-2 μελιτζάνες φλάσκες -2 πατάτες μεγάλες -2 κολοκύθια μεγάλα -4 πιπεριές κέρατο -2 κρεμμύρια -200γρ. μπάμιες -4 ντομάτες -200 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη -2 κουτ. ελαιόλαδο -Αλάτι – πιπέρι -Αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το τηγάνισμα -Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά, τα αλευρώνουμε λίγο και τα τηγανίζουμε ελαφρώς στο καλαμποκέλαιο που βάλαμε να κάψει σε τηγάνι …

125 γρ βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου 1 φλιτζάνι γιαούρτι 1 ασπράδι αυγού 1 φακελάκι ξερή μαγιά 1 φλιτζάνι ζεστό γάλα για να διαλύσουμε τη μαγιά 1 κ.γλ. ζάχαρη 1 κ.γλ. αλάτι 1 φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα 1 φλιτζάνι παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι τριμμένο Αλεύρι όσο σηκώσει για να γίνει μία μαλακιά ζύμη 1 κρόκο αυγού για επάλειψη Σε ένα φλιτζάνι γάλα …

-500 γρ. ξερά φασόλια μέτρια, μουλιασμένα αποβραδίς -250 γρ. ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -500 γρ. κολοκύθα (ψίχα), σε μεγάλους κύβους -350 γρ. πατάτες, ολόκληρες -1 κυδώνι, καθαρισμένο και κομμένο στα τέσσερα -60 ml ρακή ή τσίπουρο -χυμός από 1 λεμόνι -χυμός από 1 πορτοκάλι -1 ολόκληρο ντοματάκι κονσέρβας -8 φύλλα αρμπαρόριζας (μην απορείτε με την ποσότητα, δεν μαγειρεύονται για πολύ, επομένως …

Για τη ζύμη -4 φλ. (600γρ.) αλεύρι Χωριάτικο -1 κουταλάκι ανάμικτα ξηρά μυρωδικά -2 κουταλάκια αλάτι -2 κουταλάκια ζάχαρη -3 κουταλάκια μαγιά ξηρή -½ φλ. γάλα -1 ¼ φλ. νερό -30γρ. βούτυρο ανάλατο, μαλακό -2 κουταλιές ελαιόλαδο Για τη γέμιση -¾ φλ. σάλτσα ντομάτας -1 φλ. λούντζα -2 φλ. τυρί μοτσαρέλα -1 φλ. τυρί γκούντα -1 μεγάλο αβγό Φτιάχνετε τη …

-1 κιλό φιλέτο σολομού (κομμένος οριζόντια) -50 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα -3 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα -Πιπέρι -Λίγο θυμάρι -Αποξηραμένο βασιλικό -Ξύσμα από ένα λεμόνι -Ένα φύλλο σφολιάτας Καθαρίζουμε το φιλέτο σολομού από την πέτσα του και το ξεπλένουμε με νερό. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200-220 βαθμούς. Ανοίγουμε τα φύλλα σφολιάτας σε ένα καλά λαδωμένο …

-2 κιλά πράσα (λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος), σε μέτριες ροδέλες -1.500 χοιρινή σπάλα, χωρίς κόκαλο, σε κομμάτια-μπουκιές -500 γρ. χοιρινά κόκαλα από οποιοδήποτε μέρος (τα ζητάμε από πριν από τον κρεοπώλη μας, για να τα κρατήσει) -2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας -250 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, ψιλοκομμένα, με το ζουμί τους -1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο + λίγο ακόμη, για το …

400 γρ. μοσχαρίσιο κρέας 2 ξερά κρεμμύδια 2 καρότα 1 φλιτζάνι μπουκετάκια μπρόκολου 2 κουτ. της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ 4 κουτ. της σούπας σόγια σος ¼ του φλιτζανιού σησαμέλαιο ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού Αλάτι, Πιπέρι Κόβετε το κρέας (προτιμήστε κιλότο γάλακτος ή φιλέτο) σε μικρά κομμάτια, καθαρίζετε και κόβετε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και τα καρότα σε φέτες. …

300 γρ. κολοκύθα σε κομμάτια ½ κούπα ρεβίθια βρασμένα 2 σφηνάκια ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κ.γ. μπούκοβο γλυκό Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι ½ κόκκινη πιπεριά 1 κ.σ. ταχίνι 1 σφηνάκι κρέμα γάλακτος 2 φέτες πανσέτα 1 κ.γ. κάρι σκόνη Αλάτι, πιπέρι Ανακατεύουμε την κολοκύθα με το μπούκοβο, το κάρι, ένα σφηνάκι ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και σκόρδο …

Υλικά για 1 μακρόστενη φόρμα για κέικ: 1 μπουκάλι μπίρα (1/2 λίτρο) όχι πικρή 400γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100γρ. χαρουπάλευρο 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 κουτ. σούπας μέλι 1 κουτ. γλυκού αλάτι 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας γλυκάνισος Λίγο ελαιόλαδο + Λίγο σουσάμι για τη φόρμα Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC και αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο …

-400 γρ. σοκολάτα γάλακτος -100 γρ. ζάχαρη -170 γρ. σπορέλαιο -5 αβγά -80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 βανίλια -1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ Για το γλάσο -200 γρ. λευκή σοκολάτα -1 κ.σ. βούτυρο Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 165°C. Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη μισή ποσότητα της σοκολάτας. Σε μια λεκάνη χτυπάμε με τον αβγοδάρτη τα αβγά, τη ζάχαρη …

