-500 gr. πατάτες σε μικρούς κύβους -500 gr. κουνουπίδι σε μπουκέτα -150 gr. ντομάτα τριμμένη -4 σκ. σκόρδο τριμμένο -1 κομμάτι τζίντζερ τριμμένο -2 φύλλα δάφνης -1 ξυλαράκι κανέλα -1 κ.γ. κύμινο σε σπόρους -1 κ.γ. κουρκουμάς -1 κρεμμύδι σε σκελίδες -2,5 κ.γ. κάρι -Ελαιόλαδο -Αλάτι -Λίγη ζάχαρη Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε τη δάφνη, την κανέλα και το …

-500 γρ. λάχανο -350 γρ. ψημένες κόκκινες πιπεριές -1 ξερό κρεμμύδι -3 καρότα -2 πράσα -2 κλωναράκια σέλερι -100 γρ. σάλτσα τομάτας -60 γρ. ρύζι καρολίνα -80ml ελαιόλαδο -600ml καυτό ζωμό λαχανικών -1 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -Αλάτι Σε ένα μπολ βάζουμε το λάχανο, το αλατίζουμε και το πιέζουμε με τα χέρια μας ώστε να “μαραθεί”. Προθερμαίνουμε το …

Για τον πουρέ: 500 γραμμάρια φασόλια μέτρια Agrino 220 γραμμάρια γάλα 100 γραμμάρια βούτυρο 2 κουταλιές φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο 2 κουταλιές φρέσκο δενδρολίβανο ψιλοκομμένο Για τα μανιτάρια: 200 γραμμάρια ασπρομανίταρα 200 γραμμάρια πλευρώτους 200 γραμμάρια κίτρινα πλευρώτους 200 γραμμάρια λεντιλούλα 5 κουταλιές ελαιόλαδο ½ κρεμμύδι ½ σκελίδα σκόρδο 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Τοποθετείτε τα φασόλια σε ένα …

-½ κιλό κιλό παντζάρια βρασμένα -2 κ. σούπας ελαιόλαδο -400 γρ. κριθαράκι -2 κ. σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1,4 lit. ζωμό λαχανικών -1 – 2 κ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο -100 γρ. φέτα Ψιλοκόβετε τα βρασμένα παντζάρια και πολτοποιείτε να μισά από αυτά, ενώ κρατάτε τα υπόλοιπα κομματάκια. Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι για 4 – …

– Μελιτζάνες φλάσκες 6 τεμ κομμένες στα δύο – Μοσχάρι 700 γρ κομμένο καρέ – Κρεμμύδια ξερά 2 τεμ ψιλοκομμένα – Πιπεριές πράσινες 2 τεμ ψιλοκομμένες – Ντομάτες 3 τεμ ψιλοκομμένα – Ντοματοπολτός 1 κουταλιά σούπας – Κεφαλογραβιέρα 100 γρ τριμμένη – Αλάτι -πιπέρι – Νερό 1 ποτήρι – Βούτυρο 2 κουταλιές σούπας – Καλαμποκέλαιο για τηγάνισμα Πλένουμε και καθαρίζουμε …

Για τα λαχανικά: -1 κολοκύθι ροδέλες -1 μελιτζάνα ροδέλες -1 πατάτα ροδέλες -1 πιπεριά κομμένη ροδέλες -1 κρεμμύδι ξερό ροδέλες -1 ντομάτα  ροδέλες -1/2 ματσάκι μαϊντανό -2-3 κ.σ. ελαιόλαδο -αλάτι Για  τον κιμά: -½  κιλό κιμά ανάμεικτο λάπα μοσχαρίσια 70% σπάλα χοιρινή 30% -½  ντοματάκι κονκασέ -½ κ.σ. πελτέ -½ κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη -2 κρεμμύδι -1 σκ. σκόρδο -½  …

-1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κυβάκια -1 καρότο, κομμένο σε κυβάκια -200 γρ. μανιτάρια portobello, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες -250 γρ. κριθαράκι, μέτριο -400 γρ. ντομάτα, κονκασέ -200 ml ζωμό λαχανικών -500 γρ. αρακά, κατεψυγμένο -½ μάτσο βασιλικό, ψιλοκομμένο -Αλάτι, Πιπέρι -Ελαιόλαδο Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το …

