1 κιλό χοιρινό ψαρονέφρι 1 ψιλοκομμένο μέτριο κρεμμύδι 50 γρ. κουκουνάρι καβουρδισμένο στο φούρνο 2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε λεπτές λωρίδες 2 τριμμένες σκελίδες σκόρδου 1 κ. σ. γλυκιά πάπρικα 1½ κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ¾ φλ. ζωμό κότας 200 γρ. ντομάτα στον τρίφτη ¾ φλ. γιαούρτι στραγγιστό 5 ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού 1 πακέτο πένες Ελαιόλαδο, …

-4 φιλέτα μπακαλιάρου (περίπου 150 γρ.) -250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση -200 γρ. καλαμπόκι, σε κονσέρβα -200 γρ. ρεβίθια, βρασμένα -150 γρ. φασολάκια, προβρασμένα -100 γρ. ελιές, σε ροδέλες -4 κλ. θυμάρι -Αλάτι -Πιπέρι -Ελαιόλαδο Παίρνουμε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, τοποθετούμε πάνω του ένα φύλλο λαδόκολλας, ρίχνουμε από πάνω μερικά βρασμένα ρεβίθια, λίγο καλαμπόκι, μερικές ελιές, λίγα φασολάκια, μερικά ντοματίνια, …

-1 κούπα ελαιόλαδο -χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο -1/2 κούπα λευκό κρασί -1 κουτ. γλυκού κανέλα -1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική -1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -1 κούπα ζάχαρη -4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 κούπα χαρουπάλευρο Ρίχνουμε όλα τα υγρά σε ένα μπολ (ελαιόλαδο, χυμός, κρασί) και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε την κανέλα, τη σόδα, το …

-150γρ. φέτα σπασμένη -½ φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο -100γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -150γρ. γιαούρτι -3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -1 κουτ. σούπας κοφτή ζάχαρη -2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις -60γρ. γάλα -βασιλικό, δεντρολίβανο και θυμάρι ψιλοκομμένα -1 κουτ. γλυκού αλάτι Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Χτυπάτε όλα μαζί τα υλικά μαζί στο μίξερ ή τα ζυμώνετε με το …

-800γρ. ψαρονέφρι -2 κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες -1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη -2 καρότα κομμένα σε φέτες -20 ντοματίνια κομμένα στη μέση -4 κ.σ. ελαιόλαδο -2 κ.σ. μουστάρδα -3 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι -1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη -1 κ.γ. μέλι -2 κ.γ. θυμάρι -αλάτι, πιπέρι Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη μουστάρδα, το βαλσάμικο, σκόρδο, μέλι, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε το …

-½ κιλό άγρια σπαράγγια -2 κ.τ.σ. φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -2/3 φλ. τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο -2 κ.τ.σ. ελαιόλαδο -1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1½  φλ. ρύζι αρμπόριο ή καρναρόλι -½ φλ. λευκό ξηρό κρασί -4-6 φλ. ζωμό λαχανικών -αλάτι, μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και προαιρετικά λίγο ξύσμα λεμονιού Καθαρίζουμε τα σπαράγγια, κόβουμε τα σκληρά κοτσάνια τους και τα πετάμε, …

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 300 γρ. κολοκυθάκια 1 μικρό ματσάκι άνηθο 100 γρ. ξινό τραχανά 400 ml. γάλα 3 μεγάλα αυγά 300 γρ. φέτα 80 γρ. βούτυρο 50 ml. ελαιόλαδο Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλάτι Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη, τα βάζουμε σε τρυπητό και τ΄αλατίζουμε και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C. Λιώνουμε το μισό βούτυρο σε χαμηλή …

2  (600γρ.)  φιλέτα κοτόπουλου 1/3 φλ. ελαιόλαδο 1 φλ. ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλ. φιδέ 2 ½ φλ. πλιγούρι 1 φλ. κόκκινη γλυκιά πιπεριά ψιλοκομμένη 1 φλ. κίτρινη γλυκιά πιπεριά ψιλοκομμένη 1 φλ. πορτοκαλί γλυκιά πιπεριά ψιλοκομμένη 1 φλ. σκουρόχρωμα κολοκυθάκια τριμμένα στη χοντρή μεριά του τρίφτη 1 φλ. 100% φυσικός πολτός ντομάτας 1 κύβο ζωμό λαχανικών 1 κοφτό κουταλάκι …

Υλικά για τη ζύμη: -100ml γάλα -100ml νερό -1/2 κ. γλ. αλάτι -10 γρ. ζάχαρη -80 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) -5 μέτρια αυγά -150 γρ. αλεύρι Υλικά για την επάλειψη της ζύμης: -1 κρόκο αυγού -1 κ. σ. γάλα -1 κ. σ . φιλέ αμυγδάλου Υλικά για την κρέμα: -250 ml κρέμα γάλακτος 35% -500 γρ. μασκαρπόνε -450 ml …

-400γρ. ζυμαρικά σαλιγκάρια, μεγάλα -400γρ. σπανάκι -500γρ. ανθότυρο τριμμένο -3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -1 πράσο ψιλοκομμένο -1 φινόκιο ψιλοκομμένο (ξεχωριστά το άσπρο και το πράσινο μέρος) -100γρ. φέτα τριμμένη -λίγο μοσχοκάρυδο -½ φλιτζάνι γάλα εβαπορέ αδιάλυτο ή κρέμα γάλακτος με 15% λιπαρά -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για τη σάλτσα ντομάτας -4 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη -1 κουτ. …

-1 ½ κιλό φρέσκα κουκιά -5 αγκινάρες καθαρισμένες -3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -4 κλαδάκια μάραθο -4 κλαδάκια άνηθο -αλάτι, πιπέρι -ελαιόλαδο -1 κ.σ. αλεύρι -χυμός ενός λεμονιού Καθαρίζουμε τα κουκιά όπως καθαρίζουμε τα φασολάκια και τα πλένουμε. Στα μεγαλύτερα σε μέγεθος αφαιρούμε και κρατάμε μόνο τους καρπούς. Σε κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει, ρίχνουμε τα κουκιά, τα ζεματάμε για 5 …

-1,5 κιλό αρνάκι (ή κατσικάκι) κομμένο σε μερίδες (μπούτι, πλάτη, καρέ, ό,τι σας αρέσει) -4 σκελίδες σκόρδο -1 κλωναράκι δενδρολίβανο -6 αγκινάρες καθαρισμένες και κομμένες στη μέση -250 γρ. φρέσκα φασολάκια -8 μικρά κολοκυθάκια κομμένα στη μέση -3 φρέσκα κρεμμυδάκια -2 πατάτες κομμένες σε κύβους -Μαϊντανός και δυόσμος -Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλατίζουμε το κρέας με χοντρό αλάτι, πασπαλίζουμε …

– 1 συκωταριά αρνίσια – 2-3 μπόλιες αρνίσιες – 1/4 κιμά μοσχαρίσιο (προαιρετικά) – 1 κούπα ρύζι Καρολίνα – 1/4 φλ. ελαιόλαδο – 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα – 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο – ½ ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο – ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο – ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο – αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για την κρούστα – 400 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό …

Για τη βάση -200 γρ. μπισκότα Digestive -100 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο Για την κρέμα -5 γρ. ζελατίνη σε φύλλα -280 γρ. γιαούρτι σακούλας (σε θερμοκρασία δωματίου) -350 γρ. σοκολάτα λευκή -400 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη στο μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστη (σαν γιαούρτι) Για το γαρνίρισμα Φράουλες Τριμμένη λευκή σοκολάτα Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Τρίβουμε στο …

-500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ -220 γρ. βούτυρο αγελαδινό -200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική -2 κρόκοι αυγών -30 ml φρέσκο γάλα -1 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ -Ξύσμα από 1 πορτοκάλι -1 βανιλίνη -1 πρέζα αλάτι Για το άλειμμα: 1 κρόκος αυγού Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο αγελάδας σε θερμοκρασία δωματίου και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα για 5 …

Υλικά για τη ζύμη: -250γρ αλεύρι ολικής άλεσης -120 γρ κρύα μαργαρίνη κομμένη σε κυβάκια -1 αυγό ολόκληρο και 1 κρόκο -3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό -Λίγο αλάτι Υλικά για τη γέμιση με λαχανικά: -2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -1 μέτριο κρεμμύδι ξερό -1 φλιτζάνι τριμμένο καρότο -½ φλιτζάνι καλαμπόκι -½ φλιτζάνι πιπεριά κόκκινη γλυκιά σε κομματάκια -1 φλιτζάνι …

-375 γρ. ρεβίθια -1 κ.σ. σόδα -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -3 φύλλα δάφνης -ελαιόλαδο -2 κ.σ. μουστάρδα σε σκόνη -αλάτι, πιπέρι -νερό ή ζωμό -1 φλιτζανάκι του καφέ κριθαράκι -χυμός από 1 λεμόνι -1 κ.σ. ταχίνι   Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε νερό από βραδύς. Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε ελαφρώς. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα ρεβίθια, αλάτι, πιπέρι, …

-6-8 τεμ φιλέτα γλώσσες -3 κρεμμυδάκια φρέσκα -1 κρεμμύδι ξερό 1 τεμ -1 κιλό σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο -1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο -1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό -2 λεμόνια -½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο -Αλάτι- πιπέρι -1/2 κ.γλ. πάπρικα ανάμικτη γλυκιά και καυτερή Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ξερό κρεμμύδι. Βάζουμε το λάδι να …

Για τα λαχανικά -2-3 καρότα κόκκινα ή πορτοκαλί -2 ρέβες λευκές -2 παντζάρια πορτοκαλί ή μοβ -2-3 ρίζες παστινάκι -1 μοβ γογγύλι -2 μαύρα γογγύλια -1 μπολ λαχανάκια Βρυξελλών -Αλάτι -Λίγο ελαιόλαδο Για τη γκρεμολάτα -1 ματσάκι μαϊντανό -1 σκελίδα σκόρδο -1 λεμόνι -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -Αλάτι, πιπέρι Αν είναι βιολογικά τα λαχανικά μας τα πλένουμε και τα …

3/4 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κιλό μανιτάρια πλευρώτους 800 γρ. κοκκάρια (ποικιλία μικρών κρεμμυδιών για στιφάδο), καθαρισμένα 1 κ.γ. αλάτι 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες 2 δαφνόφυλλα 1 ξυλάκι κανέλας ½ κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο μείγμα από 1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο και 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ 1 κ.σ. ζάχαρη Για το πλιγούρι …