-600 gr. πράσα -250 gr. σέλερι -300 gr. σελινόριζα -2 μέτρια καρότα -1 ξερό κρεμμύδι -4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια -1 μικρό ματσάκι μαϊντανό -400 ml. ζεστό ζωμό λαχανικών -Ελαιόλαδο -Πιπέρι, αλάτι Για τη λεμονάτη σάλτσα Ταχινιού -1 ½ κουταλιές της σούπας Μακεδονικό Ταχίνι -350 ml. ζεστό ζωμό από τα υγρά του φαγητού -1 κλωναράκι φρέσκο θυμάρι ή ελάχιστο ξερό -2 λεμόνια …

-1 κιλό σπανάκι πλυμένο, καθαρισμένο και χοντροκομμένο -1 πακέτο λαζάνια -1 μεγάλο κρεμμύδι -3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια -2 πράσα -1 αυγό -1 ματσάκι άνηθο -250-300 γρ. φέτα -4-5 κ.σ. κεφαλοτύρι τριμμένο -Ελαιόλαδο -Αλάτι και πιπέρι -Για τη μπεσαμέλ: 120 γρ. βούτυρο (5-6 κ.σ.) -100-120 γρ. αλεύρι (5 κ.σ.) -1,2 lt φρέσκο γάλα -Τριμμένο μοσχοκάρυδο -Αλάτι και πιπέρι Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε …

-1 μεσαίο κουνουπίδι -1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο -3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες -½ κ.γλ. καπνιστή ή γλυκιά πάπρικα -1-2 φύλλο δάφνης -400 γρ. ψιλοκομμένη αποφλοιωμένη ντομάτα -6-7 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες -250 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα σε χοντρές φέτες ή τριμμένη vegan μοτσαρέλα -75 γρ. τρίμματα από μπαγιάτικο ψωμί -100 γρ αλμυρό τριμμένο τυρί της επιλογής μας (πχ. παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι ή πεκορίνο) …

Ξεκίνησαν οι παραγγελίες για κρεατικά – Την τιμητική του το χοιρινό ‘Τσιμπημένες’ οι τιμές στα λαχανικά – «Φωτιά» τα μελομακάρονα, κουραμπιέδες και σιροπιαστά Χριστούγεννα… ακρίβειας και φέτος! Το ρεπορτάζ αγοράς του «Ε» δείχνει τιμές τσιμπημένες από 15 – 20% σε κρέατα, λαχανικά , φρούτα, γλυκά και ποτά σε σχέση με πέρσι. Παρόλα αυτά οι Ξανθιώτες έχουν κάνει τα …κουμάντα τους …

-2 μικρά κρεμμύδια -2 σκελίδες σκόρδο -Ελαιόλαδο -2 πράσα -750γρ μανιτάρια κάστανο -75γρ αλεύρι απλό -1 λίτρο ημιαποβουτυρωμένο γάλα -120γρ τυρί τσένταρ -250γρ κανελόνια Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μετά τα χτυπάμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν πολύ λεπτά. Βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με 1 …

-600 γρ μελιτζάνες -60 ml ελαιόλαδο 1/4 κούπας -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 στικς σέλερι ψιλοκομμένα -1 κόκκινη πιπεριά κομμένη καρέ -230 γρ πομοντόρο κομμένα καρέ -2 ΚΣ κάπαρη ξαρμυρισμένη -30 γρ πράσινες ελιές κομμένες στη μέση χωρίς καρπό -40 γρ σταφίδες ξανθές -2 κγ μέλι ή σιρόπι σφενδάμου -¼ κγ μπούκοβο -60 ml ξύδι λευκό -60 ml κρασί λευκό -1 …

2 πιπεριές σε ροδέλες ή κυβάκια 3 κολοκυθάκια σε φέτες ή κυβάκια 2 μελιτζάνες σε φέτες ή κυβάκια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 μεγάλες, ώριμες ντομάτες τριμμένες (μαζί με τους χυμούς τους) , 1 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 1/2 φλιτζάνι κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη 2/3 φλιτζανιού βούτυρο λιωμένο αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη 1 δόση πουρέ έτοιμο ή …

-3 μεγάλα κολοκυθάκια -3 αυγά -150γρ τριμμένο κασέρι -200γρ κρέμα τυρί -Αλάτι -Πιπέρι -Δυόσμο -Άνηθο Πλένουμε και τρίβουμε τα κολοκύθια βάζουμε μπόλικο αλάτι και αφήνουμε 20 λεπτά να στραγγίξουν. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα αυγά, το κασέρι ,το δυόσμο ,το πιπέρι και το άνηθο και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα μικρό ταψάκι βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και αδειάζουμε το …

Για τη σάλτσα: -1 κιλό ντοματάκια -1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη -1 κ. γλ. μπούκοβο -1 κ. σ. ελαιόλαδο -¼ του φλιτζανιού κόκκινο κρασί -½ κ. γλ. ζάχαρη -½ κ. γλ. αλάτι -¼ του φλιτζανιού φύλλα βασιλικού Για τη μελιτζάνα: -1 μεγάλη, σφιχτή μελιτζάνα -¼ του φλιτζανιού ελαιόλαδο -2 κ. σ. θρυμματισμένα ψίχουλα ψωμιού -2 κ. σ. καρύδια, ψιλοκομμένα -½ φλιτζάνι …

Για τους ντοματοκεφτέδες – 500 γρ. ντομάτες, καλά πλυμένες – 2 κουτ. σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο – 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη – 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας – 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη – 1 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος – 1 κουτ. σούπας φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος – 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο – περίπου 100 γρ. αλεύρι (ή όσο χρειαστεί, …

-8 μεγάλα μανιτάρια (λευκά ή πορτομπέλο) -200 γρ. πλιγούρι -2 πιπεριές Φλωρίνης -2 πράσινες πιπεριές -1 κρεμμύδι κομμένο στα 4 -1 σκελίδα σκόρδο -2 ντομάτες σε κυβάκια -1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο -1 κ.γ. ρίγανη -ξύσμα από ½ λεμόνι -1 φλ. ελαιόλαδο -αλάτι-πιπέρι Σε άφθονο νερό που βράζει ρίχνουμε για 5-6 λεπτά το πλιγούρι. Το στραγγίζουμε.    Στρώνουμε με χαρτί για ψήσιμο …

-250 γρ. μελιτζάνες, χοντροκομμένες -200 γρ. κολοκυθάκια, χοντροκομμένα -2 μεγάλες πράσινες πιπεριές, χοντροκομμένες -2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές, χοντροκομμένες -1 μεγάλη πατάτα, χοντροκομμένη -2 μέτριες ντομάτες, χοντροκομμένες -1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -100 γρ. ρύζι γλασσέ -250 γρ. σάλτσα φρέσκιας ντομάτας -650 γρ. ζεστό νερό -60 γρ. ελαιόλαδο -3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο -1 κ.σ. άνηθο -½ κ.γ. …

  -1 μεγάλη μελιτζάνα ή 2 μέτριες (θέλουμε 120-150 gr ψημένης μελιτζάνας) -75ml ( 5 κουταλιές) ελαιόλαδο -1 μέτριο κρεμμύδι (περίπου 60 gr καθαρισμένο) -1 πατάτα (120gr-150gr καθαρισμένη) -1 ντομάτα τριμμένη (περίπου 150 gr) -150 gr χοντροτριμμένα τυριά της επιλογής μας (κάποια να λιώνουν) -1 αυγό -2-3 σκελίδες σκόρδο -2-3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο -Περίπου 1 κούπα (140 gr ) αλεύρι …

4 κολοκύθια, καθαρισμένα και χονδροκομμένα 3 μελιτζάνες, χονδροκομμένες, μουσκεμένες σε αλατόνερο 3 πατάτες χονδροκομμένες 1 πιπεριά χονδροκομμένη λίγο σκορδάκι ψιλοκομμένο 5 ντοματίνια ολόκληρα και 400 γρ. ντοματάκι ψιλοκομμένο (κονσέρβας ή φρέσκο) 1 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 200 γρ. φέτα ή λευκό, κατσικίσιο τυρί αλατοπίπερο και άφθονος μαϊντανός ψιλοκομμένος ή άλλο φρέσκο μυρωδικό Αραδιάζετε τα λαχανικά στο ταψί του φούρνου. Ρίχνετε την …

3/4 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κιλό μανιτάρια πλευρώτους 800 γρ. κοκκάρια (ποικιλία μικρών κρεμμυδιών για στιφάδο), καθαρισμένα 1 κ.γ. αλάτι 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες 2 δαφνόφυλλα 1 ξυλάκι κανέλας ½ κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο μείγμα από 1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο και 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ 1 κ.σ. ζάχαρη Για το πλιγούρι …

-3 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες -2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ -2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -τα φυλλαράκια από 1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα -1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -1-1½ φλιτζ. τσαγιού αλεύρι -ελαιόλαδο για το τηγάνισμα -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο   Για να φτιάξουμε κεφτέδες σαντορινιούς, τρίβουμε τις ντομάτες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και τις αφήνουμε σε ένα ψιλό …

-300 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα σε μέτρια κυβάκια -200 γρ. γρ. κολοκυθάκια, τριμμένα στον ρεντέ -10 τρυφερούς κολοκυθοανθούς, ψιλοκομμένους -1 ξερό κρεμμύδι , ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -4 πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο -2 κ.σ. σέλερι, ψιλοκομμένο -2 κ.σ. άνηθο -80 γρ. γρ. ελαιόλαδο -100 γρ. ρύζι καρολίνα -650 γρ. γρ. ζεστό νερό -1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα …

Για τους κολοκυθοκεφτέδες – 300 γρ. κολοκυθάκια – 150 γρ. ντομάτες – 3 κρεμμυδάκια φρέσκα – 3 κουταλιές της σούπας μυρωδικά (ρίγανη, βασιλικό, δυόσμο, μαϊντανό) – ¼ κουταλάκι του γλυκού ματζουράνα ή θρούμπι – 50 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι – Αλάτι – Λάδι για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα ταχίνι με μυρωδικά – 40 γρ. …

-3-4 μελιτζάνες φλάσκες -ελαιόλαδο για τηγάνισμα -250 γρ ρύζι Καρολίνα -2 αυγά -1 κγ αλάτι -¼ κγ πιπέρι -4 κ.σούπας φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο -280 γρ γραβιέρα τριμμένη Για τον κιμά: -400 γρ μοσχαρίσιο κιμά -1 κ.σούπας ελαιόλαδο -2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -30 ml λευκό κρασί -1 ξυλάκι κανέλα -½ κγ αλάτι -1/8 κγ πιπέρι -½ κγ μπαχάρι …

-12 αυγά -4 κουτ. σούπας γιαούρτι αγελαδινό -1 μάτσο σπαράγγια πράσινα -2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό -4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο -150 ml ελαιόλαδο -αλάτι και πιπέρι   Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά, το γιαούρτι, το μαϊντανό, το δυόσμο, το αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε στην άκρη. Καθαρίζουμε τα σπαράγγια, αφαιρώντας το σκληρό άκρο από …