1 κιλό μοσχάρι ποντίκι σε μερίδες (ή ελιά ή σπάλα) 1 κιλό baby πατατούλες με τη φλούδα 1 κρεμμύδι κομμένο όπως στη χωριάτικη ½ φλιτζ. ελαιόλαδο 7-8 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες 1 δαφνόφυλλο 1 πολύ κοφτό κ.γλ. κανέλα σκόνη 1 πολύ κοφτό κ.γλ. κάρι 1 κ.γλ. κόλιαντρο σε σπόρους ελαφρά σπασμένους 1 ποτηράκι του κρασιού ουίσκι αλάτι, πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο …

6 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε φέτες 6 κολοκύθια κομμένα σε φέτες 6 πιπεριές, όλα τα χρώματα, κομμένες σε ροδέλες 6 – 8 ντομάτες ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες 1 κουταλιά πελτέ 2 – 3 ξερά κρεμμύδια σε κυβάκια 1 ποτηράκι του κρασιού λάδι 3 – 4 κουτ. σούπας φρυγανιά αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη 15 φέτες κασέρι Ανάβουμε τον φούρνο στους 170°C. Τηγανίζουμε τις …

-1 κιλό κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια -2 κόκκινα μήλα, κομμένα  στα 8 -400 γρ. ντομάτα κονκασέ -4 καρότα, ψιλοκομμένα -Χυμό από 2 πορτοκάλια -2 κ.σ. μέλι -2 κλ. σέλερι -2 κ.σ. πελτές ντομάτας -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -Αλάτι, πιπέρι -Ελαιόλαδο   Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε το …

-3 κρεμμύδια μέτρια, κομμένα σε φέτες -1 κουταλιά σούπας ξίδι μπαλσάμικο -250 γραμμάρια κολοκύθα -120 γραμμάρια λουκάνικο -250 γραμμάρια ζυμαρικά -Πιπέρι -Κεφαλοτύρι τριμμένο ή παρμεζάνα για το σερβίρισμα -Ελαιόλαδο Κόβουμε σε μικρά κυβάκια την κολοκύθα, τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και τα ραντίζουμε με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Τα ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο …

4 Χοιρινές μπριζόλες, μεγάλες 500 ml ζωμό λαχανικών 120 γρ. ζάχαρη, καστανή 4 κλ. θυμάρι, φρέσκο Αλάτι και πιπέρι Πουρές πατάτας, για το σερβίρισμα Για το chutney: 750 γρ. κόκκινα μήλα, ψιλοκομμένα 350 γρ. ζάχαρη, καστανή 350 ml μηλόξυδο 250 γρ. σταφίδες, ξανθές 1 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1κ.γ. μουστάρδα, απαλή 1 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη Για το γλάσο: 100 γρ. …

-1 κοτόπουλο σε μερίδες -15 κρεμμύδια -1 κ.σ. πελτέ -Σπιτική σάλτσα -Μπαχάρια -2 δαφνόφυλλα και μια κανέλα -αλάτι και πιπέρι -λίγο κρασί -λάδι για το τσιγάρισμα! Τσιγαρίζουμε πολύ καλά σε τηγάνι το κοτόπουλο μαζί με τα μπαχάρια με λίγο λάδι. Προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα, το αλάτι και το πιπέρι. Τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει καλό χρώμα και σβήνουμε με λίγο κρασί. Σε …

-100 ml γάλα -140 γρ. γιαούρτι -2 αυγά -2 πολύ ώριμες μπανάνες -12-15 χουρμάδες χωρίς κουκούτσι μουλιασμένοι για 10′ σε βραστό νερό -225 γρ. αλεύρι ολικής + 3 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ -1 χούφτα τριμμένα καρύδια -1 πρέζα αλάτι -2 κ.γ. εσάνς βανίλιας -1/4 κ.γ. μίγμα για γλυκά (κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, πιπερόριζα) Βάζουμε στον πολυκόπτη (multi) τις μπανάνες κομμένες σε …

4 φέτες μοσχαρίσιο κιλότο, κομμένες στο ίδιο μέγεθος (περίπου 200 γραμμ. και 3 εκ. πάχους η καθεμιά) 3 φλιτζ. ζωμός κρέατος 8-10 φύλλα κόκκινο λάχανο 600 γραμμ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 8 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο 100 γραμμ. γλυκιά γραβιέρα, χοντροτριμμένη 1 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί, αρετσίνωτο 2 κ.σ. κοφτές αλεύρι, διαλυμένο σε 1/2 φλιτζ. νερό ελαιόλαδο …

¾ κούπας ελαιόλαδο ½  κούπας χυμό πορτοκαλιού 1 σφηνάκι ρακή ή κονιάκ 1 σφηνάκι  χαρουπόμελο 1 κούπα χαρουπάλευρο 1 κούπα αλεύρι ολικής 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη 1 /2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο σκόνη ¼ κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο σκόνη ¾  κούπας αμύγδαλα …

-1½ κιλό μοσχάρι, κατά προτίμηση από νουά σπάλας, (σπαλομίτα), χωρίς κόκαλο και κομμένο σε 10 κομμάτια -3 κυδώνια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες, (κυδωνάτα) -30 δαμάσκηνα ξερά, χωρίς κουκούτσι -το λευκό και τρυφερό μέρος από 1 κιλό πράσα, καλά πλυμένα και χοντροκομμένα -500 ml ξηρό κρασί, κατά προτίμηση μοσχάτο -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (ή όσο σκόρδο μας αρέσει) -2 φύλλα …

375 γρ. ρεβίθια 1 κ.σ. σόδα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 φύλλα δάφνης ελαιόλαδο 2 κ.σ. μουστάρδα σε σκόνη Αλάτι, πιπέρι νερό ή ζωμό 1 φλιτζανάκι του καφέ μανέστρα χυμός από 1 λεμόνι 1 κ.σ. ταχίνι Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε νερό από βραδύς. Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε ελαφρώς. Στο μεταξύ σοτάρουμε το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα ρεβίθια, αλάτι, …

-400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -4 μεσαία αυγά -250 γρ .ηλιέλαιο -170 γρ. τριμμένο καρότο -300 γρ. ζάχαρη -2 βανιλίνες -60 γρ. σταφίδες -80 γρ. τριμμένο καρύδι -1 κ.γ. baking powder -1/2 κ.γ. κανέλα Για την επικάλυψη: -250 γρ. λευκή κουβερτούρα -25 γρ. ηλιέλαιο -Τριμμένο καρύδι Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη για 1 λεπτό. …

-200 γρ. φακές ψιλές -3 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και χοντροκοπανισμένες -το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 2 πράσα, σε λεπτές ροδέλες -300 γρ. μανιτάρια λευκά σε μέτριες φέτες -3 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού -1 κουτ. γλυκού ξύσμα από λεμόνι -1/4 κουτ. γλυκού καυτερό μπούκοβο σε σκόνη -1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, κοπανισμένη -70 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε …

500 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη 1 ξερό κρεμμύδι 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 κ.σ. δυόσμο φρέσκο (προαιρετικά) 2 ή 3 κ.σ. μαιντανό ψιλοκομμένο 2 κ.σ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου 1 αυγό χτυπημένο 2 κ.σ. κεφαλοτύρι ή λίγη φέτα φρυγανιά τριμμένη αλάτι,  πιπέρι λάδι για τηγάνισμα Τρίβουμε την κολοκύθα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το κρεμμύδι τριμμένο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το δυόσμο, το …

700γρ μοσχάρι (νουά) 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 300 γραμμάρια μανιτάρια λευκά κομμένα σε τέταρτα ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί 5-6 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσαμικό 2-3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι Αλάτι, πιπέρι Ροδίζουμε στο ελαιόλαδο το κρέας κομμένο σε μπουκιές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και αφού μαλακώσει ρίχνουμε τα μανιτάρια. Σιγοψήνουμε μέχρι να στραγγίξουν τα υγρά και …

-500 γραμμάρια φρέσκο, ωμό μπρόκολο / κορυφές / -3 μεγάλα αυγά -150 γραμμάρια κίτρινο τυρί – τριμμένο -60 γρ τυρί κρέμα -50 γρ. μπλε τυρί -πρέζα αλάτι Αλέστε το μπρόκολο σε μπλέντερ και μεταφέρετε σε άλλο μπολ. Προστίθενται αυγά και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και λαδώστε ελαφρά. Οι κεφτέδες σχηματίζονται και τακτοποιούνται. …

-300 γρ αλεύρι -50 γρ πικρό κακάο -170 γραμμάρια ζάχαρης -160 γραμμάρια βούτυρο σε κομμάτια -2 μέτρια ολόκληρα αυγά -1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ -1 πρέζα αλάτι -1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας Για το μείγμα μασκαρπόνε -500 γρ μασκαρπόνε -200 γραμμάρια ζάχαρης -4 μέτρια ολόκληρα αυγά -1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας -1 πρέζα αλάτι Επί πλέον -150 γρ σαβαγιαρ …

-1 κιλό φασόλια χάντρες -1 κασάκι μανιτάρια λευκά -150γρ. κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κουτ. σούπας κοφτή πάπρικα γλυκιά -1 καρότο κομμένο σε ροδέλες -1 πρέζα μοσχοκάρυδο -αλάτι, πιπέρι Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι και σοτάρετε καλά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του. Καθαρίζετε καλά τα μανιτάρια, τα κόβετε στη μέση …

4 ½ φλ. αλεύρι 1 φλ. ζάχαρη 1 φλ. βούτυρο 1 φλ. μέλι 2 κ.γλ. τριμμένο τζίντζερ 1 κ.γλ.. μοσχοκάρυδο 1 κ.γλ. κανέλλα 1 κ.γλ. μπαχάρι 2 κ.γλ. μπέικιν παουντερ 1/2 φλ. γάλα 2 δόσεις βανίλια σκόνη ξύσμα από 1 λεμόνι 1 πρέζα αλάτι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180º C. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, κανέλα, μπαχάρι, μπέικιν και …

4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια, χοντροκομμένα 1 σελινόριζα, χοντροκομμένη ¼ μαραθόριζα, χοντροκομμένη 6 φύλλα λάχανου, χοντροκομμένα 4 πατάτες, κυδωνάτες, λεπτοκομμένες 2 καρότα, σε ροδέλες 2 πράσα, σε ροδέλες ½ κιλό κουνουπίδι, σε μικρά μπουκετάκια 2 μπαστούνια σέλερι, ψιλοκομμένα ½ κιλό σπανάκι και λάπαθα 2 κ.σ. πελτές ντομάτας διαλυμένος σε ½ φλ. νερό ½ φλ. ξινόχοντρος 100 γρ. ξινομυζήθρα Αλάτι, …