-600 γραμμ. μοσχαρίσιο φιλέτο κομμένο σε λωρίδες -3 κ.σ. ελαιόλαδο -4 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα -1 πιπεριά κόκκινη σε λεπτές φέτες -6 ασπρομανίταρα σε φέτες -5-6 κλωνάρια σχοινόπρασο ψιλοκομμένο -1/2 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί -1 κ.γλ. κάρι -1 κ.γλ. πάπρικα καυτερή -1 κ.γλ. ζάχαρη καστανή -2 κ.σ. σόγια σος Σε βαθύ τηγάνι ή γουόκ ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το …

1½ κιλό καλαμαράκια, καθαρισμένα και πλυμένα 1 ½ φλιτζάνι ρύζι τύπου Αμερικής 1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο 1 ½ φλιτζάνι ντομάτα, αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη 2 φλιτζάνια νερό ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 4 κουτ. σούπας ούζο αλάτι, πιπέρι λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα Κόβετε τα καλαμαράκια σε χοντρές ροδέλες και τα πλοκάμια, στη μέση. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαλακώσει και …

100 gr. φακές 120 gr. ρύζι καστανό 1 κρεμμύδι ξερό 100 gr. καλαμπόκι 100 ml. ζωμό λαχανικών 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι 1 φύλλο δάφνης Κύμινο Κανέλλα, προαιρετικά Μαύρες σταφίδες Κουκουνάρι Κόλιανδρο ή μαϊντανό ή δυόσμο Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις φακές με το φύλλο δάφνης να βράσουν. Τον χρόνο τον υπολογίζουμε σύμφωνα με το …

-4 φέτες κότσι μοσχαρίσιο (οσομπούκο) 1½ κιλό περίπου -500γρ. κρεμμυδάκια για στιφάδο -3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες -3 φύλλα δάφνης -850ml ζωμό βοδινού -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και 1 κουτ. σούπας επιπλέον -λίγο αλεύρι -200ml άσπρο κρασί -χυμό από 1 λεμόνι Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Ζεσταίνετε το λάδι σε φαρδύ τηγάνι πάνω σε δυνατή φωτιά. Πασπαλίζετε τα κομμάτια του …

-2 πεπόνια ώριμα, 800γρ. το καθένα -1 κουτ. σούπας πιπερόριζα τριμμένη, φρέσκια -κρασί Μοσχάτο Λήμνου -4 φέτες προσούτο -4 κριτσίνια -φυλλαράκια δυόσμου Κόβετε τα πεπόνια στα δύο, τα καθαρίζετε από τους σπόρους και με το ειδικό εργαλείο βγάζετε 12 μπαλάκια από τη σάρκα τους. Τα μαρινάρετε στο κρασί Λήμνου και τα διατηρείτε στο ψυγείο. Την υπόλοιπη σάρκα τη χτυπάτε στο …

Για τη ζύμη: -2 1/2 κούπες αλεύρι -1 κούπα βούτυρο κομμένο σε κυβάκια -1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι -1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη -7 κουταλιές της σούπας κρύο νερό -1 κουταλιά της σούπας κονιάκ Για την γέμιση: -6 ή 7 μεγάλα ροδάκινα -1 κούπα ζάχαρη, χωρισμένη σε δύο μισά -λίγο αλάτι -1/4 κούπας αλεύρι -1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού -1 …

-Σπαγγέτι 1 πακέτο -Κολοκυθάκια 4 τεμ κομμένα λεπτές ροδέλες -Μανιτάρια πλευρώτους 500 γρ ψιλοκομμένα -Σκόρδο 1 σκελίδα πολτοποιημένη -Φρέσκα κρεμμυδάκια 2 τεμ κομμένα ροδέλες μόνο το λευκό σημείο -Ελαιόλαδο για σοτάρισμα -Αλάτι – πιπέρι -Πάπρικα γλυκιά 1/2 κουταλάκι γλυκού -Άνηθο 1 κουταλιά σούπας -Παρμεζάνα τριμμένη Βράζουμε τα σπαγγέτι σε κατσαρόλα με νερό κι αλάτι σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται …

1 φιλέτο παστό μπακαλιάρο 700 gr. φύλλα από φρέσκο σπανάκι, καθαρισμένο και πλυμένο 1 μάτσο φρέσκα σέσκουλα 8 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 ματσάκι άνηθο 100 gr. μαύρη σταφίδα κορινθιακή 1 ½ κουταλιές της σούπας τοματοπολτός 100 ml. ελαιόλαδο ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι Ξαρμυρίζουμε τον μπακαλιάρο μια μέρα νωρίτερα. Πλένουμε το φιλέτο να φύγει το αλάτι, …

-1½ φλιτζ. τσαγιού πλιγούρι -60 ml ελαιόλαδο -1 κουτ. σούπας πετιμέζι (ή 1/2 κουτ. σούπας μέλι αραιωμένο σε 1 κουτ. σούπας νερό) -ο χυμός και το ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό -1/2 κουτ. γλυκού καυτερό μπούκοβο (προαιρετικά) -2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -2 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο -20 ρώγες από σταφύλι (χωρίς κουκούτσια) Βράζουμε σε μια κατσαρόλα …

-½ κιλό φύλλο κρούστας -1/2 φλιτζάνι σησαμέλαιο -σουσάμι Για τη γέμιση -175 γρ. ταχίνι -½ φλιτζανιού καρυδόψιχα χοντροκοπανισμένη -½ φλιτζανιού σταφίδες ξανθές, αλεσμένες -1/3 φλιτζανιού ζάχαρη -2 κουταλιές μέλι Ζεσταίνετε το μέλι, για να γίνει πιο ρευστό και το ανακατεύετε με το ταχίνι και τη ζάχαρη. Προσθέτετε την καρυδόψιχα και τις σταφίδες. Κόβετε τα φύλλα στα τρία, από τη στενή …

-8 μπουτάκια (μόνο τα ποδαράκια) κοτόπουλου -750 γρ. πατάτες κομμένες σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους -2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα -2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές φέτες -1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες -1 κίτρινη πιπεριά σε λωρίδες -2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες -3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες -1 κ.σ. ρίγανη -12 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι -2 κουτιά ντοματάκια κονκασέ -1 κ.σ. τοματοπελτέ + …

Για τη βάση: -250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -220 γρ. βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου + 2 κ.σ. επιπλέον για άλειμα ταψιού -100 γρ. ζάχαρη άχνη Για τη γέμιση: -3 κ.σ. ξύσμα λεμονιού + 3 κ.σ. χυμό λεμονιού -350 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική -2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ -3 αυγά -Για γαρνίρισμα: ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα της λεμονόπιτας Βουτυρώνετε και …

500 gr σαρδέλες 2 μεγάλες πατάτες πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο, αλάτι ελαιόλαδο παρθένο έξτρα 2 σκελίδες σκόρδο 1 μεγάλη, ώριμη ντομάτα 1 πράσινη πιπεριά 1 κ.σ. κάππαρη. Καθαρίστε τις σαρδέλες και αφαιρέστε τα κεφάλια. Αλατίστε τες και κρατήστε τες στην άκρη. Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τες σε ροδέλες. Στρώστε τες μέσα σε ένα πυρέξ, αλατίστε, πιπερώστε και ρίξτε ένα ζιγκ-ζαγκ …

-500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος -2 σκ. σκόρδο -2 κ.σ. ελαιόλαδο -1 κ.γ. κύμινο -2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο -1 φλ. μαυροδάφνη -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το σερβίρισμα -γιαούρτι στραγγιστό -δυόσμος ψιλοκομμένος Για τη σάλτσα -1 κιλό ντομάτες τριμμένες -2 κ.σ. ελαιόλαδο -1 κ.σ. πελτέ -1 πρέζα ζάχαρη -2-3 κόκκοι μπαχάρι -Αλάτι, πιπέρι Μουλιάζουμε το ψωμί στο κρασί. Το στύβουμε και το …

-1 πακέτο φύλλα σφολιάτας έτοιμης -500γρ. μανιτάρια πλευρώτους σε μικρά κομμάτια -250γρ. μανιτάρια λευκά μικρά -5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -½ φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο -½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -250γρ. κασέρι χοντροτριμμένο -250ml κρέμα γάλακτος -3 αβγά -αλάτι, πιπέρι Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά τα κρεμμυδάκια μαζί με …

-900 γρ. ανάμικτο μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά -225 γρ. μανιτάρια φρέσκα, ψιλοκομμένα -225 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο -2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη -1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο -6 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά -½ – ¾ φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος -3 κ.σ. ξηρό λευκό κρασί -1 κ.γ. ανάμεικτα μπαχαρικά (μπαχάρι, κανέλα, γαρύφαλο) -1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη σάλτσα …

-400γρ. ρύζι αρμπόριο ή Καρολίνα ελληνική -20 κολοκυθολούλουδα -1 λίτρο ζωμό λαχανικών (φρέσκο ή από κύβο), ζεστό -2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1½ ποτήρι κρασί λευκό -½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (ή 1 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο) -παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη -αλάτι, πιπέρι Ξεπλένετε τα κολοκυθολούλουδα, καθαρίζετε τους στήμονες με τη γύρη, και τα σκληρά κομμάτια …

-500γρ. φάβα βρασμένη όπως στην κλασική συνταγή -2 κρεμμύδια τριμμένα -1 φλιτζάνι μαϊντανό ή άνηθο ψιλοκομμένο -1-1½ φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη -2 αβγά χτυπημένα -αλάτι, λίγο πιπέρι -αλεύρι ολικής αλέσεως για το τηγάνισμα -λάδι για το τηγάνισμα Αναμιγνύετε τη βρασμένη φάβα σε ένα μπολ με τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, τα αβγά και αλατοπίπερο, προσθέτοντας αρκετή φρυγανιά ώστε να γίνει ένα πηχτό, …

-8 φύλλα (το πακέτο διαθέτει 11-12 φύλλα) -½ φλ. ελαιόλαδο -300 γρ. καπνιστό ζαμπόν ή καπνιστή γαλοπούλα, (κομμένο σε κύβους) -300 γρ. φέτα, τριμμένη -200 γρ. γλυκά τυριά (τύπου gouda, edam, emmental, mozzarella), τριμμένα -4 αυγά -500 ml γάλα, πλήρες -½ κ.γλ. μοσχοκάρυδο -φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετώ το ζαμπόν κομμένο σε κύβους, την τριμμένη φέτα και …

-1 πακέτο πέννες -4 μελιτζάνες φλάσκες σε χοντρά καρέ -250γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση -1 κόκκινο τσίλι φρέσκο ψιλοκομμένο (προαιρετικά) -1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού -παρμεζάνα ή ξερή μυζήθρα τριμμένη (προαιρετικά για το σερβίρισμα) -ελαιόλαδο για το τηγάνισμα -αλάτι, πιπέρι Βράζετε τις πέννες και τις στραγγίζετε. Αλατίζετε τις μελιτζάνες. Σε ένα φαρδύ τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε …