-4 στήθη κοτόπουλου χωρίς την πέτσα -2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο φρεσκοτριμμένο -1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο -2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -6 φρέκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -50 γρ. κουκουνάρι -100 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα -300 γρ. κους κους -4 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο -αλάτι-πιπέρι -λίγο λευκό κρασί για να μουσκέψουμε τα βερίκοκα Ανοίγουμε λίγο τα στήθη του κοτόπουλου και τα …

-500 γραμ. γίγαντες -2 πράσα -2 φρέσκα κρεμμύδια -2 καρότα -1 πατάτα -1 ξερό κρεμμύδι -1/2 σελινόριζα -1/2 ματσάκι σέλινο -λίγο άνηθο -250 γραμ. υγράλατο μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο -1/2 φλ. ελαιόλαδο -2 λεμόνια -αλάτι, πιπέρι Οι γίγαντες με μπακαλιάρο, μπορούν να γίνουν και χωρίς το ψάρι. Όλα τα υλικά ακριβώς όπως στην παρακάτω εκτέλεση χωρίς το μπακαλιάρο. Δίνει όμως έξτρα νοστιμιά …

-4 αυγά½ πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι -1 φλιτζάνι του τσαγιού γραβιέρα -φρέσκο βασιλικό ή ρίγανη ή μαϊντανό -½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι Σε κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια για 10 λεπτά περίπου. Τα σουρώνουμε, τα ραντίζουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά. Προσθέτουμε τη γραβιέρα …

-Λάχανο 1 κιλό περίπου -Κρεμμύδι ξερό 1 1/2 τεμ σε ροδέλες -Σκόρδο 2 σκελίδες ροδέλες -Σέλινο 1 κλωναράκι -Πάπρικα γλυκιά κσι καυτερή 1/2 από μισό κουταλάκι του γλυκού -Ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι του τσαγιού -Κρασί λευκό 1 φλιτζάνι του τσαγιού -Μαϊντανός κι άνηθο από 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένα -Αλάτι -πιπέρι -Νερό 1 ποτήρι Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια, τα πλένουμε και …

1 φλ. αλεύρι φαρίνα 1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλ. δάκρυα λευκής σοκολάτας 1 1/4 φλ. ζάχαρη 4 κ.σ γεμάτες κακάο 1/2 κ.γ σόδα 1 πρέζα αλάτι 65 γρ. βούτυρο λιωμένο 1 φλ. γάλα 1/2 κ.γ βανίλια σε υγρή μορφή Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C. Βουτυρώνουμε ελαφρά μία φόρμα με 12 θέσεις για cupcake. Σε …

-500γρ. παπαρδέλες ή άλλα μακριά ζυμαρικά της επιλογής σας -400γρ. μπρόκολο σε μπουκετάκια -250ml γάλα -100γρ. blue cheese λιωμένο με το πιρούνι -100γρ. γραβιέρα τριμμένη -150γρ. τυρί κρέμα -παρμεζάνα ή άλλο πικάντικο τυρί τριμμένο για το σερβίρισμα Βράζετε τα μπουκετάκια του μπρόκολου σε άφθονο αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Τα βγάζετε από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και τα ρίχνετε …

-1 ποτήρι νερού καρύδια (120 γρ. περίπου) ψιλοκομμένα (όχι σε σκόνη) -1/2 φλ. ποτήρι νερού φρυγανιά τριμμένη σε σκόνη -3/4 ποτήρι νερού ζάχαρη -4 αυγά -1 γεμάτο κ.γ. μπέικιν πάουντερ -1 κοφτή κ.σ.  κανέλα σκόνη -3/4 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ Για τη κρέμα: -1  κουτί (397γρ.) ζαχαρούχο γάλα -4 φλ. τσαγιού νερό -1 φλ. τσαγιού φρέσκο γάλα -6 κ.σ. κορν …

-200γρ. τραχανά γλυκό -300γρ. μανιτάρια ανάμικτα (κοινά, πλερώτους, πορτομπέλο) -2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα -4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -4 φύλλα δάφνης -½ κουτ. γλυκού θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο -1 ντομάτα τριμμένη -1 φλιτζάνι κρασί λευκό -2 κουτ. σούπας κονιάκ -3 λίτρα νερό -1 φλιτζάνι γάλα -1 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη -αλάτι, πιπέρι Κόβετε σε μέτριες φέτες τα μανιτάρια. Zεσταίνετε το …

-1 κιλό κουνουπίδι (μόνο τα μπουκετάκια) -1 μπαστουνάκι κανέλας -1 κουτ. γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι -100ml ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -250γρ. ντοματάκια αποφλοιωμένα -2 καρότα μεγάλα, χοντροτριμμένα -1½ φλιτζάνι ζωμό λαχανικών -50γρ. σταφίδες μαύρες -αλάτι Σοτάρετε το κρεμμύδι, το κουνουπίδι και τα καρότα στο ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι. Ρίχνετε το μπαστουνάκι της κανέλας, τα αποφλοιωμένα ντοματάκια, το κόκκινο …

-4 πατάτες μεγάλες -150γρ. σπανάκι καθαρισμένο, πλυμένο, ζεματισμένο -2 κρεμμυδάκια φρέσκα, μέτρια, ψιλοκομμένα -2 κουτ. γλυκού άνηθο ψιλοκομμένο -3 αβγά, χωρισμένους τους κρόκους από ασπράδια -120γρ. φέτα θρυμματισμένη -4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια στο λάδι μέχρι να μαραθούν. Στραγγίζετε καλά το σπανάκι, το ψιλοκόβετε, το προσθέτετε στα κρεμμυδάκια και το σοτάρετε λίγο σε δυνατή φωτιά για …