-3 μελιτζάνες -3 κολοκύθια -3 καρότα -5 πατάτες -2 πιπεριές κόκκινες φλωρίνης -3 ντομάτες κομμένες (σάλτσα) -1/2 ματσάκι μαϊντανό -αλάτι, πιπέρι -λίγο λάδι Για τη νηστίσιμη μπεσαμέλ -600 ml νερό -1/3 ποτηριού ελαιόλαδο -1 κύβος λαχανικών -6 κουτ.σ.αλεύρι γ.ο.χ. -1 κουτ.σ. κοφτή φυτική μαργαρίνη -1/2 κουτ.γλ. τριμμένο μοσχοκάρυδο -νηστίσιμο τυρί τριμμένο Κόβουμε τις πατάτες σε χοντρές φέτες. Κόβουμε τα κολοκύθια, …

500 γρ. γίγαντες 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε λεπτές κάθετες φέτες 1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο 1 πράσο, ψιλοκομμένο 2 καρότα, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες 1 κιλό σπανάκι, πλυμένο 800 γρ. ντομάτα κονκασέ ½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. μέλι 300 γρ. φέτα Αλάτι, Πιπέρι Ελαιόλαδο Μουλιάζουμε τους …

-1,5 κιλά μελιτζάνες κομμένες σε χοντρές φέτες -ελαιόλαδο για τη σάλτσα -800γρ ντοματάκια κονσέρβα ή την ίδια ποσότητα σε φρέσκες ντομάτες -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο -ελαιόλαδο -2-3 φύλλα βασιλικό ψιλοκομμένα -λίγη ρίγανη ξερή -αλάτι-πιπέρι για τη συναρμολόγηση -500γρ μοτσαρέλα φρέσκια ή για πίτσα -100γρ παρμεζάνα -φρυγανιά τριμμένη ή παξιμάδι τριμμένο Μελιτζάνες: Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες 1 εκατοστού. …

300γρ ζυμαρικά κοχύλια, μεγάλα 500γρ σπανάκι, καθαρισμένο 450γρ ανθότυρο, ψιλοκομμένο 250γρ κατίκι Δομοκού Αλάτι, πιπέρι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 600ml συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας 1 ζωμός λαχανικών διαλυμένος σε 2 φλιτζάνια νερό ½ κ.σ. ζάχαρη 3 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη Ρίχνουμε τα ζυμαρικά σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. Τα αφήνουμε για 3 λεπτά …

Υλικά για το φύλλο 400 γρ. αλεύρι σκληρό (ή για όλες τις χρήσεις) 1 κ. γλ. αλάτι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξίδι 200 ml νερό χλιαρό Υλικά για τη γέμιση 800 γρ. πράσα καθαρισμένα 1 κρεμμύδι ξερό 1 κιλό κίτρινη κολοκύθα τριμμένη ½ ποτήρι ελαιόλαδο 200 γρ. φέτα (πικάντικη) Αλάτι, Πιπέρι 1 κ.σ. άνηθο 1 κ.σ. μαϊντανό Σουσάμι για …

-1 μεγάλη μελιτζάνα φλασκί, κομμένη σε κυβάκια -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 κ.σ. ταχίνι -ξύσμα από 1 λεμόνι -50 γρ. αλεύρι αμυγδάλου ή 50 γρ. λευκά αμύγδαλα πολτοποιημένα ή 50 γρ. αλεύρι βρώμης -60 γρ. φακές, βρασμένες (30 γρ. άβραστες) -2 κ.σ. κάπαρη,ψιλοκομμένη -1 κ.σ. ξανθές σταφίδες, ψιλοκομμένες -7-8 φύλλα φρ. βασιλικού, χοντροκομμένα -ελαιόλαδο -αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Υλικά για τη …

-3 κ.σ. ελαιόλαδο (λίγο επιπλέον για το ράντισμα της κολοκύθας) -2 κ.σ. βούτυρο -800 γρ κολοκύθα καθαρισμένη -2 καρότα -2 πατάτες -1 κρεμμύδι -1 σκελίδα σκόρδο -1 φλιτζ. του καφέ κονιάκ -1 λίτρο ζωμό κότας -1 φύλλο δάφνης -3 κόκκους μπαχάρι -Μία πρέζα μοσχοκάρυδο -1 κ.γ. κάρυ -Αλάτι, πιπέρι Γαρνίρισμα: -Αμύγδαλα ή κολοκυθόσπορο ή ηλιόσπορο -Κομματάκια κολοκύθας -Κρουτόν -Τραγανιστό μπέικον …

-½ κιλό κιλό παντζάρια βρασμένα -2 κ. σούπας ελαιόλαδο -400 γρ. κριθαράκι -2 κ. σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1,4 lit. ζωμό λαχανικών -1 – 2 κ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο -100 γρ. φέτα Ψιλοκόβετε τα βρασμένα παντζάρια και πολτοποιείτε να μισά από αυτά, ενώ κρατάτε τα υπόλοιπα κομματάκια. Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι για 4 – …

-3 μέτριες γλυκοπατάτες -100 γρ. ρεβίθια, βρασμένα -1 ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε κυβάκια Για τη σάλτσα -150 γρ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο -3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες -400 γρ. ντομάτα κονκασέ -½ κ.γ. θυμάρι, ξερό -Χυμό από 1 lime -½ κ.γ. κανέλα, τριμμένη -1 κ.γ. κύμινο, τριμμένο -3 χουρμάδες -2 κ.σ. ταχίνι -2 κ.σ. κακάο -Αλάτι, Πιπέρι -Ελαιόλαδο Για το σερβίρισμα -Κρεμμύδι …

-130 γρ. βούτυρο αγελάδας επιπλέον για άλειμμα του σκεύους -450 γρ. πράσα (μόνο το λευκό μέρος), σε πολύ λεπτές ροδέλες -200 γρ. γαλοπούλα βραστή, σε κομματάκια -100 γρ. χοιρινό ζαμπόν, σε κομματάκια -ανθό αλατιού, μαύρο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -60 γρ. mix τριμμένων τυριών -160 γρ. τριμμένη μοτσαρέλλα -70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -700 ml γάλα φρέσκο -100 ml κρέμα …

2 κιλά πατάτες 4 αυγά 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 500 γρ. ανθότυρο 200 γρ. γραβιέρα 300 γρ. σαλάμι αέρος 4-5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι και ρίγανη 4 φλιτζάνια ψίχουλα από μπαγιάτικο ψωμί 100 γρ. βούτυρο λιωμένο αλάτι, πιπέρι Τα υλικά είναι για μία στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 22 εκ. Ξεπλύνετε τις πατάτες και βράστε τες με την φλούδα τους για 1 …

1 μεγάλο λάχανο 500 γραμμάρια ανάμικτα θαλασσινά 250 γρ. ρύζι Καρολίνα 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 1 πράσο 1 σκελίδα σκόρδο 100 ml ελαιόλαδο 50 ml λευκό κρασί ½ ματσάκι άνηθο και μαϊντανό ½ κουταλάκι γλυκάνισο (προαιρετικά) αλάτι και πιπέρι χυμό από ένα λεμόνι Για τη σάλτσα 6 μεγάλες γαρίδες ολόκληρες 1 καρότο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 1 κουταλιά βούτυρο 2 …

50 γραμμάρια φέτα κομμένη σε κομματάκια 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 αυγό χτυπημένο 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά 1/2 κουτί ψιλοκομμένο ντοματάκι 1/2 φλιτζάνια μαϊντανό αλάτι πιπέρι 1 κουτί λαζάνια 4 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες 2 μελιτζάνες κομμένες σε φέτες 100 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη 100 γραμμάρια φέτα τριμμένη Για τη σάλτσα 1/2 κουτί χυμό ντομάτας 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 …