-1/2 μέτρια κολοκύθα (800 γραµ) -2 ξερά κρεμμύδια -3 κ.σ ελαιόλαδο -1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι -2 φλ. βρασμένο φαγόπυρο -1/2 φλ. φρέσκα φύλλα δυόσμου -1/2 φύλλα μαϊντανού -1/2 φλ. ρόδι καθαρισμένο -150 γραµ. φέτα Για τη βινεγκρέτ -1/4 φλ. ελαιόλαδο -2 κ.σ ξύδι βαλσάμικο -1 σκ σκόρδο -αλάτι, πιπέρι Για την ψητή κολοκύθα προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C στον …

4 μεγάλα κομμάτια φιλέτο κοτόπουλου 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 250 γρ. μανιτάρια κρέμα γάλακτος 1 ποτήρι λευκό κρασί Αλάτι, πιπέρι 1 κουταλιά λάδι ρίγανη 1 μικρή σκελίδα σκόρδο Κόβουμε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και τέλος το σκόρδο ψιλοκομμένο. Βάζουμε σε σιγανή φωτιά λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε τα φιλετάκια καλά και από τις δύο …

200 γρ. χυλοπίτες 80 γρ. βούτυρο 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 6 μέτρια πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), κομμένα σε χονδρές ροδέλες 200 ml λευκό ξηρό κρασί 250 γρ. τυρί μπλε τυρί 3 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά 200 γρ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά, 200 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη ελάχιστο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε …

-250 γρ. Τορτελίνια με τυρί -250 γρ. Σπανάκι φύλλα -2-3 Καρότα μέτρια σε φέτες -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 κουταλάκι κόλιανδρο τριμμένο -1/2 κουταλάκι πιπέρι καγιέν -5 κούπες (1 λίτρο) ζωμό κοτόπουλο -1/4 κούπας ελαιόλαδο -1/4 κούπας (30-35γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 κούπα γάλα (240 ml) -1/4 κούπας τυρί τριμμένο (ρεγγάτο, γραβιέρα, παρμεζάνα) -Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε μία …

-2 καλαμάρια x 200 γρ. έκαστο -2 κ.σ. ελαιόλαδο -1 σκ. σκόρδο σπασμένη -1 κρεμμύδι -1/2 πράσο -1 κόκκινη πιπεριά -1-1/2 φλ. ψίχουλα μπαγιάτικου ψωμιού -1/3 ματσάκι μαϊντανό -1 ρόδι καθαρισμένο -αλάτι -πιπέρι  Για τη σάλτσα ντομάτας με πάστα πιπεριάς, ρόδι και βότανα: -3 ντομάτες ώριμες -1 κρεμμύδι -1 σκ. σκόρδο -2 πιπεριές τσίλι -1/2 ματσάκι μαϊντανό -1 κ.σ. χυμό …

-5 κυδώνια -50 γρ. βούτυρο -50 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -1½ μοσχαράκι από χτένι, σε μερίδες -1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -200 ml κόκκινο ξηρό κρασί -1 ξυλάκι κανέλα -1-2 κλωνάρια αρμπαρόριζα -χυμό από ½ λεμόνι -30 γρ. ζάχαρη -αλάτι -μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο Καθαρίζετε τα κυδώνια και βάζετε τις φλούδες και τα κουκούτσια σε ένα κομμάτι τούλι. Δένετε με σπάγκο μαγειρικής …

-4 ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου, κομμένα στη μέση -2 κ.σ. ελαιόλαδο -1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 κούπα λιαστές ντομάτες στο λάδι, στραγγισμένες -και κομμένες σε λωρίδες (στραγγισμένο βάρος≈100g) -2−3 σκελίδες σκόρδο, στην πρέσα -¼ κ.γλ. μπούκοβο (προαιρετικά) -1½ κ.σ. αλεύρι -1½ κούπα γάλα (360ml) -½ κούπα ζωμό κοτόπουλο -½ κούπα πικάντικη γραβιέρα, τριμμένη (50g) -½ κ.γλ. ρίγανη -½ κ.γλ. θυμάρι -¼ …

Για το κραμπλ (τραγανή επικάλυψη) -1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (125g) -½ κούπα ζάχαρη λευκή κρυσταλλική (100g) -½ κ.γλ. ξύσμα λεμονιού -1 πρέζα αλάτι -4½ κ.σ. αγελαδινό βούτυρο, παγωμένο από το ψυγείο, κομμένο σε κύβους (65g) Για την κρέμα γιαουρτιού -400g στραγγιστό γιαούρτι, πλήρες -¼ κούπας ζάχαρη λευκή κρυσταλλική (50g) -1 μεσαίου μεγέθους αυγό -¼ κούπας αλεύρι για …

-500 γρ. φασόλια μαυρομάτικα -2 καρότα, κομμένα -1 κρεμμύδι ολόκληρο, καθαρισμένο -2 κλωνάρια σέλινο -1 λεμόνι, ο χυμός -1 κιλό διάφορα χόρτα (σπανάκι, λάπαθα, σέσκουλα) -3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα -1½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο -λίγο αλάτι -πιπέρι, φρεσκοτριμμένο Μουσκεύουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ σε κρύο νερό. Την επομένη τα βράζουμε για 10’ σε καθαρό νερό. Σβήνουμε τη φωτιά και …

Για το κέικ 250 γρ. αλεύρι φαρινάπ 100 γρ. γιαούρτι 2 αυγά 200ml γάλα 50ml ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη 100 γρ. μετσοβόνε 150 γρ. παρμεζάνα 150 γρ. γραβιέρα 150 γρ. εκπυρηνωμένους χουρμάδες 100 γρ. καρύδια ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πράσινο πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού εστραγκόν αποξηραμένο Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Αλάτι Γαρνίρουμε με καρυδόψιχα χοντροκομμένη, αμύγδαλο …