1 κομμάτι χοιρινό από μπούτι μαζί με λίγο λίπος 750 γραμμ. πλιγούρι 1 πιπεριά 5-6 ντομάτες φρέσκιες λίγο αρακά αλάτι πιπέρι Κόβετε το κρέας κομματάκια και το βάζετε σε πήλινο ταψάκι να τσιγαριστεί. Βγάζετε το κρέας με κουτάλα και αφήνετε το λίπος. Προσθέτετε το πλιγούρι και αφού το ανακατέψετε μερικά λεπτά ρίχνετε το ανάλογο αλάτι και νερό (1 1/2 ποτήρι) …

4 αυγά μεσαίου μεγέθους 300γρ  ζάχαρη 1  στραγγιστό γιαούρτι 200 γρ 200ml γάλα 200ml λάδι 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού 1 κ. γ κανέλα 500γρ φαρίνα  κοσκινισμένη 2/3 ποτηριού σταφίδες 2 μήλα ½ κ.γ.κανέλα + 2 κ.σ. ζάχαρη για επικάλυψη Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά την ζάχαρη το γιαούρτι και ανακατεύουμε με το σύρμα. Προσθέτουμε το λάδι , το γάλα, …

Για τη σούπα 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο 2 καρότα ψιλοκομμένα 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα 2 ντομάτες ψιλοκομμένες 1½ φλ. τσαγιού κοφτό μακαρονάκι 1½ λίτρο ζωμό κότας ή νερό Αλάτι, πιπέρι Για τα κεφτεδάκια 300 γραμμ. κιμάς μοσχαρίσιος 1 κ.σ. τριμμένο κρεμμύδι 3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 αυγό Αλάτι, πιπέρι Βάζουμε όλα …

2 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 φλιτζ. κακάο (χωρίς ζάχαρη) 1 κ.γ. μαγειρική σόδα 1 κ.γ. κανέλα 1/4 κ.γ. αλάτι 1 φλιτζ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) 1 φλιτζ. μαύρη ζάχαρη 1/2 φλιτζ. λευκή ζάχαρη 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 1 αυγό + 1 κρόκο 20 μαλακές καραμέλες Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, το κακάο, τη μαγειρική …

4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου 4 φλιτζάνια ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες 1 κουτί τυρί Philadelphia 2 σκελίδες σκόρδο ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα ¼ κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι ¼ κουταλάκι κόκκινο πιπέρι (προαιρετικό καθώς δίνει αρκετά πικάντικη γεύση)   Ανακατεύουμε το ζωμό με τις πατάτες, το σκόρδο και τα μπαχαρικά βράζοντας σε μέτρια …

1500 γραμμ. χοιρινό μπούτι 1 1/2 κιλό σέλινο 3 κουταλιές σούπας βούτυρο 2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα αλάτι πιπέρι 2 αυγά 2 ζουμερά λεμόνια Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά με αλατισμένο νερό. Όταν πάρει βράση ρίχνουμε μέσα τα σέλινα και όταν μισοβράσουν τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν. Αφαιρούμε τα εξωτερικά λίπη και το κόκαλο από το μπούτι. …

100 γρ. καστανή ζάχαρη, κρυσταλλική 150 γρ. σπορέλαιο Ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι 1 αβγό 100 γρ. χυμός λεμονιού 15 γρ. μπράντι ή κονιάκ 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 ασπράδι αβγού 400 γρ. μαρμελάδα λεμόνι Λίγη άχνη για το σερβίρισμα Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Ρίχνουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη με το λάδι και ανακατεύουμε να …

-500 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη -1 ξερό κρεμμύδι -4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -2 κ.σ. δυόσμο φρέσκο (προαιρετικά) -2 ή 3 κ.σ. μαιντανό ψιλοκομμένο -2 κ.σ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου -1 αυγό χτυπημένο -2 κ.σ. κεφαλοτύρι ή λίγη φέτα -φρυγανιά τριμμένη -αλάτι, πιπέρι -λάδι για τηγάνισμα Τρίβουμε την κολοκύθα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το κρεμμύδι τριμμένο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το δυόσμο, το …

-500γρ. μανιτάρια φρέσκα μικρά άσπρα ή πορτομπέλο, ψιλοκομμένα -50ml ελαιόλαδο -1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη -120γρ. κάστανα έτοιμα καθαρισμένα -600ml ζωμό κότας -2 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος -3 – 4 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια με το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα -4 κουτ. γλυκού λάδι τρούφας -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά …

1 κιλό πατατούλες μικρές 1 κιλό κρεμμυδάκια στιφάδου 2-3 ντομάτες τριμμένες 1 κ.σ. πελτέ 1 ποτηράκι κρασιού (μικρό) κόκκινο κρασί 1/2 ποτηράκι κρασιού ξίδι 1/2 ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδο 2 φύλλα δάφνης 4-5 κόκκους μπαχάρι 1 ξύλο κανέλας αλάτι, πιπέρι ρίγανη λίγο νερό ζεστό Σοτάρουμε καλά τα κρεμμύδια και τις πατάτες στο λάδι. Σβήνουμε με το κρασί και το ξίδι. Όταν …

4-5 μοσχαρίσιο κότσι σε φέτες 1 μεγάλο κρεμμύδι ροδέλες 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 νεροπότηρο κρασί λευκό 2 ντομάτες τριμμένες 1 κύβο βοδινού λίγο αλεύρι λάδι, αλάτι πιπέρι Αλευρώνουμε τις φέτες από το κότσι, τις περνάμε ελαφρά από το τηγάνι και τις στρώνουμε σε γάστρα. Αλλάζουμε το λάδι στο τηγάνι μας και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι και το …

-2 γλυκοπατάτες -2 πράσσα -2 μεγάλα παντζάρια -2 σκελίδες σκόρδο -1κτ σούπας ελαιόλαδο -½ κτ γλυκού πάπρικα -½ κτ γλυκού κανέλα -½ κτ γλυκού δενδρολίβανο -1 κονσέρβα γάλα καρύδας -1κτ γλυκού κίμινο -1κγ γλυκού αλάτι -2κτ σούπας μηλόξυδο -2 κούπες βραστό νερό -λίγο τυρί cottage για το σερβίρισμα Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Καθαρίζετε τις γλυκοπατάτες και τα παντζάρια …

-4 αβγά -300γρ. ζάχαρη καστανή -500γρ. κολοκύθα -200γρ. ελαιόλαδο -300γρ. αλεύρι -1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ -2 κουτ. γλυκού κανέλα -Λίγο μοσχοκάρυδο -1 πρέζα αλάτι -100γρ. σταφίδα κορινθιακή -100γρ. καρύδια χοντροκοπανισμένα -150 γρ. μάρτζιπαν (προαιρετικά) -Ζάχαρη άχνη για τη διακόσμηση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC στις αντιστάσεις. Καθαρίζουμε, κόβουμε σε κομμάτια και ζυγίζουμε την κολοκύθα. Την απλώνουμε σε ταψάκι στρωμένο …

-1 κιλό μοσχάρι ελιά, κομμένο σε κύβους 3 εκ. -1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ -2 μέτρια καρότα, χοντροτριμμένα -2 κουτ. γλυκού μπούκοβο γλυκό, σε σκόνη -11/4 κουτ. γλυκού κύμινο -1/8 κουτ. γλυκού κανέλα -1 φύλλο δάφνης -60 ml κόκκινο, ξηρό κρασί -το ξύσμα από 1 λεμόνι -30 ml χυμός λεμονιού -200 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, λιωμένα στο μπλέντερ …

Για 20 μπισκότα: 300 γρ. νιφάδες βρώμης 2 κ.γ. κανέλα ¼ κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο ½ κ.γ. μαγειρική σόδα 1 πρέζα αλάτι 120 γρ. βούτυρο της προτίμησης σας, σε θερμοκρασία δωματίου 75 γρ. μαύρη ζάχαρη 75 γρ. καστανή ζάχαρη 1 αυγό 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 1 μεγάλο μήλο Βάζουμε τις μισές νιφάδες βρώμης (150 γρ.) σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπάμε …

-1 1/2 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μικρές μερίδες (χτένι από τη σπάλα) -1/2 φλ. ελαιόλαδο -500 γραμ. μακαρόνια χοντρά με τρύπα (Νο2) -2 ξερά κρεμμύδια πολύ ψιλοκομμένα -1 φλ. κόκκινο κρασί -5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -1 ξυλάκι κανέλα -3-4 μοσχοκάρφια (γαρίφαλα) -6 ώριμες τριμμένες ντομάτες -αλάτι -πιπέρι -1½ φλ. λαδοτύρι τριμμένο Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το …

-1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο για κάθε μερίδα -4 κ.σ. ελαιόλαδο -1 πακέτο μανιτάρια λευκά ή πορτομπέλο χοντροκομμένα -1 κλωναράκι δεντρολίβανο ή 2-3 κλωναράκια θυμάρι -2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -½ ποτηράκι του κρασιού κονιάκ -μερικά κλωναράκια ψιλοκομμένο μαϊντανό -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε βαθύ τηγάνι στη φωτιά ρίχνουμε το ελαιόλαδο με το μισό δεντρολίβανο ή το θυμάρι και προσθέτουμε τα μανιτάρια …

-3 φούντες κουνουπίδι όχι πολύ μεγάλες -1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -10 φέτες μπέικον κομμένο σε λωρίδες Για τη μπεσαμέλ -2 κ.σ βούτυρο -3 κ.σ αλεύρι -3 κούπες καυτό γάλα -1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου -1 κούπα κεφαλογραβιέρα -αλατι, πιπέρι -λίγη φρυγανιά για το πασπάλισμα από πάνω -λίγο τυρί για το πασπάλισμα από πάνω Πλένω και χωρίζω το κουνουπίδι σε τουφιτσες. …

-2 κουταλιές της σούπας κολοκυθόσπορο -2 κουταλιές της σούπας ηλιόσπορο -2 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορο -500 γραμμάρια αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του -200 γραμμάρια γιαούρτι (1 κεσεδάκι) -250 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -1 αυγό -½ κουταλάκι γλυκού αλάτι Για τη γέμιση: -150 γραμμάρια γραβιέρα πικάντικη τριμμένη -350 γραμμάρια φέτα μαλακή τριμμένη -150 γρ. τυρί κρέμα Επιπλέον υλικά για …

1 πακέτο σφολιάτα 1 φλ.τσ. λιαστές ντομάτες σε ελαιόλαδο, στραγγισμένες 1/2 φλ.τσ. φέτα σε κομμάτια 2 κ.σ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο 1 αβγό, ελαφρά χτυπημένο πιπέρι λίγο αλεύρι Αν η σφολιάτα είναι από το ψυγείο, την αφήνουμε να ξεπαγώσει 45′ έως 1 ώρα. Έχουμε στραγγίξει καλά τις λιαστές ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε. Λιώνουμε τη φέτα με πιρούνι και την ανακατεύουμε με τη …