-3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο -2 ξυλάκια κανέλας -1 κουταλιά ξανθιά ζάχαρη -2 φρέσκα κυδώνια, μεσαίου μεγέθους (400 γραμμάρια περίπου) -1 κρεμμύδι -700 γραμμάρια μοσχαράκι γάλακτος (ωμοπλάτη, λαιμός, στήθος) Κόψτε το κρεμμύδι σε κομμάτια -Καθαρίστε τα κυδώνια και κόψτε τα σε φετούλες. Κόψτε το κρέας σε κύβους για να βράσει γρήγορα. Σε φαρδιά κατσαρόλα ροδίστε το κρεμμύδι και τα κυδώνια, με …

-2 φλιτζάνια ρεβίθια βρασμένα -2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα -2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -1½ φλιτζάνι κουσκούς αραβικό (έτοιμο σε πακέτο του εμπορίου) -½ φλιτζάνι πετιμέζι -3½ φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή νερό -½ κουτ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο -2 κουτ. γλυκού θυμάρι αποξηραμένο -½ κουτ. γλυκού ρίγανη -1 κουτ. γλυκού μαντζουράνα αποξηραμένη -⅔ φλιτζανιού ελαιόλαδο -2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού -αλάτι, πιπέρι Σοτάρετε …

Για τη ζύμη – 250 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες, χλιαρό – 25 γρ. μαγιά νωπή – 430 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις – 50 γρ. ζάχαρη – 70 γρ. κακάο – 5 κρόκοι αυγών – 70 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο, χλιαρό – 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι Για τη γέμιση – 200 γρ. κουβερτούρα 50% – 55% κακάο, ψιλοκομμένη – …

-3 φλιτζάνια καρότα, τριμμένα στον τρίφτη του κρεμμυδιού -2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού -3 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -1 κουτ. γλυκού σόδα -½ κουτ. γλυκού αλάτι -1 κουτ. σούπας κανέλα -ξύσμα από 1 πορτοκάλι -1½ φλιτζάνι ζάχαρη -4 αβγά μεγάλα ή 5 μέτρια -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -2 κουτ. σούπας κονιάκ -¾ φλιτζανιού καρύδια χοντροκοπανισμένα -½ φλιτζάνι δαμάσκηνα ξερά, …

για το σιρόπι -500 γρ. νερό -700 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική για τη πίτα -5 λεμόνια -1 πακέτο φύλλο κρούστας -250 γρ. σπορέλαιο -250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική -250 γρ. γάλα με τουλάχιστον 3,5% λιπαρά -2 βανίλιες -3 αυγά -1 κ.γ. γεμάτο μπέικιν -1 κ.γ. γεμάτο σόδα μαγειρική Από τα 5 λεμόνια, βράζουμε τα 2 σε νερό για 45 λεπτά, τα κόβουμε …

-300 γρ. φιλέτο χοιρινού κομμένο ροδέλες -2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -1/2  γκρέιπ-φρουτ, χυμός απόλυτα φιλτραρισμένος -1 κ.τ.γλ. μαύρη ζάχαρη -2 κ.τ.σ. ψιλοκομμένο θυμάρι -2 κ.τ.σ. ελαιόλαδο -150 ml ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών -150 ml χυμό μήλο (όχι ξινόμηλο ή άλλο όξινο φρούτο) -1/2 γκρέιπ-φρουτ (το υπόλοιπο από το χυμό), καθαρισμένο από μεμβράνες και κουκούτσια και ψιλοκομμένο Μαρινάρουμε για 2-3 ώρες …

-1 φύλλο σφολιάτας -1 κιλό σπανάκι -3/4 φλιτζανιού ρύζι γλασέ -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -2 πράσα, σε λεπτές ροδέλες -1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο -5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -1/3 φλιτζανιού άνηθο ψιλοκομμένο -1 φλιτζάνι ζεστό νερό -1 ντομάτα φρέσκια, σε κυβάκια -3-4 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο -1 κρόκο αβγού για το άλειμμα του φύλλου -6 μοτσαρελίνες (μικρά μπαλάκια μοτσαρέλας) …

– 500 γρ. σπαγγέτι – 350 γρ. τόνος διατηρημένος σε νερό ή λάδι – 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα – 1 φλιτζ. τσαγιού φυλλαράκια φρέσκων μυρωδικών (μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός κ.λπ.) – λίγο ξύσμα λεμονιού – 10 λιαστές τομάτες από βαζάκι, στραγγισμένες, σε λωρίδες και κυβάκια – 60 ml ελαιόλαδο – αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο …

2 πακέτα μπισκότα πτι-μπερ 1 ζαχαρούχο γάλα 1 φυτική σαντιγί 5 κ.σ. ινδοκάρυδο Χτυπάμε στο μίξερ το ζαχαρούχο γάλα με τη σαντιγί μερικά λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το ινδοκάρυδο και το ανακατεύουμε ακόμη λίγο.  Σπάμε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε στο μείγμα ανακατεύοντας. Σε μια μακρόστενη φόρμα ή τάπερ στρώνουμε ζελατίνα, ή αλουμινόχαρτο, ή χαρτί ζαχαροπλαστικής, …

-1½ κιλό χοιρινή σπάλα χωρίς το κόκαλο, σε μικρούς κύβους -1 κρεμμύδι μεγάλο, σε ροδέλες -4 κρεμμυδάκια φρέσκα, σε ροδέλες -1½ κιλό μίγμα χορταρικών (σέσκουλα, λάπαθα, μάραθο, σπανάκι, ραδίκια) -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -2 αβγά -χυμό από 1 λεμόνι -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Καθαρίζετε, πλένετε, στεγνώνετε και χοντροκόβετε τα χορταρικά. Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά το κρέας. Μόλις …