε τα ρεβίθια αποβραδύς σε νερό με σόδα. Ξεπλένουμε το πρωί να φύγει η σόδα. Τα βράζουμε και τα …

-4 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε φέτες -4-5 μεγάλα κολοκύθια κομμένα σε φέτες κατά μήκος -4 πατάτες κομμένες σε φέτες τηγανισμένες -2 σκελίδες σκόρδο -2 μεγάλες ώριμες, σφιχτές ντομάτες κομμένες σε φέτες -12 μεγάλα άσπρα μανιτάρια -1 φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι -2/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο -Αλάτι και πιπέρι -4 κ.σ. σπασμένο παξιμάδι για το πασπάλισμα του ταψιού -Λίγο ελαιόλαδο για άλειμμα …

-2 πατάτες -2 μελιτζάνες -2 καρότα -2 κολοκυθάκια -1 κρεμμύδι -2 σκ. σκόρδο -2 πιπεριές Φλωρίνης -4-5 κ.σ. ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι -600 γρ. κρέμα γάλακτος light -1 πρέζα μοσχοκάρυδο -4 αβγά, μεσαία -1/2 ματσάκι μαϊντανό -1/2 ματσάκι βασιλικό -200 γρ. mix τυριών -200 γρ. φέτα Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα. Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες πάχους 1 …

-2 φλ. καστανό ρύζι βρασμένο -3 κ.σ. σουσαμέλαιο (ή ελαιόλαδο) -2 μεγάλα πράσα ψιλοκομμένα -1 κόκκινη πιπεριά -1 φλ. Ψιλοκομμένο καπνιστό χοιρινό αλλαντικό -2 αυγά -3 κ.σ. σάλτσα σόγιας -φρεσκοτριμμένο πιπέρι -1 κ.σ σουσάμι -1 κρεμμύδι φρέσκο (ψιλοκομμένο) Ζεσταίνουμε πρώτα σε βαθύ τηγάνι ή γουόκ το σουσαμέλαιο. Σοτάρουμε την πιπεριά με το ψιλοκομμένο πράσο για 3-4΄, μέχρι να γίνει διάφανο …

-500 γρ. πένες -1 κρεμμύδι, σε λεπτά φετάκια -6 μέτρια κολοκυθάκια -2 πιπεριές Φλωρίνης, τριμμένες στον τρίφτη του τυριού (με τα υγρά τους) -1 φλιτζ. τσαγιού φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα -6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -200 γρ. φέτα θρυμματισμένη -1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για να φτιάξουμε πένες με κολοκυθάκια και φέτα, κόβουμε τα κολοκυθάκια οριζόντια στη …

-1,5 κιλό καθαρισμένα φρέσκα φασολάκια -2 πολτοποιημένες ντομάτες -½ κ.γλ. ζάχαρη -1-2 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά) -100 ml ελαιόλαδο -300 γρ. τριμμένη φέτα -Αλατοπίπερο Προθερμαίνω το φούρνο στους 210°C. Τοποθετώ τα πλυμένα και καθαρισμένα φασολάκια σε ένα πυρίμαχο σκεύος.  Αλατοπιπερώνω, προσθέτω από πάνω τις πολτοποιημένες ντομάτες και την ζάχαρη (αν χρειάζεται), τις σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά) και το ελαιόλαδο. Αφού σκεπάσω …

-700 γρ. μπάμιες φρέσκες (ή 450 γρ. κτψ.) -170 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο -80 ml ξίδι από κόκκινο κρασί -2 ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες -1 σκελίδα σκόρδου, καθαρισμένη, ελαφρά κοπανισμένη -1/2 βάζο αμπελόφυλλα των 450 γρ. (ή 150 γρ. αμπελόφυλλα φρέσκα), κομμένα στα 4 -700 γρ. ντομάτες, τριμμένες, βρασμένες για 20 λεπτά, μέχρι να μείνουν περίπου 550 γρ. σάλτσας …

-25-30 κολοκυθολούλουδα (κολοκυθοκορφάδες) -150 γρ. φέτα σκληρή, θρυμματισμένη -200 γρ. μυζήθρα Κρήτης -6-7 φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένα -2 αυγά -Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για τον χυλό -250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -230 ml νερό -1 αυγό -½ κουτ. γλυκού αλάτι Για αρωματισμένο γιαούρτι -250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό -Χυμό από 1 λεμόνι -3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα μυρωδικά …

-6 μεγάλες κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης -1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -4 μεγάλες πατάτες, βρασμένες με τη φλούδα τους -3 αβγά -100 γρ. φρυγανιά, τριμμένη -2 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + 200 γρ. ακόμη -2 κ.σ. άνηθος, ψιλοκομμένος -2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος -Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -200 γρ. αλεύρι για το τηγάνισμα -Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Καθαρίζουμε της πατάτες. Σε ένα …

150 γρ. πλιγούρι 300 ml ζωμός κοτόπουλου 100 γρ. κοτόπουλο στήθος 70 γρ. δαμάσκηνα 30 γρ. καρύδια 5 γρ. κανέλα 30 γρ. χουρμάδες 10 γρ. σουσάμι 15 ml ξύδι βαλσάμικο 10 ml μούστος ή πετιμέζι (προαιρετικά) 45 ml ελαιόλαδο 1 σέλινο 1 κρεμμύδι ξερό Αλάτι Πιπέρι(κόκκινοι σπόροι) Ετοιμάζουμε το πλιγούρι  σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου …