-Για κάθε 1 φλιτζάνι γαλοπούλα χωρίς πέτσες και κόκαλα, ψιλοκομμένο -1 φλιτζάνι ρύζι για πιλάφι -1/2 φλιτζάνι  μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες (ή από κονσέρβα) -2 κ.σ βούτυρο ή λάδι -1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη -Αλάτι / Πιπέρι -τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα Σοτάρετε με το βούτυρο ή το λάδι τα κομματάκια της γαλοπούλας που έχει περισσέψει …

– 350γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου – 350γρ. φαρίνα πορτοκάλι – 350γρ. καστανή ζάχαρη – 5 μεγάλα αβγά – 150γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα, ψιλοκομμένα – 200γρ. κουβερτούρα σε Σταγόνες – 200γρ. cranberries – 200γρ. χουρμάδες ψιλοκομμένους – 100γρ. κερασάκια γλασέ ή γλυκό του κουταλιού, ψιλοκομμένα – ξύσμα και χυμό από 2 πορτοκάλια – 4 κουτ. σούπας κονιάκ Για τη διακόσμηση – …

-1 κιλό αλεύρι για ψωμί -2 φακελάκια μαγιά σε σκόνη, διαλυμένη σε ½ φλιτζάνι νερό χλιαρό -120γρ. βούτυρο αγελαδινό, λιωμένο -3 αβγά χτυπημένα -450γρ. μυζήθρα ή κεφαλοτύρι (ή ανάμικτα), τριμμένα -¾ φλιτζανιού γάλα χλιαρό -1-1½ φλιτζάνι νερό χλιαρό -1 κρόκο αβγού, ανακατεμένο με 1 κουτ. γλυκού νερό -σουσάμι για το πασπάλισμα -αλάτι Ρίχνετε το αλεύρι σε μεγάλη λεκάνη και κάνετε …

-2½ κιλά μοσχαράκι, καπάκι -150ml κονιάκ -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι -Για τη γέμιση -300γρ. μανιτάρια άσπρα, σε λεπτές φέτες -1 πράσο μέτριο, μόνο το άσπρο μέρος, σε πολύ λεπτές ροδέλες -3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο -1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 κουτ. γλυκού θυμάρι αποξηραμένο -½ φλιτζάνι λευκό κρασί -1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι Ετοιμάζετε πρώτα τη γέμιση: Σοτάρετε στο λάδι …

-320γρ. βούτυρο γάλακτος (πρόβειο) παγωμένο -½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -1 φλιτζάνι ζάχαρη -χυμό ½ λεμονιού -½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού -χυμό 1 μανταρινιού -1/4 φλιτζανιού μπράντι -½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -1 βανίλια -7-8 φλιτζάνια περίπου αλεύρι σκληρό -1 αβγό (για άλειμμα) Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με το λάδι για 10 λεπτά. Προσθέτετε και τη ζάχαρη, συνεχίζετε το χτύπημα …

-1 πακέτο  φύλλο χωριάτικο -1kg. μοσχαρίσια ελιά κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες -3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -5 μανιτάρια λευκά, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες -2 μέτρια καρότα ψιλοκομμένα -3 κλωνάρια δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα -1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες -2κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -440ml. μαύρη μπύρα -250ml. κρέμα γάλακτος πλήρης -150γρ. βούτυρο λιωμένο + …

-1.200 γρ. στήθος γαλοπούλας -40 γρ. βούτυρο -250 γρ. μπέικον Για τη γέμιση -2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα -10 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα -15 κάστανα -1 πρέζα ζάχαρη -2 κ.σ. ελαιόλαδο -1,5 κ.σ. βούτυρο -2 φέτες ψωμί του τοστ -αλάτι, πιπέρι Για τη σάλτσα -1 κρεμμύδι -10 κλωνάρια θυμάρι -2 σκ. σκόρδο -1 κ.γ. πιπέρι κόκκους -1 κύβο κοτόπουλο -1 λίτρο …

-1 μπούτι χοιρινό ολόκληρο με πέτσα περίπου 3 κιλά -2 κ.σ. μέλι -1 κ.σ. μπαλσάμικο -3 κ.σ. μουστάρδα -2 πορτοκάλια χυμό και πορτοκαλόκουπες -1 λεμόνι -αλάτι, πιπέρι -2 κλωνάρια δεντρολίβανο Για τις πατάτες -1½ κιλό μικρές πατάτες -2 σκ. σκόρδο με τη φλούδα -2 πορτοκάλια (το χυμό) -1 λεμόνι (το χυμό) -1/2 φλ. ελαιόλαδο -2 κ.σ. μουστάρδα -αλάτι, πιπέρι Για …

-4 κ.σ. ελαιόλαδο -2 λωρίδες μπέικον -1, 5 κιλό μοσχάρι (λαιμό, χτένι ή κότσι) -Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -1/4 φλ. αλεύρι -1/4 φλ. κονιάκ -2 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί (Merlot ή Syrah) -2 φλ. ζωμό κότας -2 κ.σ. πελτέ ντομάτας -2 σκελίδες σκόρδο -400 γραμ. κρεμμυδάκια πέρλες (κατεψυγμένα) -400 γραμ. μανιτάρια -150 γραμ. δαμάσκηνα -2 κ.σ. βούτυρο -μαϊντανό ψιλοκομμένο  για το …

250 γρ. βούτυρο λιωμένο 280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 4 αυγά 1 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ ξύσμα από 1 πορτοκάλι ½ κουτ. του γλυκού κανέλα σκόνη 300 γρ. αποξηραμένα κράνμπερι 150 γρ. σταφίδα σουλτανίνα 50 ml μαύρο ρούμι Ζάχαρη άχνη και κράνμπερι για γαρνίρισμα Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη έως …

-1 κοτόπουλο ολόκληρο (περίπου 2 κιλά), καθαρισμένο και πλυμμένο -χυμό από 1 πορτοκάλι και τη φλούδα του κομμένη σε λωρίδες -χυμό από 1 λεμόνι -1 ξινόμηλο κομμένο στα 4 -2 καρότα καθαρισμένα, σε μεγάλα κομμάτια -2 κλωνάρια δεντρολίβανο -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -½ φλιτζάνι λευκό κρασί -αλάτι, πιπέρι Για τη γέμιση -400 γρ. συκώτι και καρδιές -1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο -2 …

Για τη ζύμη -250 γρ. φυτική μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου -220 γρ. ζάχαρη -2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά -1 φλιτζ. τσαγιού μελάσα -4 κουτ. γλυκού τζίντζερ τριμμένο -750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο -1 κουτ. γλυκού σόδα -½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -3 κουτ. γλυκού κανέλλα σκόνη -1 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο σκόνη Για το γλάσο (προαιρετικά) -1 ασπράδι …

-500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -½ κουτ. γλυκού αλάτι -1 κύβο μαγιά νωπή ή 1 συσκευασία ξερή -½ κουτ. γλυκού μαστίχα σκόνη -½ κουτ. γλυκού μαχλέπι κοπανισμένο -1½ φλιτζάνι χλιαρό νερό περίπου ή όσο πάρει Για τη γέμιση -400γρ. ταχίνι -200γρ. ελιές μαύρες χωρίς το κουκούτσι, κομμένες στη μέση -ξύσμα από 2 …

-1 πακέτο τορτελίνια ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας -250γρ. μπέικον ψιλοκομμένο -2 κουταλιές της σούπας γεμάτες γιαούρτι -1/2 κούπα τσαγιού τριμμένο κεφαλοτύρι -1 αυγό -2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -Αλάτι – πιπέρι -Μαϊντανός προαιρετικά για πασπάλισμα -1/2 κουταλάκι γλυκού σκόρδο προαιρετικά Σοτάρουμε το μπέικον στις 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το …

-500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -4 αυγά μεγάλα (ή 5 μεσαία) -1 τσιμπιά αλάτι -1/4 κουτ. γλυκού κανέλα ή 2 κάψουλες βανίλιας -2 κοφτές κουτ. σούπας ελαιόλαδο -3 κοφτές κουτ. σούπας ζάχαρη -αραβοσιτέλαιο, για το τηγάνισμα Γαρνίρισμα -1 φλιτζ. μέλι -1/2 φλιτζ. καρύδια, ψιλοκομμένα (προαιρετικά) -1/2 φλιτζ. σουσάμι (προαιρετικά) -1/2 κουτ. σούπας κανέλα (προαιρετικά) Ρίχνουμε όλα τα υλικά …

-250γρ. αποξηραμένα βερίκοκα -250γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι -250γρ. αποξηραμένα σύκα -250γρ. αποξηραμένα μήλα -1 κιλό ζάχαρη -2 πορτοκάλια -2 λεμόνια -2¼ λίτρα νερό -1 φλιτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα -½ φλιτζάνι μπράντι Με το εργαλείο που καθαρίζετε τις πατάτες αφαιρείτε από τα πορτοκάλια και τα λεμόνια την εξωτερική φλούδα τους, ώστε να μην έχουν την άσπρη μεμβράνη. Ψιλοκόβετε τη φλούδα σε …

-4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις -2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ -1½ φλιτζάνι ζάχαρη -120 γρ. βούτυρο -1/3 φλιτζανιού γάλα -1/2 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη -2 φακελάκια σκόνη βανίλια -5 αυγά -1/2 φλιτζάνι καρυδόψιχα χοντροκοπανισμένη -3/4 φλιτζανιού σταφίδες μαύρες ή ξανθές ή και ανάμεικτες -σουσάμι για πασπάλισμα Αναμειγνύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια. Χτυπάτε …

Για το κέικ -160γρ. βούτυρο μαλακωμένο -100γρ. ζάχαρη άχνη -50γρ. ζάχαρη κρυσταλλική -3 αβγά -150γρ. αλεύρι φαρίνα που φουσκώνει μόνο του Για τη γέμιση -90γρ. κάστανα βρασμένα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα -2-3 κουτ. σούπας φουντούκια, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα -40γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, κομματιασμένη -3 μαρόν γλασέ, ψιλοκομμένα Για το γλάσο -150γρ. σοκολάτα άσπρη -100γρ. κρέμα γάλακτος -Για το γαρνίρισμα -μαρόν γλασέ -φουντούκια …

-1 κιλό μανιτάρια διάφορα (πορτομπέλο, λευκά, πλευρώτους) -½ κιλό κρεμμύδια στιφάδου καθαρισμένα -2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες -2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας -½ ματσάκι θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -2 κουτ. σούπας ξίδι -½ φλιτζάνι κρασί κόκκινο -1 ξύλο κανέλα -1 φύλλο δάφνη -½ κουτ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο -1 φλιτζάνι μαυρομάτικα φασόλια, βρασμένα -500γρ. σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο -εξαιρετικό …

-1 μέτριο κουνουπίδι, χωρισμένο σε πολύ μικρά μπουκέτα -3 ντοματάκια κονσέρβας -400 γρ. λουκάνικο χωριάτικο, κατά προτίμηση με πάπρικα, σε φέτες πάχους 3 – 4 εκ. -1 κουτ. σούπας πάπρικα καπνιστή -1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα καυτερή (ή όση αντέχουμε) -1 κουτ. σούπας μουστάρδα (προτιμότερο πικάντικη) -χυμός από 1/2 λεμόνι -1/3 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος -60 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Προθερμαίνουμε …