500 γρ. σπαγγέτι 500 γρ. ώριμες ντομάτες 2 σκελίδες σκόρδο 10 φύλλα βασιλικού 2 χούφτες φύλλα ρόκας 30 γρ. ή 1/2 φλιτζ. φρέσκα ή ξηρά, τεμαχισμένα, ξεφλουδισμένα αμύγδαλα Αλάτι, πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς αν θέλουμε αντιστάσεις αλλιώς στους 180 στον αέρα και καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα μαζί με μία σκελίδα σκόρδο για 12 λεπτά και στην συνέχεια τα …

-800 γρ. χοιρινός λαιμός, κομμένος σε κομμάτια των 100 γρ. -60 γρ. ελαιόλαδο -200 γρ. κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε μεσαία καρέ -150 γρ. καρότο, κομμένο σε μεσαία καρέ -150 γρ. σελινόριζα, κομμένη σε μεσαία καρέ -100 γρ. πράσο, σε μεσαία καρέ -100 γρ. βούτυρο -30 γρ. αλεύρι -150 γρ. κρασί λευκό -750 γρ. ζωμός κοτόπουλου -300 γρ. σέσκουλα, καθαρισμένα και …

-400 γρ. σιουφιχτά -300 γρ. κουνουπίδι, σε μικρά μπουκετάκια -100 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα -1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό, τριμμένο -3 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος, πλήρης -100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη -2 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος -1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τα σιουφιχτά με κουνουπίδι και φιστίκια Αιγίνης προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και στρώνουμε ένα ταψάκι με …

– 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο – 2/3 κούπας μπαγιάτικο ψωμί τριμμένο (μόνο ψίχα) – 1/2 κούπας τριμμένο κρεμμύδι – 1/3 κούπας κέτσαπ – 1 κουταλιά μουστάρδα γλυκιά – αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι – 250 γρ. μαλακό κασέρι ή μαλακό καπνιστό τυρί κομμένο σε ραβδάκια Ζυμώστε όλα τα υλικά μαζί εκτός από το τυρί. Ρίξτε λίγο ανθρακούχο νερό, ώσπου να γίνει …

½ φλ. καρυδόψιχα 4 φλ. παντζάρια κομμένα σε μικρά κυβάκια 300γρ. κριθαράκι ολικής αλέσεως 2 κουταλιές κάπαρη 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο ½ φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο ½ φλ. άνηθο, φυλλαράκια 2 φλ. φυλλαράκια ρόκα ¾ φλ. (150γρ.) φέτα, τεμαχισμένη με τα χέρια Αλάτι, πιπέρι. Για το ντρέσινγκ ¼ φλ. ελαιόλαδο 2 κουταλιές ξίδι βαλσάμικο 2 κουταλιές λεμόνι 2 κουταλιές μέλι Προθερμαίνετε …

-1 ½ φλιτζάνι αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις -1 ½ κουτ. γλυκού μπεϊκιν πάουντερ -1 φλιτζάνι αμύγδαλα καβουρντισμένα και αλεσμένα (όχι ασπρισμένα) -2/3 φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί -1/3 φλιτζανιού τριμμένο καπνιστό τυρί (Μετσοβόνε ή ρεγγάτο) -½ κουτ. γλυκού αλάτι ή όσο θέλετε -½ – 1 κουτ. γλυκού καπνιστό κόκκινο πιπέρι -2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο ή μίγμα …

-2,5 κιλά οσομπούκο (μοσχαρίσιο κότσι με κόκκαλο) -2 κσ ελαιόλαδο -2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -150 ml άσπρο, ξηρό κρασί -6-8 ολόκληρα μπαχάρια -1 κγλ θυμάρι, αποξηραμένο -2-3 δαφνόφυλλα -2 καρότα, τεμαχισμένα -2 σέλερυ στικς, τεμαχισμένα -3 ντομάτες, αλεσμένες -1/2 κγλ κουρκουμά – αλατοπίπερο Ροδίζουμε σε κατσαρόλα με λίγο  ελαιόλαδο τα κομμάτια του οσομπούκο να πάρουν χρώμα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το άσπρο …

Για τα γιουβαρλάκια -500 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο -1 αυγό -1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο ή πολύ ψιλοκομμένο -1 καρότο ψιλοτριμμένο -1/4 φλ. ελαιόλαδο -1/4 φλ. ρύζι Καρολίνα ή γλασέ -2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο -2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη σούπα -4 κ.σ. ελαιόλαδο -1 καρότο σε μικρά καρέ -1 μικρή σελινόριζα σε μικρά καρέ (300 γραμ.) -1 …

1 πακέτο τορτελίνια με όποια γέμιση προτιμάμε 3-4 κολοκυθάκια 200 γρ. μπέικον 150 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί 1 φλιτζ. τσαγιού κρέμα γάλακτος Μαϊντανός ψιλοκομμένος 5-6 κουταλιές σούπας βούτυρο τριμμένο τυρί Αλάτι, πιπέρι Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε ροδέλες ή κύβους. Ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο και τα τσιγαρίζουμε, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τα βγάζουμε …

-1 κιλό φιλέτο παστού μπακαλιάρου, σε μερίδες -1 κιλό πράσα -1/2 κιλό σέλινο -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -2 κρόκους αβγών -¾ φλιτζανιού χυμό λεμονιού -2-3 κουτ. σούπας κορνφλάουρ -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Κόβετε τον μπακαλιάρο σε μερίδες και τον ξαλμυρίζετε. Καθαρίζετε και πλένετε τα χορταρικά. Κόβετε τα πράσα σε ροδέλες και ψιλοκόβετε το σέλινο. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε …

-1 κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια -100 γρ. σπανάκι baby -100 γρ. ρόκα baby -90 γρ. μαύρες ελιές -90 γρ. πράσινες ελιές -70 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο -3-4 κ.σ. πέστο βασιλικού -3 κ.σ. ξύδι, λευκό -Αλάτι και πιπέρι -Ελαιόλαδο Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα πυρίμαχο σκεύος του φούρνου, αδειάζουμε μέσα το κουνουπίδι, το αλατοπιπερώνουμε και το πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο. Κατόπιν, καλύπτουμε το κουνουπίδι …

1 φλυτζάνι ελαιόλαδο 380γρ καστανή ζάχαρη 4 αυγά Ξύσμα ενός πορτοκαλιού 1 βανίλια 1 φλυτζάνι χυμός πορτοκάλι 500γρ αλεύρι ολικής αλέσεως που φουσκώνει μόνο του ½ φλυτζανιού χοντροκομμένα καρύδια 100γρ σοκολάτα κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια ½ φλυτζανιού μαύρες σταφίδες Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα Xτυπάμε με μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη ώσπου να διαλυθούν καλά και να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε …

1 κιλό καλαμάρια 2 σκελίδες σκόρδο 1 κρεμμύδι 1 κόκκινη πιπεριά 1 πράσινη πιπεριά 750 γραμμ. πατάτες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 250 ml λευκό κρασί   καυτερή πιπεριά σε σκόνη προαιρετικά αλάτι, πιπέρι Καθαρίζετε τα καλαμάρια και τα κόβετε σε τετράγωνα κομμάτια. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και λιώνετε το σκόρδο. Ζεσταίνετε τις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. …

1 κιλό μοσχάρι ποντίκι 2 σκ. σκόρδο (ψιλοκομμένες) 1 μεγάλο κρεμμύδια (ψιλοκομμένο) 1 κ.σ. πελτέ 250 γρ. σάλτσα ντομάτας 1.200 γρ. ζωμό λαχανικών 100 γρ. μοτσαρέλα (όχι φρέσκια, κομμένα σε μικρούς κύβους) 100 γρ. γκούντα (κομμένο σε μικρούς κύβους) 1 κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικό) 3 πιπεριές Φλωρίνης ψητές (κομμένες σε μικρούς κύβους) Φρέσκο θυμάρι Κόβουμε σε μέτριες μπουκιές το μοσχάρι και …

-1 κιλό σελινόριζες καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες -½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα -2 πατάτες καθαρισμένες σε φέτες (προαιρετικά) -3 καρότα κομμένα σε ροδέλες -½ φλιτζάνι κρασί λευκό ξηρό ή γλυκό -1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο -1-2 λεμόνια χυμό και ξύσμα -1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ -αλάτι, πιπέρι Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μια …

-250 γραµ. μακαρόνια ολικής άλεσης -1 κύβο λαχανικών -1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο (ή δυο μικρότερα) -λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού -2 κ.σ ελαιόλαδο -1 σκ. σκόρδο πολτοποιημένη -λίγο πιπέρι φρεσκοτριμμένο -1 κ.σ άνηθο ψιλοκομμένο -1 κ.σ σχοινόπρασο ψιλοκομμένο -4 φέτες λεπτές καπνιστό σολωμό -2 κ.σ γιαούρτι ή τυρί κρέμα light Βράζουμε τα ζυμαρικά σε νερό με τον κύβο λαχανικών. Κόβουμε το …

-6 κ.σ. φρέσκο βούτυρο ή ελαιόλαδο -2 φλιτζάνια ξερό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες -6 σκελίδες σκόρδο λιωμένες -1 κιλό διάφορα, μανιτάρια κομμένα σε φέτες -2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο ή 1 1/2 κ.γ. ξερό -3/4 φλιτζανιού του τσαγιού λευκό κρασί -2 φλιτζάνια του τσαγιού κάστανα μισοβρασμένα ή ψητά, ξεφλουδισμένα -1/2 φλιτζάνι του τσαγιού κρέμα γάλακτος -1/2 φλιτζάνι του τσαγιού στραγγιστό …

-500 γρ. αλεύρι, αυτοδιογκούμενο -150 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι -100 ml ελαιόλαδο -400 γρ. φέτα ή λευκό κατσικίσιο τυρί -2 μεγάλα αυγά -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -Αλάτι Για την επάλειψη -1 αυγό -20 ml ελαιόλαδο και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού -2 κουταλιές της σούπας νερό Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα ευρύχωρο μπωλ και προσθέτουμε …

-410 γρ. ‏βερίκοκα κομμένα στη μέση -125 γρ. ‏ανάλατο βούτυρο -1/2 φλιτζ. ‏άχνη ζάχαρη -1 κ.γ. ‏εκχύλισμα βανίλιας -2 ‏αυγά -1 1/3 φλιτζ. ‏αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -175 γρ. ‏γιαούρτι -1/4 φλιτζ. ‏αμυγδαλόψιχα -1/4 φλιτζ. ‏τριμμένη αποξηραμένη καρύδα -200 γρ. ‏γιαούρτι με φρούτα Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180C. Τοποθετήστε λαδόκολλα σε μία φόρμα για κέικ, ακτίνας 20 εκ. Ανακατέψτε …

-1/2 φλ. ταχίνι (135γρ.) -1/3 φλ. μέλι (80ml) -2 βανίλιες -1 φλ. τριμμένα αμύγδαλα (120γρ.) -1/2 κτσ μπέικιν πάουντερ -2 κτσ σουσάμι -Αν τα θέλετε σοκολατένια τότε μπορείτε να βάλετε στο μείγμα 3 κτσ σκόνη κακάο Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το ταχίνι, το μέλι και τις βανίλιες. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αναμιγνύετε τα …