-Χταπόδι 1 κιλό περίπου φρέσκο ή καταψυγμένο -Σπανάκι 1 κιλό -Ρύζι 300 γρ -Κρεμμυδάκια φρέσκα 4-5 τεμ -Κρεμμύδι ξερό μέτριο 1 τεμ -Ελαιόλαδο 1 κούπα τσαγιού -Πάπρικα γλυκιά και καυτερή 1/2 κουταλάκι του γλυκού -Κρασί λευκό 1/2 κούπα τσαγιού -Αλάτι-πιπέρι -Ζωμός λαχανικών 2 κύβους Πλένουμε το σπανάκι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Καθαρίζουμε το χταπόδι, το …

-2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε κύβους -2 κολοκυθάκια κομμένα σε μεγάλα κύβους ή ροδέλες -2 κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε μεγάλους κύβους -2-3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες -2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε μεγάλους κύβους -1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μεγάλους κύβους -4 μεγάλες ντομάτες (2 κομμένες σε μεγάλους κύβους + 2 τριμμένες) -1 πατάτα κομμένη σε κύβους -1/2 ματσάκι …

-2 κιλά κιμάς ανάμικτος (μοσχαρίσιος-χοιρινός) -400 γρ. γραβιέρα πικάντικη -200 γρ. μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένο και στυμμένο -4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -4 ξερά κρεμμύδια τριμμένα -3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες -2 κ.σ. γάλα -2 αυγά -5 κ.σ. ανάμεικτα φρέσκα μυρωδικά δυόσμο, θυμάρι, ρίγανη ψιλοκομμένα -4 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο -1/2 κ.γ. μπαχάρι -1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο -1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή -2 ντομάτες -2 …

-1 κιλό μοσχάρι, ελιά ή σπάλα κομμένο σε μικρές μερίδες -1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα -1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια -2-3 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες -1 ποτηράκι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί -5 μελιτζάνες μέτριες τσακώνικες κομμένες στη μέση οριζόντια -1 κουτί ντοματάκια κονκασέ -1 1/2 κ.σ. ντοματοπελτέ + 1 …

-4 αυγά -1/2 φλ. τσαγιού (113 γρ.) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου + 1 κ.σ. για άλειμμα ταψιού -2/3 φλ. τσαγιού (135 γρ.) ζάχαρη ψιλή κρυσταλλική -2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας -2 λεμονιών το ξύσμα -1 φλ. τσαγιού (125 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις -2 φλ. τσαγιού (500 ml) γάλα Για το γαρνίρισμα: -σαντιγί -φέτες λεμονιού -ή ζάχαρη άχνη Βουτυρώνετε ένα …

-4 κ.σ. βούτυρο -ελαιόλαδο -1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο -αλάτι, πιπέρι -2 κουτιά ντοματάκια κονκασέ + 1 κ.γ. ζάχαρη -400 γρ. ζυμαρικό κοχυλάκι -1/2 φλ. ανθότυρο, θρυμματισμένο -1 κονσέρβα (των 170-180 γρ.) τόνο σε λάδι -1/4 φλ. τσαγιού φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο -1/2 φλ. τσαγιού παρμεζάνα, τριμμένη Σε μια κατσαρολίτσα ζεσταίνετε, σε μέτρια φωτιά, το βούτυρο και 3 κ.σ. ελαιόλαδο και …

Για το κέικ: -250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο -250 γρ. ζάχαρη -200 γρ. γιαούρτι πλήρες -3 αυγά -1 λεμονιού το ξύσμα -2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ -70 γρ. βούτυρο -1 πρέζα αλάτι Για το γλάσσο φράουλας: -200 γρ. μαρμελάδα φράουλα -200 γρ. φρέσκες φράουλες κομμένες στα 4 Για το σιρόπι Nutella: -6-7 κ.σ. Νutella -100 ml κρέμα γάλακτος …

-2 φύλλα σφολιάτας -1 μικρή πιπεριά πράσινη, καθαρισμένη και κομμένη σε λεπτές λωρίδες -1 μικρή πιπεριά κίτρινη, καθαρισμένη και κομμένη σε λεπτές λωρίδες -1 μικρή πιπεριά κόκκινη, καθαρισμένη και κομμένη σε λεπτές λωρίδες -100γρ. ανθότυρο τριμμένο -75γρ. γραβιέρα Νάξου τριμμένη -4 λιαστές ντομάτες (σε λάδι), ψιλοκομμένες -2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο -3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 κρόκο αβγού ανακατεμένο με …

-4 στήθη κοτόπουλου με την πέτσα -1 μεγάλο πράσσο -4 κ.γ μουστάρδα σε σκόνη -3 φρέσκα κλωναράκια δενδρολίβανου -4 σκελίδες σκόρδο -75 m.l κρέμα γάλακτος -λίγο λευκό κρασί Σ’ένα ταψάκι αλείφουμε τα κοτόπουλα με τη μουστάρδα (1 κουταλάκι ανά κοτόπουλο), αλάτι, πιπέρι, δενρολίβανο και λάδι. Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά με λίγο ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί βάζουμε τα κοτόπουλα …

-3/4 φλ. τσαγιού αλεύρι -2 αυγά χτυπημένα -2 φλ. τσαγιού, φρυγανιά τριμμένη -2 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε λεπτές φέτες κατά μήκος -αλάτι πιπέρι -σπορέλαιο ή ανάμεικτο με ελαιόλαδο, για τηγάνισμα -1 ½ φλ. τσαγιού έτοιμη σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά ή φτιάξτε σπιτική -1/4 φλ. τσαγιού τριμμένο τυρί μοτσαρέλα τριμμένη -1/4 φλ. τσαγιού τριμμένο τυρί τσένταρ Για τη μπεσαμέλ: -40 γρ. …

-4 χοιρινά φιλέτα (ή σνίτσελ) συνολικού βάρους 400 γρ. περίπου -6 κ.σ. ελαιόλαδο -2-3 μέτρια πράσα, ψιλοκομμένα -3 γεμάτες κουταλιές μουστάρδα Dijon ή άλλη επιλογής σας -2 γεμάτες κ.σ. αλεύρι -500 ml γάλα πλήρες [*] -αλάτι πιπέρι Σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα φιλέτα για 2-3 λ από κάθε πλευρά ή …

Για τη βάση: – 50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομματάκια – 50 γρ. βούτυρο – 250 γρ. δημητριακά ρυζιού – 50 γρ. αμύγδαλα αλεσμένα σε σκόνη στο multi Για τη διπλή κρέμα σοκολάτας: – 300 γρ. τυρί κρέμα τύπου Philadelhia ή μασκαρπόνε – 150 γρ. ζάχαρη – 200 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης 35% λιπαρά – 140 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε …

-80 ml ελαιόλαδο -1 μεγάλο καρότο, κατά προτίμηση βιολογικό, χοντροτριμμένο -1/2 μέτρια σελινόριζα, κατά προτίμηση βιολογική, χοντροτριμμένη -1/4 από ένα μέτριο λάχανο, τριμμένο -1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο -80 ml σάλτσα σόγιας, κατά προτίμηση βιολογική (ή 3 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό) -1 πιπεριά Φλωρίνης, από βαζάκι, στραγγισμένη και κομμένη σε λεπτές λωρίδες -10 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά -200 γρ. φέτα, …

Για τη βάση -200γρ. ρεβίθια ξεφλουδισμένα, μουσκεμένα αποβραδίς σε νερό με ¼ κουτ. γλυκού σόδα -200γρ. πατάτες ξεφλουδισμένες, βρασμένες -½ κουτ. γλυκού αλάτι -¼ φλιτζανιού ταχίνι Για τη γέμιση -2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -2 κουτ. σούπας σταφίδες μαύρες -2 κουτ. σούπας κουκουνάρι -1 κουτ. γλυκού κανέλα -1 κουτ. γλυκού κύμινο -½ κουτ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο -½ …

-2 φλ. καφέ φακές ψιλές -2 φλ. καστανό ρύζι basmati -1 κρεμμύδι -1 καρότο -1/2 πιπεριά κίτρινη, κόκκινη ή πορτοκαλί -1 ντομάτα ή ντοματίνια βελανίδια -1 κρεμμυδάκι φρέσκο -2 κ.σούπας ελιές σε κομματάκια -ελαιόλαδο -μηλόξυδο -μέλι -αλάτι -ελάχιστη ρίγανη Πλένουμε και βάζουμε την φακή να βράσει με το κρεμμύδι ως να μαλακώσει αλλά να μην λιώσει. Σουρώνουμε και φυλάμε στην …

– 250γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη) σε θερμοκρασία δωματίου + 1 κουτ. σούπας για το ταψάκι – 150γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο + 1 κουτ. σούπας για το ταψί – 6 αβγά, χωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους – 250γρ. ζάχαρη – 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ – 80γρ. καρύδα αποξηραμένη, τριμμένη – 200γρ. μαρμελάδα φράουλα – 300γρ. φράουλες …

-6 φύλλα χωριάτικα για πίτα -1 κιλό σπανάκι -2 κρεμμύδια -1 πράσο -300γρ φέτα -50 γρ γκούντα τριμμένη -8 αυγά βρασμένα -200 ml κρέμα γάλακτος -2-3 κουταλιές γάλα -ελαιόλαδο -αλάτι και πιπέρι Καθαρίστε και πλύντε το σπανάκι. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα, χωρίς να το στραγγίσετε, βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα, και βάλτε το να βράσει με το νερό που …

Για τη γέμιση -300 γρ. περίπου ψητό αρνάκι, ή κατσικάκι -1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης ή 2 μέτριες -1 κιλό μανιτάρια κομμένα -3 κ. σ. λάδι -1 φρέσκο κρεμμύδι -2 αυγά -αλάτι -200 γρ. φέτα ή ξινομυζήθρα ή ότι λευκό τυρί έχουμε Για το ζυμάρι -1 1/2 κούπα αλεύρι -2 κ. σ. λάδι -1 κ. σ. ξύδι -αλάτι -περίπου 1/2 κούπα …

Για τη ζύμη -500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -280γρ. γιαούρτι στραγγιστό -160γρ. βούτυρο λιωμένο -1 αβγό μεγάλο, χτυπημένο -2 κουτ. γλυκού μπέικιν -1 κουτ. γλυκού αλάτι Για τη γέμιση -250γρ. γραβιέρα τριμμένη -500γρ. φέτα ή ανθότυρο (ή ανακατεμένα) -2 αβγά χτυπημένα -½ κουτ. γλυκού κανέλα -¼ κουτ. γλυκού πιπέρι Για το άλειμμα -1 κρόκο αβγού χτυπημένο με 2 κουτ. …

-1 κιλό σπανάκι ψιλοκομμένο -1 ματσάκι μυρώνια ψιλοκομμένα -1 ματσάκι καυκαλήθρες ψιλοκομμένες -1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο -1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο -4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα -2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα -2 πράσα ψιλοκομμένα -1 φλιτζάνι λάδι -αλάτι, πιπέρι Για τη ζύμη -500 γρ. αλεύρι -λίγο αλάτι -λίγο χλιαρό νερό -2 κουτ. σούπας ξίδι Ετοιμάζουμε μια σφιχτή ζύμη με το αλεύρι, το αλάτι, λίγο …